वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का उपयोग करने पर पैकेटबंद खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ कितनी होती है?

खाने में इसके इस्तेमाल के फायदों के बारे में हमेशा बताएं, इसलिए बहुत से लोग वैक्यूम क्लीनर के बारे में सवाल उठाते हैं। पैकेट बनाने की मशीन वैक्यूम पैकेजिंग के बाद उत्पाद कितने समय तक सुरक्षित रहता है, क्या यह खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुरूप है, आदि कई समस्याओं का समाधान किया जा सकता है। वैक्यूम पैकेजिंग मशीन बैग के अंदर की हवा को स्वचालित रूप से बाहर निकाल देती है, जिससे वैक्यूम सीलिंग की प्रक्रिया पूरी तरह से संपन्न हो जाती है। वैक्यूम पैकेजिंग तकनीक की उत्पत्ति 1940 के दशक में हुई थी। 1950 में, पॉलिएस्टर और पॉलीइथाइलीन प्लास्टिक फिल्म का उपयोग वैक्यूम पैकेजिंग में सफलतापूर्वक किया जाने लगा, तब से वैक्यूम पैकेजिंग का तेजी से विकास हुआ है। वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का उपयोग अक्सर खाद्य उद्योग में किया जाता है, क्योंकि वैक्यूम पैकेजिंग के बाद, खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट गुण आ जाते हैं, जिससे उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सकता है। समस्या यह है कि सटीक परिणाम प्राप्त करने के लिए परीक्षण करना आवश्यक है। जैसा कि हमने खाद्य पैकेजिंग पर देखा, शेल्फ लाइफ का पता तभी लगाया जा सकता है जब उद्यम का पेशेवर विभाग परीक्षण करे।

आज वेबसाइट पर वैक्यूम पैकिंग से खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ के बारे में कई सवाल आए हैं। ऑटोमैटिक वैक्यूम पैकेजिंग मशीन फ्रोजन मीट, कोल्ड फ्रेश मीट, सोया मीट, सीफूड, स्नैक फूड, फार्मास्युटिकल प्रोडक्ट्स, मेडिकल इक्विपमेंट, इलेक्ट्रॉनिक कंपोनेंट्स, हार्डवेयर टूल्स जैसे औद्योगिक उत्पादों की वैक्यूम या गैस पैकेजिंग के लिए उपयुक्त है। भविष्य में खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग में यह एक नया चलन बन गया है। आइए जानते हैं कि किन बातों का ध्यान रखना चाहिए। खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ और पैकिंग से पहले वैक्यूम प्रीट्रीटमेंट पर निर्भर करती है। अलग-अलग प्रकार के खाद्य पदार्थों या अलग-अलग प्रीट्रीटमेंट प्रक्रियाओं के कारण, वैक्यूम पैकिंग के बाद कमरे के तापमान पर भंडारण का समय अलग-अलग होता है। अनुभव के आधार पर, उदाहरण के लिए, यदि खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर दो दिनों तक संरक्षित किया जा सकता है, तो वे ताजे कृषि उत्पाद या हल्के प्रोसेस्ड मीट उत्पाद हो सकते हैं। वैक्यूम पैकेजिंग के बाद, इनकी शेल्फ लाइफ छह दिनों तक बढ़ाई जा सकती है। कुछ उत्पादों की शेल्फ लाइफ 18 दिनों तक भी हो सकती है। सूखे मेवों की शेल्फ लाइफ कम होती है, यहां तक ​​कि 12 महीने से भी अधिक। प्रत्येक उत्पाद के लिए प्रयोग करके देखना चाहिए।

निम्नलिखित लेख मुख्य रूप से वैक्यूम पैकिंग द्वारा खाद्य संरक्षण के सिद्धांत के बारे में है, ताकि शेल्फ लाइफ की समस्या को समझा जा सके: वैक्यूम पैकिंग में ऑक्सीजन का उपयोग खाद्य पदार्थों को खराब होने से बचाने के लिए किया जाता है, जिसका सिद्धांत अपेक्षाकृत सरल है। खाद्य पदार्थों में फफूंदी लगने से होने वाली खराबी मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के कारण होती है, और अधिकांश सूक्ष्मजीवों (जैसे मोल्ड और यीस्ट) को जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, और वैक्यूम पैकिंग इसी सिद्धांत का उपयोग करती है। बैग में मौजूद कोशिकाओं से ऑक्सीजन हटा दी जाती है, जिससे सूक्ष्मजीव अपना वातावरण खो देते हैं। परिणामों से पता चलता है कि जब बैग में ऑक्सीजन की सांद्रता 1% से कम होती है, तो सूक्ष्मजीवों के प्रजनन की दर में तेजी से गिरावट आती है, और ऑक्सीजन की सांद्रता 0% या 5% से कम होने पर, अधिकांश सूक्ष्मजीवों का प्रजनन रुक जाता है। नोट: वैक्यूम पैकिंग अवायवीय बैक्टीरिया के प्रजनन और एंजाइम प्रतिक्रिया के कारण होने वाले खाद्य पदार्थों के रंग बदलने को रोक सकती है, साथ ही फ्रीजिंग, फ्रोजन, डिहाइड्रेटेड, उच्च तापमान नसबंदी, विकिरण नसबंदी, माइक्रोवेव नसबंदी, नमक और अन्य सहायक विधियों का भी उपयोग किया जा सकता है। वैक्यूम डीएयरिंग न केवल सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है, बल्कि भोजन के ऑक्सीकरण को भी रोकता है। वसायुक्त भोजन में बहुत सारे असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, जिनका ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकरण होने पर उनके स्वाद में परिवर्तन आ जाता है। इसके अलावा, ऑक्सीकरण से विटामिन ए और विटामिन सी की भी हानि होती है। ऑक्सीजन के प्रभाव से भोजन के वर्णक पदार्थ अस्थिर हो जाते हैं, जिससे उनका रंग गहरा हो जाता है। ऑक्सीजन भोजन को खराब होने से प्रभावी ढंग से रोक सकती है, जिससे उसका रंग, सुगंध, स्वाद और पोषण मूल्य बरकरार रहता है। एक निश्चित वैक्यूम स्तर प्राप्त होने पर इसका प्रभाव समान होता है।

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