Ет жинаушы не істейді?

Ет жинаушылар тек сау жануарлардың пайдаланылуын қамтамасыз ету арқылы азық-түлік қорының тұтастығын сақтауда маңызды рөл атқарады. Ет жинаушылар көбінесе супермаркеттерде, ет дүкендерінде, фермаларда және қоймаларда жұмыс істейтін қарапайым жұмысшылар болып саналады.

Ет өңдеушілер өздері жұмыс істейтін еттің сапасын бағалауға және оған баға беруге жауапты болуы мүмкін. Содан кейін олар осы ақпаратты пайдалана отырып, қай кесінділерді «ең жақсы» немесе «таңдау» сорты ретінде немесе қайсысын «стандартты» немесе «коммерциялық» сапа ретінде сату керектігін таңдай алады.

Ет жинаушы не істейді?

Кесу

Етті кесу және орау үшін дайындау ет ораушының негізгі міндеттері болып табылады. Бұл қабілет еттің сатылымға шығар алдында дұрыс кесіліп, орау үшін өте маңызды.

Кесу

Етті біркелкі жұқа тілімдерге кесу мүмкіндігі ет өңдеушілерге кесу шеберлігі үшін қажет. Бұл қабілет ет өңдеушілер үшін өте маңызды, себебі ол оларға тұрақты және жоғары сапалы өнімдерді өндіруге мүмкіндік береді. Егер ет біркелкі кесілсе, соңғы өнім дәмдірек және жұмсақ болады, себебі бұл еттің әрбір бөлігінің бірдей жылдамдықпен пісетінін қамтамасыз етеді.

Тексеру

Етті қаптау саласында етті тексеру үшін қажетті білім мен дағдыларға ие болу сапаны бақылауды қамтамасыз ету үшін өте маңызды. Инспекторлар етті ақауларға тексереді және оның барлық қолданыстағы қауіпсіздік ережелеріне сәйкес келетініне көз жеткізеді.

Ұнтақтау

Етті сатуға немесе сақтауға арналған контейнерлерге салу міндеті ет қаптаушының міндеті. Мұны орындаудың дәстүрлі әдісі - ұнтақтағышты пайдаланып, етті ұсақ бөліктерге кесу. Етті ұнтақтау біркелкі өнім алу және жабдықтың зақымдалуынан қорғау үшін біліктілікті қажет етеді.

Араластыру

Ет өңдеуші өз жұмысында табысты болу үшін әртүрлі ет кесектерін сәтті біріктіре білуі керек. Себебі, адам тұтынуына жарамды және осылайша сатуға болатын өнім алу үшін әртүрлі ет түрлерін араластыру қажет.

Тендер өткізу

Етті жұмсартып, шайнауды жеңілдету процедурасы жұмсарту деп аталады. Мұны ұнтақтау, маринадтау немесе жұмсартатын химиялық заттарды қолдану сияқты әртүрлі әдістерді қолдану арқылы жүзеге асыруға болады. Стейк немесе шошқа етінен жасалған қабыршақтар сияқты еттің қатты бөліктерімен жұмыс істегенде, көбінесе жұмсарту қажет.

Орау

Ет ораушы етті орау өнерінде шебер болуы керек, себебі бұл еттің жеткілікті түрде жабылып, күтілетініне кепілдік берудің жалғыз жолы. Бұл еттің балғындығын сақтауға көмектеседі және кез келген ықтимал ластаушы заттардың оны аулақ ұстайды.  

Таңбалау

Ет өнімдерін дұрыс таңбалау - ет қаптаушылар үшін қажетті дағды. Бұл өте маңызды, себебі бұл өнімдердің дәл жапсырмалары бар екеніне және тұтынушылардың не сатып алып жатқанын білетініне кепілдік береді.

Сақтау

Ет өңдеуші үшін етті дұрыс сақтау үшін қажетті дағдылардың болуы өте маңызды, себебі бұл еттің балғындығын сақтауға көмектеседі және оның ыдырауына жол бермейді. Бұл қабілет ет өнімдерінің адам тұтынуына жарамдылығын және денсаулыққа ешқандай қауіп төндірмейтінін қамтамасыз ету үшін қажет.

