Автомат жинлэх, дүүргэх, битүүмжлэх зориулалттай Central Kitchen бэлэн хоол савлах шугам

Төвлөрсөн гал тогооны хувьд бэлэн хоол үйлдвэрлэл нь хоол хийсний дараа дуусдаггүй. Жинхэнэ дарамт нь ихэвчлэн сав баглаа боодлын үе шатанд гарч ирдэг. Будаа, гоймон, мах, хүнсний ногоо, сүмсийг сайтар хувааж, тавиур дээр цэвэрхэн дүүргэж, сайтар битүүмжилж, хадгалах, хүйтэн сүлжээнд хүргэх эсвэл жижиглэн худалдаанд бэлтгэх ёстой.

Үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага үед гараар савлах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц хэвээр байж магадгүй юм. Ажилчид хоолыг тавиур дээр хийж, гараар сүмс нэмж, тавиуруудыг битүүмжлэх машин руу зөөж болно. Гэхдээ төв гал тогоо өдөрт мянга мянган хоол савлах шаардлагатай үед гараар ажиллах нь хянахад хэцүү болдог. Хэсгийн жин тогтворгүй болдог. Хөдөлмөрийн зардал нэмэгддэг. Савлах хурд хязгаарлагдмал болдог. Дүүргэлт болон ачилтын процесст илүү олон хүн оролцдог тул ариун цэврийн хяналт нь мөн хэцүү болдог.

Гал тогоонд бэлэн хоол савлах төв шугам нь эдгээр асуудлыг шийдвэрлэх зорилготой юм. Энэ нь хооллох, жинлэх, тавиурыг нягтруулах, дүүргэх, битүүмжлэх, шалгах, савлах үйл явцыг нэг тасралтгүй системд холбодог. Хоол бэлтгэх тавиур, онгоцны хоол, сургуулийн хоол, эмнэлгийн хоол, супермаркетын бэлэн хоол эсвэл бенто маягийн хоол үйлдвэрлэдэг хүнсний үйлдвэрүүдийн хувьд энэ төрлийн автоматжуулалт нь илүү тогтвортой, өргөтгөх боломжтой үйлдвэрлэлийн үйл явцыг бий болгоход тусалдаг.

Төв гал тогоонууд яагаад автоматжуулсан бэлэн хоолны сав баглаа боодол хэрэгтэй вэ

Төв гал тогоонууд нь ихэвчлэн ижил үйлдвэрлэлийн орчинд өөр өөр болгосон хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулдаг. Ердийн бэлэн хоолонд будаа, гоймон, гоймон, мах, хүнсний ногоо, сүмс багтаж болно. Орц бүр өөр өөр бүтэцтэй, өтгөрдөг шинж чанартай байдаг. Будаа нь наалдамхай байж болно. Мах нь тослог байж болно. Чанасан хүнсний ногоо нойтон байж болно. Сүмс нь тусдаа тунгийн арга шаарддаг. Энэ нь бэлэн хоолыг савлахад хуурай зууш эсвэл мөхлөгт хоол савлахаас илүү төвөгтэй болгодог.

Гараар хуваах нь хамгийн том бэрхшээлүүдийн нэг юм. Хэрэв ажилчид тавиуруудыг гараар дүүргэвэл порц бүрийн жин амархан өөрчлөгдөж болно. Нэг тавиур хэт их будаатай байж болох бол нөгөө тавиур хангалттай махгүй байж магадгүй. Энэ нь бүтээгдэхүүний тогтворгүй байдлыг бий болгож, хүнсний хомсдолыг нэмэгдүүлж болзошгүй юм. Өдөр бүр мянга мянган тавиур савладаг төв гал тогооны хувьд тавиур бүрт бага зэрэг илүүдэл жинтэй байх нь урт хугацааны зардал болж болзошгүй юм.

