Kas jāņem vērā, pērkot salātu iepakošanas mašīnu

Svaigu salātu iepakošana ir viens no prasīgākajiem darbiem pārtikas pārstrādē. Salātiem ir raksturīgas trauslas lapas, augsts mitruma līmenis un īss piegādes laiks no fermas līdz plauktam, tāpēc katrs iepakošanas lēmums ietekmē kvalitāti, drošību un glabāšanas laiku. Tālāk sniegtie norādījumi palīdzēs jums noteikt pareizo salātu iepakošanas iekārtu un izvēlēties piegādātāju, kas pārzina svaigus produktus.

Izprotiet savas salātu produktu prasības

Pirms jebkuras iekārtas novērtēšanas izprotiet produktu, ko iepakojat. Salāti nav viena kategorija, bet gan daudzveidīga saime, katram no kuriem ir atšķirīgi apstrādes izaicinājumi.

♦ Dažādi salātu produktu veidi

Lapu zaļumi, piemēram, jaunie spināti, rukola un romiešu salāti, ir visizplatītākie un visizaicinošākie, jo lapas viegli sasitas un to blīvums atšķiras. Kāpostu salāti un sasmalcināti maisījumi ir vienveidīgāki, bet izdala šķidrumu. Salātu komplektiem nepieciešams daudzkomponentu pildījums, savukārt makaronu un graudu salātiem ir atšķirīgs plūstamības un mitruma profils.

Svarīgs ir arī iepakojuma formāts. Maisiņi, stingras paplātes ar pārklājuma plēvi un atvāžamie konteineri katram prasa atšķirīgu iekārtu arhitektūru, tāpēc dokumentējiet savus pašreizējos un plānotos produktus.

♦ Pirms aprīkojuma izvēles analizējiet salātu īpašības

Mašīnas veiktspēju ietekmē trīs īpašības. Trauslums: pilieni, saspiešana vai šauras atveres atstāj sasitumus, tāpēc apstrādes ceļiem ir jāsamazina spriegums. Mitrums: salāti ir 90–95 procenti ūdens, un mitras virsmas izraisa produkta pielipšanu pie spaiņiem, lentēm un caurulēm, samazinot caurlaidspēju un precizitāti. Jaukts blīvums: pavasara maisījuma maisiņā ir vieglas lapas un blīvāki priekšmeti, kas svēršanas laikā nedrīkst atdalīties.

Norādiet funkcijas, kas risina šīs iezīmes: nepiedegoši kausi, platākas formēšanas caurules, saudzīgi pārvietošanas ceļi un svēršanas algoritmi, kas pielāgoti zema blīvuma izstrādājumiem. Piegādātājs, kurš uzdod detalizētus jautājumus par tiem, parāda patiesu kompetenci.

♦ Definējiet savus ražošanas mērķus

Nosakiet konkrētus mērķus: mērķa iepakojumu skaits minūtē un iepakojumu lielums, pieņemamais izsniegšanas ātrums, mērķa glabāšanas laiks un nepieciešamais MAP atlikušā skābekļa daudzums, produktu skaits un nomaiņas biežums, kā arī darbaspēka pieņēmumi, ja automatizācija ir paredzēta manuālā darba samazināšanai. Kvantitatīvi nosakiet tos, lai novērtētu ieguldījumu atdevi.

Salātu mašīnas ir pieejamas trīs galvenajās konfigurācijās, katrai no tām ir atšķirīga stipruma pakāpe atkarībā no formāta, apjoma un noformējuma.

♦ Automātiska salātu svēršanas un iepakošanas mašīna

Automātiskais kombinētais svērējs, kas integrēts ar vertikālu formas aizpildīšanas un aizlīmēšanas iekārtu, ir standarts vidēja un liela apjoma maisos pildītiem salātiem. Salātiem ir nepieciešami lielāki spaiņi, nepiedegoši pārklājumi, samazināta vibrācija un kontrolēts kritiena augstums, lai aizsargātu trauslās lapas.

