সফলভাবে ভ্যাকুয়াম করা খাদ্য প্যাকেজের শেলফ লাইফ এবং ভ্যাকুয়াম ইনস্টলেশনের মধ্যে পার্থক্য কী?

বর্তমানের অনেক কিছু প্যাকেজিং মেশিন খাদ্য প্যাকেজের ব্যবহার এবং এর স্থায়িত্বকাল যে একটি চলমান আলোচনার বিষয়, তা বলাই বাহুল্য। বিভিন্ন ধরণের খাদ্য বা ভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণের ক্ষেত্রে, প্যাকেজিংয়ের পর সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষণের সময়কাল ভিন্ন ভিন্ন হয়।

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনের প্রধান কাজ হলো অক্সিজেন সরবরাহ করে খাদ্য পচন রোধ করা। এর কার্যপ্রণালী খুবই সহজ, কারণ খাদ্যের রূপান্তরের ফলে সৃষ্ট ছত্রাক মূলত অণুজীবের কার্যকলাপের কারণেই ঘটে থাকে এবং বেশিরভাগ অণুজীবের (যেমন ছত্রাক ও ইস্ট) বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেনের প্রয়োজন হয়। ভ্যাকুয়াম প্যাকিং এই নীতিটি ব্যবহার করে প্যাকেজিং এবং খাদ্যের ভেতরের কোষের অক্সিজেন বাষ্পকে বাইরে বের করে দেয়, ফলে অণুজীবের বেঁচে থাকার পরিবেশ নষ্ট হয়।

এর মানে এই নয় যে ভ্যাকুয়াম প্যাকিংয়ের মাধ্যমে পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানো যাবে, এটি উচ্চ-তাপমাত্রায় রান্নার সরঞ্জাম উৎপাদনের সাথেও সম্পর্কিত। বিভিন্ন প্রস্তুতকারকের প্রক্রিয়া এবং উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার সরঞ্জামও ভিন্ন ভিন্ন হয়। ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করা খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আমাদের অবশ্যই বিশেষ উচ্চ-চাপের কুকার ব্যবহার করতে হবে, যার সাথে উচ্চ-তাপমাত্রার সহায়ক ফাংশন যুক্ত থাকে। যেমন, খাদ্য প্যাকেজ করা মাংসের ক্ষেত্রে শেলফ লাইফ দুই বছর পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে।

অবশ্যই, খাদ্য সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা, তাপমাত্রা, সূর্যালোক এবং উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশ খাদ্যের সংরক্ষণকাল কমিয়ে দেয়।

প্রতিটি কারখানার উৎপাদন প্রক্রিয়া অনুযায়ী ইনস্টল করা গ্যাস সুইচ ভিন্ন হয় এবং এগুলোর কার্যকারিতাও ভিন্ন ভিন্ন হয়ে থাকে। একটি পদ্ধতিতে, প্রথমে বাক্সের ভেতরের প্রচুর বাতাস বের করে দেওয়া হয়, তারপর প্রয়োজনীয় নিষ্ক্রিয় গ্যাস দিয়ে তা পূরণ করা হয়। এই পদ্ধতিতে উচ্চ বিশুদ্ধতার নিষ্ক্রিয় গ্যাস ব্যবহার করা হয়, যাকে গ্যাস ডিসপ্লেসমেন্ট বলা হয়। অন্যটি হলো গ্যাস এক্সচেঞ্জ, অর্থাৎ মেশিনটি সিল করার আগে একই সাথে ভ্যাকুয়াম এবং বাতাস ব্যবহার করে। এই পদ্ধতিতে প্যাকিংয়ের গতি দ্রুততর হয়, কিন্তু এর সুস্পষ্ট অসুবিধা হলো, দ্বিতীয়বার নিষ্ক্রিয় গ্যাস ভরার ফলে তা অপচয় হয় এবং এর বিশুদ্ধতাও বেশি থাকে না।

তাজা শূকরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, তাজা প্যাকিং বক্স লক, আশি শতাংশ অক্সিজেন এবং বিশ শতাংশ কার্বন ডাই অক্সাইড সহ, ৭ - ৯ দিনের তাজা চক্র;

তাজা মুরগির বাক্সের প্যাকেজিং সত্তর শতাংশ নাইট্রোজেন এবং ত্রিশ শতাংশ কার্বন ডাই অক্সাইড দ্বারা সুরক্ষিত, খাদ্য প্যাকেজগুলির শেলফ লাইফ প্রায় ৯ দিন;

রান্নাকৃত বিশুদ্ধ বায়ু বক্স লক সত্তর শতাংশ নাইট্রোজেন, ত্রিশ শতাংশ কার্বন ডাইঅক্সাইড, ১২টি খাদ্য প্যাকেজ স্থাপন করা হয়েছে - সংরক্ষণকাল ১৫ দিন।

তাজা প্যাকেজিং ফাস্ট ফুড লাঞ্চ বক্স লকটি শতভাগ নাইট্রোজেন গ্যাস দ্বারা পূর্ণ থাকে, এই ফুড প্যাকেজগুলোর শেলফ লাইফ ৫ দিন;

রুটির তাজা প্যাকিং বাক্সের লকটি একশ শতাংশ বেশি কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস দিয়ে পূর্ণ করা হয়, এতে স্থাপিত খাদ্য প্যাকেজগুলোর শেলফ লাইফ প্রায় ৩০ দিন;

তাজা মাছ এবং চিংড়ির ক্যানে ত্রিশ শতাংশ নাইট্রোজেন, তেরো শতাংশ অক্সিজেন এবং সাতান্ন শতাংশ কার্বন ডাইঅক্সাইড ভরা থাকে, খাদ্য প্যাকেজগুলোর সংরক্ষণকাল প্রায় ১৫ থেকে ৩০ দিন পর্যন্ত হয়;

বিভিন্ন ধরণের পণ্যের সংরক্ষণকাল অনুযায়ী, তাজা ফল ও সবজির জন্য ফ্রেশ এয়ার লক প্যাকেজিং-এ নব্বই শতাংশ নাইট্রোজেন, পাঁচ শতাংশ অক্সিজেন এবং পাঁচ শতাংশ কার্বন ডাইঅক্সাইড ব্যবহার করা হয়।

স্মার্ট ওয়ে প্যাকেজিং মেশিনারি কোং, লিমিটেড সংশ্লিষ্ট বাজারগুলোতে বিশ্বের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় এবং সবচেয়ে বিশ্বস্ত সরবরাহকারী।

আজকাল মাল্টিহেড ওয়েইয়ার খুবই জনপ্রিয়। নিজের জন্য একটি কিনতে স্মার্ট ওয়েই প্যাকেজিং মেশিনারি কোং, লিমিটেড-এর স্মার্ট ওয়েইং অ্যান্ড প্যাকিং মেশিন বিভাগে যোগাযোগ করুন।

ধারাবাহিক অভিজ্ঞতাই বিশ্বাস ও আনুগত্য তৈরি করে। একটি সম্প্রসারণযোগ্য পরিচিতি ও প্ল্যাটফর্ম তৈরি করা আপনাকে আপনার গ্রাহকদের সাথে সাথে আরও উন্নত হতে সাহায্য করবে।

যদি কোনো কিছু অবিশ্বাস্যভাবে ভালো বলে মনে হয়, তবে তা একটি পরীক্ষামূলক বিষয় হতে পারে, যা তার খরচের তুলনায় একটি যাচাইযোগ্য মান প্রদান করে।