ប្រភេទនៃស្ករ និងរបៀបវេចខ្ចប់?

ការវេចខ្ចប់ស្ករដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងឧស្សាហកម្មស្ករ។ ស្ករ​គឺ​សំខាន់​ក្នុង​អាហារ​និង​ភេសជ្ជៈ​ជា​ច្រើន​ដែល​យើង​ចូលចិត្ត ចាប់​ពី​នំ​ផ្អែម​ដល់​ភេសជ្ជៈ​ស្រស់​ស្រាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនជាតិស្ករទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ ហើយការដឹងពីភាពខុសគ្នារបស់វា អាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង។ របៀបដែលអ្នកខ្ចប់ស្កររបស់អ្នកក៏អាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព និងសមត្ថភាពរំលាយរបស់វាផងដែរ។ នៅក្នុងការប្រកាសប្លក់នេះ អ្នកនឹងរៀនអំពីប្រភេទផ្សេងៗនៃជាតិស្ករ រួមទាំងលក្ខណៈពិសេស និងការប្រើប្រាស់ដ៏ល្អបំផុតរបស់ពួកគេ ព្រមទាំងផ្តល់ការណែនាំអំពីម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់។ សូមអានបន្តដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម!

ប្រភេទនៃជាតិស្ករ

នៅក្នុងផ្នែកនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីប្រភេទផ្សេងៗនៃជាតិស្ករ លក្ខណៈរបស់វា និងរបៀបដែលពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅ។

ស្ករ granulated

ស្ករ granulated គឺជាស្ករទូទៅបំផុតដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំនិងចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានធ្វើពីអំពៅ ឬស្ករ beets ហើយជាធម្មតាមានពណ៌ស។ វាមានវាយនភាពល្អ គ្រីស្តាល់ និងជាស្ករស្តង់ដារសម្រាប់ធ្វើឱ្យកាហ្វេ និងតែផ្អែម។ ស្ករ granulated ក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តដុតនំភាគច្រើនដូចជានំខេកខូឃីនិងនំកុម្មង់នំ។

ស្ករត្នោត

ស្ករត្នោតត្រូវបានផលិតដោយការបន្ថែមម្សៅទៅស្ករ granulated ដែលផ្តល់ឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតនិងរសជាតិស្មុគស្មាញបន្តិច។ ស្ករត្នោតត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងការដុតនំ ជាពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តដែលទាមទាររសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅ ដូចជាខូឃីសូកូឡា ឬនំគ្រឿងទេសជាដើម។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចានដែលមានរសជាតិដូចជា marinades ឬ glazes សម្រាប់សាច់។

ស្ករម្សៅ

ស្ករម្សៅ ឬស្កររបស់ confectioner ត្រូវបានកិនដីស្ករចូលទៅក្នុងម្សៅ ហើយលាយជាមួយម្សៅពោត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការដុតនំដើម្បីធ្វើឱ្យកក ទឹកកក និងទឹកកក និងសម្រាប់ធ្វើបង្អែមដូចជានំខេក ខូឃី និងនំដូណាត់។

ស្ករឆៅ

ស្ករ​ឆៅ​គឺ​ជា​ទម្រង់​កែច្នៃ​តិចតួច​បំផុត​ដែល​មិន​ទាន់​ត្រូវ​បាន​ចម្រាញ់​ពេញលេញ។ ជាធម្មតាវាមានពណ៌ត្នោត និងមានវាយនភាពល្អជាងស្ករ granulated ។ ស្ករឆៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងកាហ្វេ ឬតែ ហើយក៏អាចប្រើក្នុងរូបមន្តធ្វើនំដែលទាមទាររសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅ និងស្មុគស្មាញជាងមុន។

ស្ករ Caster

ស្ករ Caster ឬស្ករ superfine គឺជាកំណែដ៏ល្អនៃជាតិស្ករ granulated ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តដែលចង់បានវាយនភាពល្អិតល្អន់ដូចជា meringues ឬ custards ។ ស្ករ Caster ក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តដុតនំដែលតម្រូវឱ្យមានការរំលាយជាតិស្ករលឿនជាងមុន ដូចជានំអេប៉ុង ឬ sorbets ។

