ওয়েইফাং কঙ্গার ওয়েইহে কচ্ছপের কিংবদন্তি এবং অনুশীলন, সংগ্রহ করতে

ওয়েইফাং ও অন্যান্য; কঙ্গার ওয়েইহে কচ্ছপ ও সর্বত্র; একটি প্রাচীন খাদ্যাভ্যাস। 'ওয়েইফাং ডিজেল কাউন্টি অ্যানালস' এবং 'আনকিউ কাউন্টি অ্যানালস'-এর নথি অনুসারে, ওয়েইফাং-এর কচ্ছপ প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত। এর আসল স্যুপ সুস্বাদু; মাংস উৎকৃষ্ট মানের, নরম এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর।

ওয়েইফাং কঙ্গার সম্পর্কে ওয়েইহে কচ্ছপের কিংবদন্তি দুই প্রকারের। একটি হলো, প্রাথমিক হান রাজবংশের সেনাপতি হান শিনজেং এবং সেনাপতি চু-এর মধ্যে ওয়েইহেতে ড্রাগনের সাথে যুদ্ধ সম্পর্কিত। স্থানীয় লোকেরা হান শিনের প্রতি শ্রদ্ধাবশত তাকে ওয়েইহে কচ্ছপটি উপহার দিয়েছিল। হান শিন কৃতজ্ঞ হলে, সেই বাবুর্চি খাবার রান্না করে দেন, পেন্ডুলাম ড্রাম গিল্ডের যুদ্ধে ড্রাগনকে পরাজিত করেন।

কথিত আছে, ওয়েইফাং-এর মানুষ সেখানকার কাউন্টি ম্যাজিস্ট্রেট বানকিয়াও-এর রন্ধনশৈলীর প্রশংসা করত এবং তার উদ্যোগকে সাধুবাদ জানাত। বানকিয়াও ওয়েইফাং কাউন্টিতে ১০ বছর ধরে একজন সৎ ও নির্মল কর্মকর্তা হিসেবে কাজ করেছেন এবং আন্তরিকভাবে জনগণের সেবা করেছেন। অতিরিক্ত কাজের চাপে তিনি দুর্বল হয়ে পড়লে, স্থানীয়রা বিষয়টি জানতে পেরে খুব চিন্তিত হয়ে পড়ে। ওয়েইফাং কাউন্টিতে বানকিয়াও তার কর্মজীবনের এক বছর পূর্তিতে নদী থেকে প্রচুর কচ্ছপ ধরে কাউন্টি ম্যাজিস্ট্রেটের বাড়িতে পাঠিয়ে দেন। বানকিয়াও বলেন, তিনি এতে গভীরভাবে আবেগাপ্লুত হন এবং তার বাড়ির রান্নাঘরে সব কচ্ছপ দিয়ে কচ্ছপের স্যুপ তৈরি করেন, যা ছিল একটি সুস্বাদু খাবার এবং তিনি তা জনগণের সাথে ভাগ করে নেন।

এটা একটা উচ্চ প্রযুক্তি, এবং প্রাচীন রান্নার রীতি অনুসরণ করে তৈরি হওয়া এই মাছ ও কচ্ছপের স্যুপের স্বাদটি আসলে কঙ্গার মাছ দিয়ে তৈরি একটি পদ্ধতি, কিন্তু স্থানীয়রা এই নামেই এটি ব্যবহার করে। এই খাবারটি ঝোল, রস এবং সতেজতার সাথে পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে বয়স্কদের শরীর ও স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এটি খাওয়া বাঞ্ছনীয়।

ওয়েইফাং কঙ্গার ওয়েইহে টার্টল পদ্ধতিটি নিম্নরূপ:

উৎপাদনের কাঁচামালগুলো হলো: প্রথম কচ্ছপ ১টি (মাত্র ১০০০ গ্রাম), বুড়ো মুরগি (১০০০ ইউয়ান) ২০ গ্রাম, চাইনিজ প্রিকলি অ্যাশ অয়েল; উৎপাদন প্রক্রিয়া:

