Kompletny przewodnik po zautomatyzowanych systemach ważenia dla producentów gotowych posiłków

Wprowadzenie: Jak automatyzacja rewolucjonizuje produkcję gotowych posiłków

Branża gotowych dań opiera się na szybkości, spójności i zgodności. Wraz ze wzrostem popytu na idealnie porcjowane posiłki o jakości restauracyjnej, producenci poszukują sposobów na wyeliminowanie nieefektywności w produkcji. Tradycyjne metody, takie jak wagi ręczne i wagi statyczne, często prowadzą do błędów, strat i wąskich gardeł w procesie produkcyjnym. Zautomatyzowane systemy ważenia – w szczególności wagi taśmowe i wielogłowicowe – zmieniają sposób produkcji żywności. Systemy te pozwalają producentom na precyzyjne zarządzanie różnorodnymi składnikami, zapewniając idealne porcjowanie, większą wydajność i zgodność z surowymi przepisami.

Czym są zautomatyzowane systemy ważenia?

Automatyczne systemy wagowe to urządzenia zaprojektowane do precyzyjnego odmierzania i porcjowania składników lub gotowych produktów bez konieczności ręcznej ingerencji. Systemy te płynnie integrują się z liniami produkcyjnymi, zwiększając prędkość, redukując ilość odpadów i utrzymując spójność. Są one szczególnie przydatne dla producentów dań gotowych, którzy potrzebują precyzyjnej kontroli nad wszystkim, od krojonych warzyw po marynowane białka.

Rodzaje zautomatyzowanych systemów ważących do dań gotowych: wagi taśmowe kombinowane i wagi wielogłowicowe

Dla producentów gotowych posiłków najbardziej efektywnymi systemami zautomatyzowanymi zapewniającymi szybkość i dokładność porcjowania są wagi taśmowe i wielogłowicowe .

A. Wagi taśmowe kombinowane (wagi taśmowe liniowe)

Jak działają

Wagi taśmowe kombinowane wykorzystują system przenośników taśmowych do transportu produktów przez szereg zasobników wagowych. Systemy te wyposażone są w czujniki dynamiczne i ogniwa obciążnikowe, które stale mierzą masę produktu podczas jego przemieszczania się wzdłuż taśmy. Centralny sterownik oblicza optymalną kombinację masy z wielu zasobników, aby uzyskać docelową wielkość porcji.

Idealne zastosowania dla gotowych posiłków

• Składniki luzem: Idealne do składników sypkich, takich jak zboża, mrożone warzywa lub pokrojone w kostkę mięso.

• Przedmioty o nieregularnych kształtach: Umożliwia obsługę takich przedmiotów, jak nuggetsy z kurczaka, krewetki lub pokrojone pieczarki, bez ryzyka zacięć.

• Produkcja niskoseryjna lub na małą skalę: Idealne rozwiązanie dla firm o mniejszych wolumenach produkcji lub niższych kosztach inwestycyjnych. System ten umożliwia wydajną obsługę mniejszych partii przy niższych kosztach inwestycyjnych.

• Elastyczna produkcja: Przeznaczone dla operacji, w których kluczowe są elastyczność i niskie koszty inwestycji.

Kluczowe korzyści

• Ciągłe ważenie: Produkty są ważone na bieżąco, co eliminuje przestoje związane z ważeniem ręcznym.

• Elastyczność: Regulowana prędkość taśmy i konfiguracja zasobnika umożliwiają łatwą obsługę produktów o różnych rozmiarach.

• Łatwa integracja: Możliwość synchronizacji z urządzeniami znajdującymi się dalej w procesie produkcyjnym, takimi jak podajnik tacek, maszyna pakująca w torebki lub pionowa maszyna formująco-napełniająco-zgrzewająca (VFFS) , co zapewnia kompleksową automatyzację.

Przykładowy przypadek użycia

Mały producent zestawów do przygotowywania posiłków używa wagi taśmowej do porcjowania 200 g komosy ryżowej do saszetek, obsługując 20 porcji na minutę z dokładnością ±2 g. System ten redukuje koszty utylizacji o 15%, oferując niedrogie rozwiązanie dla mniejszych linii produkcyjnych.

B. Wagi wielogłowicowe

Jak działają

Naważarki wielogłowicowe składają się z 10–24 zasobników wagowych ułożonych w układzie kołowym. Produkt jest rozprowadzany po zasobnikach, a komputer dobiera optymalną kombinację wag zasobników, aby uzyskać porcję docelową. Nadmiar produktu jest zawracany do systemu, minimalizując straty.

