Kedu ka igwe na-akwakọba anụ ehi si eme ka ndụ dị ogologo maka ngwaahịa?

Anụ anụ bụ nri na-ewu ewu nke ọtụtụ ndị mmadụ na-enwe n'ụwa niile. A maara ya maka ụtọ ụtọ ya, udidi ya na-atọ ụtọ, na ogologo ndụ ọ na-adịkwa ndụ. Otu ihe dị mkpa na-enye aka na ndụ ogologo ndụ nke anụ ehi bụ usoro nkwakọ ngwaahịa. Igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi na-arụ ọrụ dị mkpa n'ịhụ na ngwaahịa ahụ ka dị ọhụrụ ma na-atọ ụtọ ruo ogologo oge. N'isiokwu a, anyị ga-enyocha ka igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi si arụ ọrụ iji hụ na ndụ dị ogologo maka ngwaahịa anụ ehi.

Mkpa nke nkwakọ ngwaahịa kwesịrị ekwesị maka Beef Jerky

Nkwakọ ngwaahịa kwesịrị ekwesị dị mkpa maka ichekwa ịdị mma na ịdị ọhụrụ nke anụ ehi. Mgbe anụ ehi na-ekpuchi ikuku, mmiri, na ìhè, ọ nwere ike iduga oxidation, rancidity, na microbial uto, nke nwere ike ime ka ngwaahịa ahụ emebi ngwa ngwa. Nkwakọ ngwaahịa na-eje ozi dị ka ihe mgbochi na-echebe anụ ehi site na ihe ndị a dị n'èzí, na-agbatị ndụ ya ma na-edobe uto na udidi ya.

A haziri igwe nkwakọ ngwaahịa beef jerky iji mechie ngwaahịa ahụ na nkwakọ ngwaahịa ikuku na-egbochi ịbanye oxygen, mmiri mmiri na ọkụ. Nke a na-emepụta ebe a na-achịkwa n'ime ngwugwu ahụ, na-ebelata ihe ize ndụ nke mmebi ma hụ na anụ ehi na-anọgide na-adị ọhụrụ ruo ogologo oge. Site n'itinye ego na igwe nkwakọ ngwaahịa dị mma, ndị na-emepụta nwere ike ịgbatị ndụ nchekwa nke ngwaahịa ha, belata mkpofu nri, ma gboo ihe ndị na-azụ ahịa chọrọ maka ịdị mma na-adị ogologo oge.

Otu igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi Jerky si arụ ọrụ

Igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi bụ nke a haziri nke ọma ka ọ na-ejikwa njirimara pụrụ iche nke anụ ehi, dị ka udidi ya, iru mmiri, na ọdịdị ya. Igwe ndị a na-eji teknụzụ dị elu na-achịkọta anụ ehi nke ọma na nke ọma, na-ahụ na a na-emechi ngwaahịa ahụ n'ụzọ na-echekwa ịdị ọhụrụ na ịdị mma ya.

Otu ụdị igwe nkwakọ ngwaahịa a na-ejikarị eme ihe maka anụ ehi bụ igwe nkwakọ ngwaahịa agụụ. Igwe a na-ewepụ ikuku site na ngwugwu tupu ị mechie ya, na-emepụta ebe a na-ekpuchi oghere nke na-enyere aka ịgbatị ndụ ndụ nke anụ ehi. Site n'iwepụ ikuku oxygen na ngwugwu ahụ, igwe na-ekpuchi oghere na-ebelata ihe ize ndụ nke oxidation na microbial growth, nke nwere ike iduga mmebi.

Ụdị igwe nkwakọ ngwaahịa ọzọ a na-eji maka anụ ehi bụ igwe nkwakọ ngwaahịa ikuku (MAP). Igwe a na-eji ngwakọta nke gas, dị ka nitrogen na carbon dioxide dochie ikuku dị na ngwugwu ahụ, nke na-enyere aka ichekwa ịdị ọhụrụ nke anụ ehi. Igwe MAP na-emepụta ikuku na-achịkwa n'ime ngwugwu nke na-egbochi uto nke microorganisms ma na-enyere aka ịnọgide na-enwe agba, ekpomeekpo, na udidi nke anụ ehi.

Uru nke Iji igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi Jerky

Enwere ọtụtụ uru dị n'iji igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi na-achịkọta ngwaahịa anụ ehi. Otu n'ime uru ndị bụ isi bụ ogologo ndụ nchekwa nke igwe ndị a na-enye. Site na ịchichi anụ ehi na nkwakọba ikuku nke na-echebe ya pụọ ​​​​na ihe ndị dị n'èzí, ndị na-emepụta nwere ike hụ na ngwaahịa ahụ na-anọgide na-adị ọhụrụ ruo ogologo oge, na-ebelata ihe mkpofu nri ma na-abawanye afọ ojuju ndị ahịa.

Na mgbakwunye na ịgbatị ndụ ndụ nke anụ ehi, igwe nkwakọ ngwaahịa na-enyekwa aka ịnọgide na-adị mma na ọdịdị nke ngwaahịa ahụ. Site n'ịmepụta ebe a na-achịkwa n'ime ngwugwu ahụ, igwe ndị a na-egbochi anụ ehi ka ọ ghara ịkọrọ, agbaji agba ma ọ bụ mebie. Nke a na-eme ka a mata na anụ ehi na-ejigide ekpomeekpo ya, udidi ya na uru nri ya, na-eme ka ọ na-amasị ndị na-azụ ahịa.

