வெற்றிடமாக்கல், வெற்றிகரமான உணவுப் பொட்டலங்கள், நிறுவப்பட்ட அடுக்கு ஆயுள் ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

தற்போதையவற்றில் பெரும்பாலானவை பேக்கேஜிங் இயந்திரம் ஒவ்வொரு அம்சத்திலும் பயன்படுத்தப்படும் உணவுப் பொட்டலங்களின் ஆயுட்காலம் ஒரு தொடர்ச்சியான விவாதப் பொருளாக இருந்து வருகிறது என்பது சொல்லத் தேவையில்லை. வெவ்வேறு வகையான உணவுகள் அல்லது வெவ்வேறு செயல்முறைகளைப் பொறுத்து, பொட்டலமிட்ட பிறகு அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கும் காலம் மாறுபடுவதே இதன் காரணம்.

வெற்றிட பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தின் முக்கிய செயல்பாடு ஆக்ஸிஜனைப் பயன்படுத்துவதாகும், இது உணவு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க உதவுகிறது. இதன் கொள்கை எளிமையானது, ஏனெனில் உணவு உருமாற்றம் அடைந்து பூஞ்சை ஏற்படுவதற்கு முக்கிய காரணம் நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாடுதான். மேலும், பூஞ்சை மற்றும் ஈஸ்ட் போன்ற பெரும்பாலான நுண்ணுயிரிகள் உயிர்வாழ ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது. வெற்றிட பேக்கேஜிங் இந்தக் கொள்கையைப் பயன்படுத்துகிறது; பேக்கேஜிங் செய்யப்பட்ட உணவுக்குள் இருக்கும் ஆக்ஸிஜன் புகையை வெளியேற்றி, நுண்ணுயிரிகள் உயிர்வாழத் தேவையான சூழலை இழக்கச் செய்கிறது.

வெற்றிடப் பொதியிடல் மூலம் பொருட்களின் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிக்க முடியும் என்று சொல்லிவிட முடியாது; இது உயர்-வெப்பநிலை சமையல் செயல்முறை உபகரணங்களின் உற்பத்தியையும் சார்ந்துள்ளது. உற்பத்தியாளர்களின் செயல்முறைகள் வேறுபடுவதால், உயர்-வெப்பநிலை சமையல் உபகரணங்களும் வேறுபடுகின்றன. வெற்றிடப் பொதியிடப்பட்ட உணவுகளின் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிக்க, நாம் ஒரு சிறப்பு உயர் அழுத்த சமையல் கருவியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். உயர்-வெப்பநிலை துணைச் செயல்பாடு பொருத்தப்பட்ட பிறகு, உதாரணமாக, இறைச்சியுடன் உணவுப் பொதிகள் நிறுவப்பட்டால், கெட்டுப்போன தன்மையிலிருந்து அதன் சேமிப்புக் காலத்தை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை நீட்டிக்க முடியும்.

நிச்சயமாக, உணவைப் பாதுகாக்க வேண்டிய அவசியம், வெப்பநிலை, சூரிய ஒளி, அதிக வெப்பநிலை சூழல் ஆகியவை உணவின் சேமிப்புக் காலத்தைக் குறைக்கும்.

ஒவ்வொரு தொழிற்சாலையின் உற்பத்தி செயல்முறைக்கு ஏற்ப நிறுவப்படும் வாயு நிலைமாற்றி (gas switch) மாறுபடும், மேலும் அவை வெவ்வேறு செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு முறையில், முதலில் பெட்டியில் உள்ள அதிகப்படியான காற்று வெளியேற்றப்பட்டு, பின்னர் தேவைக்கேற்ப மந்த வாயுக்கள் நிரப்பப்படும். இதில் சிறிதளவு மந்த வாயு அதிக தூய்மையுடன் பயன்படுத்தப்படும், இது வாயு நிலைமாற்றம் (gas displacement) என்று அழைக்கப்படுகிறது. மற்றொன்று வாயுப் பரிமாற்றம் (gas exchange) ஆகும், அதாவது இயந்திரம் அடைப்பதற்கு முன்பு வெற்றிடத்தையும் காற்றையும் ஒரே நேரத்தில் நிரப்பும். இந்த முறையில் அடைக்கும் வேகம் அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் இதில் தெளிவான குறைபாடுகள் உள்ளன; அதாவது, நிரப்பப்படும் இரண்டு மந்த வாயுக்களின் தூய்மையும் அதிகமாக இருக்காது.