Хөдөлмөр бол өөр нэг асуудал юм. Гараар савлахад ажилчид тавиур байрлуулах, хүнсний янз бүрийн орцуудыг дүүргэх, сүмс нэмэх, тавиуруудыг битүүмжлэх машин руу зөөх, бэлэн болсон савлагааг шалгах, хайрцаг бэлтгэх шаардлагатай болдог. Үйлдвэрлэлийн оргил цагаар энэ үйл явц удаан бөгөөд удирдахад хэцүү болдог.

Автоматжуулалт нь төв гал тогооны өрөөнд давтагдах гар ажиллагаатай ажлыг багасгахад тусалдаг. Хамгийн чухал нь савлах үйл явцыг стандартчилах ажлыг хялбар болгодог. Хооллох, жинлэх, дүүргэх, битүүмжлэх ажлыг холбосны дараа тавиур бүр шугамаар илүү хяналттайгаар хөдөлж чадна.

Төв гал тогооны бэлэн хоол савлах шугам гэж юу вэ?

Гал тогооны бэлэн хоол савлах төв шугам нь автомат порц хянах, тавиур дүүргэх, битүүмжлэх, шалгах, савлах зориулалттай нэгдсэн систем юм. Үүнийг бүтээгдэхүүний төрөл, тавиурын хэмжээ, зорилтот жин, шаардлагатай хүчин чадал болон үйлдвэрийн зохион байгуулалтаас хамааран өөрчилж болно.

Бүрэн шугамд дараах машинууд багтаж болно.

Хамгийн чухал зүйл бол энэ систем нь зөвхөн тавиур битүүмжлэх машин биш юм. Төв гал тогооны хэрэглээний хувьд бодит үнэ цэнэ нь автомат жинлэлт, нарийвчлалтай дүүргэлт, тавиур битүүмжлэл болон үзлэгийн хоорондох холболтоос үүдэлтэй юм.

Smart Weigh нь зөвхөн тогтмол машины загварыг санал болгохын оронд бодит үйлдвэрлэлийн нөхцөлд үндэслэн бэлэн хоолны сав баглаа боодлын системийг зохион бүтээдэг. Бүтээгдэхүүний дээж, тавиурын хэмжээ, дүүргэлтийн жин, хүнсний бүтэц, үйлдвэрийн зохион байгуулалтыг шугамын тохиргоог санал болгохоос өмнө ихэвчлэн хамтад нь үнэлдэг. Энэ нь төв гал тогооны өрөөнд тоног төхөөрөмжийн тохиромжгүй байдлаас зайлсхийх, эхнээс нь илүү практик савлах үйл явцыг бий болгоход тусалдаг.

Жишээлбэл, будаа, тахиа, хүнсний ногоо, сүмстэй бэлэн хоолны тавиур хэд хэдэн өөр дүүргэлт станц шаардагдаж магадгүй. Будаа, хүнсний ногоог жинлэх системээр боловсруулж, махыг захиалгаар хооллох шаардлагатай байж болох бөгөөд сүмсийг тусдаа тунгаар дүүргэх шаардлагатай. Тавиурын битүүмжлэгч нь бүхэл бүтэн уусмалын зөвхөн нэг хэсэг юм.

Төв гал тогооны савлагаанд тохиромжтой бэлэн хоол

Бэлэн хоол савлах шугам нь төв гал тогоонд түгээмэл үйлдвэрлэгддэг олон төрлийн чанасан хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулах боломжтой. Үүнд чанасан будаа, шарсан будаа, гоймон, шпагетти, гоймон, нухсан төмс, төмсний хэрчим, тахианы хэрчим, үхрийн махны шоо, гахайн махны хэрчим, хиам, махан бөмбөлөг, чанасан ногоо, шош, эрдэнэ шиш болон холимог ногооны порц орно.

Соустай хоолны хувьд уг шугам нь соус дүүргэх системийг нэгтгэж болно. Карри соус, улаан лоолийн соус, сүмс болон шөлтэй соус нь стандарт олон толгойт жинлэгчд тохиромжгүй байдаг тул тэдгээрийг ихэвчлэн бие даасан тунгийн нэгжээр дүүргэдэг.

