真空脫氣除了抑制微生物的生長繁殖外，另一個重要的作用是防止食品的氧化，由於油類食品中含有大量的不飽和脂肪酸，受氧的作用，食品會發生氧化、變酸、變質，另外，氧化還使維生素A和C損失，食品中的色素揮發性物質受氧的作用，使顏色變深。
真空包裝實際上並不是完全真空，線性組合根據製造商所採用的真空包裝技術的真空度在600--通常在食品容器內
1333帕。
所以，真空包裝也稱為真空包裝或排氣包裝。
1、食品真空
包裝機。
此類真空包裝機要在真空包裝前控制溫度，設備附有冷卻系統，因此對保鮮要求較高。
2、藥品真空包裝機。
這種真空
包裝機 應保持能使產品長時間處於真空狀態；
由於醫用真空包裝機應在潔淨車間要求較高的場所使用，因此這種真空包裝機也可以應用於無菌要求的食品包裝，以達到良好的效果。
3、電子產品真空包裝機。
電子產品使用真空包裝機可以起到內部金屬加工部件防潮、防氧化變色的效果。
4、茶葉真空包裝機。
這是一套稱重、內外包裝機。
真空包裝機的誕生標誌著國內茶葉茶葉包裝水平邁出了一大步，真正實現了茶葉包裝標準化。
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