Эт таңгактоочу эмне кылат?

Эт таңгактоочулар дени сак жаныбарларды гана колдонууну камсыз кылуу менен азык-түлүк менен камсыздоонун бүтүндүгүн сактоодо маанилүү ролду ойношот. Эт таңгактоочулар көбүнчө супермаркеттерде, касап дүкөндөрүндө, ранчолордо жана кампаларда иштеген жалпы жумушчулар деп эсептелет.

Эт таңгактоочулар ошондой эле өздөрү иштеген эттин сапатын баалоо жана ага класстарды берүү үчүн жооптуу болушу мүмкүн. Андан кийин алар бул маалыматты колдонуп, кайсы кесимдерди "эң жакшы" же "тандоо" сорту катары сатуу же кайсынысын "стандарттык" же "коммерциялык" сапат катары сатуу керектигин тандай алышат.

Эт таңгактоочу эмне кылат?

Кесүү

Этти кесип, таңгактоого даярдоо эт таңгактоочунун негизги милдеттери болуп саналат. Бул жөндөм этти сатууга чыгаруудан мурун туура кесилип, таңгакталганын камсыз кылуу үчүн абдан маанилүү.

Кесүү

Этти бирдей жука кесимдерге кесүү жөндөмү эт таңгактоочулар үчүн кесүү жөндөмүнө ээ болуу үчүн зарыл. Бул жөндөм эт таңгактоочулар үчүн абдан маанилүү, анткени ал аларга туруктуу жана жогорку сапаттагы товарларды өндүрүүгө мүмкүндүк берет. Эгерде эт бирдей кесилсе, акыркы продукт даамдуураак жана жумшак болот, анткени бул ар бир эттин бирдей ылдамдыкта бышышын камсыздайт.

Текшерүү

Этти таңгактоо тармагында этти текшерүү үчүн зарыл болгон билимге жана көндүмдөргө ээ болуу сапатты көзөмөлдөө үчүн абдан маанилүү. Инспекторлор эттин кемчиликтерин текшерип, анын бардык тиешелүү коопсуздук эрежелерине шайкештигин текшеришет.

Майдалоо

Этти сатуу же сактоо үчүн идиштерге салуу милдети эт таңгактоочунун милдети. Муну ишке ашыруунун салттуу ыкмасы - этти майдалагычты колдонуу. Этти майдалоо ырааттуу продукт алуу жана техниканын бузулушунан коргоо үчүн чеберчиликти талап кылат.

Аралаштыруу

Эт таңгактоочу өз ишинде ийгиликке жетүү үчүн ар кандай эт кесимдерин ийгиликтүү айкалыштыра билиши керек. Бул адамдардын керектөөсүнө жарамдуу жана ошентип сатыла турган продуктуну өндүрүү үчүн ар кандай эт түрлөрүн аралаштыруу керек болгондугу менен байланыштуу.

Тендер өткөрүү

Этти жумшак жана чайноо кыйыныраак кылуу процедурасы жумшартуу деп аталат. Муну майдалоо, маринаддоо же жумшартуучу химиялык заттарды колдонуу сыяктуу ар кандай ыкмаларды колдонуу менен ишке ашырууга болот. Стейк же чочконун кабыргалары сыяктуу эттин катуураак бөлүктөрү менен иштөөдө көп учурда жумшартуу талап кылынат.

Ороо

Эт таңгактоочу этти ороо өнөрүн жакшы билиши керек, анткени бул эттин жетиштүү түрдө жабылып, жакшы абалда сакталышын камсыз кылуунун бирден-бир жолу. Бул эттин жаңы бойдон калышына жардам берет жана аны булгоочу заттардан алыс кармайт.  

Белгилөө

Эт таңгактоочулар үчүн таңгактап жаткан продукцияларын туура этикеткалай билүү зарыл жөндөм. Бул абдан маанилүү, анткени ал продукциялардын так этикеткалары бар экенине жана кардарлар эмне сатып алып жатканын билишине кепилдик берет.

Сактоо

Эт таңгактоочу үчүн этти туура сактоо үчүн зарыл болгон көндүмдөргө ээ болуу абдан маанилүү, анткени бул эттин жаңылыгын сактоого жардам берет жана анын чирип кетишине жол бербейт. Бул жөндөм эт азыктарынын адамдар жегенге жарамдуулугун жана ден соолукка эч кандай коркунуч келтирбешин камсыз кылуу үчүн зарыл.