কঙ্গার ওয়েইহে কচ্ছপ হলো একটি বয়স্ক মুরগির কচ্ছপ, যা পরিষ্কার করার পর পাত্রে দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ও হাড় ফেলে দিয়ে, স্কার্টের ধারগুলো ছাড়িয়ে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া হয় (সিদ্ধ মুরগির মাংস তুলে ফেলার প্রয়োজন হয় না)। স্যুপ ঘন হয়ে এলে, বাটিতে ছেঁকে নিয়ে উপরে জান্থোক্সাইলাম তেল ঢেলে দিন।

আধুনিক, ওয়েইফাং কঙ্গার (ওয়েইহে) কচ্ছপের আধা-প্রস্তুত পণ্য, যা প্যাকেট খোলার পর সাধারণ প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়। এটি সাধারণত খাদ্য কারখানায় প্রক্রিয়াজাত করার পর ঠান্ডা করা হয় এবং ভ্যাকুয়ামের মাধ্যমে বের করে আনা হয়। প্যাকিং মেশিন অথবা গ্যাস সুইচ ইনস্টল করে প্যাকেজ করা কচ্ছপকে উচ্চ তাপমাত্রার স্টিমিং বা সহায়ক বিভিন্ন পদ্ধতির মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেমন, ভালো নরম খোলের কচ্ছপের প্যাকেজিং-এর মাধ্যমে এর সংরক্ষণকাল বাড়ানো হয়।

এইভাবে প্যাকেজিং করার পর ওয়েইহে কঙ্গার কচ্ছপের আধা-প্রস্তুত পণ্যগুলো ছয় মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত রাখা যায়, যা মন্দ নয়। প্যাকেজিং খোলার পর মাইক্রোওয়েভ করুন, অথবা প্যানে সামান্য সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে রান্না করুন, একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি হবে, যা খেতে খুবই সুবিধাজনক।

রেস্তোরাঁ, গরম খাবার এবং অন্যান্য শিল্পে এই পদ্ধতির প্রয়োগ বেশি হওয়ায় এটি করা সহজ। আপনার যদি কোনো ভালো ধারণা থাকে, তবে তা শেয়ার করতে এবং পারস্পরিক উপকারে আসতে স্বাগত জানাই।

স্মার্ট ওয়ে প্যাকেজিং মেশিনারি কোং, লিমিটেড অন্যান্য কোম্পানি থেকে আলাদা, কারণ আমরা আমাদের সম্মানিত গ্রাহকদের সময়োপযোগী ও অনন্য সেবা প্রদান করি।

মাল্টিহেড ওয়েইয়ার কীভাবে কিনবেন, তা নিয়ে সবসময়ই একটি প্রশ্ন থাকে, কিন্তু আপনি কি এর দামের কথা ভেবে দেখেছেন? সাশ্রয়ী অফার পেতে স্মার্ট ওয়েইং অ্যান্ড প্যাকিং মেশিনে যান।

আমরা গ্রাহকদের সন্তুষ্ট রাখা এবং অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে তাঁদেরকে ওজন মাপার যন্ত্র সরবরাহ করায় বিশ্বাসী।

ওজনযন্ত্রের উৎপাদন প্রক্রিয়া আরও নিয়ন্ত্রিত হওয়ায় ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর খরচ বাড়বে এবং এর ফলে কর্মীরাও ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

স্মার্ট ওয়ে প্যাকেজিং মেশিনারি কোং, লিমিটেড ওজনযন্ত্রকে বৈপ্লবিক না বলে বিবর্তনমূলক বলে মনে করে। এই ধরনের 'সোশ্যাল কমার্স' মার্কেটপ্লেস কোনো না কোনো রূপে আমাদের এখানে সবসময়ই ছিল।