我國對氣體包裝鮮肉的研究始於20世紀80年代末，但直到近幾年才開始在生產和商業上應用。
目前，只有極少數大城市的生鮮肉製品包裝市場上才能看到這種氣體。
近年來，隨著國外先進的連續真空、充氣
包裝機 的推出，使得空氣鮮肉包裝生產成為可能。
氣體包裝的保鮮機理是根據各種鮮肉的性質和保鮮要求，通過填充一定比例混合在包裝內置換容器內的空氣，調整其儲存所需的環境，破壞或改變微生物的生存和繁殖條件，減緩包裝食品的生物生化變質，從而達到保鮮防腐的目的。
隨著冷鮮肉消費日益成為主流，在市場上佔據較大份額，將氣體應用於冷鮮肉保鮮包裝，可以使產品保質期大大延長，從而成為我國未來的保鮮產品之一。冷卻肉包裝的重要方向。
強烈需要對 進行更多研究，以便能夠提供其稱重機效果的有力且確鑿的證據。然而，最近的研究提供了關於攝入如何改善檢重秤的寶貴見解。
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