Mida lihapakkija teeb?

Lihapakkijatel on toiduvarude terviklikkuse säilitamisel võtmeroll, tagades ainult tervete loomade kasutamise. Lihapakkijaid peetakse üldisteks töölisteks, keda võib sageli leida töötamast supermarketites, lihapoodides, rantšodes ja ladudes.

On võimalik, et lihapakkijad vastutavad ka liha kvaliteedi hindamise ja sellele klasside määramise eest. Seejärel saavad nad selle teabe põhjal valida, milliseid lõikeid turustada "kõrgeima" või "valikkvaliteediga" või milliseid "standard-" või "kaubandusliku" kvaliteediga.

Mida liha pakkija teeb?

Lõikamine

Liha pakkija peamised ülesanded on liha tükeldamine ja pakkimiseks ettevalmistamine. See oskus on oluline, et liha enne müügiks pakkumist õigesti viilutada ja pakendada.

Viilutamine

Lihapakkijate jaoks on oluline oskus liha ühtlaselt õhukesteks viiludeks lõigata. See oskus on lihapakkijate jaoks oluline, kuna see võimaldab neil toota ühtlase ja kõrge kvaliteediga kaupa. Lõpptoode on maitsvam ja pehmem, kui liha viilutatakse ühtlaselt, kuna see tagab iga lihatüki sama kiire küpsemise.

Kontrollimine

Liha pakendamise valdkonnas on liha kontrollimiseks vajalike teadmiste ja oskuste omamine kvaliteedikontrolli säilitamiseks hädavajalik. Inspektorid kontrollivad liha puuduste suhtes ja veenduvad, et see vastab kõigile kehtivatele ohutusnõuetele.

Lihvimine

Liha müügiks või ladustamiseks mõeldud konteineritesse pakkimine on lihapakkija ülesanne. Tavapäraselt lõigatakse liha hakklihamasinas. Liha jahvatamine nõuab oskusi, et saada ühtlase konsistentsiga toode ja kaitsta masinaid kahjustuste eest.

Segamine

Lihapakkija peab oma töös edu saavutamiseks suutma edukalt kombineerida mitmesuguseid lihatükke. See on tingitud asjaolust, et inimtoiduks sobiva ja seega müügiks sobiva toote saamiseks tuleb segada erinevat tüüpi liha.

Pehmendamine

Liha pehmemaks ja vähem näritavaks muutmise protseduuri nimetatakse paksendamiseks. Seda saab teha mitmesuguste tehnikate abil, näiteks tampimise, marineerimise või pehmendavate kemikaalide abil. Tugevamate lihatükkide, näiteks praadi või sealihakotlettide puhul on pehmendamine sageli vajalik.

Pakkimine

Lihapakkija peab olema liha pakkimise alal osav, kuna see on ainus viis tagada liha piisav katmine ja hooldamine. See aitab säilitada liha värskust ja hoiab võimalikud saasteained sellest eemal.  

Märgistamine

Lihapakkijate jaoks on oluline oskus pakendatud tooteid õigesti märgistada. See on ülioluline, kuna see tagab toodete täpse märgistuse ja kliendid on teadlikud sellest, mida nad ostavad.

Säilitamine

Lihapakkija jaoks on liha korrektseks ladustamiseks vajalike oskuste omamine hädavajalik, kuna see aitab säilitada liha värskust ja vältida selle rääsumist. See oskus on vajalik selleks, et tagada lihatoodete sobivus inimtoiduks ja mitte kujutada endast terviseriske.

Kvaliteedi tagamine

Kvaliteedikontrolli protsessi, mille eesmärk on kontrollida toote vastavust teatud kvaliteedistandarditele, nimetatakse "kvaliteedi tagamiseks". Seda saab saavutada mitmel viisil, sealhulgas kontrollide, testide ja muude protseduuride abil. Kvaliteedi kontrollimine on oluline, kuna see võimaldab ettevõtetel veenduda, et nende tooted vastavad klientide nõuetele ja on seega vigadeta.

Ohutus

Kuna lihatöötlemisettevõttes viibimine võib kohati olla riskantne, on oluline omada head teadlikkust õigetest ohutusprotokollidest. See hõlmab nugade või muude teravate tööriistade ohutut kasutamist ja teadlikkust toore liha käitlemisega kaasnevatest võimalikest terviseriskidest.

Saatmine

Lihatööstuses töötavate inimeste jaoks on üks olulisemaid oskusi lihatooteid turvaliselt ja tõhusalt tarnida. Lihatoodete saatmine hõlmab toiduohutuse ja käitlemistavade mõistmist lisaks paljude saadaolevate saatmisviiside tundmisele. Lihapakkijatelt nõutakse võimet valida transpordiliik, mis tagab klientidele suurima rahulolu.

Millised oskused peaksid lihapakkijal olema?

Töötlemisoskused

Lihatööstuses töötava inimese jaoks on ülioluline anne töödelda suuri lihakoguseid. See nõuab oskust liha lõigata, trimmida ja pakendada, kasutades erinevaid masinaid ja muid tööriistu. Lisaks on vajalik oskus lugeda ja järgida tootmisgraafikuid ja -protsesse.

Tähelepanu detailidele

Võime tuvastada toote või protseduuri pisiasjalikke muudatusi on detailidele tähelepanu pööramise oluline komponent. Lihapakkijatel peab see võime olema, et tagada klientidele toodetava liha kõrge kvaliteet.

Näiteks kui klient tellib konkreetse lihatüki, peaks lihapakkija suutma tuvastada sobiva tüki ja veenduda, et see on vigade või ebatäiuslikkuseta. See tagab, et tarbija saab soovitud toote ja et lihapakkija vastab ettevõtte kehtestatud kvaliteedinõuetele.

Teadmised toiduohutuse kohta

Lihapakkijad panevad suurt rõhku ohutu toiduga varustatuse tagamisele. Liha pakendajate jaoks on oluline omada põhiteadmisi toiduohutuse protseduuride kohta, sealhulgas liha nõuetekohase käitlemise ja säilitamise kohta. Seetõttu on liha garanteeritult inimtoiduks sobiv ega ohusta ostja tervist mingil moel.

Suhtlemisoskus

Lihatööstuses töötavatele inimestele on oluline ka suhtlemisoskus. Nad rakendavad neid andeid mitte ainult tarbijate, vaid ka töökaaslaste ja juhtidega suhtlemisel. Neid andeid kasutavad nad ka pakendatavate toodete kohta teabe edastamisel.

Lõpuks

Lihatööstuses on võimalik teenida head elatist ja teha sisukat tööd. Hea alguspunkt on õppida tundma töö põhitõdesid, näiteks liha õiget ja ohutut tükeldamist. Peaksite uurima erinevaid lihatükke ja nende optimaalseid küpsetusviise.