2012 முதல் - ஸ்மார்ட் வெய் வாடிக்கையாளர்களுக்கு குறைந்த செலவில் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்க உதவுவதில் உறுதியாக உள்ளது. இப்போதே எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்!
சர்க்கரை வகைகள் மற்றும் எப்படி பேக் செய்வது?
சர்க்கரைத் தொழிலில் சர்க்கரை பேக்கேஜிங் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் முதல் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்கள் வரை நமக்குப் பிடித்த பல உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் சர்க்கரை அவசியம். இருப்பினும், அனைத்து சர்க்கரைகளும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை, மேலும் அவற்றின் வேறுபாடுகளை அறிந்துகொள்வது உங்கள் உணவின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பெரிதும் பாதிக்கும். உங்கள் சர்க்கரையை நீங்கள் எப்படி பேக் செய்கிறீர்கள் என்பது அதன் அமைப்பு மற்றும் கரைக்கும் திறனையும் பாதிக்கும். இந்த வலைப்பதிவு இடுகையில், பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகளைப் பற்றி அறிந்துகொள்வீர்கள், அவற்றின் தனித்துவமான பண்புகள் மற்றும் சிறந்த பயன்பாடுகள் உட்பட, பேக்கேஜிங் இயந்திரங்கள் தொடர்பான உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குவீர்கள். மேலும் அறிய தொடர்ந்து படியுங்கள்!
சர்க்கரை வகைகள்
இந்தப் பகுதியில், பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகள், அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் அவை எவ்வாறு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை ஆராய்வோம்.
தூள் சர்க்கரை
பேக்கிங் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான சர்க்கரை, தூள் சர்க்கரை ஆகும். இது கரும்பு அல்லது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். இது ஒரு மெல்லிய, படிக அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் காபி மற்றும் தேநீரை இனிமையாக்குவதற்கான நிலையான சர்க்கரையாகும். கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற பெரும்பாலான பேக்கிங் ரெசிபிகளிலும் தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம்.
பழுப்பு சர்க்கரை
பிரவுன் சர்க்கரை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மொலாசஸைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதற்கு பழுப்பு நிறத்தையும் சற்று சிக்கலான சுவையையும் தருகிறது. பிரவுன் சர்க்கரை பொதுவாக பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக சாக்லேட் சிப் குக்கீகள் அல்லது மசாலா கேக்குகள் போன்ற ஆழமான, பணக்கார சுவை தேவைப்படும் சமையல் குறிப்புகளில். இது இறைச்சிக்கான மரினேட்கள் அல்லது கிளேஸ்கள் போன்ற சுவையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
தூள் சர்க்கரை
பொடித்த சர்க்கரை, அல்லது மிட்டாய் தயாரிப்பாளரின் சர்க்கரை, தூள் சர்க்கரையை ஒரு பொடியாக அரைத்து, சோள மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக பேக்கிங்கில் ஃப்ரோஸ்டிங், ஐசிங் மற்றும் கிளேஸ்கள் தயாரிக்கவும், கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் டோனட்ஸ் போன்ற இனிப்பு வகைகளை தூவவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பச்சை சர்க்கரை
பச்சை சர்க்கரை என்பது இன்னும் முழுமையாக சுத்திகரிக்கப்படாத குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவமாகும். இது பொதுவாக பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் தூள் சர்க்கரையை விட கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும். பச்சை சர்க்கரை பொதுவாக காபி அல்லது தேநீரில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஆழமான, மிகவும் சிக்கலான சுவை தேவைப்படும் பேக்கிங் ரெசிபிகளிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
காஸ்டர் சர்க்கரை
காஸ்டர் சர்க்கரை, அல்லது சூப்பர்ஃபைன் சர்க்கரை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் ஒரு மெல்லிய பதிப்பாகும். இது பெரும்பாலும் மெரிங்ஸ் அல்லது கஸ்டர்ட்ஸ் போன்ற மெல்லிய அமைப்பு தேவைப்படும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடற்பாசி கேக்குகள் அல்லது சர்பெட்டுகள் போன்ற வேகமாக சர்க்கரை கரையக்கூடிய பேக்கிங் சமையல் குறிப்புகளிலும் காஸ்டர் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம்.
டெமராரா சர்க்கரை
டெமராரா சர்க்கரை என்பது ஒரு பெரிய, தங்க-பழுப்பு நிற படிகத்தைக் கொண்ட பச்சையான கரும்புச் சர்க்கரையாகும். இது சற்று காரமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் காபி அல்லது தேநீரை இனிப்பாக்கப் பயன்படுகிறது. டெமராரா சர்க்கரையை பேக்கிங் ரெசிபிகளிலும் பயன்படுத்தலாம், குறிப்பாக நொறுக்குத் தீனிகள் அல்லது ஸ்ட்ரூசல்கள் போன்ற மொறுமொறுப்பான அமைப்பு தேவைப்படும் பேக்கிங் ரெசிபிகளிலும் பயன்படுத்தலாம்.
