נודל איז ערלויבט צו עסן און פּאָפּולאַריזירט די נודל מאַשין וועט נאָך נעמען צייט

ראַמען קעגנשטעל צו קאָכן, ווייך און האַרט, געשמאַק גלאַט און שטאַרק, נאָכגעשמאַק וואָס מאַכט אַ מענטש איז גרענעצט. אָבער אויב איר ווילט טרעפן די קאָנסומער פאָדערונג פֿאַר אַ גלאַטן טעם, מיט לאָקשן, איז דער לאָקשן פּראָצעס קריטיש. טייג קנעטן מאַשין, לאָקשן מאַשין קענען ניט בלויז פֿאַרבעסערן די עפעקטיווקייט פון לאָקשן, רעדוצירן מאַנועלע אָפּעראַציע צו ברענגען די פּראָבלעם פון פאַרפּעסטיקונג, און קענען גאַראַנטירן די גלאַטקייט פון ראַמען לאָקשן.

עס איז באַקאַנט, ראַמען לאָקשן, קען מען אויך רופן "פּול פייס", "פייס רידזשעקשאַן", איז אַ טייל פֿון דעם אייגענאַרטיקן טעם פֿון די שטאָטישע און דאָרפֿישע געגנטן אין צפֿון כינע, אַ סאָרט טראַדיציאָנעלער עסן. מען פֿאַרשטייט, אַז צוליב דעם, אַז דער ראַמען איז ווייך און האַרט, מיט אַ גלאַטן שטאַרקייט, קען מען עס דאַמפן, בראָטן, אאַז"וו, און עס האָט נישט קיין טעם. לויט די לאָקשן־מאַכער איז ראַמען נישט גרינג צו ציען, עס איז טעכניש שטאַרק. צווישן זיי, מיט לאָקשן, איז די לאָקשן זייער אויסגעצייכנט.

און איז די באזע פון ​​נודל פראצעסירונג, איז דער שליסל. מען דארף פארמיידן אויסטריקעניש, די טייג טייג טעמפעראטור אזוי ווייט ווי מעגליך אין דער זעלבער צייט בלייבן ביי 30 ℃, און מאכן זיכער אז דער טייג איז אייניג און גלאט, האט א פארשטארקטע נעץ פארעם, כדי צו מאכן בעסערע ראמען אויסשטרעקן און בייגיקייט, פארן שפעטערן טייג אויסשטרעקן, נישט גרינג צו ברעכן די גרונטארבעט, און מאכן זיכער אז ראמען מיט קרעמעדיגע מאכלים האט א טעם. און די נודל איז פון די גרעב פון טענסאַל פראסעסינג גוטן טייג לויט דעם. ציען שנעלער, די שטארקייט זאל זיין אייניג, זיי קענען בעסער גאראנטירן אז די ראמען איז גלייכמעסיג גרעב און וועט נישט ברעכן.

כאָטש מיט לאָקשן, לאָקשן זענען ראַמען לאָקשן געמאַכט פון אַ וויכטיק פּראָצעס, וואָס אַפעקטירט גלייך די גלאַטקייט פון לאָקשן געריכטן טעם און קוואַליטעט. אָבער, פֿאַר איצט, און מיט גרונטיק אָטאָמאַטיש, מעכאַניזירט, ראַמען לאָקשן, אָבער, גיט נאָך אַלץ פּריאָריטעט צו מיט אַ ראַמען שעף האַנט ציען. עס איז נישט שווער צו געפֿינען, רעסטאָראַנען זען אָפֿט ראַמען שעף און אַנדערע; פֿיגור און איבער; 。 למשל, אַ האָט-פּאָט רעסטאָראַן האָט ראַמען שעף אויף-אָרט ציען, ציען, פּנים אָפּוואַרפֿן, געמאַכט נאָך דעם וואָס דער קונה לייגט דעם טאָפּ; פֿריִער האָבן אויך פּאָפּולער און אַנדערע; ראַמען לאָקשן עלטערער ברודער און איבער; כאטש די אַקציע, פּאָמפּעז אויסדרוקן, אָבער אויך איז געגעבן פּריאָריטעט צו מיט מאַנועלע לאָקשן.

