Кеспе жеуге рұқсат етілген және кеспе жасайтын машинаны танымал ету әлі де уақытты қажет етеді

Рамен пісіруге төзімді, жұмсақ және қатты, дәмі тегіс және күшті, дәмі шексіз. Бірақ егер сіз тұтынушылардың жұмсақ тағамдарға деген сұранысын қанағаттандырғыңыз келсе, кеспемен кеспе жасау өте маңызды. Қамыр илеу машинасы кеспенің тиімділігін арттырып қана қоймай, қолмен жұмыс істеуді азайтып, ластану мәселесін тудырады және рамен кеспесінің тегістігіне кепілдік бере алады.

Рамен кеспесін «бетке тарту» және «бетке тарту» деп те атауға болатыны белгілі, бұл Солтүстік Қытайдың қалалық және ауылдық жерлерінің ерекше дәмінің бір бөлігі болып табылатын дәстүрлі тағам. Раменнің жұмсақ және қатты, тегіс, буға пісіруге, қуыруға, қуыруға және т.б. болатындықтан, дәмі жоқ екені белгілі. Кеспе жасаушылардың айтуынша, раменді тарту оңай емес, оның техникалық сипаттамалары күшті. Олардың ішінде кеспемен кеспе өте дәмді.

және кеспе өңдеудің негізі болып табылады, бұл кілт. Қамырдың құрғауына жол бермеу, қамырдың температурасын мүмкіндігінше 30 ℃ деңгейінде ұстау және қамырдың біркелкі және тегіс болуын, тор пішінін нығайту, раменнің созылуы мен икемділігін жақсарту, қамырдың кейінгі созылуы үшін негізді бұзу оңай емес және раменнің кілегейлі тағамдармен дәмі болуын қамтамасыз ету қажет. Ал кеспе созылу кезінде қамырдың қалыңдығына сәйкес келеді. Жылдамырақ тартылған сайын беріктік біркелкі болуы керек, олар раменнің біркелкі қалыңдығына және сынбауына кепілдік бере алады.

Кеспемен бірге, кеспе рамен кеспесінен жасалған маңызды процесс болып табылады, бұл кеспе тағамдарының дәмі мен сапасына тікелей әсер етеді. Бірақ әзірге негізгі автоматтандыру және механикаландыру бар, дегенмен, рамен кеспесі қолмен тартылатын рамен аспазына басымдық береді. Оны табу қиын емес, мейрамханалар көбінесе рамен аспазын және т.б. көреді; сурет және барлық жерде; 。 Мысалы, ыстық қазан мейрамханасында рамен аспазы орнында тартылады, тартылады, бет-әлпет қабылданбайды, содан кейін тұтынушыға ыдысқа салынған; бұрын да танымал болған; үлкен ағасы және т.б.; , бірақ әрекет, менмендік көріністер, сонымен қатар қолмен кеспеге басымдық беріледі.

Жоқ, қолмен кеспе жасау дағдылары көптеген рамен аспаздары мен басқа да дағдыларға айналады; , ақша табуға және басқа да капиталға айналады; 。 Дегенмен, қолдан жасалған кеспе, сайып келгенде, жылдамдыққа, тиімділікке, раменнің негізгі элементтерін меңгеруге тәжірибелі оралуға назар аударуы керек, раменнің жылдамдығы мен тиімділігін арттырады, кеспенің біркелкі қалыңдығына және сынбауына, ал жаңадан бастаушылар сынбауына кепілдік береді. Сонымен қатар, мейрамхана қызметкерлерінің ағындылығы үлкен, жасанды шығындармен бірге, әсіресе раменнің тәжірибелі оралуы жоғары жалақымен бірге артып, кәсіпорынның еңбек шығындарын арттырады.

Ең бастысы, кейбір мейрамханалар тамақ қауіпсіздігі мен гигиенасы мәселелеріне жиі араласып кетеді, сонымен қатар тұтынушыларға тамақ қауіпсіздігі мен денсаулығына аса мән береді. Рамен кеспесі, әрине, қауіпсіздік пен гигиенаға қатысты. Машинамен салыстырғанда, қолмен басқару арқылы рамен кеспесі азды-көпті ластанатыны анық. Бір жағынан, рамен ортасы қатаң тазалық талаптарынсыз, рамен шаңы көп ортада болады. Екінші жағынан, егер кейбір рамен аспаздары жеке гигиенаға назар аудармаса, рамен қауіпсіздігі мен гигиенасын қамтамасыз ету қиын.

Біз вакуумдық қамыр илейтін машинаның қолды босатып қана қоймай, қолмен жұмыс істеуді азайтып, денсаулыққа зиян келтіретінін, сонымен қатар қамырдың тиімділігін арттырып қана қоймай, сонымен қатар қамырдың біркелкі болуына мүмкіндік беретінін, тордың қалыптасуын күшейтіп, кілегейлі тағамдармен бірге кеспенің дәмін қамтамасыз ететінін білеміз. Сонымен қатар, ұқсас кеспе машинасы да бар.

Пайдаланушылардың айтуынша, кеспе машинасы қолмен кеспе жасауды модельдеуге арналған, қажеттілікке байланысты әртүрлі қалыңдықтағы кеспелерді тарта алады және рамен кеспесінің тегістігіне кепілдік бере алады. Ең бастысы, мұғалімнің технологияға тәуелділігінен арылу, раменнің қауіпсіздігі мен денсаулығын қамтамасыз ету.

дегенмен, вакуумды қамыр илейтін машинаның кеспеде айтарлықтай артықшылығы болғанымен, жоғарыда айтылғандай, раменге әлі де басымдық беріліп, қолмен тартып, итеруге болады, ал кеспе машинасы, әсіресе мейрамханаларда кеңінен қолданылмаған. Кеспе машинасының танымалдылығы әлі де уақытты қажет етеді, бірге күтейік!