Лінія ўпакоўкі гатовых страў Central Kitchen для аўтаматычнага ўзважвання, напаўнення і герметызацыі

Для цэнтральнай кухні вытворчасць гатовых страў не заканчваецца пасля гатавання. Сапраўдная нагрузка часта ўзнікае на этапе ўпакоўкі. Рыс, макароны, мяса, гародніна і соус павінны быць дакладна парцыёнаваны, акуратна раскладзены па латках, належным чынам запячатаны і падрыхтаваны да захоўвання, дастаўкі па халодным ланцугу або дэманстрацыі ў рознічным гандлі.

Калі аб'ём вытворчасці невялікі, ручная ўпакоўка ўсё яшчэ можа быць прымальнай. Работнікі могуць набіваць ежу ў падносы, дадаваць соус уручную і перамяшчаць падносы ў запайвальную машыну. Але калі цэнтральнай кухні трэба ўпакоўваць тысячы страў у дзень, ручную працу становіцца цяжка кантраляваць. Вага порцый становіцца нестабільнай. Кошт працы павялічваецца. Хуткасць упакоўкі абмяжоўваецца. Кантроль гігіены таксама ўскладняецца, таму што ў працэсе напаўнення і апрацоўкі ўдзельнічае больш людзей.

Цэнтральная лінія ўпакоўкі гатовых страў на кухні прызначана для вырашэння гэтых праблем. Яна аб'ядноўвае падачу, узважванне, выманне з паддонаў, напаўненне, герметызацыю, праверку і наступную ўпакоўку ў адну бесперапынную сістэму. Для харчовых фабрык, якія вырабляюць паддоны для падрыхтоўкі ежы, авіябілетныя абеды, школьныя абеды, бальнічныя абеды, гатовыя стравы ў супермаркетах або стравы ў стылі бэнто, гэты тып аўтаматызацыі можа дапамагчы пабудаваць больш стабільны і маштабуемы вытворчы працэс.

Чаму цэнтральным кухням патрэбна аўтаматызаваная ўпакоўка гатовых страў

Цэнтральныя кухні звычайна апрацоўваюць розныя гатовыя харчовыя прадукты ў адным вытворчым асяроддзі. Тыповая гатовая страва можа ўключаць рыс, локшыну, макароны, мяса, гародніну і соус. Кожны кампанент мае розную тэкстуру і начынне. Рыс можа быць клейкім. Мяса можа быць тлустым. Прыгатаваная гародніна можа быць вільготнай. Соус патрабуе асобнага метаду дазавання. Гэта робіць упакоўку гатовай стравы больш складанай, чым упакоўку сухіх закусак або грануляваных прадуктаў.

Ручное порцыянаванне — адна з найбуйнейшых праблем. Калі работнікі напаўняюць паддоны ўручную, вага кожнай порцыі можа лёгка змяняцца. У адным паддоне можа быць занадта шмат рысу, а ў іншым — недастаткова мяса. Гэта стварае неаднароднасць прадукцыі і можа павялічыць колькасць страў. Для цэнтральнай кухні, якая штодня ўпакоўвае тысячы паддонаў, нават невялікая лішняя колькасць на паддон можа стаць доўгатэрміновымі выдаткамі.

Яшчэ адна праблема — гэта праца. Ручная ўпакоўка патрабуе ад работнікаў размяшчэння паддонаў, напаўнення рознымі кампанентамі ежы, дадання соусу, перамяшчэння паддонаў да запячатальнай машыны, праверкі гатовых упаковак і падрыхтоўкі кардонных скрынак. У гадзіны пікавай вытворчасці гэты працэс можа стаць павольным і цяжкім для кіравання.

Аўтаматызацыя дапамагае цэнтральным кухням скараціць паўтаральную ручную працу. Што яшчэ больш важна, яна спрашчае стандартызацыю працэсу ўпакоўкі. Пасля падключэння падачы, узважвання, напаўнення і запячатвання кожны латок можа рухацца па лініі больш кантраляваным чынам.

Што такое лінія ўпакоўкі гатовых страў Central Kitchen?