ស្ករ Demerara

ស្ករ Demerara គឺជាស្ករអំពៅឆៅដែលមានគ្រីស្តាល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ វា​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​បន្តិច ហើយ​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​កាហ្វេ ឬ​តែ​ផ្អែម។ ស្ករ Demerara ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើនំផងដែរ ជាពិសេសអ្នកដែលត្រូវការវាយនភាពដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ដូចជាកំទេច ឬ streusels ។

វិធីខ្ចប់ស្ករ៖ គន្លឹះនិងល្បិច

ការវេចខ្ចប់ស្ករអាចមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែការធ្វើវាបានត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងចំពោះគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ នៅក្នុងផ្នែកនេះ យើងនឹងពិនិត្យមើលពីរបៀបវេចខ្ចប់ស្ករឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពដោយប្រើសម្ភារៈមូលដ្ឋានមួយចំនួន និងជម្រើសកម្រិតខ្ពស់ដូចជាម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ស្ករ និងម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ទម្ងន់ច្រើនមុខ។

ប្រមូលសម្ភារៈរបស់អ្នក។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មវេចខ្ចប់ស្ករស អ្នកនឹងត្រូវប្រមូលសម្ភារៈសំខាន់ៗមួយចំនួន។ ទាំងនេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង:

· ស្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

· សម្ភារៈវេចខ្ចប់ និងរចនាប័ទ្មកញ្ចប់ (ដូចជាថង់ប្លាស្ទិក ពាងកែវ ឬសំណប៉ាហាំង)

· ឧបករណ៍វាស់និងវេចខ្ចប់

ហេតុអ្វីបានជាសម្ភារៈទាំងនេះសំខាន់? ស្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺចាំបាច់សម្រាប់ផលិតផលចុងក្រោយដ៏ល្អ ខណៈពេលដែលសម្ភារៈវេចខ្ចប់ត្រឹមត្រូវនឹងរក្សាជាតិស្ករឱ្យនៅស្រស់ និងគ្មានការចម្លងរោគ។ ទាក់ទងនឹងឧបករណ៍នៃការថ្លឹងទម្ងន់ និងការវេចខ្ចប់ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវដោយផ្អែកលើសមត្ថភាពផលិតជាក់ស្តែង។

បច្ចេកទេសវេចខ្ចប់ស្ករជាមូលដ្ឋាន

ដើម្បីវេចខ្ចប់ស្ករដោយដៃ៖

· ចាប់ផ្តើមដោយការវាស់បរិមាណស្ករដែលអ្នកចង់បាន ដោយប្រើពែងវាស់ ឬស្លាបព្រារបស់អ្នក។

· ប្រើចីវលោដើម្បីចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងសម្ភារៈវេចខ្ចប់របស់អ្នក ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យកំពប់។

· បិទសម្ភារៈវេចខ្ចប់យ៉ាងតឹង ដើម្បីការពារខ្យល់ ឬសំណើមមិនឱ្យចូល។

អ្នកអាចវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ស្ករសសម្រាប់បរិមាណស្ករច្រើន។ ម៉ាស៊ីនទាំងនេះអាចវេចខ្ចប់ស្ករបានលឿន និងត្រឹមត្រូវជាងដោយដៃ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ផ្តល់ជូននូវជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ស្ករ រួមទាំងម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ពែង volumetric ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ទម្ងន់លីនេអ៊ែរ ម៉ាស៊ីនបំពេញទម្រង់បញ្ឈរ multihead weighter ម៉ាស៊ីនបំពេញ seal និងច្រើនទៀត។

បច្ចេកទេសវេចខ្ចប់ស្ករកម្រិតខ្ពស់

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកល្បឿន និងភាពត្រឹមត្រូវកាន់តែច្រើននៅពេលវេចខ្ចប់ស្ករ សូមពិចារណាប្រើម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដូចជាម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់បរិមាណ និងម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ទម្ងន់ច្រើនមុខ។ ម៉ាស៊ីនទាំងនេះប្រើបច្ចេកវិជ្ជាទំនើបដើម្បីថ្លឹងទម្ងន់ និងបំពេញស្ករបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងត្រឹមត្រូវ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ប្រតិបត្តិការវេចខ្ចប់ស្ករក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។