Tas sasniedz 30 līdz 60 iepakojumus minūtē un saglabā iepakojuma svara konsistenci. Kombinētais algoritms labāk apstrādā dabiskās tilpuma blīvuma svārstības nekā tilpuma pildīšana.

♦ Sagatavotu maisiņu salātu iepakošanas mašīna

Stāvpakām vai formējamām paciņām ar atkārtoti noslēdzamiem rāvējslēdzējiem rotējoša iepriekš izgatavotu paciņu mašīna paņem, atver, piepilda, nepieciešamības gadījumā izskalo ar gāzi un noslēdz iepakojumu. Tā ir piemērota augstākās kvalitātes mazumtirdzniecības salātiem.

Iepriekš izgatavots maisiņu iepakojums labi noder augstākās kvalitātes mazumtirdzniecības produktiem, kuriem ir svarīga atrašanās vieta plauktos.

♦ Paplāšu salātu iepakošanas mašīna

Paplāšu aizlīmēšanas mašīnas dominē gatavu salātu bļodu ražošanā 150–450 g diapazonā modificētā atmosfērā. Vienas joslas mašīnas apstrādā 20–40 paplātes minūtē; divu joslu versijas sasniedz 60–80.

Galvenā specifikācija ir MAP gāzes skalošana un blīvēšana: atlikušā skābekļa līmenim jābūt zem 2 procentiem, ideālā gadījumā zem 1 procenta, ar hermētiskumu bez noplūdes, jo jebkura skābekļa iekļūšana saīsina glabāšanas laiku.

Pārbaudiet salātu iepakošanas mašīnu galvenos veiktspējas faktorus

Veiktspēja ir saistītu faktoru kopums, nevis viens skaitlis. Izvērtējiet katru no tiem, bet izprotiet, kā tie mijiedarbojas visas maiņas laikā.

◆ Iepakojuma precizitāte un produktu atkritumu kontrole

Precizitātei ir divi aspekti: iepakojuma svars (lai izvairītos no pārpildīšanas) un produkta kopšana (lai izvairītos no bojājumiem). Tikai 3 g pārpildīšana uz 150 g iepakojuma ir 2 procentu zaudējumi; uz miljona iepakojumu tas ir 3000 kg produkta zuduma, savukārt sasistās lapas saīsina uzglabāšanas laiku un rada sūdzības.

Pārbaudiet precizitāti ar savu īsto produktu, nevis tā aizstājēju. Svara datiem jābūt blīvam izkliedējumam ap mērķi, un iesaiņotām lapām jābūt minimāliem bojājumiem.

◆ Mašīnas ātrums un ražošanas efektivitāte

Ilgtspējīgs ātrums astoņu stundu maiņas laikā ir svarīgāks par nominālo maksimālo jaudu. Mašīna ar ātrumu 60 iepakojumi minūtē un 80 procentu OEE saražo 48 labus iepakojumus minūtē; mašīna ar ātrumu 45 lpp/min un 95 procentu OEE saražo gandrīz 43.

Jautājiet piegādātājiem par reāliem salātu gatavošanas ātrumiem un uzstādīto iekārtu OEE, un ņemiet vērā, ka mitri produkti, piemēram, kāpostu salāti, gatavo lēnāk nekā sausie.

◆ Iepakojuma kvalitāte un blīvēšanas veiktspēja

Blīvējuma kvalitāte ir pārtikas drošības problēma. Noplūde ļauj iekļūt skābeklim un var iekļūt piesārņotājiem, un, tā kā salātiem pēc iepakošanas nav nonāvēšanas posma, viss, kas nonāk sliktā blīvējumā, nonāk pie patērētāja.

Blīvējuma veiktspēja ir atkarīga no žokļa temperatūras kontroles, spiediena un iedarbības laika, kā arī spējas noslēgt, pat ja tiek piesārtināts. Salāti atstāj mitrumu un fragmentus blīvējuma zonā, tāpēc apspriniet robainus profilus, platākas blīvējuma joslas un automātisku produkta aizpūšanu.