Ọzọkwa, igwe nkwakọ ngwaahịa beef jerky na-enye mmụba na arụmọrụ maka ndị nrụpụta. Igwe ndị a nwere ike ịchịkọta anụ ehi ngwa ngwa na nke ọma, na-ebelata oge na ọrụ achọrọ maka nkwakọ ngwaahịa akwụkwọ ntuziaka. Site na imezi usoro nkwakọ ngwaahịa, ndị na-emepụta nwere ike ịbawanye ikike mmepụta ha, mezuo ọchịchọ ndị ahịa, na ịhazi ọrụ ha.

Ihe ndị a ga-atụle mgbe ị na-ahọrọ igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi Jerky

Mgbe ị na-ahọrọ igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi, enwere ọtụtụ ihe ị ga-atụle iji hụ na ịhọrọ igwe kwesịrị ekwesị maka mkpa gị. Otu ihe dị mkpa bụ ụdị teknụzụ nkwakọ ngwaahịa nke igwe na-eji, dị ka ngwugwu oghere ma ọ bụ MAP. Ịkwesịrị ịtụle njirimara nke ngwaahịa anụ ehi gị, gụnyere ọdịnaya mmiri ha, udidi, na ihe ndị a chọrọ, iji chọpụta teknụzụ nkwakọ ngwaahịa kacha mma maka ngwaahịa gị.

Ihe ọzọ a ga-atụle bụ ikike mmepụta nke igwe. Ị ga-ahọrọ igwe nkwakọ ngwaahịa nke nwere ike ịnabata olu nke ngwaahịa anụ ehi dị mkpa ịchọrọ ngwugwu, na-ahụ na ị nwere ike imezu ọchịchọ ndị ahịa ma mee ka nrụpụta gị dịkwuo elu. Tụkwasị na nke a, ị kwesịrị ịtụle nha na nhazi nke ụlọ ọrụ mmepụta gị iji chọpụta ohere dị maka igwe nkwakọ ngwaahịa ma hụ na enwere ike itinye ya n'ime ahịrị mmepụta gị dị ugbu a.

Ọ dịkwa mkpa ịtụle ọnụ ahịa igwe nkwakọ ngwaahịa n'ozuzu ya, gụnyere itinye ego mbụ, ụgwọ ọrụ na mmefu mmezi. Ị kwesịrị ịtụle nlọghachi na ntinye ego nke igwe na-enye, na-eburu n'uche uru ọ na-enye n'ihe gbasara ogologo ndụ nchekwa, àgwà ngwaahịa, na mmepụta mmepụta ihe. Site na iji nlezianya tụlee ihe ndị a, ị nwere ike ịhọrọ igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi nke na-emezu ihe ndị ị chọrọ ma nyere gị aka imezu ebumnuche azụmahịa gị.

Ịhụ na ogologo shelf ndụ nke Beef Jerky Ngwaahịa

N'ikpeazụ, igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi na-arụ ọrụ dị oke mkpa n'ịhụ ogologo ndụ nke ngwaahịa anụ ehi. Site na ịchichi anụ ehi na nkwakọ ngwaahịa ikuku na-echebe ya pụọ ​​​​na ihe ndị dị na mpụga, dị ka oxygen, mmiri mmiri, na ìhè, igwe ndị a na-enyere aka ichekwa ịdị ọhụrụ na ịdị mma nke ngwaahịa ahụ. Site na teknụzụ nkwakọ ngwaahịa dị elu, dị ka ngwugwu oghere na MAP, ndị na-emepụta nwere ike ịgbatị ndụ ngwaahịa anụ ehi ha, belata ihe mkpofu nri, ma gboo mkpa ndị ahịa maka nri dị elu, nri na-adịte aka.

Site na itinye ego na igwe nkwakọ ngwaahịa dị mma na ịtụle isi ihe, dị ka teknụzụ nkwakọ ngwaahịa, ikike mmepụta, na ọnụ ahịa, ndị na-emepụta nwere ike ịhọrọ igwe kwesịrị ekwesị maka mkpa ha dị iche iche wee nweta ihe ịga nke ọma n'ahịa anụ ehi na-asọ mpi. Site na igwe nkwakọ ngwaahịa na usoro kwesịrị ekwesị, ndị na-emepụta nwere ike hụ na ngwaahịa anụ ehi ha na-adị ọhụrụ, na-atọ ụtọ ma na-adọrọ mmasị ndị na-azụ ahịa, n'ikpeazụ na-eduga n'ịbawanye ahịa na uru na ụlọ ọrụ ahụ. Igwe nkwakọ ngwaahịa anụ ehi bụ ego bara uru maka ndị na-emepụta ihe na-achọ ịkwalite ndụ nchekwa, ịdịmma na mmasị nke ngwaahịa anụ ehi ha na ahịa.

Na nchịkọta, igwe nkwakọ ngwaahịa beef jerky dị mkpa maka ichekwa ịdị ọhụrụ na ịdị mma nke ngwaahịa anụ ehi na ịhụ ogologo ndụ maka nri nri ndị a na-ewu ewu. Site n'iji teknụzụ nkwakọ ngwaahịa dị elu yana ịtụle isi ihe mgbe ị na-ahọrọ igwe nkwakọ ngwaahịa, ndị na-emepụta nwere ike ịgbatị oge ndụ nke ngwaahịa anụ ehi ha, belata ihe mkpofu nri, ma gboo mkpa ndị ahịa maka nri nri dị elu. Site na igwe nkwakọ ngwaahịa na usoro kwesịrị ekwesị, ndị na-emepụta nwere ike nweta ihe ịga nke ọma n'ahịa ahịa anụ ehi na-asọmpi ma na-aga n'ihu na-atọ ndị na-azụ ahịa ụtọ na ngwaahịa anụ ehi na-adịte aka.