Энэ систем нь олон найрлагатай хоолонд онцгой ашигтай. Жишээлбэл:

• Будаа + тахиа + хүнсний ногоо
• Паста + үхрийн мах + улаан лоолийн сүмс
• Будаа + хиам + холимог ногоо
• Гоймон + мах + сүмс
• Тусдаа тавиуртай бенто хоол
• Онгоцны буудлын хоол эсвэл сургуулийн тогтмол порцтой хоол

Машины тохиргоог үргэлж бодит бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн байх ёстой. Наалдамхай будаа, тослог мах, нойтон хүнсний ногоо нь өөр өөр боловсруулалтын арга шаарддаг. Хэрэв хоол хүнс наалдамхай эсвэл сүмстэй бол хооллох болон гаргах загвар нь үлдэгдлийг багасгаж, цэвэрлэхэд хялбар байдлыг дэмжих ёстой.

Төв гал тогооны бэлэн хоол савлах шугам хэрхэн ажилладаг вэ

Сав баглаа боодлын үйл явц нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүнийг өгөхөөс эхэлдэг. Чанасан хоолыг конвейер, хувин конвейер эсвэл захиалгаар хийсэн тэжээлийн төхөөрөмжөөр жинлэх эсвэл дүүргэх системд шилжүүлдэг. Наалдамхай, тослог эсвэл нойтон бүтээгдэхүүний хувьд тэжээлийн системд цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд тусгай бүс, хусуур эсвэл задгай бүтэц шаардлагатай байж болно.

Дараа нь бүтээгдэхүүн автомат жинлэлтийн системд ордог. Олон толгойт жинлэгч эсвэл туузан жинлэгч нь бүтээгдэхүүн болон шаардлагатай хэмжээний дагуу зорилтот жинг хянадаг. Энэ алхам нь гарын авлагын алдааг багасгахад тусалдаг бөгөөд тавиур бүрийг зорилтот жинд ойртуулдаг тул чухал юм.

Үүний зэрэгцээ, хоосон тавиуруудыг тавиурын нягтруулагчаар хангаж болно. Тавиурын нягтруулагч нь давхарласан тавиуруудыг нэг нэгээр нь ялгаж, конвейер дээр байрлуулна. Дараа нь тавиурыг зөв дүүргэх байрлалд шилжүүлнэ.

Энгийн хоолны хувьд нэг бүтээгдэхүүнийг нэг тавиур дээр хийж болно. Олон найрлагатай хоолны хувьд өөр өөр орцуудыг дарааллаар нь хийж болно. Эхлээд будаа, дараа нь мах, хүнсний ногоо, сүмс хийж болно. Хэрэв савлагаа нь олон тасалгаатай тавиур ашигладаг бол конвейер болон дүүргэлтийн байрлалыг орц бүр зөв хэсэгт орохоор зохион бүтээх шаардлагатай.

Соус дүүргэлтийг ихэвчлэн тусдаа тунгийн системээр зохицуулдаг. Энэ нь хатуу хоол дүүргэсний дараа соус, сүмс эсвэл шингэн орц нэмэх боломжийг олгодог. Дүүргэлтийн процессыг тогтвортой байлгахын тулд соус дүүргэлтийн төхөөрөмжийг тавиур дамжуулагчтай синхрончилж болно.

Дүүргэсний дараа тавиур нь тавиур битүүмжлэх машинд ордог. Битүүмжлэх машин нь хальс түрхэж, шаардлагатай савлах аргын дагуу тавиурыг битүүмжилдэг. Битүүмжлэсний дараа бэлэн болсон тавиурууд нь огноо хэвлэгч, шалгах жин болон металл илрүүлэгчээр дамжин өнгөрч болно. Хэрэв илүү өндөр автоматжуулалт шаардлагатай бол шугам нь шошголох, хайрцаглах, хайрцаг савлах, тавиур хийх ажлыг үргэлжлүүлж болно.

Ерөнхий үйл явцыг дараах байдлаар нэгтгэн дүгнэж болно.

