.
Тамақ өнеркәсібіндегі ылғалдан қорғайтын орау технологиясы маңызды технология болып табылады, тамақ бір рет дымқыл әсер еткеннен кейін дымқыл әсер ету оның дәміне әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар олар тағамдағы зиянды бактериялардың көбеюіне әкелуі мүмкін,
және тағамды бүлдіреді, тағамның сақталуына елеулі әсер етеді.
Өндіріс, тасымалдау, сақтау, пайдалану және сапасын өзгерту процесінде заттардың ылғалдануын болдырмау үшін қорғаныс қаптамасының ылғалдылығымен әсер етеді.
Ылғалдан қорғайтын орау технологиясын тауар айналымын ынталандыру тұрғысынан зерттеу немесе ресурстардың ысыраптылығын азайтуда үлкен маңызы бар;
белгілі бір мағынада тұтынушылардың да мүдделерін қорғайды.