Légende et pratiques de la tortue WeiHe et du congre de Weifang, à collecter

Weifang et autres ; tortue Conger WeiHe et autres ; un régime alimentaire ancestral. Selon les annales du comté de Weifang Diesel et du comté d'Anqiu, la tortue de Weifang est connue depuis l'Antiquité. Le bouillon original est délicieux ; la chair est tendre et riche en nutriments.

À propos de la légende de la tortue de WeiHe : il en existe deux versions. La première remonte à la guerre qui opposa le général Han Xinzeng au général Chu Dragon au début de la dynastie Han. Par respect pour Han Xin, les habitants lui offrirent une tortue de WeiHe en guise de récompense. Reconnaissant, Han Xin fit préparer un repas par un chef cuisinier, et grâce au tambour pendulaire, il vainquit le dragon lors des guerres de guilde.

Il paraît que les habitants de Weifang apprécient la cuisine de Banqiao, magistrat du comté de Weifang, et son initiative. Banqiao, fonctionnaire du comté de Weifang Diesel pendant dix ans, était intègre et dévoué à la population. Apprenant sa santé fragile suite à un surmenage, les habitants s'inquiétèrent. Un jour, Banqiao alla pêcher une grande quantité de tortues dans la rivière et les envoya chez le magistrat pour son anniversaire. Profondément touché, Banqiao prépara alors une soupe de tortues avec toutes les tortues, un plat délicieux qu'il partagea avec les habitants.

Au diable Hutch, c'est de la haute technologie, et suivre les pratiques culinaires ancestrales a donné naissance à une soupe de tortue au poisson savoureuse. C'est en fait une soupe de tortue, avec du congre et d'autres ingrédients. La méthode est différente, mais les locaux utilisent ces termes. Ce plat, composé de bouillon, de jus, de légumes frais et verts, est particulièrement recommandé aux personnes âgées pour ses bienfaits sur la santé.

La méthode de pêche au congre WeiHe (tortue WeiHe) est la suivante :

Voici la liste des matières premières utilisées : 1 tortue (1 000 g), 20 g de vieille poule (1 000 yuans), huile de frêne épineux chinois ; Processus de production :

La tortue WeiHe est une tortue, une vieille poule après avoir été nettoyée, mise à bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis retirée de la carapace et des arêtes, des bords de la carapace et coupée en petits morceaux (le poulet cuit est retiré). Selon l'épaisseur du bouillon, on le verse dans un bol et on l'arrose d'huile de zanthoxylum.

Produits semi-finis modernes à base de congre WeiHe et de tortue WeiHe. Une fois l'emballage ouvert et après une simple transformation, le produit est prêt à consommer. Ce procédé est généralement utilisé en usine agroalimentaire : après refroidissement, il est mis sous vide. machine d'emballage ou un interrupteur à gaz installé sur la tortue emballée puis traitée à la vapeur à haute température ou par des méthodes auxiliaires, comme pour prolonger la durée de conservation d'une bonne tortue à carapace molle.

Ainsi, après conditionnement, les produits semi-finis à base de congres WeiHe peuvent se conserver de six mois à un an, ce qui est tout à fait correct. Il suffit d'ouvrir l'emballage, de les passer au micro-ondes ou de les agrémenter d'un plat simple à la poêle pour obtenir un repas délicieux et très pratique.

Dans le secteur de la restauration, c'est facile à mettre en œuvre, car les plats chauds, l'alimentation et d'autres industries utilisent davantage cette méthode. Si vous avez une bonne idée, n'hésitez pas à la partager pour un bénéfice mutuel.

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