Бүтээгдэхүүнийг тэжээх → автомат жинлэх → тавиурыг нягтруулах → тавиурыг дүүргэх → сүмсийг тунгаах → тавиурыг битүүмжлэх → огноо хэвлэх → шалгах жинлэх → металл илрүүлэх → савлах

Санал болгож буй сав баглаа боодлын шугамын тохиргоо

Төв гал тогооны өөр өөр хэсгүүдэд сав баглаа боодлын шугамын тохиргоо өөр өөр байдаг. Зөв шийдэл нь хоолны бүрэлдэхүүн хэсгийн тоо, бүтээгдэхүүний байдал, сав баглаа боодлын хэлбэр, зорилтот үйлдвэрлэлийн хурдаас хамаарна.

Тохиргоо 1: Олон тасалгаатай бэлэн хоол савлах шугам

Энэхүү шийдэл нь төв гал тогооны өрөөнд бенто хоол, онгоцны хоол, хоол бэлтгэх тавиур, сургуулийн хоол, эмнэлгийн хоол, супермаркетын бэлэн хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ нь будаа, мах, хүнсний ногоо, сүмс зэрэг хэд хэдэн орц найрлагатай хоолонд зориулагдсан.

Шугам нь олон тэжээлийн конвейер, олон толгойт жинлэгч эсвэл туузан хослол жинлэгч, тавиурын денэстер, тавиурын байрлалын систем, сүмс дүүргэх төхөөрөмж, тавиурын битүүмжлэх машин, шалгах жинлэгч болон металл илрүүлэгчийг багтааж болно.

Жишээлбэл, хэрэв үйлдвэр будаа, тахиа, хүнсний ногоо, карри сүмсийг гурван тасалгаатай тавиур дээр савлах шаардлагатай бол хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг өөр өөр шатахуун түгээх станцад боловсруулж болно. Будаа, хүнсний ногоог автоматаар жигнэж болно. Махыг захиалгат тэжээлийн системээр дамжуулж болно. Соусыг тусдаа тунгийн төхөөрөмжөөр нэмж болно.

Өндөр хүчин чадалтай төслүүдийн хувьд энэхүү тохиргоог шугамын төгсгөлийн автоматжуулалттай холбож болно. Тавиурыг битүүмжилсний дараа бэлэн хоолыг шошголох, хайрцаглах, хайрцаг савлах, тавиур дээр байрлуулах систем рүү шууд шилжүүлж болно. Энэ нь том төв гал тогооны өрөөнд битүүмжлэл хийсний дараа гар аргаар боловсруулах ажлыг багасгаж, дүүргэлтээс эцсийн тээвэрлэлт хүртэл илүү тасралтгүй үйлдвэрлэлийн урсгалыг бий болгоход тусалдаг.

Тохиргоо 2: Чанасан хоолонд зориулсан вакуум савлах шугам

Вакуум савлах шугам нь тавиур дээр үзүүлэх шаардлагагүй болгосон хүнсний бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. Түгээмэл хэрэглээнд чанасан төмс, болгосон ногоо, махан бүтээгдэхүүн, далайн хоол болон хүнсний үйлчилгээний сав баглаа боодол орно.

Энэхүү шийдэл нь ихэвчлэн тэжээлийн конвейер, жинлэх систем, эргэлдэгч вакуум савлах машин, гаралтын конвейер болон үзлэгийн системийг агуулдаг. Тавиурын битүүмжлэлтэй харьцуулахад вакуум савлах аргыг ихэвчлэн авсаархан савлагаа, их хэмжээний хэсэг эсвэл хадгалах, түгээхээс өмнө агаарыг зайлуулах шаардлагатай болсон орц найрлагад ашигладаг.

Тохиргоо 3: Таны бүтээгдэхүүнд зориулсан захиалгат сав баглаа боодлын шугам

Төв гал тогоо бүр стандарт тавиур эсвэл стандарт бүтээгдэхүүн ашигладаггүй. Зарим төслүүдэд гүн тавиур, олон тасалгаатай тавиур, вакуум уут, бэлэн уут, цагаан тугалган лааз эсвэл термоформацийн сав баглаа боодол багтаж болно.

