A bharrachd air a bhith a’ cur bacadh air fàs agus ath-riochdachadh microbial, is e gnìomh cudromach eile casg a chuir air oxidation a’ bhidhe, leis gu bheil tòrr searbhag geir neo-shàthaichte anns a’ bhiadh ola, le buaidh ocsaidean oxidation, biadh searbh, crìonadh, a bharrachd air an sin, an Bidh oxidation cuideachd a’ dèanamh call vitamain A agus C, stuthan luaineach ann am pigment bìdh le àite ocsaidean, a’ dèanamh an dath nas dorcha.