◆ Elastība dažādiem salātu produktiem

Līnija, kas ražo tikai vienu produktu, ir riskanta izvēle strauji mainīgajā kategorijā. Izvēlieties recepšu vadības ierīces, ātri maināmus instrumentus un regulējamus svēršanas iestatījumus.

Pārslēgšanās laiks ir svarīgs. Mašīna, kurai nepieciešamas 90 minūtes starp produktu pārslēgšanu, zaudē ražību; pajautājiet, cik ilgs laiks nepieciešams pārslēgšanai un vai ekrāns vada operatorus cauri tai.

Pievērsiet uzmanību pārtikas higiēnas un drošības prasībām

Salāti ir gatavi ēšanai bez nonāvēšanas posma, tāpēc pārtikas nekaitīgums ir jāiekļauj iekārtā jau no paša sākuma.

☀ Pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda konstrukcija

Visām virsmām, kas nonāk saskarē ar produktu, jābūt izgatavotām no pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​vismaz 304. tipa, un 316. tipa, ja tiek izmantoti hlorīdu dezinfekcijas līdzekļi vai skābi produkti. Arī konstrukcijas daļām jābūt ar nerūsējošā tērauda vai pārtikas droša pārklājuma pārklājumu.

Apdarei ir tikpat liela nozīme kā kvalitātei. Kontaktvirsmām jābūt ar Ra 0,8 mikrometru vai labāku, gludām un neporainām, ar nepārtraukti slīpētām metinājuma šuvēm un bez spraugām, kur varētu uzkrāties atlikumi.

☀ Viegli tīrāms un kopjams dizains

Grūti tīrāma mašīna tiek slikti iztīrīta. Meklējiet, vai kausus var izņemt bez instrumentu palīdzības, vai virsmas ir slīpas un pašiztukšojošas, vai ir maz horizontālu dzegu, vai gultņi ir noslēgti un vai notekas ir viegli pieejamas.

Salātu līnijas tiek tīrītas vismaz reizi maiņā un rūpīgi starp maiņām. Mašīna, kuras tīrīšanai nepieciešamas trīs stundas, patērē mazāk jaudas, nekā labāk konstruēta mašīna. Jautājiet piegādātājam par tīrīšanas soļiem un laiku.

☀ Ūdensnecaurlaidīgas un sanitāras aizsardzības funkcijas

Salātu zonas ir mitras no produkta, kondensāta un noskalošanas. Izmantojiet IP65 elektriskās skapjus ar noslēgtiem blīvslēgiem, IP67 sensorus un nerūsējošā tērauda motorus ar noslēgtiem gultņiem.

Rāmim jābloķē ūdens iekļūšana ar nepārtrauktām metinājuma šuvēm, blīvētiem paneļiem, slīpām korpusa virsmām un kabeļu izvadiem ar cilpu. To trūkums piedāvājumā varētu jūs uztraukt.

Apsveriet automatizāciju un ražošanas līniju integrāciju

Mūsdienu salātu mašīnas ir inteliģenti moduļi līnijā. To automatizācijas un integrācijas līmenis nosaka, cik liela ir operatora uzmanība un cik labi tās koordinējas ar citiem procesiem.

▶ Inteliģenta vadības sistēma

Vadības sistēmai, kas parasti ir PLC ar skārienekrānu, jāparāda tiešraides ātrums, skaits, vidējais svars un izlietotais daudzums, jāattēlo svara tendences, jāizdod skaidras trauksmes un jāierobežo neatļautas izmaiņas.

Tīkla saites (Ethernet/IP, Modbus TCP vai Profinet) ļauj iekārtai ziņot par datiem iekārtas SCADA vai MES sistēmai. Pārliecinieties, vai tā atbalsta jūsu protokolu un var nodrošināt datu kartēšanu.

