На што звярнуць увагу пры куплі машыны для ўпакоўкі салатаў

Упакоўка свежай салаты — адна з самых складаных задач у харчовай прамысловасці. Салата мае далікатнае лісце, высокую вільготнасць і кароткі час ад фермы да паліцы, таму кожнае рашэнне адносна ўпакоўкі ўплывае на якасць, бяспеку і тэрмін прыдатнасці. Прыведзеныя ніжэй рэкамендацыі дапамогуць вам выбраць правільную машыну для ўпакоўкі салаты і пастаўшчыка, які разумее свежую прадукцыю.

Зразумейце патрабаванні да вашага салатнага прадукту

Перш чым ацэньваць любую машыну, зразумейце прадукт, які вы ўпакоўваеце. Салата — гэта не адна катэгорыя, а разнастайная сям'я, кожная з якіх мае свае асаблівасці апрацоўкі.

♦ Розныя віды салатных прадуктаў

Ліставая зеляніна, такая як малады шпінат, руккола і салата рымская, з'яўляецца найбольш распаўсюджанай і найбольш складанай, таму што лісце лёгка мяняюцца і адрозніваюцца па аб'ёмнай шчыльнасці. Салата з капусты і здробненыя сумесі больш аднастайныя, але добра вылучаюць вадкасць. Наборы для салатаў патрабуюць шматкампанентнай начынкі, у той час як макароны і збожжавыя салаты маюць розныя профілі цякучасці і вільготнасці.

Фармат упакоўкі таксама мае значэнне. Пакеты, цвёрдыя латкі з плёнкавай вечкам і ракавінкі патрабуюць рознай архітэктуры машыны, таму дакументуйце свае бягучыя і запланаваныя прадукты.

♦ Прааналізуйце характарыстыкі салаты перад выбарам абсталявання

Тры рысы ўплываюць на прадукцыйнасць машыны. Далікатнасць: лісце пашкоджваюцца пры падзеннях, сцісканні або вузкіх адтулінах, таму шляхі перамяшчэння павінны мінімізаваць нагрузку. Вільготнасць: салата на 90-95 працэнтаў складаецца з вады, а вільготныя паверхні прыводзяць да прыліпання прадукту да вёдраў, стужак і труб, што зніжае прапускную здольнасць і дакладнасць. Змешаная шчыльнасць: мяшок з спружыннай сумессю змяшчае лёгкае лісце і больш шчыльныя прадметы, якія не павінны расслаяцца падчас узважвання.

Укажыце характарыстыкі, якія адпавядаюць гэтым рысам: антіпрыгарныя вёдры, больш шырокія фармовачныя трубкі, мяккія шляхі перадачы і алгарытмы ўзважвання, настроеныя для прадукту з нізкай шчыльнасцю. Пастаўшчык, які задае падрабязныя пытанні пра іх, сведчыць пра сапраўдную экспертызу.

♦ Вызначце свае вытворчыя мэты

Пастаўце канкрэтныя мэты: мэтавая колькасць упаковак у хвіліну і памеры упаковак, дапушчальная хуткасць выдачы, мэтавы тэрмін прыдатнасці і неабходны рэшткавы кісларод MAP, колькасць прадуктаў і частата пераключэння, а таксама меркаваныя паказчыкі аб'ёму працы, калі аўтаматызацыя прызначана для скарачэння ручной працы. Вызначце гэтыя паказчыкі колькасна, каб ацаніць прыбытковасць інвестыцый.

Салатныя машыны выпускаюцца ў трох асноўных канфігурацыях, кожная з якіх мае розную магутнасць у залежнасці ад фармату, аб'ёму і прэзентацыі.

♦ Аўтаматычная машына для ўзважвання і ўпакоўкі салатаў

Аўтаматычны камбінаваны вагонетка, інтэграваны з вертыкальнай машынай для напаўнення і запячатвання, з'яўляецца стандартам для пакетаванай салаты ў сярэдніх і вялікіх аб'ёмах. Для салаты патрэбныя большыя вёдры, антіпрыгарнае пакрыццё, зніжэнне вібрацыі і кантраляваная вышыня падзення для абароны далікатнага лісця.

