नूडल्स खाण्याची परवानगी आहे आणि नूडल मशीन लोकप्रिय व्हायला अजून वेळ लागेल.

रामेन शिजायला कठीण, मऊ आणि चिवट असते, त्याची चव मृदू आणि तीव्र असते, आणि त्याचा रेंगाळणारा स्वाद मनाला अमर्याद वाटतो. परंतु जर तुम्हाला ग्राहकांच्या मृदू चवीच्या पदार्थांची मागणी पूर्ण करायची असेल, तर नूडल्स बनवण्याची प्रक्रिया अत्यंत महत्त्वाची ठरते. पीठ मळण्याचे मशीन, नूडल मशीन केवळ नूडल्स बनवण्याची कार्यक्षमताच सुधारत नाही, तर हाताने कराव्या लागणाऱ्या कामामुळे होणारे प्रदूषण कमी करते आणि रामेन नूडल्सचा मृदूपणा देखील सुनिश्चित करते.

हे सर्वश्रुत आहे की, रामेन नूडल्स, ज्यांना 'पुल फेस' किंवा 'फेस रिजेक्शन' असेही म्हटले जाते, हे उत्तर चीनमधील शहरी आणि ग्रामीण भागांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण चवीचा एक पारंपरिक खाद्यपदार्थ आहे. असे मानले जाते की, रामेन मऊ आणि चिवट असल्यामुळे, ते वाफवून, तळून इत्यादी प्रकारे शिजवता येतात आणि त्यांना चव नसते. एका नूडल निर्मात्याच्या मते, रामेन बनवणे हे केवळ सोपे काम नसून, त्यासाठी विशेष तांत्रिक कौशल्याची गरज असते. त्यापैकी, नूडल्ससोबत बनवल्या जाणाऱ्या या नूडल्स अत्यंत चविष्ट आणि उत्कृष्ट असतात.

आणि नूडल प्रक्रियेचा हाच पाया आहे, हीच गुरुकिल्ली आहे. निर्जलीकरण टाळणे आवश्यक आहे, पिठाचे तापमान शक्यतो ३०°C वर ठेवावे आणि पीठ एकसमान व गुळगुळीत असल्याची खात्री करावी, त्याला जाळीचा मजबूत आकार द्यावा, जेणेकरून रामेनला अधिक चांगली ताणण्याची क्षमता आणि लवचिकता मिळेल, नंतर पीठ ताणल्यावर ते सहज तुटणार नाही आणि रामेनला क्रीमी चव मिळेल याची खात्री होईल. तसेच, नूडल्सची जाडी योग्य प्रमाणात असावी आणि त्यानुसार पिठावर चांगली ताण प्रक्रिया केली जावी. जितक्या वेगाने ताणले जाईल, तितकी ताकद एकसमान असावी, यामुळे रामेनची जाडी एकसारखी राहील आणि ते तुटणार नाहीत याची अधिक चांगली हमी मिळते.

जरी नूडल्स बनवण्याची प्रक्रिया महत्त्वाची असली, तरी त्याचा थेट परिणाम नूडल्सच्या पदार्थांच्या चवीवर आणि गुणवत्तेवर होतो. पण, सध्या मूलभूत ऑटोमेशन आणि यांत्रिकीकरण उपलब्ध असूनही, रामेन नूडल्स बनवण्यासाठी अजूनही रामेन शेफच्या हाताने नूडल्स बनवण्यालाच प्राधान्य दिले जाते. हे शोधायला अवघड नाही, रेस्टॉरंटमध्ये रामेन शेफ नेहमीच दिसतात. उदाहरणार्थ, एका हॉट-पॉट रेस्टॉरंटमध्ये रामेन शेफ जागेवरच नूडल्स बनवतो, ते ओढून, तोंडावर आपटून, ग्राहकाच्या पॉटमध्ये टाकतो; पूर्वी 'रामेन नूडल्स एल्डर ब्रदर' हे लोकप्रिय नावही होते, जरी त्यांची कृती आणि हावभाव मोठे असले तरी, ते देखील हाताने बनवलेल्या नूडल्सनाच प्राधान्य देत असत.