Цэнтральная лінія ўпакоўкі гатовых страў на кухні — гэта інтэграваная сістэма для аўтаматычнага кантролю порцый, напаўнення латкоў, герметызацыі, праверкі і наступнай упакоўкі. Яе можна наладзіць у залежнасці ад тыпу прадукту, памеру латкоў, мэтавай вагі, неабходнай магутнасці і планіроўкі фабрыкі.

Поўная лінейка можа ўключаць наступныя машыны:

Найважнейшы момант заключаецца ў тым, што гэтая сістэма — не толькі машына для запячатвання паддонаў. Для цэнтральных кухняў сапраўдная каштоўнасць заключаецца ў спалучэнні паміж аўтаматычным узважваннем, дакладным напаўненнем, запячатваннем паддонаў і кантролем .

Smart Weigh распрацоўвае сістэмы ўпакоўкі гатовых страў з улікам рэальных вытворчых умоў, а не прапануе толькі фіксаваную мадэль машыны. Узоры прадукцыі, памер латка, вага начыння, тэкстура ежы і планіроўка фабрыкі звычайна ацэньваюцца разам, перш чым рэкамендаваць канфігурацыю лініі. Гэта дапамагае цэнтральным кухням пазбегнуць няроўнага абсталявання і пабудаваць больш практычны працэс упакоўкі з самага пачатку.

Напрыклад, для гатовай стравы з рысам, курыцай, гароднінай і соусам можа спатрэбіцца некалькі розных станцый разліву. Рыс і гародніна могуць апрацоўвацца з дапамогай сістэм узважвання, мяса можа патрабаваць індывідуальнай падачы, а соус павінен разлівацца асобным дазатарам. Запайшчык латкоў — гэта толькі частка ўсяго рашэння.

Гатовыя стравы, прыдатныя для ўпакоўкі ў цэнтральнай кухні

Лінія па ўпакоўцы гатовых страў можа апрацоўваць многія гатовыя харчовыя прадукты, якія звычайна вырабляюцца на цэнтральных кухнях. Да іх адносяцца вараны рыс, смажаны рыс, макароны, спагецці, локшына, бульбяное пюрэ, кавалачкі бульбы, курыныя лустачкі, ялавічыну кубікамі, свініну, каўбасы, фрыкадэлькі, вараная гародніна, фасоля, кукуруза і порцыі змешаных гародніны.

Для страў на аснове соусаў лінія таксама можа быць абсталявана сістэмай разліву соусаў. Соус кары, таматавы соус, падліўка і соус на аснове супу звычайна не падыходзяць для стандартнага шматгаловага вагі, таму яны звычайна разліваюцца з дапамогай незалежнага дазатара.

Сістэма асабліва карысная для шматкампанентных страў. Напрыклад:

• Рыс + курыца + гародніна
• Макароны + ялавічына + таматавы соус
• Рыс + каўбаса + агароднінная сумесь
• Локшына + мяса + соус
• Стравы Bento з асобнымі аддзяленнямі для падносаў
• Авіяхарчаванне або школьнае харчаванне з фіксаванымі порцыямі

Канфігурацыя машыны заўсёды павінна грунтавацца на рэальным прадукце. Клейкі рыс, тлустае мяса і вільготныя гародніна патрабуюць розных метадаў апрацоўкі. Калі ежа клейкая або мае соус, канструкцыя падачы і выгрузкі павінна паменшыць колькасць рэшткаў і спрыяць лягчэйшай чыстцы.

Як працуе лінія ўпакоўкі гатовых страў Central Kitchen

Працэс упакоўкі звычайна пачынаецца з падачы прадукту. Прыгатаваная ежа перамяшчаецца ў сістэму ўзважвання або напаўнення з дапамогай канвеера, каўшовага канвеера або спецыяльнага абсталявання для падачы. Для ліпкіх, алейных або вільготных прадуктаў для сістэмы падачы могуць спатрэбіцца спецыяльныя стужкі, скрабкі або адкрытыя канструкцыі для лягчэйшай ачысткі.