Ён дасягае ад 30 да 60 упаковак у хвіліну і падтрымлівае кансістэнцыю вагі ўпакоўкі. Алгарытм камбінавання лепш апрацоўвае натуральныя змены аб'ёмнай шчыльнасці, чым аб'ёмнае напаўненне.

♦ Машына для ўпакоўкі салатаў у гатовыя пакеты

Для стаячых або фігурных пакетаў з паўторна зашпільваемымі маланкамі ратацыйная машына для гатовых пакетаў захоплівае, адкрывае, напаўняе, пры неабходнасці прамывае газам і запячатвае ўпакоўку. Гэта падыходзіць для прэміяльных рознічных салатаў.

Гатовая ўпакоўка з пакетамі добра падыходзіць для прэміяльных рознічных тавараў, дзе важная прысутнасць на паліцах.

♦ Машына для ўпакоўкі салатаў у паднос

Запайшчыкі для падносаў пераважна выкарыстоўваюць гатовыя да ўжывання салатнікі вагой ад 150 г да 450 г у мадыфікаванай атмасферы. Аднаканальныя машыны апрацоўваюць ад 20 да 40 падносаў у хвіліну; двухканальныя версіі дасягаюць ад 60 да 80.

Ключавой спецыфікацыяй з'яўляецца прамыванне і герметызацыя газам MAP: рэшткавы кісларод павінен заставацца ніжэй за 2 працэнты, у ідэале ніжэй за 1 працэнт, з герметычным ушчыльненнем, паколькі любое пранікненне кіслароду скарачае тэрмін захоўвання.

Праверце асноўныя фактары прадукцыйнасці машын для ўпакоўкі салатаў

Прадукцыйнасць — гэта набор узаемазвязаных фактараў, а не адна лічба. Ацаніце кожны з іх, але зразумейце, як яны ўзаемадзейнічаюць на працягу ўсёй змены.

◆ Дакладнасць упакоўкі і кантроль адходаў прадукцыі

Дакладнасць мае два бакі: вагу ўпакоўкі (каб пазбегнуць перапаўнення) і догляд за прадуктам (каб пазбегнуць пашкоджанняў). Перапаўненне ўсяго на 3 г на ўпакоўку вагой 150 г складае 2 працэнты страт; на мільён упаковак гэта 3000 кг страчанага прадукту, а пашкоджанае лісце скарачае тэрмін прыдатнасці і выклікае скаргі.

Праверце дакладнасць з дапамогай рэальнага прадукту, а не заменніка. Дадзеныя па вазе павінны паказваць невялікі роскід вакол мэтавага значэння, а ўшчыльненае лісце павінна мець мінімальныя пашкоджанні.

◆ Хуткасць машыны і эфектыўнасць вытворчасці

Устойлівая хуткасць на працягу васьмігадзіннай змены мае большае значэнне, чым намінальны пік. Машына з прадукцыйнасцю 60 упаковак у хвіліну і агульным узроўнем эфектыўнасці працы (OEE) 80% дае 48 добрых упаковак у хвіліну; машына з прадукцыйнасцю 45 праміле ў хвіліну і агульным узроўнем эфектыўнасці працы (OEE) 95% дае амаль 43.

Спытайце ў пастаўшчыкоў рэальную хуткасць падрыхтоўкі салатаў і агульны кошт эксплуатацыйных выдаткаў (OEE) усталяваных машын, і майце на ўвазе, што вільготныя прадукты, такія як капусны салата, рыхтуюцца павольней, чым сухія.

◆ Якасць упакоўкі і эфектыўнасць герметызацыі

Якасць герметызацыі з'яўляецца праблемай бяспекі харчовых прадуктаў. Уцечка прапускае кісларод і можа дапусціць забруджванне, і паколькі салата не праходзіць этап знішчэння пасля ўпакоўкі, усё, што трапляе праз дрэнную герметызацыю, трапляе да спажыўца.

Прадукцыйнасць зваркі залежыць ад кантролю тэмпературы сківіц, ціску і часу знаходжання, а таксама ад здольнасці герметызаваць праз забруджванне. Салата пакідае вільгаць і фрагменты ў зоне зваркі, таму абмяркуйце зубчастыя профілі, больш шырокія палоскі зваркі і аўтаматычны зліў прадукту.