▶ Savienojums ar augšupējās un lejupējās plūsmas iekārtām

Augšpusē iekārtai ir nepieciešama vienmērīga dozēta padeve, un tai ir jāsaskaņo darbība ar padeves aprīkojumu, lai abi apstātos vienlaikus, kad viens apstājas.

Lejpus tam jābūt savienotam ar kontrolsvariem, metāla detektoriem un konveijeriem. Agrīni koplietojiet līnijas izkārtojumu, lai izlādes augstums, platums un vadības signāli sakristu.

▶ Receptes pārvaldība un lietošanas ērtums

Receptes pārvaldība saglabā pilnus iestatījumus katram produktam un reģistrē lietojumu izsekojamības nodrošināšanai. Receptes izsaukšana aizņem tikai dažas ekrāna pieskāriena darbības un novērš pārslēgšanas kļūdas.

Ērtības funkcijas, piemēram, vadītas pārslēgšanas vedņi, apkopes skaitītāji un daudzvalodu ekrāni, samazina darbaspēka un apmācības vajadzības ierobežotā operatoru tirgū.

Kā izvēlēties uzticamu salātu iepakošanas mašīnas piegādātāju

Piegādātāja izvēlei ir liela nozīme salātu iepakošanā, jo slikta veiktspēja nozīmē bojājumus, drošības incidentus un produktu izslēgšanu no mazumtirdzniecības saraksta. Novērtējiet kandidātus šādi.

◇ Pārbaudiet pieredzi pārtikas rūpniecībā

Vispārēja iepakošanas pieredze nav salātu pieredze. Piegādātājs, kas koncentrējas uz aparatūru, ķimikālijām vai sausajām uzkodām, var nepamanīt svaigu produktu higiēnu, mitrumu un trauslumu. Jautājiet īpaši par salātu un svaigi grieztu produktu uzstādīšanu.

Pārbaudiet ar gadījumu izpētes, fotoattēliem un atsaucēm, kā arī pārliecinieties, vai instalācijas ir nesen veiktas un joprojām darbojas.

◇ Novērtējiet pielāgošanas iespējas

Katra darbība ir unikāla. Piegādātāja vēlme pielāgoties atšķir pārdevēju no partnera; izklāstiet savas vajadzības un noskaidrojiet, vai viņi piedāvā konkrētus risinājumus vai virza standarta vienību.

Apspriediet pielāgotas formēšanas caurules, modificētus svēršanas kausus, integrāciju ar esošajiem konveijeriem un kontroles svariem, recepšu programmēšanu un jūsu higiēnas protokolus.

◇ Apstipriniet instalēšanu un tehnisko atbalstu

Atbalsta kvalitāte nosaka pirkuma veiksmi. Apstipriniet instalēšanas dienas, apmācību, angliski runājošus inženierus, reakcijas laikus un to, vai tehniķis var apmeklēt objektu.

Attālā diagnostika ļauj tehniķim apskatīt HMI un PLC, lai samazinātu dīkstāves laiku no dienām līdz stundām. Apstipriniet, ka tas ir pieejams un kā tas ir nodrošināts.

◇ Pārskatīt iepriekšējos klientu projektus

Pajautājiet atsauksmes par līdzīgiem produktiem un apjomiem, pēc tam sazinieties ar faktisko ražošanas vai apkopes vadītāju par uzticamību, uzstādīšanu, apmācību un reaģēšanas spēju.

Īsti piegādātāji atzinīgi vērtē atsauksmju pārbaudes. Ja piegādātājs slēpjas aiz konfidencialitātes, tam var būt maz reālu iekārtu; vismaz pieprasiet attīrītus datus un fotoattēlus.

Salātu iepakošanas iekārtu pirkšanas kontrolsaraksts

Pirms parakstīšanas izskatiet šo kontrolsarakstu, lai katram kritiskajam faktoram būtu dokumentēta atbilde.