Далей прадукт трапляе ў аўтаматычную сістэму ўзважвання. Шматгалковы або камбінаваны стужкавы ўзважвальнік кантралюе мэтавую вагу ў залежнасці ад прадукту і патрэбнага памеру порцыі. Гэты крок важны, бо ён дапамагае паменшыць памылкі ўручную і падтрымлівае вагу кожнага латка бліжэй да мэтавай.

Адначасова пустыя латкі могуць падавацца з дапамогай разгрузчыка латкоў. Разгрузчык латкоў аддзяляе складзеныя латкі адзін за адным і змяшчае іх на канвеер. Затым латок перамяшчаецца ў патрэбнае месца для напаўнення.

Для простай стравы адзін прадукт можна запоўніць у адзін латок. Для шматкампанентнай стравы розныя інгрэдыенты можна запаўняць паслядоўна. Спачатку можна запаўняць рыс, затым мяса, гародніна і соус. Калі ўпакоўка выкарыстоўвае шматсекцыйны латок, канвеер і пазіцыі запаўнення павінны быць распрацаваны такім чынам, каб кожны інгрэдыент трапляў у патрэбную секцыю.

Звычайна напаўненне соусам ажыццяўляецца асобнай сістэмай дазавання. Гэта дазваляе дадаваць соус, падліўку або вадкія інгрэдыенты пасля напаўнення цвёрдымі прадуктамі. Блок напаўнення соусам можна сінхранізаваць з канвеерам латкоў, каб забяспечыць стабільнасць працэсу напаўнення.

Пасля напаўнення латок паступае ў запайвальнік латкоў. Запайвальнік накладвае плёнку і запячатвае латок у адпаведнасці з патрабаваным метадам упакоўкі. Пасля запячатвання гатовыя латкі могуць прайсці праз прынтар даты, кантрольныя вагі і металадэтэктар. Пры неабходнасці больш высокай аўтаматызацыі лінія можа працягваць маркіроўку, упакоўку ў кардонныя скрынкі, упакоўку ў скрынкі і палетызацыю.

Агульны працэс можна коратка апісаць наступным чынам:

Падача прадукту → аўтаматычнае ўзважванне → выманне латкоў → запаўненне латкоў → дазаванне соусу → запячатванне латкоў → друк даты → кантрольнае ўзважванне → выяўленне металу → наступная ўпакоўка

Рэкамендаваныя канфігурацыі упаковачнай лініі

Розныя цэнтральныя кухні патрабуюць розных канфігурацый упаковачных ліній. Правільнае рашэнне залежыць ад колькасці кампанентаў ежы, стану прадукту, фармату ўпакоўкі і мэтавай хуткасці вытворчасці.

Канфігурацыя 1: Лінія па ўпакоўцы гатовых страў з некалькімі аддзяленнямі

Гэтае рашэнне падыходзіць для цэнтральных кухняў, якія вырабляюць стравы бэнто, стравы для самалётаў, гатовыя стравы, школьныя стравы, стравы для бальніц і гатовыя стравы для супермаркетаў. Яно прызначана для страў, якія ўключаюць некалькі кампанентаў, такіх як рыс, мяса, гародніна і соус.

Лінія можа ўключаць некалькі падаючых канвеераў, шматгалоўкавыя вагі або камбінаваныя стужкавыя вагі, разгрузчык паддонаў, сістэму пазіцыянавання паддонаў, вузел разліву соусаў, машыну для запячатвання паддонаў, кантрольныя вагі і металадэтэктар.

Напрыклад, калі фабрыцы трэба спакаваць рыс, курыцу, гародніну і соус кары ў трохсекцыйны паддон, кожны харчовы кампанент можна апрацоўваць на асобнай станцыі разліву. Рыс і гародніна можна ўзважваць аўтаматычна. Мяса можна перагружаць з дапамогай спецыяльнай сістэмы падачы. Соус можна дадаваць асобным дазатарам.

