我が国では、生肉のガス包装の研究は 1980 年代後半に始まりましたが、近年まで生産および業務用途に使用され始めていました。
現在、生肉製品の包装市場でこの種のガスが発生しているのを確認できるのは、ほんの一握りの大都市だけです。
近年、海外の先進的な連続バキュームとともに、インフレータブル
包装機 導入によりエアフレッシュミート包装の生産が可能となります。
ガス包装の新鮮保存メカニズムは、あらゆる種類の生肉の性質と保存要件に応じて、包装内に一定の割合で充填することによって混合し、容器内の空気を置換し、環境に必要な保存を調整し、破壊または破壊します。微生物の生存と繁殖条件を変化させ、包装された食品の生物学的および生化学的変成を遅らせ、防食保存の目的を達成します。
冷蔵生肉の消費がますます主流となり、市場シェアが拡大するにつれ、冷蔵生肉の保存包装にガスを適用することで、製品の賞味期限を大幅に延長することができ、我が国の未来の一つとなる。チルド肉の包装の重要な方向性。
秤量機の影響についての強力かつ決定的な証拠を提供できるようにするために、さらなる研究が強く必要とされています。しかし、最近の研究は、の摂取が重量チェック機の改善にどのような結果をもたらすかについて貴重な洞察を提供しました。
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