Quelles techniques de scellage sont utilisées par les machines à sceller les plats cuisinés ?

Introduction:

Les machines à sceller les plats cuisinés sont essentielles pour préserver la qualité, la fraîcheur et la saveur des aliments emballés. Ces machines utilisent diverses techniques de scellage pour assurer une fermeture étanche et sécurisée de l'emballage. Dans cet article, nous examinerons les différentes techniques de scellage utilisées par les machines à sceller les plats cuisinés, en explorant leurs avantages, leurs applications et la manière dont elles contribuent au maintien de l'intégrité des plats prêts à manger. Explorons le monde des techniques de scellement et découvrons les secrets du scellement parfait !

Thermoscellage:

Le thermoscellage est l’une des techniques les plus utilisées dans le domaine de l’emballage de plats cuisinés. Cela implique l'application de chaleur pour créer une liaison sécurisée entre les matériaux d'emballage, généralement grâce à l'utilisation d'une matrice ou d'une barre chauffée. La chaleur ramollit le film d'emballage, le faisant adhérer à lui-même ou à d'autres surfaces, créant ainsi un joint hermétique et inviolable.

L’avantage du thermoscellage réside dans sa polyvalence et son adaptabilité à une gamme de matériaux d’emballage, notamment divers types de plastiques, de stratifiés et de films. Des barquettes en aluminium aux sachets flexibles, le thermoscellage est un mécanisme efficace et fiable pour sceller les emballages de plats cuisinés.

De plus, les machines de thermoscellage offrent un contrôle précis de la température et des réglages réglables, permettant aux fabricants d'obtenir des conditions de scellage optimales pour différents produits. Ce contrôle de la température garantit une qualité d’étanchéité constante, réduisant ainsi le risque de fuites, de contamination et de détérioration. De plus, le thermoscellage est une méthode relativement rapide, contribuant à une productivité élevée dans les lignes de production de masse.

Scellage par induction :

Le scellage par induction est une technique de scellage couramment utilisée pour les emballages de plats cuisinés qui utilise l'induction électromagnétique pour créer un joint hermétique. Il est particulièrement efficace pour sceller des récipients en matériaux non métalliques, comme le plastique ou le verre. Le scellage par induction offre d’excellentes propriétés d’inviolabilité et de conservation.

Le processus de scellage par induction consiste à placer une feuille laminée, généralement une doublure en papier d'aluminium, sur l'embouchure du récipient. Lorsqu'il est soumis à une machine de scellage par induction, un champ électromagnétique est généré, provoquant un échauffement rapide de la feuille. La chaleur fait fondre une couche de revêtement polymère dans la feuille, qui adhère au rebord du récipient, créant ainsi un joint étanche à l'air et aux fuites.

Le scellage par induction offre une couche supplémentaire de protection contre la falsification, car le sceau n'est brisé que lorsque le consommateur ouvre le récipient pour la première fois. Cela en fait un choix idéal pour l’emballage de plats cuisinés, où la sécurité et l’intégrité du produit sont primordiales.

Rinçage du gaz :

Le rinçage au gaz, également connu sous le nom d'emballage sous atmosphère modifiée (MAP), est une technique de scellage couramment utilisée dans l'industrie des plats cuisinés pour préserver la fraîcheur, le goût et l'apparence des produits alimentaires. Cette méthode consiste à retirer l'air de l'emballage et à le remplacer par un mélange gazeux prédéterminé, généralement une combinaison d'azote, de dioxyde de carbone et d'oxygène.

Le processus de rinçage au gaz consiste à sceller les aliments dans un emballage hermétique et à introduire le mélange gazeux souhaité avant de le sceller. L'azote, qui est un gaz inerte, est souvent utilisé pour déplacer l'oxygène, réduisant ainsi le taux de détérioration et la croissance de micro-organismes aérobies. Le dioxyde de carbone inhibe la croissance des organismes d’altération et aide à maintenir la texture et la couleur des aliments, tandis que l’oxygène aide à préserver les saveurs naturelles.

Le rinçage au gaz prolonge non seulement la durée de conservation des plats cuisinés en ralentissant le processus de détérioration, mais contribue également à maintenir l'attrait et la qualité des aliments. Cette technique est particulièrement utile pour les produits tels que les plats cuisinés, les salades et les produits de boulangerie, garantissant qu'ils parviennent au consommateur dans les meilleures conditions possibles.

Mise sous vide :

Le scellage sous vide est une technique de scellage couramment utilisée dans l'emballage de plats cuisinés, permettant d'évacuer l'air de l'emballage pour créer un environnement sous vide. Il s’agit de placer les aliments dans un sac ou un récipient spécialement conçu et d’utiliser une machine de mise sous vide pour extraire l’air avant de les sceller hermétiquement.

L'absence d'air à l'intérieur de l'emballage réduit la disponibilité d'oxygène, inhibant la croissance des micro-organismes d'altération et ralentissant le processus de dégradation. Le scellage sous vide aide également à prévenir les brûlures de congélation, en préservant la texture et le goût des aliments pendant leur conservation au congélateur.

Le scellement sous vide est particulièrement apprécié pour préserver la fraîcheur des plats préparés en portions individuelles, tels que les dîners micro-ondes ou les plats individuels. Cela améliore non seulement la durée de conservation du produit, mais simplifie également la préparation des repas pour les consommateurs, car les plats emballés sous vide peuvent être facilement réchauffés.

Étanchéité sous pression :

Le scellage sous pression est une technique de scellage utilisée dans les emballages de plats cuisinés, en particulier pour les récipients à large ouverture ou à fermetures spécialisées. Il assure une fermeture hermétique et étanche en exerçant une pression sur le couvercle ou le bouchon de l'emballage.

Le processus de scellage sous pression consiste à aligner le capuchon ou le couvercle sur le récipient, généralement avec une doublure d'étanchéité pré-appliquée, et à appliquer une pression à l'aide d'une machine à sceller. La pression comprime le revêtement entre le récipient et la fermeture, créant un joint hermétique qui empêche les fuites et protège le contenu.

Le scellage sous pression est couramment utilisé pour emballer des liquides ou des produits semi-liquides, tels que des sauces, des vinaigrettes et des boissons, où le maintien de la fraîcheur du produit et la prévention des fuites pendant le transport et le stockage sont cruciaux.

Résumé:

Des techniques de scellage efficaces jouent un rôle essentiel pour garantir la qualité, la sécurité et la longévité des emballages de plats cuisinés. Du thermoscellage au scellage par induction, en passant par le rinçage au gaz, le scellage sous vide et le scellage sous pression, chaque technique offre des avantages distincts pour préserver la saveur, la texture et l'attrait général des plats prêts à manger. Les fabricants et les consommateurs bénéficient de ces méthodes avancées de scellage, car elles contribuent à la réduction du gaspillage alimentaire et à l’assurance de la fraîcheur des produits.

À mesure que l'industrie des plats cuisinés continue d'évoluer, les techniques de scellage resteront à la pointe de l'innovation, s'améliorant et s'adaptant constamment pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs. Grâce aux machines à sceller qui utilisent ces techniques, les fabricants peuvent emballer et livrer en toute confiance des plats préparés qui répondent aux normes les plus élevées de qualité, de commodité et de goût. Ainsi, la prochaine fois que vous dégusterez un délicieux plat cuisiné, rappelez-vous les techniques de scellage complexes qui ont joué un rôle important dans la préservation de ses qualités délicieuses.