真空脱气除了抑制微生物的生长繁殖外，另一个重要的作用是防止食品的氧化，由于油类食品中含有大量的不饱和脂肪酸，受氧的作用，食品会发生氧化、变酸、变质，另外，氧化还使维生素A和C损失，食品中的色素挥发性物质受氧的作用，使颜色变深。
真空包装实际上并不是完全真空，线性组合根据制造商所采用的真空包装技术的真空度在600--通常在食品容器内
1333Pa。
所以，真空包装也称为真空包装或排气包装。
1、食品真空
包装机。
此类真空包装机要在真空包装前控制温度，设备附有冷却系统，因此对保鲜要求较高。
2、药品真空包装机。
这种真空
包装机 应保持能使产品长时间处于真空状态；
由于医用真空包装机应在洁净车间要求较高的场所使用，因此这种真空包装机也可以应用于无菌要求的食品包装，以达到良好的效果。
3、电子产品真空包装机。
电子产品使用真空包装机可以起到内部金属加工部件防潮、防氧化变色的效果。
4、茶叶真空包装机。
这是一套称重、内外包装机。
真空包装机的诞生标志着国内茶叶茶叶包装水平迈出了一大步，真正实现了茶叶包装标准化。
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