Smart Weigh нь хүнсний янз бүрийн хэрэглээнд зориулсан автомат жинлэлт болон сав баглаа боодлын системийг өөрчлөх туршлагатай. Бэлэн хоолны төслүүдийн хувьд инженерийн баг бүтээгдэхүүний нөхцөл байдал болон сав баглаа боодлын дээжээс хамааран хооллох арга, жинлэлтийн уусмал, дүүргэлтийн байрлал болон урсгалын холболтыг тохируулж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь наалдамхай, тослог, нойтон, сүмстэй эсвэл стандарт машинаар дүүргэхэд хэцүү үед онцгой ач холбогдолтой юм.

Тавиурын хэмжээ, савлагааны хэлбэр, бүтээгдэхүүний нөхцөл байдал, зорилтот дүүргэлтийн жин, үйлдвэрийн боломжтой орон зай, шаардлагатай автоматжуулалтын түвшингээс хамааран захиалгат шугамыг зохион бүтээж болно. Энэ нь ялангуяа наалдамхай, тослог, нойтон эсвэл сүмстэй хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд чухал ач холбогдолтой, учир нь машины зохион байгуулалт нь хүнсний бодит дүүргэлтийн зан төлөвтэй тохирч байх ёстой.

Төв гал тогооны сав баглаа боодлын шугамыг хэрхэн зөв сонгох вэ

Зөв сав баглаа боодлын шугамыг сонгох нь бүтээгдэхүүний үнэлгээнээс эхэлдэг. Нийлүүлэгч нь хоол хүнс нь хуурай, наалдамхай, тослог, нойтон, сүмстэй эсвэл холимог эсэхийг мэдэх шаардлагатай. Энэ нь хооллох арга, жинлэх систем болон ялгадсын загварыг тодорхойлдог.

Хоёр дахь хүчин зүйл бол хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгийн тоо юм. Ганц бүтээгдэхүүнтэй тавиурыг будаа, мах, хүнсний ногоо, сүмстэй хоолноос илүү савлахад илүү хялбар байдаг. Олон найрлагатай хоолонд илүү олон шатахуун түгээх станц, тавиурын байрлалыг сайжруулах шаардлагатай.

Савлагааны хэлбэр бас чухал юм. Тавиуртай хоолыг савлагаагаар битүүмжлэх, савлагааг битүүмжлэх шаардлагатай. Вакуум ууттай бүтээгдэхүүнд вакуум савлагааны машин хэрэгтэй. Лаазалсан нойтон хүнсний бүтээгдэхүүнд лааз өгөх, дүүргэх, битүүмжлэх, шошголох шаардлагатай байж болно. Савлагаа нь ихэвчлэн машины бүтцийг тодорхойлдог.

Багтаамжийг сайтар хэлэлцэх хэрэгтэй. Жижиг төв гал тогоонд зөвхөн хагас автомат систем хэрэгтэй байж магадгүй. Том бэлэн хоолны үйлдвэрт автомат тавиураар хооллох, олон станцаар дүүргэх, битүүмжлэх, шалгах, шошголох, хайрцаглах, тавиур дээр наах шаардлагатай байж магадгүй.

Эрүүл ахуйг эхнээс нь анхаарч үзэх хэрэгтэй. Чанасан хоол хүнс үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн зэвэрдэггүй гангаар хийсэн холбоо барих эд анги, цэвэрлэхэд хялбар бүтэц, угаахад хялбар загвар шаардлагатай байдаг. Цэвэрлэхэд хэцүү машин нь өдөр тутмын ариун цэврийн ажлыг удаашруулж, үйлдвэрлэлийн менежментийн дарамтыг нэмэгдүүлж болзошгүй.