Сапа кепілдігі

Өнімнің белгілі бір сапа стандарттарына сәйкес келетінін тексеру үшін сапаны бақылауды пайдалану процесі «сапа кепілдігі» деп аталады. Мұны тексерулер, сынақтар және басқа да процедуралар сияқты әртүрлі құралдар арқылы жүзеге асыруға болады. Сапаны бақылау өте маңызды, себебі ол бизнеске өз өнімдерінің тұтынушылардың талаптарына сай келетініне және осылайша кемшіліктерден ада екеніне көз жеткізуге мүмкіндік береді.

Қауіпсіздік

Ет өңдеу орнында болу кейде қауіпті болуы мүмкін болғандықтан, дұрыс қауіпсіздік хаттамаларын сақтау маңызды. Бұл пышақтарды немесе басқа өткір құралдарды қауіпсіз пайдалануды және шикі етпен жұмыс істеу кезінде денсаулыққа төнетін ықтимал қауіптер туралы хабардар болуды қамтиды.

Жеткізілім

Ет өңдеу өнеркәсібінде жұмыс істейтіндер үшін ең маңызды дағдылардың бірі - ет өнімдерін қауіпсіз және тиімді түрде жеткізу мүмкіндігі. Ет өнімдерін жеткізу тамақ қауіпсіздігі мен өңдеу тәжірибелерін түсінуді, сондай-ақ қол жетімді көптеген жеткізу әдістерін білуді қамтиды. Ет өңдеушілер тұтынушыларына ең жоғары деңгейде қанағаттанушылық сыйлайтын көлік түрін таңдай білуі керек.

Ет жинаушы қандай дағдыларға ие болуы керек?

Өңдеу дағдылары

Ет өңдеу өнеркәсібінде жұмыс істейтін адам үшін маңызды талант - көп мөлшерде етті өңдеу мүмкіндігі. Бұл әртүрлі машиналар мен басқа да бірнеше құралдарды пайдаланып етті кесу, турау және орау дағдыларын талап етеді. Бұған қоса, өндіріс кестелері мен процестерін оқып, оларды ұстана білу қажет.

Мәліметтерге назар аудару

Өнімдегі немесе процедурадағы ұсақ өзгерістерді анықтау мүмкіндігі - бөлшектерге назар аударудың маңызды құрамдас бөлігі. Ет өңдеушілер тұтынушылар үшін өндіретін еттің жоғары сапасына кепілдік беру үшін осы қабілетке ие болуы керек.

Мысалы, егер тұтынушы белгілі бір ет кесегіне тапсырыс берсе, ет қаптаушы тиісті кесіндіні танып, оның кемшіліктері мен кемшіліктерінің жоқтығын тексеруі керек. Бұл тұтынушының сұраған өнімді алатынына кепілдік береді және ет қаптаушының компания белгілеген сапа талаптарына сай келетініне кепілдік береді.

Тамақ қауіпсіздігі туралы білім

Ет қаптау бизнесі қауіпсіз азық-түлік қорын сақтауға баса назар аударады. Ет қаптайтындар үшін азық-түлік қауіпсіздігі процедуралары туралы негізгі білім, соның ішінде етті қалай дұрыс өңдеу және сақтау керектігі маңызды. Осыған байланысты, еттің адам жеуге жарамдылығына кепілдік беріледі және сатып алушының денсаулығына ешқандай қауіп төндірмейді.

Қарым-қатынастағы қабілеттер

Ет өңдеу өнеркәсібінде жұмыс істейтіндер үшін де қарым-қатынас дағдылары өте маңызды. Олар бұл таланттарды тек тұтынушылармен ғана емес, сонымен қатар әріптестерімен және менеджерлерімен де қарым-қатынас жасау үшін пайдаланады. Бұл таланттарды олар қаптап жатқан өнімдер туралы ақпарат беру процесінде де пайдаланады.

Ақырында

Ет өңдеу өнеркәсібінде жақсы өмір сүруге және мағыналы жұмыс істеуге болады. Етті дұрыс және қауіпсіз кесу сияқты жұмыстың негіздерін үйрену - бастау үшін жақсы бастама. Сіз еттің әртүрлі кесектерін және оларды дайындаудың оңтайлы әдістерін зерттеуіңіз керек.