自動真空包裝機，採用針菇式包裝，適用於短期儲存方式。

針菇短期保鮮自動真空包裝機；針菇營養豐富，口感鮮美，蛋白質、胺基酸、維生素和礦物質種類及含量豐富，具有營養價值，深受人們喜愛。但其色澤、風味劣變會造成產量損失。因此，大力開展實用的蘑菇保鮮技術已成為蘑菇生產發展的重要方向。針菇保鮮，只需包裝即可，近年來，隨著科技的發展，真空包裝技術日益成熟。包裝機越來越多地用於產品儲存真菌蘑菇。

針菇短期儲存用自動真空包裝機；隨著企業的發展和科技的不斷進步，自動化設備、自動真空包裝機、拉伸膜包裝機和氣調包裝機等真空包裝機被廣泛應用於菌類產品的儲存。由於真空包裝機的價格、功能和自動化程度各不相同，企業可根據針菇包裝需求，並將真空包裝機增減，以適應市場需求。以下我們來了解針菇的自動真空包裝機、短期儲存方法以及幾種常用的針菇儲存方法：

1. 針菇自動真空包裝機，短期低溫儲存方法：將針菇置於低溫、高濕度、陰暗處，溫度應保持在4～5℃（裝入塑膠袋中，容易受潮）。在上述環境下，針菇可保存5天左右，品質基本不變，僅重量略為減輕。冷藏時間不宜超過一周，否則針菇會變黃，風味變差。對於企業而言，低溫儲存可以減輕針菇的重量，這在一定程度上降低了企業的生產成本，而真空包裝機可以避免此類問題的發生。

2. 針菇自動真空包裝機，短期冷凍儲存方法：針菇冷凍儲存溫度低於0℃。冷凍前，需先將針菇放入沸水中處理，處理時間依菌體大小及容器處理時間而定，一般需4～8分鐘，以抑制菌體內酵素的活性。處理後，迅速用冷水（1%檸檬酸溶液）冷卻，然後過濾水分，包裝好後快速冷凍於冷庫中，防止解凍。雖然這種包裝方法不會對企業造成影響，但對消費者使用針菇不方便，也無法滿足消費者使用新鮮針菇的要求。

3. 針菇真空包裝機，短期真空包裝儲存方法：將新鮮金針菇按一定重量（一般1袋100克）裝入塑膠袋，用真空包裝機進行真空密封，減少袋內氧氣和氣體交換，控制新鮮金針菇與外界的呼吸速率，降低其代謝水平。真空包裝後，常溫下可保存一週。若配合冷藏，可保存一個月，品質和風味基本上不變，是針菇的銷售方法之一。但由於袋內缺氧，儲存時間過長（常溫超過7天，冷藏超過1個月），金針菇會變黃，風味變差，並發生厭氧呼吸。

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