Дайын тағам өндірушілеріне арналған автоматтандырылған өлшеу жүйелеріне арналған толық нұсқаулық

Кіріспе: Автоматтандыру дайын тағам өндірісінде қалай төңкеріс жасауда

Дайын тамақ өнеркәсібі жылдамдыққа, тұрақтылыққа және талаптарға сәйкестікке негізделген. Мінсіз порцияланған, мейрамхана сапасындағы тағамдарға сұраныс артып келе жатқандықтан, өндірушілер өндірістегі тиімсіздікті жою жолдарын іздестіруде. Қолмен таразылайтын және статикалық таразылар сияқты дәстүрлі әдістер көбінесе өндіріс процесінде қателіктерге, ысырапқа және кедергілерге әкеледі. Автоматтандырылған өлшеу жүйелері, атап айтқанда , белдік аралас таразылар мен көп басты таразылар, тамақ өндірісін түбегейлі өзгертуде. Бұл жүйелер өндірушілерге әртүрлі ингредиенттерді дәлдікпен өңдеуге мүмкіндік береді, бұл мінсіз порциялауды, тиімділікті арттыруды және қатаң ережелерді сақтауды қамтамасыз етеді.

Автоматтандырылған салмақ өлшеу жүйелері дегеніміз не?

Автоматтандырылған өлшеу жүйелері - ингредиенттерді немесе дайын өнімдерді қолмен араласпай дәл өлшеуге және бөлуге арналған машиналар. Бұл жүйелер өндіріс желілерімен біркелкі интеграцияланады, жылдамдықты арттырады, қалдықтарды азайтады және біркелкілікті сақтайды. Олар, әсіресе, туралған көкөністерден бастап маринадталған ақуыздарға дейін барлығын дәл бақылауды қажет ететін дайын тағам өндірушілері үшін пайдалы.

Дайын тағамдарға арналған автоматтандырылған өлшеу жүйелерінің түрлері: белдік аралас таразылар және көп басты таразылар

Дайын тағам өндірушілері үшін белдік аралас таразылар мен көп басты таразылар порциялау жылдамдығы мен дәлдігін қамтамасыз ету үшін ең тиімді автоматтандырылған жүйелер болып табылады.

A. Белдік аралас таразылар (сызықтық белдік таразылар)

Олар қалай жұмыс істейді

Таспалы таразылар өнімдерді бірқатар таразы бункерлері арқылы тасымалдау үшін конвейерлік таспа жүйесін пайдаланады. Бұл жүйелерде өнімнің салмағын таспа бойымен қозғалған сайын үздіксіз өлшейтін динамикалық сенсорлар мен жүктеме элементтері бар. Орталық контроллер мақсатты бөлік өлшеміне жету үшін бірнеше бункерлерден алынған салмақтардың оңтайлы тіркесімін есептейді.

Дайын тағамдарға арналған тамаша қолданбалар

• Көлемді ингредиенттер: Дәнді дақылдар, мұздатылған көкөністер немесе туралған ет сияқты еркін ағып кететін ингредиенттерге өте ыңғайлы.

• Пішіні дұрыс емес заттар: Тауық етінен жасалған наггеттер, асшаяндар немесе туралған саңырауқұлақтар сияқты заттарды кептірмей ұстайды.

• Шағын көлемді немесе шағын көлемді өндіріс: Өндіріс көлемі аз немесе инвестициялық шығындары аз бизнес үшін өте қолайлы. Бұл жүйе аз көлемді партияларды тиімді өңдеуге және инвестициялық шығындарды азайтуға мүмкіндік береді.

• Икемді өндіріс: Икемділік пен төмен инвестиция негізгі факторлар болып табылатын операцияларға қолайлы.

Негізгі артықшылықтар

• Үздіксіз өлшеу: Өнімдер жол жүріп бара жатып өлшенеді, бұл қолмен өлшеумен байланысты жұмыс уақытының тоқтап қалуын болдырмайды.

• Икемділік: Реттелетін таспа жылдамдықтары мен бункер конфигурациялары әртүрлі өлшемдегі өнімдерді оңай өңдеуге мүмкіндік береді.

• Оңай интеграция: Tray Denester, Pouch Packing Machine немесе тік пішінді толтыру тығыздағышы (VFFS) машинасы сияқты төменгі ағымдағы жабдықтармен синхрондала алады, бұл толық автоматтандыруды қамтамасыз етеді.

Мысал ретінде пайдалану жағдайы

Шағын ас жинағының өндірушісі 200 г киноаны пакеттерге бөлу үшін белдік аралас таразыны пайдаланады, минутына 20 порцияны ±2 г дәлдікпен өңдейді. Бұл жүйе сыйлық шығындарын 15%-ға азайтады, бұл кішігірім өндіріс желілері үшін қолжетімді шешім ұсынады.

B. Көп басты таразылар

Олар қалай жұмыс істейді

Көп басты таразылар дөңгелек конфигурацияда орналасқан 10-24 таразы бункерлерінен тұрады. Өнім бункерлерге таратылады, ал компьютер мақсатты бөлікке жету үшін бункер салмағының ең жақсы үйлесімін таңдайды. Артық өнім жүйеге қайта өңделеді, бұл қалдықтарды азайтады.