◆ Гнуткасць для розных салатных прадуктаў

Лінія, якая выпускае толькі адзін прадукт, — рызыкоўная стаўка ў хутка зменлівай катэгорыі. Выбірайце сістэмы кіравання рэцэптамі, хутказменныя інструменты і рэгуляваныя вагавыя дазатары.

Час пераключэння мае значэнне. Машына, якой патрабуецца 90 хвілін паміж вырабамі, губляе прадукцыйнасць; спытайце, колькі часу займае пераключэнне і ці паказвае экран аператараў гэты працэс.

Звярніце ўвагу на патрабаванні гігіены і бяспекі харчовых прадуктаў

Салата гатовы да ўжывання без неабходнасці забіваць, таму бяспека харчовых прадуктаў павінна быць уключана ў машыну з самага пачатку.

☀ Канструкцыя з харчовай нержавеючай сталі

Усе паверхні, якія кантактуюць з прадуктам, павінны быць выраблены з нержавеючай сталі харчовага класа, як мінімум тыпу 304, а ў выпадках, калі выкарыстоўваюцца хларыдныя дэзінфікуючыя сродкі або кіслотныя прадукты, — з нержавеючай сталі 316. Канструкцыйныя дэталі таксама павінны мець нержавеючую сталь або пакрыццё, бяспечнае для харчовых прадуктаў.

Аздабленне мае гэтак жа значэнне, як і якасць. Кантактныя паверхні павінны мець дыяметр паверхні Ra 0,8 мікраметра або лепш, быць гладкімі і непарыстымі, з суцэльнымі шліфаванымі зварнымі швамі і без расколін, дзе могуць назапашвацца рэшткі.

☀ Лёгкі дызайн для чысткі і абслугоўвання

Цяжкачыстую машыну чысціць дрэнна. Звярніце ўвагу на тое, каб вёдры можна было здымаць без інструментаў, каб былі нахіленыя самадрэнажныя паверхні, каб было мала гарызантальных выступаў, каб былі герметычныя падшыпнікі, а дрэнажныя адтуліны былі даступнымі.

Лініі для падрыхтоўкі салатаў чысцяцца не радзей за адзін раз у змену і старанна паміж зменамі. Машына, якой патрабуецца тры гадзіны для зачысткі і ачысткі адходаў, мае больш прадукцыйную канструкцыю. Спытайце пастаўшчыка пра этапы і час чысткі.

☀ Воданепранікальнасць і санітарныя ахоўныя функцыі

Зоны салатаў вільготныя ад прадукту, кандэнсату і мыцця. Выкарыстоўвайце электрычныя шафы IP65 з герметычнымі ўводамі, датчыкі IP67 і рухавікі з нержавеючай сталі з герметычнымі падшыпнікамі.

Каркас павінен блакаваць пранікненне вады з дапамогай суцэльных зварных швоў, панэляў з ушчыльняльнікамі, нахільных верхніх паверхняў корпуса і пракладкі кабеляў па сістэме водаадводу. Іх адсутнасць у каштарысе павінна вас турбаваць.

Разгледзьце аўтаматызацыю і інтэграцыю вытворчай лініі

Сучасныя машыны для падрыхтоўкі салатаў — гэта інтэлектуальныя модулі, аб'яднаныя ў лінію. Узровень іх аўтаматызацыі і інтэграцыі вызначае, колькі ўвагі аператар павінен патрабаваць ад іх і наколькі добра яны будуць каардынавацца з іншымі працэсамі.

▶ Інтэлектуальная сістэма кіравання

Сістэма кіравання, звычайна ПЛК з сэнсарным экранам, павінна паказваць хуткасць у рэжыме рэальнага часу, колькасць падлікаў, сярэднюю вагу і адкіды, адлюстроўваць тэндэнцыі вагі, падаваць выразныя сігналы трывогі і абмяжоўваць несанкцыянаваныя змены.

Сеткавыя злучэнні (Ethernet/IP, Modbus TCP або Profinet) дазваляюць машыне перадаваць інфармацыю ў сістэму SCADA або MES завода. Пераканайцеся, што яна падтрымлівае ваш пратакол і можа забяспечыць адлюстраванне дадзеных.