Для праектаў з большай прадукцыйнасцю гэтая канфігурацыя таксама можа быць падключана да аўтаматызацыі канца лініі. Пасля запячатвання паддонаў гатовыя стравы могуць непасрэдна накіроўвацца ў сістэмы маркіроўкі, кардоннай упакоўкі, упакоўкі ў скрынкі і падлетызацыі. Гэта дапамагае буйным цэнтральным кухням скараціць ручную працу пасля запячатвання і стварыць больш бесперапынны вытворчы працэс ад разліву да канчатковай адгрузкі.

Канфігурацыя 2: Вакуумная ўпаковачная лінія для гатовай ежы

Вакуумная ўпаковачная лінія падыходзіць для гатовых харчовых прадуктаў, якія не патрабуюць падачы на ​​падносе. Звычайныя сферы прымянення ўключаюць вараную бульбу, вараную гародніну, мясныя прадукты, морапрадукты і ўпакоўкі для грамадскага харчавання.

Гэтае рашэнне звычайна ўключае падаючы канвеер, сістэму ўзважвання, ратацыйную вакуумную ўпакоўку, выходны канвеер і сістэму праверкі. У параўнанні з запячатваннем латкоў, вакуумная ўпакоўка часцей выкарыстоўваецца для кампактных упаковак, сыпкіх порцый або прыгатаваных інгрэдыентаў, якія патрабуюць выдалення паветра перад захоўваннем і размеркаваннем.

Канфігурацыя 3: Індывідуальная упаковачная лінія для вашага прадукту

Не на кожнай цэнтральнай кухні выкарыстоўваюцца стандартныя паддоны або стандартныя вырабы. Некаторыя праекты могуць уключаць глыбокія паддоны, паддоны з некалькімі аддзяленнямі, вакуумныя пакеты, гатовыя пакеты, бляшаныя банкі або тэрмафармаваныя пакеты.

Кампанія Smart Weigh мае вопыт распрацоўкі індывідуальных аўтаматычных сістэм узважвання і ўпакоўкі для розных харчовых прадуктаў. Для праектаў з гатовымі стравамі каманда інжынераў можа карэктаваць спосаб падачы, раствор для ўзважвання, становішча напаўнення і падключэнне пасля ўпакоўкі ў залежнасці ад стану прадукту і ўзору ўпакоўкі. Гэта асабліва карысна, калі прадукт ліпкі, алейны, вільготны, з соусам або яго цяжка напаўняць стандартнай машынай.

Індывідуальная лінія можа быць распрацавана ў залежнасці ад памеру латка, фармату ўпакоўкі, стану прадукту, мэтавай вагі напаўнення, даступнай вытворчай плошчы і неабходнага ўзроўню аўтаматызацыі. Гэта асабліва важна для клейкіх, алейных, вільготных або соусных харчовых прадуктаў, таму што кампаноўка машыны павінна адпавядаць фактычным характарыстыкам напаўнення прадукту.

Як выбраць правільную цэнтральную лінію ўпакоўкі для кухні

Выбар падыходнай упаковачнай лініі пачынаецца з ацэнкі прадукту. Пастаўшчык павінен ведаць, ці з'яўляецца корм сухім, клейкім, тлустым, вільготным, з соусам або змяшаным. Гэта вызначае спосаб падачы, сістэму ўзважвання і канструкцыю разгрузкі.

Другі фактар ​​— колькасць кампанентаў ежы. Паднос з адным прадуктам значна прасцей спакаваць, чым страву з рысам, мясам, гароднінай і соусам. Стравы з некалькіх кампанентаў патрабуюць большай колькасці месцаў для запаўнення і лепшага размяшчэння падносаў.

Фармат упакоўкі таксама важны. Для падачы ежы на падносе патрабуецца яе выманне з падноса і запячатванне. Для вакуумнага прадукту патрэбна вакуумная ўпаковачная машына. Для кансерваванага вільготнага корму можа спатрэбіцца падача ў банку, напаўненне, запячатванне і маркіроўка. Упакоўка часта вызначае структуру машыны.

