Найповніший посібник з автоматизованих систем зважування для виробників готової їжі

Вступ: Як автоматизація революціонізує виробництво готових страв

Індустрія готових страв процвітає завдяки швидкості, послідовності та дотриманню вимог. Оскільки попит на ідеально порційні страви ресторанної якості продовжує зростати, виробники шукають способи усунення неефективності у виробництві. Традиційні методи, такі як ручні ваги та статичні ваги, часто призводять до помилок, відходів та вузьких місць у виробничому процесі. Автоматизовані системи зважування , зокрема конвеєрні комбіновані ваги та багатоголовкові ваги , трансформують виробництво харчових продуктів. Ці системи дозволяють виробникам точно обробляти різноманітні інгредієнти, забезпечуючи ідеальне порціонування, більшу ефективність та дотримання суворих норм.

Що таке автоматизовані системи зважування?

Автоматизовані системи зважування – це машини, призначені для точного вимірювання та порціонування інгредієнтів або готової продукції без ручного втручання. Ці системи плавно інтегруються з виробничими лініями, збільшуючи швидкість, зменшуючи відходи та підтримуючи консистенцію. Вони особливо корисні для виробників готових страв, яким потрібен точний контроль над усім, від нарізаних овочів до маринованих білків.

Типи автоматизованих систем зважування готових страв: конвеєрні комбіновані ваги та багатоголовкові ваги

Для виробників готової їжі конвеєрні комбіновані ваги та багатоголовкові ваги є найефективнішими автоматизованими системами для забезпечення як швидкості, так і точності порціонування.

A. Стрічкові комбіновані ваги (лінійні стрічкові ваги)

Як вони працюють

Стрічкові комбіновані ваги використовують систему конвеєрної стрічки для транспортування продуктів через серію вагових бункерів. Ці системи оснащені динамічними датчиками та тензодатчиками, які безперервно вимірюють вагу продукту під час його руху вздовж стрічки. Центральний контролер розраховує оптимальну комбінацію ваг з кількох бункерів для досягнення цільового розміру порції.

Ідеальне застосування для готових страв

• Сипучі інгредієнти: ідеально підходить для сипучих інгредієнтів, таких як зернові, заморожені овочі або нарізане кубиками м’ясо.

• Предмети неправильної форми: Дозволяє обробляти такі предмети, як курячі нагетси, креветки або нарізані гриби, без заклинювання.

• Малосерійне або дрібносерійне виробництво: ідеально підходить для підприємств з меншими обсягами виробництва або меншими потребами у витратах та інвестиціях. Ця система дозволяє ефективно обробляти менші партії за менших інвестиційних витрат.

• Гнучке виробництво: підходить для операцій, де гнучкість та низькі інвестиції є ключовими факторами.

Ключові переваги

• Безперервне зважування: продукти зважуються на ходу, що усуває простої, пов'язані з ручним зважуванням.

• Гнучкість: Регульована швидкість стрічки та конфігурація бункерів дозволяють легко обробляти продукти різних розмірів.

• Проста інтеграція: Може синхронізуватися з наступним обладнанням, таким як машина для зняття лотків, пакувальна машина в пакети або машина для вертикального заповнення та запайки (VFFS) , забезпечуючи комплексну автоматизацію.

Приклад використання

Невеликий виробник наборів для приготування їжі використовує конвеєрний комбінований дозатор для розфасовки 200 г кіноа в пакетики, обробляючи 20 порцій за хвилину з точністю ±2 г. Ця система зменшує витрати на утилізацію на 15%, пропонуючи доступне рішення для невеликих виробничих ліній.

B. Багатоголовкові ваги

Як вони працюють

Багатоголовкові ваги складаються з 10–24 вагових бункерів, розташованих по колу. Продукт розподіляється по бункерах, і комп'ютер вибирає найкращу комбінацію ваг бункерів для досягнення цільової порції. Надлишок продукту переробляється назад у систему, мінімізуючи відходи.

