Gwactod deeration ar wahân i atal twf microbaidd ac atgenhedlu, swyddogaeth bwysig arall yw atal ocsidiad y bwyd, oherwydd bod y bwyd olew caredig yn cynnwys llawer o asid brasterog annirlawn, gan effaith ocsidiad ocsigen, bwyd sur, dirywiad, yn ogystal, y ocsideiddio hefyd yn gwneud colled fitamin A a C, sylweddau anweddol mewn pigment bwyd gan rôl ocsigen, yn gwneud y lliw tywyllach.