சர்க்கரையை எப்படி பேக் செய்வது: குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
சர்க்கரையை பேக் செய்வது எளிமையானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அதைச் சரியாகச் செய்வது இறுதிப் பொருளின் தரத்தில் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். இந்தப் பகுதியில், சில அடிப்படைப் பொருட்கள் மற்றும் சர்க்கரை பேக்கேஜிங் இயந்திரங்கள் மற்றும் மல்டிஹெட் வெய்ஹர் பேக்கிங் இயந்திரங்கள் போன்ற மேம்பட்ட விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரையை எவ்வாறு திறம்பட பேக் செய்வது என்பதைப் பார்ப்போம்.
உங்கள் பொருட்களை சேகரிக்கவும்
சர்க்கரைப் பொட்டலம் கட்டும் தொழிலைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் சில முக்கியப் பொருட்களைச் சேகரிக்க வேண்டும். அவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்:
· உயர்தர சர்க்கரை
· பேக்கேஜிங் பொருள் மற்றும் பேக்கேஜ் பாணி (பிளாஸ்டிக் பைகள், கண்ணாடி ஜாடிகள் அல்லது உலோக டின்கள் போன்றவை)
· அளவிடுதல் மற்றும் பொதி செய்தல் கருவி
இந்தப் பொருட்கள் ஏன் முக்கியம்? ஒரு நல்ல இறுதிப் பொருளுக்கு உயர்தர சர்க்கரை அவசியம், அதே நேரத்தில் சரியான பேக்கேஜிங் பொருள் சர்க்கரையை புதியதாகவும் மாசுபடாமல் வைத்திருக்கும். எடை மற்றும் பேக்கிங் கருவிகளைப் பொறுத்தவரை, உண்மையான உற்பத்தித் திறனின் அடிப்படையில் சரியான கருவியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
அடிப்படை சர்க்கரை பொதி நுட்பங்கள்
சர்க்கரையை கைமுறையாக பேக் செய்ய:
· உங்கள் அளவிடும் கோப்பைகள் அல்லது கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி விரும்பிய சர்க்கரை அளவை அளவிடுவதன் மூலம் தொடங்கவும்.
· உங்கள் பேக்கேஜிங் பொருளில் சர்க்கரையை ஊற்ற ஒரு புனலைப் பயன்படுத்தவும், எதுவும் சிந்தாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
· காற்று அல்லது ஈரப்பதம் உள்ளே செல்வதைத் தடுக்க பேக்கேஜிங் பொருளை இறுக்கமாக மூடவும்.
அதிக அளவு சர்க்கரையைப் பெற, நீங்கள் ஒரு சர்க்கரை பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தில் முதலீடு செய்யலாம். இந்த இயந்திரங்கள் சர்க்கரையை கைமுறையாக பேக் செய்வதை விட மிக வேகமாகவும் துல்லியமாகவும் பேக் செய்ய முடியும். பேக்கேஜிங் இயந்திர உற்பத்தியாளர்கள் சர்க்கரை பேக்கேஜிங்கிற்கான பல்வேறு விருப்பங்களை வழங்குகிறார்கள், அவற்றில் வால்யூமெட்ரிக் கப் பேக்கிங் இயந்திரம், லீனியர் வெய்ஹர் பேக்கிங் இயந்திரம், மல்டிஹெட் வெய்ஹர் செங்குத்து படிவ நிரப்பு சீல் இயந்திரங்கள் மற்றும் பல உள்ளன.
மேம்பட்ட சர்க்கரை பேக்கிங் நுட்பங்கள்
சர்க்கரையை பேக் செய்யும் போது இன்னும் அதிக வேகம் மற்றும் துல்லியத்தை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், வால்யூமெட்ரிக் பேக்கிங் மெஷின் மற்றும் மல்டிஹெட் வெய்ஹர் பேக்கிங் மெஷின் போன்ற தானியங்கி பேக்கிங் மெஷின்களைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனியுங்கள். இந்த இயந்திரங்கள் சர்க்கரையை விரைவாகவும் துல்லியமாகவும் எடைபோட்டு நிரப்ப மேம்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன, இதனால் அவை பெரிய அளவிலான சர்க்கரை-பேக்கிங் செயல்பாடுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன.