Сапаттын кепилдиги

Продукциянын белгилүү бир сапат стандарттарына жооп берерин текшерүү үчүн сапатты көзөмөлдөө процесси "сапатты камсыз кылуу" деп аталат. Буга текшерүүлөр, сыноолор жана башка жол-жоболор сыяктуу ар кандай каражаттар аркылуу жетишүүгө болот. Сапатты көзөмөлдөө абдан маанилүү, анткени ал ишканаларга өз товарлары кардарларынын талаптарына жооп берерин жана ошондуктан кемчиликтерден таза экенине ынанууга мүмкүндүк берет.

Коопсуздук

Эт консервалоочу жайда болуу кээде кооптуу болушу мүмкүн болгондуктан, коопсуздуктун туура эрежелерин сактоо маанилүү. Бул бычактарды же башка курч шаймандарды коопсуз колдонууну жана чийки этти колдонуудан келип чыгышы мүмкүн болгон ден соолукка коркунуч туудурарын билүү менен байланыштуу.

Жеткирүү

Эт таңгактоо тармагында иштегендер үчүн эң маанилүү көндүмдөрдүн бири - эт азыктарын коопсуз жана натыйжалуу түрдө жеткирүү жөндөмү. Эт азыктарын ташуу тамак-аш коопсуздугун жана иштетүү практикасын түшүнүүдөн тышкары, колуңузда болгон көптөгөн жеткирүү ыкмаларын билүү менен бирге болот. Эт таңгактоочулар кардарларына эң жогорку деңгээлде канааттанууну камсыз кыла турган транспорт түрүн тандай билиши керек.

Эт таңгактоочу кандай көндүмдөргө ээ болушу керек?

Иштетүү көндүмдөрү

Эт таңгактоо тармагында иштеген адам үчүн маанилүү талант - бул көп сандагы этти кайра иштетүү жөндөмү. Бул ар кандай машиналарды жана башка бир нече шаймандарды колдонуп, этти кесүү, кыркуу жана таңгактоо жөндөмүн талап кылат. Мындан тышкары, өндүрүш графигин жана процесстерин окуп, аларды аткаруу жөндөмү талап кылынат.

Майда-чүйдө нерселерге көңүл буруу

Продукциядагы же процедурадагы майда-чүйдө өзгөрүүлөрдү аныктоо жөндөмү майда-чүйдө нерселерге көңүл буруунун маанилүү компоненти болуп саналат. Эт таңгактоочулар кардарлар үчүн өндүргөн эттин жогорку сапатын камсыз кылуу үчүн ушул жөндөмгө ээ болушу керек.

Мисалы, эгерде кардар эттин белгилүү бир кесимине буйрутма берсе, эт таңгактоочу тиешелүү кесимди таанып, анда эч кандай кемчиликтер же кемчиликтер жок экенин текшере алышы керек. Бул керектөөчү сураган продукцияны алар ала тургандыгына кепилдик берет жана эт таңгактоочу компания тарабынан коюлган сапат талаптарына жооп берерин камсыздайт.

Азык-түлүк коопсуздугу жөнүндө билим

Эт таңгактоочу бизнес коопсуз азык-түлүк менен камсыздоого чоң көңүл бурат. Эт таңгактоочулар үчүн азык-түлүк коопсуздугунун жол-жоболору, анын ичинде этти кантип туура иштетүү жана сактоо керектиги жөнүндө фундаменталдык билимге ээ болуу маанилүү. Ушундан улам, эттин адамдар жегенге жарамдуу экени кепилденет жана сатып алуучунун ден соолугуна эч кандай коркунуч келтирбейт.

Байланыш жаатындагы жөндөмдүүлүктөр

Эт таңгактоо тармагында иштегендер үчүн баарлашуу жөндөмдөрү да абдан маанилүү. Алар бул жөндөмдөрүн керектөөчүлөрү менен гана эмес, кесиптештери жана менеджерлери менен да баарлашууда колдонушат. Бул жөндөмдөр алар тарабынан таңгактап жаткан продукциялары жөнүндө маалымат берүү процессинде да колдонулат.

Акыры

Эт таңгактоо тармагында жакшы жашоого жана маңыздуу жумуш жасоого болот. Этти туура жана коопсуз кесүү сыяктуу жумуштун негиздерин үйрөнүү баштоо үчүн жакшы жер. Сиз ар кандай эт кесимдерин жана аларды бышыруу ыкмаларын изилдеп көрүшүңүз керек.