▶ Падключэнне да абсталявання, якое знаходзіцца вышэй па плыні, і абсталявання, якое ідзе па плыні

Вышэй па плыні машына павінна пастаянна дазаваць матэрыял і каардынаваць сваю працу з падаючым абсталяваннем, каб абодва спыняліся адначасова, калі адно з іх спыняецца.

Ніжэй па цячэнні яна павінна быць падключана да кантрольных вагаў, металадэтэктараў і канвеераў. Загадзя падзяліцеся схемай лініі, каб вышыня разгрузкі, шырыня і сігналы кіравання супадалі.

▶ Кіраванне рэцэптамі і зручнасць эксплуатацыі

Кіраванне рэцэптамі захоўвае ўсе налады для кожнага прадукту і рэгіструе выкарыстанне для адсочвання. Для выкліку рэцэпту патрабуецца некалькі дотыкаў да экрана і памяншаецца колькасць памылак пры пераключэнні.

Такія зручныя функцыі, як інструкцыі па пераключэнні, лічыльнікі тэхнічнага абслугоўвання і шматмоўныя экраны, скарачаюць патрэбу ў працоўнай сіле і навучанні на абмежаваным рынку аператараў.

Як выбраць надзейнага пастаўшчыка машын для ўпакоўкі салатаў

Выбар пастаўшчыка мае вялікае значэнне пры ўпакоўцы салатаў, бо нізкая якасць прадукцыі азначае псаванне прадукцыі, здарэнні з бяспекай і выдаленне з рознічнага гандлю. Ацэньвайце кандыдатаў наступным чынам.

◇ Праверце вопыт працы ў харчовай прамысловасці

Агульны досвед упакоўкі — гэта не досвед працы з салатамі. Пастаўшчык, які спецыялізуецца на абсталяванні, хімікатах або сухіх закусках, можа не ўлічваць гігіену, вільготнасць і далікатнасць свежых прадуктаў. Задавайце канкрэтныя пытанні аб устаноўках для працы з салатамі і свежазрэзанымі прадуктамі.

Праверце з дапамогай тэматычных даследаванняў, фотаздымкаў і спасылак, а таксама пераканайцеся, што ўстаноўкі нядаўнія і ўсё яшчэ працуюць.

◇ Ацэнка магчымасцей налады

Кожная аперацыя ўнікальная. Гатоўнасць пастаўшчыка да індывідуалізацыі адрознівае прадаўца ад партнёра; прадстаўце свае патрэбы і паглядзіце, ці прапануюць яны канкрэтныя рашэнні, ці прапануюць стандартную адзінку.

Абмяркуйце трубкі для фарміравання на заказ, мадыфікаваныя каўшы для ўзважвання, інтэграцыю з існуючымі канвеерамі і кантрольнымі вагамі, праграмаванне рэцэптаў і вашы гігіенічныя пратаколы.

◇ Пацвердзіце ўстаноўку і тэхнічную падтрымку

Якасць падтрымкі вырашае, ці будзе пакупка паспяховай. Пацвердзіце дні ўстаноўкі, навучання, наяўнасць інжынераў, якія размаўляюць па-англійску, час рэагавання і магчымасць наведвання тэхніка на месцы.

Дыстанцыйная дыягностыка дазваляе тэхніку праглядаць HMI і ПЛК, каб скараціць час прастою з дзён да гадзін. Пераканайцеся, што яны даступныя і як яны абаронены.

◇ Агляд папярэдніх праектаў кліентаў

Запытайце рэкамендацыі па падобнай прадукцыі і аб'ёмах, а затым патэлефануйце фактычнаму кіраўніку вытворчасці або тэхнічнага абслугоўвання, каб даведацца пра надзейнасць, мантаж, навучанне і хуткасць рэагавання.

Сапраўдныя пастаўшчыкі вітаюць праверку рэкамендацый. Той, хто хаваецца за канфідэнцыяльнасцю, можа мець мала рэальных установак; хаця б запытайце ачышчаныя дадзеныя і фатаграфіі.

Кантрольны спіс для куплі абсталявання для ўпакоўкі салатаў

Перад тым, як падпісваць дакумент, азнаёмцеся з гэтым кантрольным спісам, каб кожны крытычны фактар ​​меў дакументальна пацверджаны адказ.

