Matsayin marufin abinci

A cikin al'ummar kasuwanci ta zamani, shiryawa yana taka muhimmiyar rawa a zagayawan kayayyaki, fahimtar kimiyya game da marufi zai shafi amincin ingancin samfura, kuma yana iya isar da saƙo ga masu amfani a cikin yanayi mai kyau, ƙirar marufi da matakin ado kai tsaye yana shafar kayan da kansu, gasa a kasuwa da kuma alamar kasuwanci da kuma hoton kamfani. Aikin marufi na zamani yana da waɗannan fannoni.

Kare yanayin abinci da ingancin abinci daga abubuwan da ke lalata abinci zuwa nau'i biyu: nau'i ɗaya shine abubuwan halitta, ciki har da haske, iskar oxygen, ruwa da tururin ruwa, zafi mai yawa da ƙasa, ƙananan halittu, kwari, ƙura, da sauransu, na iya haifar da canjin launi, iskar shaka, abinci, gurɓatawa da gurɓatawa; Wani nau'in kuma shine abubuwan ɗan adam, ciki har da girgiza, girgiza, faɗuwa, nauyin matsi, sata da gurɓatawa da sauransu, na iya haifar da nakasa, lalacewa da lalacewa da sauransu.

Zagayen abinci a kasuwa, a cikin tsarin sarrafawa, lodawa da sauke kaya, jigilar kaya da adanawa, sauƙin haifar da lalacewa ingancin abincin, abinci bayan an shirya shi a ciki da waje, za a kare abinci sosai, don kada ya haifar da lalacewa, ya shafi tallace-tallace. Ingancin marufin abinci na iya kare asali, hanyoyi daban-daban na fasahar marufi na iya biyan buƙatun kariya ta ingancin abinci daban-daban. Kamar marufin aseptic na iya hana abin da ya faru na cin hanci da rashawa a cikin abincin da ke da wadataccen abinci mai gina jiki da danshi, yana tsawaita rayuwar shiryayye; marufin da ke hana danshi na iya hana canje-canje a cikin danshi na abinci, yana haifar da canjin ɗanɗanon abinci.

Marufi na kimiyya da ma'auni na iya yin abinci daga ko rage lalacewa da tasiri, domin cimma manufar kare kayayyaki. Don haka kuna buƙatar yin nazarin halayen samfurin da zagayawansa na iya faruwa a cikin tsarin canjin inganci da abubuwan da ke haifar da tasirinsa, zaɓi kayan marufi masu dacewa, kwantena da hanyoyin fasaha zuwa ga marufi mai dacewa da samfurin, samfuran kariya a cikin ingancin lokacin garanti.