Дайын тағамдарға арналған тамаша қолданбалар

• Кішкентай, біркелкі заттар: күріш, жасымық немесе текшеленген ірімшік сияқты жоғары дәлдікті қажет ететін өнімдерге өте қолайлы.

• Дәл порциялау: 150 г пісірілген тауықтың төс еті сияқты калориясы бақыланатын тағамдарға өте ыңғайлы.

• Гигиеналық дизайн: Тот баспайтын болаттан жасалған конструкциясы бар көп басты таразылар дайын тағамдарға арналған қатаң санитарлық стандарттарға сай келетіндей етіп жасалған.

• Жоғары көлемді немесе ірі көлемді өндіріс: Көп басты таразылар тұрақты, жоғары көлемді өндірісі бар ірі өндірушілер үшін өте қолайлы. Бұл жүйе дәлдік пен жылдамдық маңызды тұрақты және жоғары өнімді өндіріс орталары үшін оңтайлы.

Негізгі артықшылықтар

• Өте жоғары дәлдік: ±0,5 г дәлдікке қол жеткізеді, тағамдық затбелгі заңдарына және порцияны бақылауға сәйкестігін қамтамасыз етеді.

• Жылдамдық: Минутына 120 өлшеуге дейін өңдей алады, бұл қолмен өлшеу әдістерінен әлдеқайда асып түседі.

• Өнімді минималды өңдеу: жаңа піскен шөптер немесе салаттар сияқты сезімтал ингредиенттердің ластану қаупін азайтады.

Мысал ретінде пайдалану жағдайы

Ірі көлемді мұздатылған тағам өндірушісі Smart Weigh компаниясының дайын тағамды орау жүйесін пайдаланады, ол күріш, ет, көкөністер және тұздықтар сияқты әртүрлі дайын тағамдарды өлшеуді және толтыруды автоматтандыратын көп басты таразымен жабдықталған. Ол вакуумдық тығыздау үшін науа тығыздау машиналарымен үздіксіз жұмыс істейді, сағатына 2000 науаға дейін жеткізеді. Бұл жүйе тиімділікті арттырады, еңбек шығынын азайтады және вакуумдық орау арқылы тамақ қауіпсіздігін жақсартады, бұл оны пісірілген тағамдар мен дайын тағам өнімдерін орау үшін өте қолайлы етеді.

Автоматтандырылған өлшеу жүйелерінің негізгі артықшылықтары

Белдік аралас таразылар да, көп басты таразылар да дайын тағам өндірушілері үшін айтарлықтай артықшылықтар ұсынады:

• Дәлдік: Сыйлықтарды азайтыңыз, ингредиенттер құнын 5–20% үнемдеңіз.

• Жылдамдық: Көп басты таразылар минутына 60-тан астам порцияны өңдейді, ал белдік аралас таразылар көп көлемді заттарды үздіксіз өңдейді.

• Сәйкестік: CE немесе ЕО ережелерінің сақталуын қамтамасыз ететін оңай аудиттелетін автоматтандырылған жүйелердің деректерін тіркеу.

Белдік және көп басты таразыларды қалай таңдауға болады

Дұрыс жүйені таңдау өнім түрі, жылдамдық талаптары және дәлдік қажеттіліктері сияқты бірнеше факторларға байланысты. Шешім қабылдауға көмектесетін салыстыру:

Іске асыру бойынша кеңестер

Өндіріс желісінде автоматтандырылған өлшеу жүйелерін енгізген кезде келесі кеңестерді ескеріңіз:

• Үлгілермен сынақтан өткізу: Жүйенің жұмысын бағалау және оңтайлы нәтижелерге қол жеткізу үшін өніміңізді пайдаланып сынақтарды іске қосыңыз.

• Тазалауға басымдық беріңіз: Оңай тазалау үшін IP69K рейтингі бар компоненттері бар жүйелерді таңдаңыз, әсіресе жүйе ылғалды ортаға ұшырайтын болса.

• Сұранысты оқыту: Жеткізушілердің жүйенің жұмыс уақытын барынша арттыру үшін операторлар мен техникалық қызмет көрсету қызметкерлері үшін кешенді бейімделуді қамтамасыз етуін қамтамасыз етіңіз.

Қорытынды: Өндіріс желісін дұрыс өлшеу жүйесімен жаңартыңыз

Дайын тағам өндірушілері үшін белдік аралас таразылар мен көп басты таразылар ойын ережесін өзгертеді. Сіз дәнді дақылдар сияқты көп мөлшердегі ингредиенттерді немесе калориясы бақыланатын тағамдарға арналған нақты порцияларды бөліп берсеңіз де, бұл жүйелер теңдессіз жылдамдықты, дәлдікті және инвестицияның қайтарымын қамтамасыз етеді. Өндіріс желісін жаңартуға дайынсыз ба? Нақты қажеттіліктеріңізге бейімделген тегін кеңес алу немесе демо алу үшін бізбен хабарласыңыз.