Төв гал тогоонд бэлэн хоолны сав баглаа боодлыг автоматжуулахын ашиг тус

Автомат бэлэн хоолны сав баглаа боодол нь төв гал тогооны өрөөний порцын нягтралыг сайжруулахад тусалдаг. Тохиромжтой жинлэлтийн системтэй тул тавиур бүр зорилтот жинд ойртож, гараар хийх өөрчлөлт болон шаардлагагүй хоол хүнсийг багасгадаг.

Энэ нь мөн давтагдах хөдөлмөрийг бууруулдаг. Ажилчид алхам бүрийг гараар хийх шаардлагагүй болсон. Үүний оронд тэд материалын бэлтгэл, шугамын хяналт, чанарын шалгалтад анхаарлаа төвлөрүүлж чадна.

Өөр нэг давуу тал нь үйлдвэрлэлийн үр ашиг юм. Холбогдсон сав баглаа боодлын шугам нь тусдаа гар ажиллагаатай станцуудаас илүү багц үйлдвэрлэлд илүү тохиромжтой. Шугамыг зөв тохируулсны дараа тавиурууд үйл явцын туршид тасралтгүй хөдөлж чадна.

Автоматжуулалт нь илүү цэвэр савлах процессыг дэмждэг. Дүүргэлт болон битүүмжлэх явцад гараар хүрэх нь бага байдаг нь төв гал тогооны өрөөнд илүү хяналттай үйлдвэрлэлийн орчин бүрдүүлэхэд тусалдаг.

Чанарын хяналтыг мөн хялбарчилна. Жин шалгах машин, металл илрүүлэгч, огноо хэвлэгч, шошгоны машиныг шугамд нэгтгэж болно. Энэ нь жингийн хяналт, хүнсний аюулгүй байдлын хяналт, багцын хяналт, бэлэн бүтээгдэхүүний менежментийг дэмждэг.

Хамгийн чухал нь үйлдвэрлэл өсөхийн хэрээр шугамыг өргөжүүлж болно. Төв гал тогоо нь эхлээд жинлэх, дүүргэх, битүүмжлэхээс эхлээд шошголох, хайрцаглах, хайрцаг савлах эсвэл илүү өндөр автоматжуулалт шаардлагатай үед тавиур дээр байрлуулах боломжтой.

Үнийн санал авахаас өмнө ямар мэдээлэл шаардлагатай вэ?

Үнийн санал хүсэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүн болон сав баглаа боодлын дэлгэрэнгүй мэдээллийг бэлтгэх нь тустай. Энэ нь нийлүүлэгчид машины илүү нарийвчлалтай тохиргоог санал болгох боломжийг олгодог.

Гал тогооны бэлэн хоол савлах шугамыг бодит бүтээгдэхүүн, бодит сав баглаа боодол, бодит үйлдвэрлэлийн зорилтод үндэслэн зохион бүтээх хэрэгтэй. Зөв тохиргоотой бол хүнсний үйлдвэрлэгчид порцын нарийвчлалыг сайжруулж, гар ажиллагаа багасгаж, цэвэр сав баглаа боодлыг дэмжиж, ирээдүйн өсөлтөд зориулж өргөтгөх боломжтой үйлдвэрлэлийн системийг бий болгож чадна.

Smart Weigh нь төв гал тогоо, бэлэн хоол үйлдвэр, хоол бэлтгэх үйлдвэрлэгч болон хүнсний боловсруулах үйлдвэрүүдэд бэлэн хоол савлах шугамыг өөрчлөх боломжтой. Та будааны хоол, гоймон, мах, хүнсний ногоо, сүмстэй хоол эсвэл олон тасалгаатай тавиур савлаж байгаа эсэхээс үл хамааран уг системийг автоматаар жинлэх, дүүргэх, битүүмжлэх, шалгах, шугамын төгсгөлийн автоматжуулалтад зориулж зохион бүтээж болно.

Төвлөрсөн гал тогооны бэлэн хоолны сав баглаа боодлын шийдлийг авахын тулд бүтээгдэхүүнийхээ дэлгэрэнгүй мэдээлэл, сав баглаа боодлын дээж болон зорилтот хүчин чадлаа илгээнэ үү.