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食品真空包装机热封和冷封的优缺点

2020/08/08
很多食品企业根据自己的产品,需要热食品真空包装,比如真空包装包装机 还需要特殊的结构来热封产品。



一般需要冷却至室温才能包装。 根据热真空理论,具有较高的真空度,热包装容易控制细菌菌落总数( 后续灭菌彻底,没有优势) 但要看产品类型,比如做一些粽子,都是冷包装的要求,主要是冷包装可以降低粽子的含水量。 其他产品也应该根据产品的特性来选择,一般大部分产品还是常温包装,包装过程非常难操作,因为热量的测量现在基本还是用手在袋子里进行。 高温真空包装后的真空度没有常温下的真空度高,容易泄漏。


那么热封产品会对常规包装机真空泵产生影响吗? 当然,由于热真空会带走大量的水蒸气,如果是真空设备使用的油封,大量的水进入真空泵,与真空泵油混合在一起,很容易溢出,二是真空泵油容易报废。



常温食品真空包装的原理是:因为食品变质引起霉菌主要是由微生物的活动引起的,而大多数微生物( 如霉菌和酵母) 生存是需要氧气的,而真空包装就是利用这个原理,将包装内的食品与细胞内的氧气吸走,失去微物理“气”。 生存环境” 。 实验结果表明:当包装内氧气浓度≤ 1%,微生物生长繁殖率急剧下降,氧气浓度≤ 0。 5%,大多数微生物将被控制并停止繁殖。 ( 注:真空包装可抑制厌氧菌繁殖和引起食品变质变色的酶反应,因此仍需与其他辅助方法相结合,如冷藏、冷冻、脱水、高温灭菌、辐照灭菌、微波灭菌、盐腌、等等。 )



所以客户是根据自己产品的需要来购买适合自己的真空包装机。



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