我国对气体包装鲜肉的研究始于20世纪80年代末，但直到近几年才开始在生产和商业上应用。
目前，只有极少数大城市的生鲜肉制品包装市场上才能看到这种气体。
近年来，随着国外先进的连续真空、充气
包装机 的推出，使得空气鲜肉包装生产成为可能。
气体包装的保鲜机理是根据各种鲜肉的性质和保鲜要求，通过填充一定比例混合在包装内置换容器内的空气，调整其储存所需的环境，破坏或改变微生物的生存和繁殖条件，减缓包装食品的生物生化变质，从而达到保鲜防腐的目的。
随着冷鲜肉日益成为消费主流，在市场上占据较大份额，将气体应用于冷鲜肉的保鲜包装，可以使产品保质期大大延长，从而成为我国未来的保鲜产品之一。冷却肉包装的重要方向。
强烈需要对 进行更多研究，以便能够提供其称重机效果的有力且确凿的证据。然而，最近的研究提供了关于摄入如何改善检重秤的宝贵见解。
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