真空包装成功延长了食品的保质期
目前很多用途包装机毋庸置疑，食品包装的使用及其保质期一直是人们热议的话题。不同种类的食品，或采用不同加工工艺的食品，在包装后于室温下储存的时间并不相同。
真空包装机的主要功能是利用氧气防止食物腐败，其原理很简单，因为食物变质导致霉菌主要是由微生物活动引起的，而大多数微生物（如霉菌和酵母）的生存需要氧气，真空包装就是利用这一原理，将包装和食物内部的氧气隔绝开来，从而破坏微生物的生存环境。
这并不是说真空包装就能延长产品的保质期，它还与高温烹煮设备的生产有关。不同厂家采用的工艺不同，高温烹煮设备也不同。要延长真空包装食品的保质期，必须采用特殊的高压烹煮设备，并辅以高温辅助功能，例如，采用这种包装的肉类食品，其保质期可以延长至两年，避免变质。
当然，为了保存食物，温度、阳光、高温环境都会缩短食物的保质期。
根据各工厂的生产工艺，气体开关的安装方式不同，功能也不同。一种是先将箱内大量空气排出，然后再根据需要填充惰性气体，这种惰性气体的纯度较高，称为气体置换；另一种是气体交换，即机器在密封前同时进行真空和空气填充，这种包装速度更快，但缺点也很明显，会浪费惰性气体，而且两种填充方式的惰性气体纯度都不高。
新鲜猪肉、牛肉、羊肉，新鲜包装箱锁，含80%氧气和20%二氧化碳，7-9天保鲜周期；
鲜禽盒采用 70% 氮气和 30% 二氧化碳进行密封包装，食品包装安装后保质期约为 9 天；
烹饪新鲜空气箱锁含70%氮气，30%二氧化碳，食品包装安装12 - 保质期15天。
新鲜包装快餐午餐盒锁充百分之百氮气作为填充气体，食品包装安装后的保质期为5天；
面包新鲜包装盒内填充的二氧化碳气体比包装盒内填充的气体多 100%，食品包装的保质期约为 30 天；
新鲜鱼虾可充入 30% 的氮气、13% 的氧气和 57% 的二氧化碳，食品包装安装后保质期约为 15 至 30 天；
新鲜水果和蔬菜采用保鲜气锁包装，使用90%的氮气、5%的氧气和5%的二氧化碳，根据不同产品的保鲜期而定。
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