Cov kev ntsuas twg raug coj los tiv thaiv kev kis kab mob thiab txuas ntxiv lub neej txee ntawm cov zaub mov npaj txhij thaum ntim khoom?

Taw qhia

Nyob rau hauv lub ntiaj teb no ceev ceev, cov zaub mov npaj tau dhau los ua ib qho kev xaiv nrov rau ntau tus neeg tab tom nrhiav kev xaiv noj mov sai thiab yooj yim. Cov zaub mov no, tseem hu ua zaub mov yooj yim lossis microwave noj, yog ua ntej ua noj thiab ntim tau yooj yim rov ua dua thiab noj. Txawm li cas los xij, cov txheej txheem ntim khoom rau cov zaub mov npaj ua rau muaj teeb meem loj, tshwj xeeb tshaj yog thaum nws los tiv thaiv kev kis kab mob thiab txuas ntxiv lawv lub txee lub neej.

Hauv tsab xov xwm no, peb yuav tshawb txog ntau yam kev ntsuas thaum lub sij hawm ntim cov zaub mov npaj kom ntseeg tau tias lawv muaj kev nyab xeeb thiab siv tau ntev. Los ntawm kev tswj hwm kev loj hlob ntawm microbial mus rau xaiv cov khoom ntim tsim nyog, kev lag luam khoom noj siv ntau lub tswv yim los tswj cov zaub mov zoo. Cia peb delve rau hauv cov ntsiab lus thiab nkag siab txog cov kauj ruam ua raws li kev tiv thaiv kev kis kab mob thiab txuas ntxiv lub neej txee ntawm cov zaub mov npaj.

Ua kom muaj kev coj ua zoo huv si

Kev tswj hwm kev tu cev kom nruj yog qhov tseem ceeb los tiv thaiv kev kis kab mob thaum lub sij hawm ntim cov zaub mov npaj. Qhov no pib nrog qhov chaw tsim qauv zoo uas cais cov khoom siv raw thiab cov khoom xyaw los ntawm cov khoom tiav. Kev tu kom zoo thiab kev ua kom huv huv yog siv los ua kom cov chaw ua haujlwm tsis pub muaj kev sib kis.

Tsis tas li ntawd, kev coj noj coj ua ntawm tus kheej nruj nruj nruj rau txhua tus neeg ua haujlwm koom nrog hauv cov txheej txheem ntim khoom. Cov neeg ua haujlwm tau txais kev cob qhia tsis tu ncua ntawm cov txheej txheem ntxuav tes, qhov tseem ceeb ntawm kev hnav khaub ncaws tiv thaiv tsim nyog, thiab zam txhua tus cwj pwm uas yuav cuam tshuam txog kev nyab xeeb ntawm zaub mov. Los ntawm kev ua kom txhua tus neeg ua raws li cov kev coj ua no, qhov kev pheej hmoo ntawm kev kis kab mob tuaj yeem raug txo kom tsawg.

Tswj kev loj hlob ntawm microbial

Ib qho tseem ceeb ntawm kev tiv thaiv kev kis kab mob hauv cov zaub mov npaj yog tswj kev loj hlob microbial. Cov kab mob, nrog rau cov kab mob, cov poov xab, thiab pwm, tuaj yeem sib kis tau sai hauv cov xwm txheej zoo, ua rau cov zaub mov tsis zoo thiab muaj feem cuam tshuam txog kev noj qab haus huv rau cov neeg siv khoom. Txhawm rau daws qhov no, ntau qhov kev ntsuas tau siv thaum lub sijhawm ntim khoom.

1. Kev tswj qhov kub thiab txias

Kev tswj xyuas qhov kub kom tsim nyog yog qhov tseem ceeb hauv kev tiv thaiv kev loj hlob ntawm microbial. Cov chaw tsim khoom noj khoom haus siv cov txheej txheem tub yees kom khaws cov khoom xyaw tsis zoo thiab cov khoom tiav txias txias. Qhov no zoo slows txoj kev loj hlob ntawm cov kab mob thiab lwm yam kab mob. Tsis tas li ntawd, cov khoom ntim khoom siv rau cov zaub mov npaj tau yog feem ntau tsim los muab cov rwb thaiv tsev thiab tswj qhov kub thiab txias thaum khaws cia thiab thauj mus los.