Idealne zastosowania dla gotowych posiłków

• Małe, jednolite przedmioty: Najlepsze do produktów takich jak ryż, soczewica lub ser w kostkach, które wymagają dużej precyzji.

• Precyzyjne porcjowanie: Idealne do posiłków o kontrolowanej kaloryczności, np. 150-gramowych porcji gotowanej piersi z kurczaka.

• Higieniczna konstrukcja: Wielogłowicowe wagi wykonane są ze stali nierdzewnej i zaprojektowane tak, aby spełniać rygorystyczne normy sanitarne dotyczące dań gotowych do spożycia.

• Produkcja wielkoseryjna lub na dużą skalę: Naważarki wielogłowicowe idealnie nadają się dla dużych producentów o stabilnej, wysokoseryjnej produkcji. System ten jest optymalny dla stabilnych i wydajnych środowisk produkcyjnych, gdzie precyzja i szybkość są kluczowe.

Kluczowe korzyści

• Ultrawysoka dokładność: osiąga precyzję ±0,5 g, co zapewnia zgodność z przepisami dotyczącymi etykietowania żywności i kontroli porcji.

• Prędkość: Możliwość przetwarzania do 120 ważeń na minutę, co znacznie przewyższa metody ręczne.

• Minimalna obsługa produktu: Zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia delikatnych składników, np. świeżych ziół lub sałatek.

Przykładowy przypadek użycia

Producent mrożonek na dużą skalę korzysta z systemu pakowania dań gotowych firmy Smart Weigh, wyposażonego w wielogłowicową wagę, która automatyzuje ważenie i napełnianie różnych produktów gotowych do spożycia, takich jak ryż, mięso, warzywa i sosy. System bezproblemowo współpracuje z urządzeniami do pakowania próżniowego tacek, oferując wydajność do 2000 tacek na godzinę. System ten zwiększa wydajność, redukuje nakład pracy i poprawia bezpieczeństwo żywności dzięki pakowaniu próżniowemu, co czyni go idealnym rozwiązaniem do pakowania gotowych posiłków i produktów spożywczych gotowych do spożycia.

Kluczowe korzyści z automatycznych systemów ważenia

Zarówno wagi taśmowe , jak i wagi wielogłowicowe oferują producentom dań gotowych istotne korzyści:

• Dokładność: Zmniejsz straty, oszczędzając 5–20% kosztów składników.

• Prędkość: Wagi wielogłowicowe przetwarzają ponad 60 porcji na minutę, natomiast wagi taśmowe obsługują produkty masowe w sposób ciągły.

• Zgodność: Zautomatyzowane systemy rejestrują dane, które można łatwo zweryfikować, zapewniając zgodność z przepisami CE lub UE.

Jak wybrać między wagą taśmową a wielogłowicową

Wybór odpowiedniego systemu zależy od kilku czynników, takich jak rodzaj produktu, wymagania dotyczące szybkości i dokładności. Oto porównanie, które pomoże Ci podjąć decyzję:

Wskazówki dotyczące wdrażania

Wdrażając zautomatyzowane systemy ważenia na swojej linii produkcyjnej, należy wziąć pod uwagę następujące wskazówki:

• Testuj za pomocą próbek: Przeprowadzaj testy swojego produktu, aby ocenić wydajność systemu i zapewnić optymalne wyniki.

• Priorytetem jest łatwość czyszczenia: Wybieraj systemy z komponentami o stopniu ochrony IP69K , aby ułatwić czyszczenie, zwłaszcza jeśli system będzie narażony na działanie wilgoci.

• Szkolenia dotyczące zapotrzebowania: Upewnij się, że dostawcy zapewniają kompleksowe wdrożenie operatorom i personelowi konserwacyjnemu w celu maksymalizacji czasu sprawności systemu.

Wnioski: Ulepsz swoją linię produkcyjną, stosując odpowiedni system ważenia

Dla producentów dań gotowych, wagi taśmowe i wielogłowicowe to prawdziwy przełom. Niezależnie od tego, czy porcjujesz składniki luzem, takie jak zboża, czy precyzyjnie odmierzasz porcje posiłków o kontrolowanej kaloryczności, systemy te zapewniają niezrównaną szybkość, dokładność i zwrot z inwestycji. Chcesz zmodernizować swoją linię produkcyjną? Skontaktuj się z nami, aby umówić się na bezpłatną konsultację lub demonstrację dostosowaną do Twoich indywidualnych potrzeb.