Išsamus automatizuotų svėrimo sistemų vadovas paruoštų patiekalų gamintojams

Įvadas: Kaip automatizavimas keičia paruoštų patiekalų gamybą

Paruoštų patiekalų pramonė klesti dėl greičio, nuoseklumo ir atitikties reikalavimams. Kadangi tobulai porcijuotų, restorano kokybės patiekalų paklausa toliau auga, gamintojai ieško būdų, kaip pašalinti gamybos neefektyvumą. Tradiciniai metodai, tokie kaip rankinės svarstyklės ir statinės svarstyklės, dažnai sukelia klaidas, atliekas ir kliūtis gamybos procese. Automatinės svėrimo sistemos , ypač juostinės kombinuotos svarstyklės ir daugiagalvės svarstyklės , keičia maisto gamybą. Šios sistemos leidžia gamintojams tiksliai tvarkyti įvairius ingredientus, užtikrinant tobulą porcijavimą, didesnį efektyvumą ir griežtų reglamentų laikymąsi.

Kas yra automatinės svėrimo sistemos?

Automatinės svėrimo sistemos – tai mašinos, skirtos tiksliai išmatuoti ir dozuoti ingredientus arba gatavus produktus be rankinio įsikišimo. Šios sistemos sklandžiai integruojasi su gamybos linijomis, padidindamos greitį, sumažindamos atliekas ir išlaikydamos nuoseklumą. Jos ypač naudingos paruoštų patiekalų gamintojams, kuriems reikia tiksliai kontroliuoti viską – nuo ​​kubeliais pjaustytų daržovių iki marinuotų baltymų.

Paruošto maisto automatizuotų svėrimo sistemų tipai: juostiniai kombinuoti svėrėjai ir daugiagalviai svėrėjai

Paruoštų patiekalų gamintojams konvejerių kombinuotos svarstyklės ir daugiagalvės svarstyklės yra efektyviausios automatinės sistemos, užtikrinančios tiek greitį, tiek tikslumą porcijuojant.

A. Juostiniai kombinuoti svarstyklės (linijiniai juostiniai svarstyklės)

Kaip jie veikia

Juostiniai svėrimo įrenginiai naudoja konvejerio juostos sistemą produktams transportuoti per svėrimo bunkerių seriją. Šios sistemos turi dinaminius jutiklius ir apkrovos elementus, kurie nuolat matuoja produkto svorį jam judant juosta. Centrinis valdiklis apskaičiuoja optimalų svorių derinį iš kelių bunkerių, kad būtų pasiektas tikslinis porcijos dydis.

Idealus pritaikymas paruoštiems patiekalams

• Birūs ingredientai: puikiai tinka biriems ingredientams, pavyzdžiui, grūdams, šaldytoms daržovėms arba kubeliais pjaustytai mėsai.

• Netaisyklingos formos daiktai: Jie gali susmulkinti tokius daiktus kaip vištienos gabaliukai, krevetės ar pjaustyti grybai, kad neužstrigtų.

• Mažos apimties arba smulkioji gamyba: idealiai tinka įmonėms, kurių gamybos apimtys mažesnės arba kuriems reikia mažiau investicijų. Ši sistema leidžia efektyviai tvarkyti mažesnius partijų dydžius mažesnėmis investicijomis.

• Lanksti gamyba: tinka operacijoms, kuriose pagrindiniai veiksniai yra lankstumas ir mažos investicijos.

Pagrindiniai privalumai

• Nuolatinis svėrimas: Produktai sveriami kelyje, todėl išvengiama su rankiniu svėrimu susijusių prastovų.

• Lankstumas: reguliuojamas juostos greitis ir bunkerių konfigūracijos leidžia lengvai tvarkyti įvairaus dydžio gaminius.

• Paprastas integravimas: Galima sinchronizuoti su kitais įrenginiais, tokiais kaip dėklų atskyrimo mašina, maišelių pakavimo mašina arba vertikalios formos užpildymo ir sandarinimo (VFFS) mašina , užtikrinant visapusišką automatizavimą.

Naudojimo atvejo pavyzdys

Mažas maisto rinkinių gamintojas naudoja juostinį kombinuotą svarstyklę, kad 200 g bolivinės balandos pasodintų į maišelius, apdorodamas 20 porcijų per minutę su ±2 g tikslumu. Ši sistema sumažina dovanojimo išlaidas 15 % ir siūlo prieinamą sprendimą mažesnėms gamybos linijoms.

B. Daugiagalvės svėrimo mašinos

Kaip jie veikia

Daugiagalvės svarstyklės susideda iš 10–24 svėrimo bunkerių, išdėstytų apskritimo forma. Produktas paskirstomas per bunkerius, o kompiuteris parenka geriausią bunkerių svorių derinį, kad būtų pasiekta tikslinė porcija. Perteklinis produktas grąžinamas į sistemą, taip sumažinant atliekų kiekį.

