O a ni faiga e fai e puipuia ai le faaleagaina ma fa'alautele le ola o mea'ai saunia a'o afifiina?

Folasaga

I le televave o le lalolagi i aso nei, ua avea mea'ai saunia ma filifiliga lauiloa mo le tele o tagata o lo'o su'e ni mea'ai vave ma faigofie. O mea'ai nei, e ta'ua fo'i o mea'ai faigofie po'o mea'ai microwave, e mua'i vela ma fa'aputu ina ia faigofie ona toe fa'amumu ma fa'amama. Ae ui i lea, o le faiga o le afifiina o mea'ai saunia e iai ni lu'itau taua, aemaise lava pe a o'o mai i le puipuia o le faaleagaina ma le fa'aumiumi o le ola.

I lenei tusiga, o le a tatou suʻesuʻeina faiga eseese na faia i le taimi o le afifiina o meaʻai saunia e faʻamautinoa ai lo latou saogalemu ma le umi o le ola. Mai le puleaina o microbial tuputupu aʻe i le filifilia o mea e afifiina talafeagai, o loʻo faʻatinoina e le alamanuia taumafa le tele o taʻiala e faʻamautu ai le lelei o nei taumafataga. Se'i o tatou su'esu'e i fa'amatalaga ma malamalama i la'asaga na mulimulita'i e puipuia ai le fa'aleagaina ma fa'alautele le ola o mea'ai ua saunia.

Fa'amautinoaga Tulaga Tumama Lelei

O le fa'atumauina o tu ma le tumama e taua tele e puipuia ai le fa'aleagaina i le taimi o le afifiina o mea'ai saunia. E amata lea i se fa'atulagaina lelei o le fale e tu'u'ese'ese ai mea mata ma mea e fa'aogaina mai oloa fa'auma. Ole fa'amama ma fa'amama fa'amama e fa'atinoina ina ia fa'asa'oloto ai nofoaga e gaosi mai so'o se mea e ono afaina ai.

E le gata i lea, e matua fa'amalosia faiga mo le tumama mo tagata uma o lo'o a'afia i le faiga o le afifiina. E masani ona a'oa'oina tagata faigaluega i faiga fufulu lima, le taua o le ofuina o lavalava puipui talafeagai, ma le aloese mai so'o se mausa e ono afaina ai le saogalemu o mea'ai. E ala i le fa'amautinoaina o lo'o usita'i tagata uma i nei faiga, e mafai ona fa'aitiitiina tele le lamatiaga o le fa'aleagaina.

Puleaina ole Tuputupu ae ole Microbial

O se tasi o itu taua o le puipuia o le faaleagaina i mea'ai saunia o le puleaina o le tuputupu a'e o microbial. Microorganisms, e aofia ai siama, fefete, ma molds, e mafai ona vave faʻateleina i tulaga saʻo, e oʻo atu ai i le faaleagaina o meaʻai ma ono lamatia ai le soifua maloloina mo tagata faʻatau. Ina ia foia lenei mea, e tele ni faiga e faatino i le faagasologa o le afifiina.

1. Puleaina o le vevela

O le tausisia o le vevela talafeagai e taua tele i le puipuia o le tuputupu ae o microbial. E fa'aogaina e le au gaosi mea'ai auala fa'a'aisa e fa'amalo ai mea e pala ma mea fa'auma. O lenei mea e faʻagesegese lelei ai le tuputupu aʻe o siama ma isi microorganisms. E le gata i lea, o mea faʻapipiʻi e faʻaaogaina mo meaʻai saunia e masani ona mamanuina e tuʻuina atu ai le faʻafefe ma faʻamautu ai le vevela i le taimi o le teuina ma felauaiga.