✔ Тэставанне прадукту перад купляй

Тэставанне прадукту не падлягае абмеркаванню. Дасылайце свой сапраўдны салата пры рэальнай вільготнасці і тэмпературы, і тэст пакажа дакладнасць, хуткасць, знешні выгляд упакоўкі, цэласнасць герметычнасці і мінімальнае пашкоджанне лісця. Запытайце відэа і дадзеныя па вазе.

Калі зможаце, наведайце тэст; у адваротным выпадку папрасіце прамую трансляцыю, каб вы маглі глядзець і задаваць пытанні ў рэжыме рэальнага часу.

✔ Пацвердзіце характарыстыкі машыны

Перад замовай удакладніце памеры, электрычныя характарыстыкі, патрэбы ў сціснутым паветры і падключэнні да камунальных паслуг у пісьмовай форме, а таксама пераканайцеся, што яны падыходзяць для вашага аб'екта.

Таксама праверце дэталі канфігурацыі: вагавыя галоўкі, тып каўша, памеры труб, герметычныя сківіцы, спецыфікацыі MAP і версіі кіравання, бо выправіць неадпаведнасці лягчэй перад зборкай.

✔ Праверце гарантыйнае і пасляпродажнае абслугоўванне

Укажыце выразна гарантыйны тэрмін, што пакрывае гарантыя, спосабы дастаўкі дэталяў, выключэнні зносаўстойлівых элементаў і любыя ўмовы адносна таго, хто будзе абслугоўваць машыну.

Акрамя гарантыі, даведайцеся пра кошт сэрвіснага кантракту, цэны і гарантыі на запасныя часткі, умовы дыстанцыйнай падтрымкі і працэс выезду на месца. Моцная пасляпродажная падтрымка скарачае незапланаваныя прастоі.

Выснова

Купля машыны для ўпакоўкі салатаў — гэта сур'ёзная інвестыцыя, якая на гады паўплывае на якасць вашай прадукцыі, бяспеку харчовых прадуктаў і эфектыўнасць. Разумейце свой прадукт, выберыце правільны тып машыны, аб'ектыўна ацэньвайце фактары прадукцыйнасці, настойвайце на гігіенічных характарыстыках свежай прадукцыі і выбірайце пастаўшчыка з правераным вопытам у вытворчасці салатаў і надзейнай падтрымкай. Зрабіце гэта, і абсталяванне будзе добра служыць вашаму бізнесу.

FAQ

Пытанне: Ці магу я спакаваць некалькі відаў салатаў на адной машыне?

Так. Рэцэптурныя элементы кіравання захоўваюць параметры для кожнага тыпу салаты, і пераключэнне паміж падобнымі прадуктамі займае ад 5 да 10 хвілін або ад 30 да 45 хвілін пры поўнай дэзінфекцыі.

Пытанне: Якое падаўжэнне тэрміну прыдатнасці ўпакоўкі MAP?

Неўпакаваны салата захоўваецца ў халадзільніку 2-3 дні, у той час як MAP з рэшткавым утрыманнем кіслароду ніжэй за 2 працэнты падаўжае гэты тэрмін да 7-10 дзён для ліставай зеляніны і да 10-14 дзён для нарэзанай гародніны, пры ўмове, што тэмпература ў халадзільным ланцугу падтрымліваецца на ўзроўні ад 1 да 4 градусаў Цэльсія.

Пытанне: Ці можа машына апрацоўваць вільготныя і халодныя салаты?

Так, калі гэта пазначана ў прапанове. Для вільготнай апрацоўкі патрабуюцца электрапаліраваныя вагавыя каўшы і сістэма кіравання, разлічаная на працу пры тэмпературы ад 2 да 4 градусаў Цэльсія.

Пытанне: Якія ўтыліты патрэбныя для ўсталёўкі?

Вам спатрэбіцца чыстае сухое сціснутае паветра пад ціскам ад 6 да 8 бар (ад 0,5 да 1,0 м3/мін), электрычная сетка, якая адпавядае спецыфікацыям (звычайна 380 В 50 Гц або 220 В 60 Гц), харчовы азот (N2) і CO2 (CO2) для MAP, а таксама халоднае памяшканне з тэмпературай ад 2 да 4 градусаў Цэльсія.