नाही, हाताने नूडल्स बनवण्याचे कौशल्य हे अनेक रामेन शेफ आणि इतर कौशल्यांशी निगडित आहे, ज्यातून भरपूर पैसा आणि भांडवल कमावता येते. तथापि, हाताने नूडल्स बनवताना, वेग आणि कार्यक्षमतेकडे लक्ष देणे आवश्यक असते. अनुभवी लोकांना रामेन बनवण्याच्या मूलभूत गोष्टींवर प्रभुत्व मिळवावे लागते, ज्यामुळे वेग आणि कार्यक्षमता दोन्ही साधता येतात. तसेच, नूडल्सची जाडी एकसारखी राहते आणि ते तुटत नाहीत, हे सुनिश्चित करावे लागते, जेणेकरून नवशिक्यांकडून चुका होणार नाहीत. शिवाय, रेस्टॉरंटमधील कर्मचाऱ्यांची संख्या जास्त असते, ज्यामुळे कृत्रिम खर्चात वाढ होते. विशेषतः रामेनमधील अनुभवी कर्मचाऱ्यांचे वेतन जास्त असते, ज्यामुळे उद्योगाचा श्रम खर्च वाढतो.

आणि, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, काही रेस्टॉरंट्स अनेकदा अन्न सुरक्षा आणि स्वच्छतेच्या समस्यांमध्ये अडकतात, ज्यामुळे ग्राहक अन्न सुरक्षा आणि आरोग्याबद्दल अधिक गंभीर होतात. रामेन नूडल्सच्या बाबतीतही, अर्थातच, सुरक्षा आणि स्वच्छता याला अपवाद नाही. हे उघड आहे की मशीनच्या तुलनेत, हाताने बनवल्या जाणाऱ्या रामेन नूडल्स कमी-अधिक प्रमाणात अस्वच्छ होतात. एकीकडे, स्वच्छतेचे कठोर नियम नसलेले रामेनचे वातावरण धुळीने भरलेले असते. दुसरीकडे, जर काही रामेन शेफ स्वतःच्या स्वच्छतेकडे लक्ष देत नसतील, तर रामेनची सुरक्षा आणि स्वच्छता सुनिश्चित करणे कठीण होते.

आपल्याला माहित आहे की व्हॅक्यूम पीठ मळण्याच्या मशीनमुळे केवळ हातांना आराम मिळत नाही, तर हाताने करावे लागणारे कष्ट आणि त्यामुळे आरोग्याच्या समस्या कमी होतात, कार्यक्षमता वाढते. तसेच, या मशीनमुळे पीठ एकसमान मळले जाते, जाळीदार रचना अधिक मजबूत होते, ज्यामुळे नूडल्सना क्रीमी चव येते. पण यासारखी इतरही नूडल मशीन्स उपलब्ध आहेत.

वापरकर्त्यांच्या मते, नूडल मशीन हे हाताने बनवलेल्या नूडल्सची नक्कल करते, गरजेनुसार वेगवेगळ्या जाडीच्या नूडल्स बनवू शकते आणि रामेन नूडल्सचा गुळगुळीतपणा सुनिश्चित करते. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे मशीन पारंपरिक पद्धतीनुसार तंत्रज्ञानावरील अवलंबित्व दूर करते, रामेनची सुरक्षितता आणि आरोग्य सुनिश्चित करते.

तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की, जरी व्हॅक्यूम डोह नीडिंग मशीन आणि नूडल मशीन नूडल्सच्या बाबतीत लक्षणीय फायदेशीर असले तरी, वर नमूद केल्याप्रमाणे, रामेन बनवण्यासाठी अजूनही हाताने मळलेल्या नूडल्सनाच प्राधान्य दिले जाते आणि नूडल मशीनचा वापर, विशेषतः रेस्टॉरंटमध्ये, मोठ्या प्रमाणावर झालेला नाही. नूडल मशीनच्या लोकप्रियतेला अजून वेळ लागेल, चला आपण सर्व मिळून त्याची वाट पाहूया!