2. Modified Atmosphere Ntim (MAP)

Modified Atmosphere Ntim (MAP) yog cov txheej txheem dav siv los txuas ntxiv lub neej txee ntawm cov zaub mov npaj. Nyob rau hauv txoj kev no, huab cua nyob rau hauv lub ntim yog hloov nrog ib tug ua tib zoo tswj cov roj sib tov. Feem ntau, cov pa oxygen txo qis thaum qib carbon dioxide thiab nitrogen nce ntxiv. Qhov hloov kho cua no pab inhibit microbial kev loj hlob thiab cov tshuaj tiv thaiv enzymatic uas tuaj yeem ua rau lwj. MAP kuj tseem pab khaws cov kev ntxhib los mos, xim, thiab tsw ntawm cov pluas noj.

3. High-Pressure Processing (HPP)

High-Pressure Processing (HPP) yog lwm cov txheej txheem tshiab siv los tswj kev loj hlob microbial hauv cov zaub mov npaj. Ntawm no, cov zaub mov ntim tau raug siab ntawm hydrostatic siab, uas tua cov kab mob, pwm, thiab cov poov xab. Cov txheej txheem no pab txuas ntxiv lub txee lub neej ntawm cov pluas noj yam tsis muaj kev cuam tshuam rau lawv cov khoom noj muaj txiaj ntsig lossis cov txiaj ntsig zoo. HPP yog tshwj xeeb tshaj yog pab tau rau cov khoom uas tsis tuaj yeem ua raws li cov txheej txheem kev kho cua sov.

4. Kev siv cov khoom noj ntxiv

Khoom noj khoom haus ntxiv ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tiv thaiv kev kis kab mob thiab txuas ntxiv lub neej txee ntawm cov zaub mov npaj. Qee cov additives uas siv xws li tshuaj tua kab mob, tshuaj tua kab mob, thiab tshuaj tua kab mob. Cov tshuaj tua kab mob xws li benzoates thiab sorbates inhibit qhov kev loj hlob ntawm cov kab mob thiab pwm. Antioxidants zoo li ascorbic acid thiab tocopherols tiv thaiv oxidative tshua, yog li txo qhov lwj. Cov tshuaj tua kab mob, xws li lactic acid thiab sodium diacetate, ntxiv rau inhibit qhov kev loj hlob ntawm cov kab mob tshwj xeeb.

Xaiv cov khoom ntim tsim nyog

Xaiv cov khoom ntim zoo yog qhov tseem ceeb los xyuas kom meej qhov zoo thiab kev nyab xeeb ntawm cov zaub mov npaj. Kev ntim khoom yog ib qho kev thaiv ntawm cov khoom thiab ib puag ncig sab nraud, tiv thaiv lub cev, tshuaj lom neeg, thiab kab mob microbial. Nov yog qee qhov kev txiav txim siab tseem ceeb hauv kev xaiv cov khoom ntim rau cov zaub mov npaj:

1. Cov cuab yeej thaiv

Cov khoom ntim yuav tsum muaj qhov cuam tshuam txaus rau cov pa oxygen, noo noo, lub teeb, thiab lwm yam khoom siv sab nraud uas tuaj yeem ua kom lwj. Barrier zog pab tiv thaiv oxidative cov tshuaj tiv thaiv, noo noo nqus, thiab kev loj hlob ntawm cov kab mob. Cov ntaub ntawv zoo li metallized films, laminated paperboards, thiab multilayered lug feem ntau yog siv los txhim kho cov khoom thaiv.

2. Kev ruaj ntseg

Lub ntim yuav tsum muaj kev sib khi zoo heev kom tsis txhob muaj qhov xau lossis nkag ntawm cov khoom paug. Kev sib khi kom zoo ua kom cov zaub mov tsis zoo thiab tiv thaiv thaum khaws cia thiab thauj mus los. Cov txheej txheem sib txawv xws li cua sov sealing, ultrasonic sealing, thiab induction sealing yog ua haujlwm raws li cov khoom ntim thiab qib kev tiv thaiv.

3. Microwavability

Txij li thaum npaj pluas mov feem ntau rov ua dua hauv microwaves, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum xaiv cov khoom ntim uas muaj kev nyab xeeb hauv microwave. Microwaveable films lossis cov tais uas tuaj yeem tiv taus cov cua sov uas tsim los ntawm microwave ncu yog nyiam los xyuas kom cov neeg siv khoom yooj yim thaum khaws cov khoom zoo.

