باستخدام آلة التغليف بالتفريغ، ما هي مدة صلاحية الأطعمة المغلفة؟

احرص دائمًا على ذكر فوائد الاستخدام في الطعام، لذلك يتساءل الكثير من الناس عن جدوى استخدام الفراغ. آلة التعبئة والتغليف يمكن تحديد مدة صلاحية المنتج بعد التغليف بالتفريغ الهوائي، ومدى مطابقته لمعايير سلامة الغذاء، وغيرها من المسائل. تقوم آلة التغليف بالتفريغ الهوائي بسحب الهواء تلقائيًا من داخل الكيس، مما يضمن إتمام عملية التغليف بالتفريغ الهوائي بنجاح. تعود تقنية التغليف بالتفريغ الهوائي إلى أربعينيات القرن العشرين. في عام 1950، استُخدمت أغشية البوليستر والبولي إيثيلين بنجاح في هذا المجال، ومنذ ذلك الحين، شهد التغليف بالتفريغ الهوائي تطورًا سريعًا. تُستخدم آلات التغليف بالتفريغ الهوائي بكثرة في صناعة الأغذية، حيث تُحفظ المواد الغذائية بعد التغليف بالتفريغ الهوائي، مما يُسهم في الحفاظ عليها لفترة طويلة. تكمن المشكلة في ضرورة اجتياز الاختبارات للحصول على نتائج دقيقة. فكما هو موضح في تاريخ صلاحية المنتجات الغذائية على العبوات، لا يمكن تحديده بدقة إلا من خلال الاختبارات التي تُجريها الأقسام المختصة في الشركة.

كما نجمع اليوم على موقعنا الإلكتروني العديد من الأسئلة حول مدة صلاحية الأطعمة المعبأة بتفريغ الهواء. تُعدّ آلة التعبئة والتغليف الأوتوماتيكية بتفريغ الهواء مناسبة لتقطيع اللحوم المجمدة، واللحوم الطازجة الباردة، ومنتجات الصويا مثل اللحوم والمأكولات البحرية والوجبات الخفيفة والمنتجات الصيدلانية والمعدات الطبية والمكونات الإلكترونية ومنتجات صناعة الأدوات المعدنية، حيث أصبح التعبئة والتغليف بتفريغ الهواء أو الغاز اتجاهًا سائدًا في مجال تغليف الأغذية مستقبلًا. دعونا نلقي نظرة على ما يجب معرفته بخصوص هذا الأمر. تختلف أنواع مدة صلاحية الأطعمة باختلاف المعالجة المسبقة بتفريغ الهواء قبل التعبئة. تختلف مدة صلاحية الأطعمة المعبأة بتفريغ الهواء باختلاف أنواعها أو عمليات المعالجة المسبقة، وذلك بعد التخزين في درجة حرارة الغرفة. بناءً على الخبرة، على سبيل المثال، إذا كان الطعام يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، فقد يكون من الأفضل حفظ المنتجات الزراعية الطازجة أو منتجات اللحوم المعالجة بشكل طفيف. في هذه الحالة، يمكن تمديد مدة الصلاحية إلى ستة أيام بعد التعبئة بتفريغ الهواء. يمكن تمديد مدة صلاحية بعض المنتجات إلى 18 يومًا. أما مدة صلاحية الأطعمة الجاهزة فهي أقصر، بينما قد تصل مدة صلاحية الفواكه المجففة إلى أكثر من 12 شهرًا. يجب إجراء تجربة على منتج محدد.

يتناول هذا المقال مبدأ حفظ الطعام باستخدام التغليف الفراغي، وذلك لفهم مشكلة مدة الصلاحية: يُعد استخدام الأكسجين الوظيفة الرئيسية لآلة التغليف الفراغي، وذلك لمنع تلف الطعام. المبدأ بسيط نسبيًا، إذ أن تلف الطعام بسبب العفن ينتج أساسًا عن نشاط الكائنات الدقيقة، ومعظم هذه الكائنات (مثل العفن والخميرة) تحتاج إلى الأكسجين للبقاء، ويعتمد التغليف الفراغي على هذا المبدأ. يتم إزالة الأكسجين من خلايا الطعام داخل الكيس، مما يؤدي إلى فقدان الميكروبات لبيئتها. تُظهر النتائج أنه عندما يقل تركيز الأكسجين في الكيس عن 1%، ينخفض ​​معدل تكاثر الميكروبات بشكل حاد، وعندما يصل تركيز الأكسجين إلى 0.5%، يتم كبح معظم الكائنات الدقيقة، وتتوقف عن التكاثر. ملاحظة: يمكن للتغليف الفراغي أن يمنع تكاثر البكتيريا اللاهوائية وتفاعلات الإنزيمات المسببة لتلف الطعام وتغير لونه، وذلك باستخدام طرق مساعدة أخرى مثل التجميد، والتجفيف، والتعقيم بدرجة حرارة عالية، والتعقيم بالإشعاع، والتعقيم بالميكروويف، والملح. لا يقتصر دور إزالة الهواء بالتفريغ على تثبيط نمو الميكروبات فحسب، بل من وظائفها المهمة الأخرى منع أكسدة الطعام، إذ تحتوي الأطعمة الدهنية على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي يؤدي تأكسدها بالأكسجين إلى تغيير نكهتها. إضافةً إلى ذلك، تتسبب الأكسدة في فقدان فيتامين أ وفيتامين ج، كما أن صبغات الطعام غير مستقرة تحت تأثير الأكسجين، مما يجعل لونها أغمق. يُمكن للأكسجين أن يمنع فساد الطعام بفعالية، وبالتالي يحافظ على لونه ورائحته ومذاقه وقيمته الغذائية. ويتحقق هذا التأثير عند الوصول إلى درجة معينة من التفريغ.

لا يشترط أن يكون الحصول على الوزن مكلفاً أو يستغرق وقتاً طويلاً أو صعباً. الأمر كله يعتمد على الطريقة الصحيحة ووجود ميزان فحص الوزن.

ستتشكل جميع الاستراتيجيات طويلة المدى والإجراءات قصيرة المدى لشركة سمارت وي من خلال مجموعة من القيم الأساسية التي يشترك فيها كل فرد من أفرادها.

تُباع موازيننا في الأسواق الخارجية وتحظى بسمعة طيبة. كما أن منتجاتنا تُباع بأسعار معقولة.