باستخدام آلة التغليف بالتفريغ، ما هي مدة صلاحية الأطعمة المغلفة؟

لطالما تم التطرق إلى فوائد استخدام آلات التغليف بالتفريغ الهوائي في مجال الأغذية، ولذلك يتساءل الكثيرون عن مدة صلاحية هذه الآلات بعد التغليف، ومدى توافقها مع معايير سلامة الغذاء، وغيرها من المسائل. تستطيع آلات التغليف بالتفريغ الهوائي سحب الهواء تلقائيًا من داخل الكيس، مما يضمن إتمام عملية التغليف بالتفريغ الهوائي بشكل كامل. تعود أصول تقنية التغليف بالتفريغ الهوائي إلى أربعينيات القرن العشرين. وفي عام 1950، تم استخدام أغشية البوليستر والبولي إيثيلين البلاستيكية بنجاح في هذا المجال، ومنذ ذلك الحين شهد التغليف بالتفريغ الهوائي تطورًا سريعًا. آلة التعبئة والتغليف يُستخدم هذا الأسلوب بكثرة في صناعة الأغذية، حيث يُضاف إليه مضادات الأكسدة بعد التغليف بالتفريغ الهوائي، مما يُحقق هدف الحفظ طويل الأمد. لكن المشكلة تكمن في ضرورة اجتياز الاختبارات للحصول على نتائج دقيقة. فكما رأينا في مدة صلاحية المواد الغذائية المدونة على عبواتها، لا يمكن تحديدها بدقة إلا بعد إجراء الاختبارات اللازمة من قِبل قسم متخصص في الشركة.

لكن مقال اليوم على الموقع الإلكتروني جمع أيضًا العديد من الأسئلة حول مدة صلاحية الأطعمة المعبأة بتفريغ الهواء. تُعدّ آلة التعبئة والتغليف الأوتوماتيكية بتفريغ الهواء مناسبة لتعبئة اللحوم المجمدة المقطعة، واللحوم الطازجة الباردة، ومنتجات الصويا مثل اللحوم والمأكولات البحرية والوجبات الخفيفة والمنتجات الصيدلانية والمعدات الطبية والمكونات الإلكترونية ومنتجات صناعة الأدوات المعدنية، حيث أصبح التعبئة والتغليف بتفريغ الهواء أو الغاز اتجاهًا سائدًا في مجال تغليف الأغذية مستقبلًا. دعونا نلقي نظرة على ما يجب معرفته في هذا الصدد. تختلف أنواع مدة صلاحية الأطعمة وتتعلق بالمعالجة المسبقة بتفريغ الهواء قبل التعبئة. تختلف مدة صلاحية الأطعمة المعبأة بتفريغ الهواء باختلاف أنواعها أو عمليات المعالجة المسبقة، وذلك بعد التخزين في درجة حرارة الغرفة. بناءً على الخبرة، على سبيل المثال، إذا كان الطعام يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، فقد يكون من الأفضل حفظ المنتجات الزراعية الطازجة أو منتجات اللحوم المعالجة بشكل طفيف. في هذه الحالة، يمكن تمديد مدة الصلاحية إلى ستة أيام بعد التعبئة بتفريغ الهواء. يمكن تمديد مدة صلاحية بعض المنتجات إلى 18 يومًا. أما مدة صلاحية الأطعمة الجاهزة فهي أقصر، بينما قد تصل مدة صلاحية الفواكه المجففة إلى أكثر من 12 شهرًا. يجب إجراء تجربة على منتج محدد.

يتناول هذا المقال مبدأ حفظ الطعام باستخدام التغليف الفراغي، وذلك لفهم مشكلة مدة الصلاحية: يُعد استخدام الأكسجين الوظيفة الرئيسية لآلة التغليف الفراغي، وذلك لمنع تلف الطعام. المبدأ بسيط نسبيًا، إذ أن تلف الطعام بسبب العفن ينتج أساسًا عن نشاط الكائنات الدقيقة، ومعظم هذه الكائنات (مثل العفن والخميرة) تحتاج إلى الأكسجين للبقاء، ويعتمد التغليف الفراغي على هذا المبدأ. يتم إزالة الأكسجين من خلايا الطعام داخل الكيس، مما يؤدي إلى فقدان الميكروبات لبيئتها. تُظهر النتائج أنه عندما يقل تركيز الأكسجين في الكيس عن 1%، ينخفض ​​معدل تكاثر الميكروبات بشكل حاد، وعندما يصل تركيز الأكسجين إلى 0.5%، يتم كبح معظم الكائنات الدقيقة، وتتوقف عن التكاثر. ملاحظة: يمكن للتغليف الفراغي أن يمنع تكاثر البكتيريا اللاهوائية وتفاعلات الإنزيمات المسببة لتلف الطعام وتغير لونه، وذلك باستخدام طرق مساعدة أخرى مثل التجميد، والتجفيف، والتعقيم بدرجة حرارة عالية، والتعقيم بالإشعاع، والتعقيم بالميكروويف، والملح. لا يقتصر دور إزالة الهواء بالتفريغ على تثبيط نمو الميكروبات فحسب، بل من وظائفها المهمة الأخرى منع أكسدة الطعام، إذ تحتوي الأطعمة الدهنية على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي يؤدي تأكسدها بالأكسجين إلى تغيير نكهتها. إضافةً إلى ذلك، تتسبب الأكسدة في فقدان فيتامين أ وفيتامين ج، كما أن صبغات الطعام غير مستقرة تحت تأثير الأكسجين، مما يجعل لونها أغمق. يُمكن للأكسجين أن يمنع فساد الطعام بفعالية، وبالتالي يحافظ على لونه ورائحته ومذاقه وقيمته الغذائية. ويتحقق هذا التأثير عند الوصول إلى درجة معينة من التفريغ.

يُعد جهاز فحص الوزن، الذي تم تطويره بشكل أساسي بواسطة جهاز فحص الوزن، أحد أوائل الأجهزة المنزلية التي تم توزيعها على نطاق واسع.

تُقدّم شركة سمارت وي لتصنيع وتغليف الآلات منتجات وخدمات عالية الجودة في مجال الموازين، وهي ملتزمة بمساعدة عملائها على تحقيق تحسينات مستدامة في أدائهم وبلوغ أهدافهم الرئيسية. على مدى العقود الماضية، بنينا شركةً تتمتع بمؤهلات فريدة تؤهلها لهذه المهمة. تفضل بزيارة موقع سمارت ويينغ آند باكينغ ماشين للمزيد من المعلومات.

تولي شركة Smart Weigh Packaging Machinery Co., Ltd أهمية كبيرة لجودة منتجاتنا وخدمات البحث والتطوير.

وهو أمر موجود منذ بضعة عقود، ويتمتع بأوج ازدهاره في موازين الوزن متعددة الرؤوس.

تمتلك شركة ناتشورال جهاز وزن مميز لا يمكن الاستغناء عنه.