4. Tamper pov thawj

Txhawm rau kom cov neeg siv khoom muaj kev nyab xeeb thiab tsim kev ntseeg siab, tamper-pob tshab ntim yog ua haujlwm rau cov zaub mov npaj. Tamper-pov thawj cov yam ntxwv zoo li cov ntsaws ruaj ruaj thaum tshav kub kub, cov hlua khi, los yog cov kua muag tawm muab cov pov thawj pom ntawm kev cuam tshuam, ua kom cov neeg siv khoom paub tseeb tias cov khoom tsis raug cuam tshuam ua ntej noj.

Ua raws li Kev Tswj Xyuas Zoo

Txhawm rau ua kom tau raws li cov cai tswj hwm kev nyab xeeb khoom noj thiab xa cov zaub mov zoo rau cov neeg siv khoom, cov khw muag khoom noj siv cov kev tswj xyuas zoo thaum lub sijhawm ntim khoom. Cov kev ntsuas no pab txheeb xyuas thiab tshem tawm txhua yam teeb meem uas tuaj yeem cuam tshuam kev nyab xeeb lossis txee lub neej ntawm cov khoom.

1. Kev tshuaj xyuas lub cev

Kev tshuaj xyuas niaj hnub yog ua los txheeb xyuas cov khoom tsis xws luag hauv lub ntim, xws li xau, kua muag, lossis lwm yam khoom txawv teb chaws uas tuaj yeem nkag mus thaum lub sijhawm ua haujlwm. Cov thev naus laus zis zoo li cov tshuab xoo hluav taws xob feem ntau yog ua haujlwm los kuaj xyuas cov kab mob uas yuav tsis pom ntawm qhov muag liab qab.

2. Kev kuaj mob microbiological

Kev ntsuam xyuas microbiological yog ua tsis tu ncua los xyuas seb puas muaj cov kab mob tsis zoo hauv cov zaub mov ntim. Qhov no pab ntsuas qhov ua tau zoo ntawm kev tswj hwm kev ntsuas thiab xyuas kom meej tias cov khoom ua raws li cov txheej txheem microbial tau teev tseg rau kev nyab xeeb.

3. Kev kuaj lub neej txee

Txhawm rau txiav txim siab lub txee lub neej ntawm cov zaub mov npaj txhij, kev tshawb fawb lub neej nrawm nrawm yog ua los ntawm kev xa cov khoom mus rau ntau yam kev cia khoom. Cov kev tshawb fawb no pab kwv yees lub sijhawm xav tau ua ntej cov khoom lag luam zoo pib tsis zoo, cia cov tuam txhab tsim cov hnub tas sij hawm tsim nyog. Kev saib xyuas tsis tu ncua ntawm cov khoom 'sensory attributes pab xyuas kom meej tias cov zaub mov khaws lawv cov khoom zoo kom txog thaum kawg ntawm lawv lub txee lub neej.

Xaus

Lub ntim ntawm cov zaub mov npaj tau muaj kev ntsuas nruj kom tiv thaiv kev kis kab mob thiab txuas ntxiv lawv lub txee lub neej. Kev ua raws li kev coj noj coj ua nruj me ntsis, tswj kev loj hlob ntawm microbial los ntawm kev tswj qhov kub thiab txias, Modified Atmosphere Packaging (MAP), thiab High-Pressure Processing (HPP), nrog rau kev siv cov khoom noj ntxiv, yog qhov tseem ceeb hauv kev ua kom muaj kev nyab xeeb thiab zoo ntawm cov zaub mov no. Tsis tas li ntawd, kev xaiv cov khoom ntim khoom tsim nyog thiab kev siv cov kev tswj xyuas kom zoo ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tswj xyuas kev ncaj ncees thiab txee lub neej ntawm cov zaub mov npaj txhij.

Raws li qhov kev thov kom yooj yim txuas ntxiv mus ntxiv, kev lag luam khoom noj yuav txuas ntxiv tsim kho tshiab thiab kho cov txheej txheem ntim khoom kom ntseeg tau tias cov zaub mov npaj tau tseem muaj kev nyab xeeb, yooj yim, thiab txhim khu kev qha rau cov neeg siv khoom. Los ntawm kev saib xyuas cov zaub mov muaj kev nyab xeeb thiab zoo, cov tuam txhab lag luam tuaj yeem ua tau raws li cov neeg siv khoom xav tau, muab lawv cov khoom noj uas muaj qab thiab noj qab haus huv uas lawv tuaj yeem txaus siab nrog kev ntseeg siab.