Варта старанна абмеркаваць магутнасць. Невялікай цэнтральнай кухні можа спатрэбіцца толькі паўаўтаматычная сістэма. Вялікай фабрыцы гатовых страў можа спатрэбіцца аўтаматычная падача паддонаў, шматстанцыйнае напаўненне, герметызацыя, праверка, маркіроўка, упакоўка ў кардонныя скрыні і палетызацыя.

Гігіену таксама варта ўлічваць з самага пачатку. Вытворчасць прыгатаванай ежы звычайна патрабуе кантактных дэталяў з нержавеючай сталі, лёгкаачышчальных канструкцый і зручнай для мыцця канструкцыі. Машына, якую цяжка ачысціць, можа запаволіць штодзённую санітарыю і павялічыць нагрузку на кіраванне вытворчасцю.

Перавагі аўтаматызацыі ўпакоўкі гатовых страў на цэнтральных кухнях

Аўтаматычная ўпакоўка гатовых страў дапамагае цэнтральным кухням палепшыць кансістэнцыю порцый. З дапамогай адпаведнай сістэмы ўзважвання кожны паддон можа заставацца бліжэй да мэтавай вагі, што памяншае ручныя змены і непатрэбныя страты ежы.

Гэта таксама памяншае паўтаральную працу. Работнікам больш не трэба выконваць кожны крок уручную. Замест гэтага яны могуць засяродзіцца на падрыхтоўцы матэрыялаў, кантролі лініі і праверцы якасці.

Яшчэ адна перавага — эфектыўнасць вытворчасці. Падключаная упаковачная лінія больш падыходзіць для серыйнай вытворчасці, чым асобныя ручныя станцыі. Пасля правільнай налады лініі латкі могуць бесперапынна рухацца па працэсе.

Аўтаматызацыя таксама спрыяе больш чыстаму працэсу ўпакоўкі. Менш ручнога кантакту падчас напаўнення і запячатвання дапамагае цэнтральным кухням стварыць больш кантраляванае вытворчае асяроддзе.

Кантроль якасці таксама спрашчаецца. У лінію можна інтэграваць кантрольныя вагі, металадэтэктар, прынтар даты і маркіровачную машыну. Гэта падтрымлівае кантроль вагі, кантроль бяспекі харчовых прадуктаў, адсочванне партый і кіраванне гатовай прадукцыяй.

Найважнейшае, што лінію можна пашыраць па меры росту вытворчасці. Цэнтральная кухня можа пачынаць з узважвання, напаўнення і запячатвання, а затым дадаваць маркіроўку, кардонную ўпакоўку, упакоўку ў скрынкі або палетызацыю, калі патрабуецца больш высокая аўтаматызацыя.

Якая інфармацыя патрэбна перад прапановай?

Перад тым, як запытаць прапанову, карысна падрыхтаваць падрабязную інфармацыю аб прадукце і ўпакоўцы. Гэта дазволіць пастаўшчыку парэкамендаваць больш дакладную канфігурацыю машыны.

Цэнтральная лінія па ўпакоўцы гатовых страў на кухні павінна быць распрацавана з улікам рэальнага прадукту, рэальнай упакоўкі і рэальнага вытворчага паказчыка. Пры правільнай канфігурацыі вытворцы прадуктаў харчавання могуць палепшыць дакладнасць порцый, скараціць ручную працу, падтрымліваць больш чыстую ўпакоўку і стварыць маштабуемую вытворчую сістэму для будучага росту.

Smart Weigh можа наладзіць лініі ўпакоўкі гатовай ежы для цэнтральных кухняў, фабрык гатовай ежы, вытворцаў загатаваных страў і харчоваперапрацоўчых прадпрыемстваў. Незалежна ад таго, упакоўваеце вы рысавыя стравы, макароны, мяса, гародніну, стравы на аснове соусаў або шматкамерныя латкі, сістэма можа быць распрацавана для аўтаматычнага ўзважвання, напаўнення, герметызацыі, праверкі і аўтаматызацыі канца лініі.

Дашліце падрабязную інфармацыю аб вашым прадукце, узор упакоўкі і мэтавую ёмістасць, каб атрымаць індывідуальнае рашэнне для ўпакоўкі гатовых страў на цэнтральнай кухні.