புத்தம் புதிய பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறச்சி, ஆட்டு இறைச்சி, புத்தம் புதிய பொதிப் பெட்டிப் பூட்டு, எண்பது சதவிகித ஆக்ஸிஜன் மற்றும் இருபது சதவிகித கார்பன் டை ஆக்சைடுடன், 7 - 9 நாட்கள் புத்துணர்ச்சிச் சுழற்சி;

புதிய கோழி இறைச்சி பெட்டி பூட்டு பேக்கேஜிங் எழுபது சதவீதம் நைட்ரஜன் மற்றும் முப்பது சதவீதம் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவற்றால் ஆனது, உணவுப் பொட்டலங்களில் 7 நாட்கள் பொருத்தப்பட்டு, சுமார் 9 நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்;

சமைத்த தூய காற்றுப் பெட்டிப் பூட்டு, எழுபது சதவிகிதம் நைட்ரஜன், முப்பது சதவிகிதம் கார்பன் டை ஆக்சைடு, உணவுப் பொட்டலங்கள் 12 நாட்களில் பொருத்தப்பட்டு, 15 நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.

புதிய பேக்கேஜிங், துரித உணவு மதிய உணவுப் பெட்டி, பூட்டுடன் நிரப்பப்படும் வாயுவில் நூறு சதவிகிதம் நைட்ரஜன் அதிகமாக உள்ளது, உணவுப் பொட்டலங்களில் பொருத்தப்பட்டுள்ள இதன் ஆயுட்காலம் 5 நாட்கள் ஆகும்;

ரொட்டி, புத்தம் புதிய பேக்கிங் பெட்டி, பூட்டு, நூறு சதவீதம் அதிக கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயு நிரப்புதல், உணவுப் பொட்டலங்களில் பொருத்தப்பட்டிருக்கும் அடுக்கு ஆயுட்காலம் சுமார் 30 நாட்கள்;

புதிய மீன் மற்றும் இறால் டப்பாக்களில் முப்பது சதவிகிதம் நைட்ரஜன், பதின்மூன்று சதவிகிதம் ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஐம்பத்தேழு சதவிகிதம் கார்பன் டை ஆக்சைடு நிரப்பப்பட்டிருப்பதால், இந்த உணவுப் பொட்டலங்களின் சேமிப்புக் காலம் சுமார் 15 முதல் 30 நாட்கள் ஆகும்.

புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், அவற்றின் வெவ்வேறு வகையான பொருட்களுக்கு ஏற்ப, தொண்ணூறு சதவிகிதம் நைட்ரஜன், ஐந்து சதவிகிதம் ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஐந்து சதவிகிதம் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஃப்ரெஷ் ஏர் லாக் பேக்கேஜிங் செய்யப்படுகின்றன.

ஸ்மார்ட் வெயிட் பேக்கேஜிங் மெஷினரி கோ., லிமிடெட், தொடர்புடைய சந்தைகளுக்கு உலகின் முன்னணி மற்றும் மிகவும் நம்பகமான சப்ளையர்களில் ஒன்றாகும்.

மல்டிஹெட் வெயிட்டர்கள் இன்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. உங்களுக்காக ஒன்றை வாங்க, ஸ்மார்ட் வெயிங் அண்ட் பேக்கிங் மெஷினில் உள்ள ஸ்மார்ட் வெயிட் பேக்கேஜிங் மெஷினரி கோ., லிமிடெட்-ஐப் பார்வையிடவும்.

தொடர்ச்சியான அனுபவம்தான் நம்பிக்கையையும் விசுவாசத்தையும் உருவாக்குகிறது. விரிவாக்கக்கூடிய ஒரு ஆளுமையையும் தளத்தையும் உருவாக்குவது, உங்கள் நுகர்வோருடன் இணைந்து நீங்களும் பரிணமிக்க உதவும்.

ஏதேனும் ஒன்று நம்ப முடியாத அளவுக்கு நன்றாகத் தோன்றினால், அது அதன் செலவை விட அதிக சரிபார்ப்பு மதிப்பை வழங்கும் ஒரு தேர்வாக இருக்கலாம்.