កម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់បរិមាណ គឺជាសំណុំនៃពែងវាស់រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ vffs ។ វាប្រើពែង volumetric ដើម្បីវាស់បរិមាណស្ករ បន្ទាប់មកបំពេញស្ករទៅក្នុងទម្រង់បញ្ឈរ បំពេញម៉ាស៊ីនត្រាសម្រាប់វេចខ្ចប់។ គោលការណ៍ការងាររបស់ម៉ាស៊ីនគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយតម្លៃថែទាំទាបជាង។

ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ទម្ងន់ច្រើនប្រើក្បាលថ្លឹងជាច្រើនដើម្បីវាស់បរិមាណស្ករដែលចង់បានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលស្ករត្រូវបានថ្លឹងហើយ វាត្រូវបានខ្ចប់ដោយស្វ័យប្រវត្តិទៅក្នុងសម្ភារៈវេចខ្ចប់ដែលបានជ្រើសរើស បង្កើតបានជាកញ្ចប់ស្ករដែលបិទជិតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងឥតខ្ចោះ។ ខណៈពេលដែលជ្រើសរើសឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់ច្រើនមុខ ដើម្បីថ្លឹងជាតិស្ករ ចំណុចមួយចំនួនមិនត្រូវបានអើពើ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ ក្រុមការងារ Smart Weigh Pack យកមកពិចារណា! ចំណុចសំខាន់នោះគឺថា របៀបការពារស្ករដែលលេចធ្លាយពីខ្ទះ និងផ្អក ដោយគ្រាន់តែចុចនៅទីនេះ ដើម្បីដឹងបន្ថែមអំពីឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់ពហុក្បាលរបស់យើង។

ការវេចខ្ចប់ស្ករអាចមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែការធ្វើវាបានត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងចំពោះគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។

ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈ និងបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ ធានាថាស្កររបស់អ្នកនៅស្រស់ និងគ្មានការចម្លងរោគ។ មិនថាអ្នកកំពុងវេចខ្ចប់ស្ករដោយដៃ ឬប្រើម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ស្ករ ឬម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ទម្ងន់ច្រើនទេ ការធ្វើត្រឹមត្រូវនឹងនាំឱ្យផលិតផលចុងក្រោយកាន់តែប្រសើរ។ ដូច្នេះលើកក្រោយ អ្នកត្រូវខ្ចប់ស្ករ ចូរប្រើល្បិច និងគន្លឹះទាំងនេះ ដើម្បីបំពេញការងារបានត្រឹមត្រូវ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សរុបសេចក្តីមក ស្ករសមានច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិ និងការប្រើប្រាស់។ មិនថាអ្នកវេចខ្ចប់ស្ករគ្រាប់ ស្ករត្នោត ឬស្ករម្សៅទេ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសស្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយខ្ចប់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាបាននូវផលិតផលចុងក្រោយល្អបំផុត។ មិនថាអ្នកកំពុងវេចខ្ចប់ស្ករដោយដៃដោយប្រើពែងវាស់ និងចីវលោ ឬប្រើបច្ចេកទេសទំនើបជាងនេះទេ ដូចជាម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ស្ករ និងម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ទម្ងន់ច្រើន ការយកចិត្តទុកដាក់វេចខ្ចប់ស្កររបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនឹងជួយរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់ និងគ្មានការចម្លងរោគ។

ជាចុងក្រោយ ជាមួយនឹងសម្ភារៈ និងបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចធានាថាស្កររបស់អ្នកនៅស្រស់ និងឆ្ងាញ់បានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដូច្នេះ ពិចារណាលើការវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ស្ករស ឬម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ទម្ងន់ច្រើនពី កក្រុមហ៊ុនផលិតម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។និងធ្វើឱ្យដំណើរការវេចខ្ចប់ស្កររបស់អ្នកលឿនជាងមុន ត្រឹមត្រូវជាងមុន និងមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។ អរគុណសម្រាប់ការអាន!

• ឆ្នាំបានបង្កើតឡើង
  --
• ប្រភេទ​មុខ​ជំនួញ
  --
• ប្រទេស / តំបន់
  --
• ឧស្សាហកម្មសំខាន់
  --
• ផលិតផលចម្បង
  --
• បុគ្គលស្របច្បាប់សហគ្រាស
  --
• និយោជិកសរុប
  --
• តម្លៃទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំ
  --
• ទីផ្សារនាំចេញ
  --
• អតិថិជនសហការ
  --