Ідеальне застосування для готових страв

• Дрібні, однорідні вироби: найкраще підходить для таких продуктів, як рис, сочевиця або нарізаний кубиками сир, які потребують високої точності.

• Точне порціонування: ідеально підходить для страв з контрольованою калорійністю, таких як порції 150 г вареної курячої грудки.

• Гігієнічний дизайн: Завдяки конструкції з нержавіючої сталі, багатоголовкові ваги розроблені відповідно до суворих санітарних стандартів для готових до вживання страв.

• Виробництво великих обсягів або великомасштабне виробництво: багатоголовкові ваги ідеально підходять для великих виробників зі стабільним виробництвом великих обсягів. Ця система оптимальна для стабільних виробничих середовищ з високою продуктивністю, де точність і швидкість є важливими.

Ключові переваги

• Надвисока точність: досягає точності ±0,5 г, що забезпечує дотримання законів щодо маркування харчової цінності та контроль порцій.

• Швидкість: Може обробляти до 120 зважувань за хвилину, що значно випереджає ручні методи.

• Мінімальне оброблення продукту: Зменшує ризики забруднення чутливих інгредієнтів, таких як свіжа зелень або салати.

Приклад використання

Великий виробник заморожених страв використовує систему пакування готових страв від Smart Weigh, яка оснащена багатоголовковим ваговим дозатором, що автоматизує зважування та фасування різних готових до вживання продуктів, таких як рис, м'ясо, овочі та соуси. Він безперебійно працює з машинами для вакуумного пакування лотків, пропонуючи до 2000 лотків на годину. Ця система підвищує ефективність, зменшує трудомісткість та покращує безпеку харчових продуктів завдяки вакуумному пакуванню, що робить її ідеальною для пакування готових страв та готових до вживання харчових продуктів.

Основні переваги автоматизованих систем зважування

Як конвеєрні комбіновані ваги , так і багатоголовкові ваги пропонують суттєві переваги для виробників готової їжі:

• Точність: Зменшення втрати якості, економія від 5 до 20% на витратах на інгредієнти.

• Швидкість: Багатоголовкові ваги обробляють понад 60 порцій/хвилину, тоді як конвеєрні комбіновані ваги безперервно обробляють сипучі матеріали.

• Відповідність: Автоматизовані системи реєструють дані, які легко перевіряти, що забезпечує дотримання норм ЄС або правил ЄС.

Як вибрати між стрічковими та багатоголовковими вагами

Вибір правильної системи залежить від кількох факторів, зокрема типу продукту, вимог до швидкості та точності. Ось порівняння, яке допоможе вам визначитися:

Поради щодо впровадження

Під час впровадження автоматизованих систем зважування на вашій виробничій лінії враховуйте такі поради:

• Тестування зі зразками: Проводьте випробування вашого продукту, щоб оцінити продуктивність системи та забезпечити оптимальні результати.

• Надайте пріоритет очищуваності: обирайте системи з компонентами класу захисту IP69K для легкого очищення, особливо якщо система буде піддаватися впливу вологого середовища.

• Навчання за вимогою: Забезпечте, щоб постачальники забезпечували комплексне навчання як операторів, так і обслуговуючого персоналу, щоб максимізувати час безвідмовної роботи системи.

Висновок: Модернізуйте свою виробничу лінію за допомогою правильної системи зважування

Для виробників готової їжі конвеєрні комбіновані ваги та багатоголовкові ваги змінюють правила гри. Незалежно від того, чи ви порціонуєте сипучі інгредієнти, такі як зернові, чи точні порції для страв з контрольованою калорійністю, ці системи забезпечують неперевершену швидкість, точність та окупність інвестицій. Готові модернізувати свою виробничу лінію? Зверніться до нас для безкоштовної консультації або демонстрації, адаптованої до ваших конкретних потреб.