A வால்யூமெட்ரிக் பேக்கிங் இயந்திரம் என்பது VFFகளுடன் இணைக்கும் அளவீட்டு கோப்பையின் தொகுப்பாகும். இது சர்க்கரை அளவை அளவிட வால்யூமெட்ரிக் கோப்பையைப் பயன்படுத்துகிறது, பின்னர் பேக்கிங்கிற்கான செங்குத்து வடிவத்தில் சர்க்கரையை நிரப்பு சீல் இயந்திரத்தில் நிரப்புகிறது. இயந்திரத்தின் செயல்பாட்டுக் கொள்கை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குறைந்த பராமரிப்பு செலவு ஆகும்.
ஒரு மல்டிஹெட் வெய்யர் பேக்கிங் இயந்திரம், விரும்பிய சர்க்கரை அளவை துல்லியமாக அளவிட பல எடையிடும் தலைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. சர்க்கரை எடையிடப்பட்டவுடன், அது தானாகவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பேக்கேஜிங் பொருளில் பேக் செய்யப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மற்றும் சரியாகப் பிரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைப் பொட்டலத்தை உருவாக்குகிறது. சர்க்கரையை எடைபோட மல்டிஹெட் வெய்யரை தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சில புள்ளிகள் புறக்கணிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், ஸ்மார்ட் வெய் பேக் குழு அவற்றைக் கருத்தில் கொள்கிறது! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவளிக்கும் பாத்திரங்கள் மற்றும் ஹாப்பரில் இருந்து சர்க்கரை கசிவை எவ்வாறு தடுப்பது, எங்கள் சர்க்கரை மல்டிஹெட் வெய்யரைப் பற்றி மேலும் அறிய இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
சர்க்கரையை பேக் செய்வது எளிமையானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அதைச் சரியாகச் செய்வது இறுதிப் பொருளின் தரத்தில் பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும்.
சரியான பொருட்கள் மற்றும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் சர்க்கரை புதியதாகவும் மாசுபடாமலும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. நீங்கள் சர்க்கரையை கைமுறையாக பேக்கிங் செய்தாலும் சரி அல்லது சர்க்கரை பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தினாலும் சரி அல்லது மல்டிஹெட் வெய்ஹர் பேக்கிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தினாலும் சரி, அதைச் சரியாகச் செய்வது சிறந்த இறுதிப் பொருளை விளைவிக்கும். எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் சர்க்கரையை பேக் செய்ய வேண்டியிருக்கும் போது, வேலையைச் சரியாகச் செய்ய இந்த தந்திரங்களையும் உதவிக்குறிப்புகளையும் பயன்படுத்தவும்.
முடிவுரை
முடிவில், பல வகையான சர்க்கரைகள் கிடைக்கின்றன, ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடு கொண்டவை. நீங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையை பேக் செய்தாலும், சிறந்த இறுதி தயாரிப்பை உறுதிசெய்ய உயர்தர சர்க்கரையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை சரியாக பேக் செய்வது முக்கியம். நீங்கள் அளவிடும் கோப்பைகள் மற்றும் புனலைப் பயன்படுத்தி கைமுறையாக சர்க்கரையை பேக் செய்தாலும் அல்லது சர்க்கரை பேக்கேஜிங் இயந்திரங்கள் மற்றும் மல்டிஹெட் வெய்ஹர் பேக்கிங் இயந்திரங்கள் போன்ற மேம்பட்ட நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தினாலும், உங்கள் சர்க்கரையை சரியாக பேக் செய்வதில் கவனம் செலுத்துவது அதை புதியதாகவும் மாசுபடாமலும் வைத்திருக்க உதவும்.
இறுதியாக, சரியான பொருட்கள் மற்றும் நுட்பங்களுடன், உங்கள் சர்க்கரை முடிந்தவரை புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்யலாம். எனவே, நம்பகமான பேக்கேஜிங் இயந்திர உற்பத்தியாளரிடமிருந்து சர்க்கரை பேக்கேஜிங் இயந்திரம் அல்லது மல்டிஹெட் வெய்ஹர் பேக்கிங் இயந்திரத்தில் முதலீடு செய்வதைக் கருத்தில் கொண்டு , உங்கள் சர்க்கரை பேக்கிங் செயல்முறையை வேகமாகவும், துல்லியமாகவும், திறமையாகவும் மாற்றவும். படித்ததற்கு நன்றி!
ஸ்மார்ட் வெய், உயர் துல்லிய எடையிடல் மற்றும் ஒருங்கிணைந்த பேக்கேஜிங் அமைப்புகளில் உலகளாவிய முன்னணி நிறுவனமாகும், இது உலகளவில் 1,000+ வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் 2,000+ பேக்கிங் வரிகளால் நம்பப்படுகிறது. இந்தோனேசியா, ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் உள்ளூர் ஆதரவுடன், உணவளிப்பதில் இருந்து பல்லேடைசிங் வரை ஆயத்த தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் வரி தீர்வுகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
விரைவான இணைப்பு
பேக்கிங் இயந்திரம்