Idealus pritaikymas paruoštiems patiekalams

• Maži, vienodi produktai: geriausiai tinka tokiems produktams kaip ryžiai, lęšiai arba kubeliais pjaustyti sūriai, kuriems reikalingas didelis tikslumas.

• Tikslus porcijų sudarymas: puikiai tinka kalorijų nereikalaujantiems patiekalams, pavyzdžiui, 150 g porcijoms virtos vištienos krūtinėlės.

• Higieniškas dizainas: Dėl nerūdijančio plieno konstrukcijos daugiagalvės svarstyklės yra sukurtos taip, kad atitiktų griežtus sanitarijos standartus, keliamus paruoštiems valgyti patiekalams.

• Didelės apimties arba didelio masto gamyba: daugiagalvės svarstyklės idealiai tinka dideliems gamintojams, užtikrinantiems nuolatinę, didelę gamybą. Ši sistema optimaliai tinka stabiliai ir didelio našumo gamybos aplinkai, kur tikslumas ir greitis yra būtini.

Pagrindiniai privalumai

• Itin didelis tikslumas: pasiekia ±0,5 g tikslumą, užtikrindamas atitiktį maistingumo ženklinimo įstatymams ir porcijų kontrolę.

• Greitis: Gali apdoroti iki 120 svėrimų per minutę, gerokai lenkdamas rankinius metodus.

• Minimalus produktų tvarkymas: sumažina jautrių ingredientų, tokių kaip šviežios žolelės ar salotos, užteršimo riziką.

Naudojimo atvejo pavyzdys

Didelio masto šaldytų patiekalų gamintojas naudoja „Smart Weigh“ paruoštų patiekalų pakavimo sistemą su daugiagalviu svarstyklėmis, kurios automatizuoja įvairių paruoštų valgyti maisto produktų, tokių kaip ryžiai, mėsa, daržovės ir padažai, svėrimą ir pakavimą. Ji sklandžiai veikia su padėklų sandarinimo mašinomis vakuuminiam sandarinimui ir gali pasiekti iki 2000 padėklų per valandą. Ši sistema padidina efektyvumą, sumažina darbo sąnaudas ir pagerina maisto saugą dėl vakuuminio pakavimo, todėl ji idealiai tinka virtų patiekalų ir paruoštų valgyti maisto produktų pakavimui.

Pagrindiniai automatizuotų svėrimo sistemų privalumai

Tiek juostinės kombinuotos , tiek daugiagalvės svarstyklės siūlo didelių pranašumų paruoštų patiekalų gamintojams:

• Tikslumas: Sumažinkite iššvaistymą, sutaupydami 5–20 % ingredientų kainos.

• Greitis: Daugiagalvės svarstyklės apdoroja daugiau nei 60 porcijų per minutę, o juostinės kombinuotos svarstyklės birias prekes tvarko nuolat.

• Atitiktis: Automatizuotos sistemos registruoja duomenis, kuriuos lengva patikrinti, užtikrinant atitiktį CE arba ES reglamentams.

Kaip išsirinkti juostinius ir daugiagalvius svėrimo mechanizmus

Tinkamos sistemos pasirinkimas priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant produkto tipą, greičio reikalavimus ir tikslumo poreikius. Štai palyginimas, kuris padės jums apsispręsti:

Įgyvendinimo patarimai

Įdiegdami automatines svėrimo sistemas savo gamybos linijoje, atsižvelkite į šiuos patarimus:

• Testavimas su pavyzdžiais: atlikite bandomuosius testus naudodami savo produktą, kad įvertintumėte sistemos našumą ir užtikrintumėte optimalius rezultatus.

• Teikite pirmenybę valymui: rinkitės sistemas su IP69K klasės komponentais , kad jas būtų lengva valyti, ypač jei sistema bus veikiama drėgnoje aplinkoje.

• Mokymai pagal poreikį: užtikrinkite, kad tiekėjai suteiktų išsamius operatorių ir priežiūros personalo mokymus, siekiant maksimaliai padidinti sistemos veikimo laiką.

Išvada: atnaujinkite savo gamybos liniją tinkama svėrimo sistema

Paruoštų patiekalų gamintojams juostinės kombinuotos svarstyklės ir daugiagalvės svarstyklės keičia žaidimo taisykles. Nesvarbu, ar porcijuojate didelius ingredientus, pavyzdžiui, grūdus, ar tikslias porcijas kalorijų turintiems patiekalams, šios sistemos užtikrina neprilygstamą greitį, tikslumą ir investicijų grąžą. Pasiruošę atnaujinti savo gamybos liniją? Susisiekite su mumis dėl nemokamos konsultacijos arba demonstracijos, pritaikytos jūsų konkretiems poreikiams.