ניין, מאַנועלע לאָקשן סקילז ווערן אַ סך ראַמען שעף סקילז און אַנדערע סקילז און איבעראל; , קען מאַכן געלט און אַנדערע קאַפּיטאַל און איבעראל; 。 אָבער, האַנטגעמאַכטע לאָקשן, נאָך אַלעם, זאָלן באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די שנעלקייט, עפעקטיווקייט, דערפאַרענע צוריקקער צו בעל די ראַמען עסענטיאַלס, ראַמען ביידע די שנעלקייט און עפעקטיווקייט, און ענשור אַז די לאָקשן זענען גלייך גרעב, און צעברעכן זיך נישט, און אָנהייבער טאָן נישט. וואָס איז מער, אַ רעסטאָראַן אַרבעטער איז גרויס פליסיק, קאַמביינד מיט די קינסטלעכע קאָסטן איז געוואקסן, ספּעציעל די ראַמען דערפאַרענע צוריקקער העכער לוין, דערמיט ינקריסינג די פאַרנעמונג אַרבעט קאָסטן.

און, נאך וויכטיגער, עטלעכע רעסטאראנען ווערן אָפט פארכאפט אין די עסן זיכערהייט און היגיענע פראבלעמען, און לאָזן אויך קאָנסומערס וועגן עסן זיכערהייט, געזונט מער ערנסט. ראַמען לאָקשן, פון קורס, זיכערהייט, היגיענע, איז נישט קיין אויסנאַם. עס איז קלאָר אַז קאַמפּערד מיט די מאַשין, דורך מאַנועל אָפּעראַציע, ראַמען לאָקשן וועט מער אָדער ווייניקער פאַרפּעסטיקט. אויף איין האַנט, ראַמען סוויווע אָן שטרענג ריינקייַט רעקווירעמענץ, איז געווען אין אַ ראַמען שטויב סוויווע. אויף די אנדערע האַנט, אויב עטלעכע ראַמען שעף טאָן ניט באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו פּערזענלעכע היגיענע, ראַמען שווער צו ענשור זיכערהייט, היגיענע.

מיר ווייסן אז די וואַקוום טייג קנעטן מאַשין ניט נאָר באַפרייט די הענט, צו רעדוצירן די מאַנואַל און ברענגען געזונט פּראָבלעמען, און פֿאַרבעסערן די עפעקטיווקייט פון און, אויך לאָזן די טייג און איינהייטלעך סיסטעם, פארשטארקט נעץ פאָרמינג, צו ענשור אַז די לאָקשן מיט קרעמעדיג קיילים געשמאַק. אָבער אויך האט ענלעכע לאָקשן מאַשין.

לויט באַניצער, אַ לאָקשן מאַשין, די מאַשין צו סימולירן די מאַנועלע לאָקשן, קען לויטן באַדאַרף ציען לאָקשן פון פֿאַרשידענע גרעב ספּעציפֿיקאַציע, און קען גאַראַנטירן די גלאַטקייט פון ראַמען לאָקשן. נאָך וויכטיקער, באַקומען באַפרייַען פון די טראַדיציאָנעלע פּנים פון די לערערס אָפּהענגיקייט אויף טעכנאָלאָגיע, ענשור די זיכערקייט פון ראַמען געזונט.

אבער עס איז ווערט צו דערמאָנען אז כאָטש די וואַקוום טייג קנעטן מאַשין, נודל מאַשין, האט א באַדייטנדיקן נוץ אין די נודלס, אָבער ווי דערמאנט פריער, ראַמען ווערט נאָך געגעבן פּריאָריטעט צו מאַנועלע ציען צו וואַרפן, די נודל מאַשין איז נישט ברייט געניצט געוואָרן, ספּעציעל אין רעסטאָראַנען. די פּאָפּולאַריטעט פון נודל מאַשינען דאַרף נאָך צייט, לאָמיר צוזאַמען וואַרטן!