2. Fa'apipi'iina o Atmosphere Fa'afouina (MAP)

Modified Atmosphere Packaging (MAP) ose metotia fa'aaoga lautele e fa'alautele ai le ola o mea'ai ua saunia. I lenei metotia, o le ea i totonu o le afifiina ua suia i se paluga kesi pulea lelei. E masani lava, e fa'aitiitia le okesene a'o fa'atuputeleina le maualuga o le carbon dioxide ma le nitrogen. O lenei siosiomaga fa'aleleia e fesoasoani e taofia ai le tuputupu a'e o microbial ma gaioiga fa'ama'i e mafai ona o'o atu ai i le pala. E fesoasoani fo'i le MAP e fa'asao ai le fua, lanu, ma le tofo o mea'ai.

3. Fa'a'otoga Maualuga (HPP)

High-Pressure Processing (HPP) o se isi auala fou e fa'aogaina e pulea ai le tuputupu a'e o microbial i mea'ai saunia. Iinei, o mea'ai afifi e fa'atatau i le maualuga o le mamafa o le hydrostatic, lea e fa'amaoti lelei ai siama, limu, ma fefete. O lenei faiga e fesoasoani i le fa'alauteleina o le ola o mea'ai e aunoa ma le fa'afefeteina o latou tau taumafa po'o uiga fa'alogona. O le HPP e sili ona aoga mo oloa e le mafai ona faʻaogaina auala masani o togafitiga vevela.

4. Fa'aaogāina o Mea'ai Fa'aopoopo

O mea'ai fa'aopoopo e iai sona sao taua i le puipuia o le fa'aleagaina ma fa'aumi ai le fa'aola o mea'ai ua saunia. O nisi fa'aopoopoga masani e fa'aaogaina e aofia ai mea fa'asao, antioxidants, ma vaila'au fa'ama'i. O mea fa'asao e pei o benzoates ma sorbates e taofia ai le tupu a'e o siama ma limu. Antioxidants e pei o le ascorbic acid ma tocopherols e puipuia ai gaioiga faʻamaʻi, ma faʻaitiitia ai le pala. O vaila'au fa'ama'i fa'ama'i, e pei o le lactic acid ma le sodium diacetate, ua fa'aopoopoina e fa'alavelave ai le tupu a'e o meaola ninii.

Filifilia o Mea Fa'apipi'i Talafeagai

O le filifilia o mea fa'apipi'i sa'o e taua tele ina ia mautinoa le lelei ma le saogalemu o mea'ai saunia. O le afifiina e fai ma pa puipui i le va o le oloa ma le siosiomaga i fafo, puipuia mai lamatiaga faaletino, vailaʻau, ma microbial. O nisi nei o manatu autu i le filifilia o mea e teu ai meaʻai mo taumafataga saunia:

1. Meatotino Pa

O mea faʻapipiʻi e tatau ona maua ai se pa puipui talafeagai i le okesene, susu, malamalama, ma isi elemene fafo e mafai ona faʻavaveina le pala. O mea o le pa puipui e fesoasoani e taofia faʻamaʻi faʻamaʻi, faʻafefe o le susu, ma le tuputupu aʻe o meaola ninii. O mea e pei o u'amea ata, laupapa fa'apipi'i, ma fausaga fa'apipi'i e masani ona fa'aogaina e fa'aleleia ai mea fa'alavelave.

2. Faamaufaailoga Amiotonu

O le afifiina e tatau ona i ai se fa'amaufa'ailoga sili ona lelei e puipuia ai so'o se liki po'o le ulufale mai o mea leaga. O le fa'amauina lelei e mautinoa ai o lo'o tumau pea mea'ai ma puipuia i le taimi e teu ai ma felauaiga. O auala eseese e pei o le faʻamauina o le vevela, faʻamaufaʻailoga ultrasonic, ma le faʻamaufaʻailogaina o loʻo faʻaaogaina e faʻatatau i mea faʻapipiʻi ma le tulaga manaʻomia o le puipuiga.

3. Microwavability

Talu ai o mea'ai saunia e masani ona fa'amumu i totonu o microwave, e taua le filifilia o mea e teu ai mea e saogalemu i microwave. O ata tifaga po o fata e mafai ona tatalia le vevela e gaosia e ogaumu microwave e sili ona faʻamautinoa le faʻaogaina o tagata faʻatau aʻo faʻasaoina le tulaga lelei o oloa.