✔ Produkta pārbaude pirms iegādes

Produkta testēšana nav apspriežama. Nosūtiet savus salātus ar reālu mitruma un temperatūras līmeni, un testā parādiet precizitāti, ātrumu, iepakojuma izskatu, blīvējuma integritāti un minimālus lapu bojājumus. Pieprasiet video un svara datus.

Ja iespējams, apmeklējiet testu; pretējā gadījumā pieprasiet tiešraidi, lai varētu skatīties un uzdot jautājumus reāllaikā.

✔ Apstipriniet iekārtas specifikācijas

Pirms pasūtīšanas rakstiski apstipriniet izmērus, elektriskās specifikācijas, saspiestā gaisa vajadzības un komunālo pakalpojumu pieslēgumus, kā arī pārbaudiet, vai tie atbilst jūsu objektam.

Apstipriniet arī konfigurācijas detaļas: svaru galviņas, kausa veidu, cauruļu izmērus, blīvēšanas žokļus, MAP specifikācijas un vadības versijas, jo neatbilstību novēršana ir vienkāršāka pirms būvniecības.

✔ Pārbaudiet garantiju un pēcpārdošanas servisu

Skaidri norādiet garantiju: periodu, tās segumu, detaļu piegādi, nolietojamu detaļu izņēmumus un visus nosacījumus par to, kas apkalpo iekārtu.

Papildus garantijai uzziniet servisa līgumu izmaksas, rezerves daļu cenas un garantijas, attālinātā atbalsta noteikumus un apmeklējumu procesu uz vietas. Spēcīgs pēcpārdošanas atbalsts samazina neplānotas dīkstāves.

Secinājums

Salātu iepakošanas iekārtas iegāde ir liels ieguldījums, kas gadiem ilgi ietekmēs jūsu produkta kvalitāti, pārtikas drošību un efektivitāti. Izprotiet savu produktu, izvēlieties pareizo iekārtas veidu, objektīvi novērtējiet veiktspējas faktorus, pieprasiet higiēnas funkcijas svaigiem produktiem un izvēlieties piegādātāju ar pierādītu pieredzi salātu ražošanā un stabilu atbalstu. Dariet to, un iekārta labi kalpos jūsu uzņēmumam.

FAQ

J: Vai vienā iekārtā var iesaiņot vairākus salātu veidus?

Jā. Uz receptēm balstītas vadības ierīces saglabā parametrus katram salātu veidam, un pārslēgšanās starp līdzīgiem produktiem aizņem 5 līdz 10 minūtes vai 30 līdz 45 minūtes ar pilnīgu dezinfekciju.

J: Kāds ir MAP iepakojuma derīguma termiņa pagarinājums?

Neiepakotus salātus ledusskapī var uzglabāt 2 līdz 3 dienas, savukārt MAP ar atlikušā skābekļa saturu zem 2 procentiem šo laiku pagarina līdz 7 līdz 10 dienām lapu dārzeņiem un līdz 10 līdz 14 dienām sasmalcinātiem dārzeņiem, ja vien aukstuma ķēde saglabājas 1 līdz 4 grādu pēc Celsija temperatūrā.

J: Vai mašīna var apstrādāt mitrus un aukstus salātu produktus?

Jā, ja norādīts piedāvājuma laikā. Mitrai apstrādei nepieciešami elektropulēti svaru kausi un vadības sistēma, kas paredzēta darbībai 2 līdz 4 grādu pēc Celsija temperatūrā.

J: Kādi utilītas pakalpojumi ir nepieciešami instalēšanai?

Jums būs nepieciešams tīrs, sauss saspiests gaiss ar spiedienu 6 līdz 8 bāri (0,5 līdz 1,0 m3/min), specifikācijai atbilstošs elektrotīkls (parasti 380 V 50 Hz vai 220 V 60 Hz), pārtikas kvalitātes N2 un CO2 MAP gaisa kondicionēšanai un aukstuma telpa 2 līdz 4 grādu pēc Celsija temperatūrā.