4. Tamper Molimau

Ina ia mautinoa le saogalemu o tagata faatau ma fausia le faatuatuaina, e fa'aogaina le afifiina o mea'ai mo mea'ai saunia. O mea e fa'afefeteina e pei o fa'amaufa'ailoga vevela, fa'amau fa'amau, po'o fasi masae e maua ai le fa'amaoniga fa'aalia o le fa'aogaina, fa'amautinoaina i tagata fa'atau e le'i fa'aleagaina le oloa a'o le'i taumafaina.

Fa'atino Fua Fa'atonu

Ina ia fa'amalieina fa'atonuga mo le saogalemu o mea'ai ma tu'uina atu mea'ai lelei lelei i tagata fa'atau, e fa'atino e le au gaosi mea'ai ni faiga fa'atonutonu lelei i le taimi o le fa'apipi'iina. O nei faiga e fesoasoani e fa'ailoa ma fa'aumatia so'o se fa'afitauli e ono afaina ai le saogalemu po'o le ola fa'asao o oloa.

1. Asiasiga Faaletino

E faia su'esu'ega masani e iloa ai so'o se fa'aletonu fa'aletino i totonu o le afifi, e pei o le gase, loimata, po'o so'o se mea mai fafo na ono ulufale i le faagasologa. O tekonolosi fa'aonaponei e pei o masini X-ray e masani ona fa'aaogaina e su'e ai so'o se mea leaga e ono le iloa e mata le lava.

2. Su'ega Microbiological

Ole su'esu'ega ole microbiological e faia i taimi uma e siaki ai pe iai ni meaola ninii leaga i totonu o mea'ai ua afifiina. E fesoasoani lea e iloilo ai le aoga o le fa'atinoina o faiga fa'atonutonu ma fa'amautinoa o lo'o mulimulita'i oloa ma tulaga fa'ama'oti mo le saogalemu.

3. Su'ega o le Ola Fa'asa

Ina ia iloa le ola fa'aola o mea'ai ua saunia, o su'esu'ega fa'avavevave o le ola e faia e ala i le tu'uina atu o oloa i tulaga eseese e teu ai. O nei su'esu'ega e fesoasoani i le fa'atatauina o le taimi e fa'amoemoeina a'o le'i amata ona fa'aletonu le lelei o oloa, e mafai ai e tagata gaosi oloa ona fa'atulaga aso talafeagai e muta ai. O le mata'ituina faifaipea o uiga fa'alogo o oloa e fesoasoani e fa'amautinoaina e tumau pea le lelei o taumafa se'ia o'o i le fa'ai'uga o le ola.

Fa'ai'uga

O le afifiina o mea'ai ua saunia e aofia ai faiga ma'oti e puipuia ai le faaleagaina ma fa'aumi ai le ola. O le tausisia o le tumama, pulea o le tuputupu aʻe o microbial e ala i le puleaina o le vevela, Modified Atmosphere Packaging (MAP), ma le High-Pressure Processing (HPP), faʻatasi ai ma le faʻaogaina o meaʻai, e taua tele i le faʻamautinoaina o le saogalemu ma le lelei o nei taumafataga. E le gata i lea, o le filifilia o mea faʻapipiʻi talafeagai ma le faʻatinoina o faiga faʻatonutonu lelei o loʻo iai se sao taua i le faʻamautuina o le faʻamaoni ma le ola faʻapolopolo o meaʻai saunia.

A'o fa'aauau pea ona fa'atupula'ia le mana'oga mo le fa'afaigofieina, o le a fa'aauau pea ona fa'afouina e le alamanuia o mea'ai ma fa'aleleia faiga fa'apipi'i ina ia mautinoa o lo'o tumau pea le saogalemu, faigofie, ma fa'atuatuaina mea'ai mo tagata fa'atau. E ala i le fa'amuamua o le saogalemu ma le lelei o mea'ai, e mafai e le au gaosi oloa ona fa'amalieina mana'oga o tagata fa'atau, tu'uina atu ia i latou mea'ai suamalie ma fa'amalieina e mafai ona latou fiafia ma le mautinoa.