Bloc
Smart Weigh es compromet a ajudar els clients a augmentar la productivitat a un cost reduït.
Llenguatge
Smart Weigh es compromet a ajudar els clients a augmentar la productivitat a un cost reduït.
El mercat dels plats preparats ha crescut més ràpid que mai perquè les persones ocupades volen menjars ràpids i d'alta qualitat. La fabricació de plats preparats té els seus propis avantatges i inconvenients. Per exemple, es poden fer des d'àpats normals per a microones fins a àpats d'alta qualitat per a restaurants. Aquesta guia completa proporciona informació important a qualsevol persona que estigui pensant en entrar en aquest sector tan dinàmic o millorar les seves operacions actuals.
Una fàbrica de plats preparats és un tipus de fàbrica d'aliments que elabora àpats complets i precuinats que no necessiten gaire preparació per part del client. Aquestes instal·lacions utilitzen tant el processament d'aliments a l'antiga com les noves tecnologies d'envasat per elaborar productes que es mantinguin segurs, saborosos i d'alta qualitat durant molt de temps.
El procés de fabricació sol incloure la preparació dels ingredients, la cocció de les diferents parts del menjar, la seva preparació per formar àpats complets, l'envasament perquè estiguin a punt per als consumidors i l'ús dels procediments adequats per mantenir-los frescos, com ara la refrigeració, la congelació o el processament estable a temperatura ambient. Les fàbriques modernes que elaboren plats preparats han de trobar un equilibri entre ser eficients i flexibles per poder oferir una àmplia gamma d'elements del menú i mides de les porcions.
Referència del cost de la fàbrica de plats preparats: https://libcom.org/article/red-cap-terror-moussaka-line-west-london-ready-meal-workers-report-and-leaflet
Les instal·lacions de menjars preparats refrigerats se centren en aliments frescos i refrigerats d'alta qualitat que no duren tant però que segueixen sent d'alta qualitat. Aquestes empreses se centren en cicles ràpids de producció a venda al detall, una gestió avançada de la cadena de fred i sovint es dirigeixen a segments de mercat de més valor. La majoria dels productes s'han de mantenir freds tot el temps i duren entre 5 i 14 dies.
Les instal·lacions de congelació de menjars preparats proporcionen menjars que duren més temps congelant-los. Això els permet utilitzar més xarxes de distribució i tenir un inventari més flexible. Per mantenir la qualitat durant els cicles d'emmagatzematge i escalfament congelats, aquestes instal·lacions gasten molts diners en equips de congelació ràpida i envasos sofisticats.
Per fer productes que es mantinguin frescos a temperatura ambient, els fabricants de plats preparats utilitzen mètodes de conservació avançats, com ara el processament en retorta, l'envasament asèptic o la deshidratació. Aquestes empreses solen especialitzar-se en les indústries militar, de càmping o d'alimentació d'emergència, però cada cop més gent compra els seus productes.
Les empreses que no fabriquen els seus propis aliments poden utilitzar instal·lacions de fabricació per contracte (co-packing) per elaborar els seus productes. Aquestes operacions flexibles han de satisfer una àmplia gamma de necessitats dels consumidors, com ara receptes, envasos i estàndards de qualitat i seguretat alimentària.
Hi ha molts aspectes entrellaçats que afecten la rendibilitat de l'elaboració de plats preparats, i tots ells s'han de gestionar amb cura. Tot i que la demanda dels clients creix, les dificultats operatives i la rivalitat al mercat dificulten constantment les coses.
El cost dels ingredients és una part important del cost total. Els ingredients premium costen més, però permeten millors marges. Quan es tracta de preparar i envasar àpats, les despeses de mà d'obra s'han d'equilibrar acuradament entre els processos automatitzats i els manuals. La cocció, el refredament i el manteniment dels aliments frescos consumeixen energia, cosa que augmenta el cost de funcionament del negoci. Aquest cost varia segons la tècnica de conservació.
El posicionament al mercat té un gran efecte en la rendibilitat. Els productes premium tenen marges més grans, però també necessiten millors ingredients i envasos. Les despeses de distribució són molt diferents per a les estratègies de mercat locals, regionals i nacionals. El compliment normatiu i les regulacions de seguretat alimentària fan que sigui necessari gastar diners en operacions tot el temps per tal d'entrar al mercat.
Preparar plats preparats requereix una varietat d'estris culinaris, com ara forns combinats per a diferents mètodes de cocció, olles de vapor per fer salses i sopes i estris per a la barbacoa per cuinar proteïnes. Els mescladors industrials barregen ingredients i fan salses, mentre que els equips especialitzats s'encarreguen dels múltiples mètodes de cocció necessaris per a receptes complicades.
La majoria d'operacions d'envasat de plats preparats es basen en màquines de segellar safates amb pesatge i ompliment manuals, que fan els segells hermètics necessaris per mantenir els aliments frescos. Les pesadores multicapçal de Smart Weigh poden substituir la maneta manual que funciona amb les línies de safates per garantir que tant els plats principals com els guarnicions tinguin la mida adequada, cosa que redueix el malbaratament i manté el mateix àpat.
La maquinària d'envasat en atmosfera modificada (MAP) substitueix l'aire d'un envàs per mescles de gas protector, cosa que manté la qualitat i la vida útil més llarga. La capacitat d'envasar els aliments al buit elimina l'oxigen, cosa que accelera el seu deteriorament. Això és especialment significatiu per als àpats amb un alt contingut en proteïnes.
Les màquines d'envasat en bosses poden envasar una àmplia gamma d'aliments llestos per menjar, incloent-hi bosses planes i bosses de retorta. Aquests sistemes són excel·lents per envasar àpats complets de diferents maneres, com ara paquets de salsa, mescles de condiments i parts d'àpats separades. Les màquines d'envasat en bosses modernes funcionen perfectament amb pesadores multicapçal per garantir que les porcions siguin exactes i que la producció sigui el més eficient possible. L'envasat en bosses és prou flexible perquè les empreses puguin fer àpats de diferents mides, presentacions premium i solucions rendibles, tot a la mateixa línia de producció.
Feu una investigació de mercat exhaustiva per esbrinar qui són els vostres clients objectiu, quin tipus d'àpats els agraden i quant preveuen pagar. Feu plans de negoci extensos que incloguin aspectes com ara quant podeu guanyar, quins productes veneu i com voleu créixer. Aconseguiu prou diners per cobrir tant les vostres demandes de capital com les vostres necessitats de capital circulant per a inventari i comptes a cobrar.
L'elecció d'una ubicació ha de tenir en compte la disponibilitat de matèries primeres, treballadors i la distància als centres de distribució. Les instal·lacions necessiten ubicacions separades per emmagatzemar matèries primeres, preparar aliments, cuinar, refredar, envasar i emmagatzemar articles acabats. Cada zona necessita els controls ambientals adequats i la millor manera de fer les coses.
Les especificacions de construcció han d'incloure mesures de seguretat alimentària com ara superfícies fàcils de netejar, un drenatge suficient i maneres de mantenir les plagues fora. Assegureu-vos que hi hagi prou espai per als laboratoris de control de qualitat, el manteniment dels equips i les tasques administratives.
Establiu sistemes APPCC que cobreixin tots els punts de control importants, des de la recepció dels ingredients fins a l'emmagatzematge del producte acabat. Obteniu els permisos adequats per elaborar aliments i assegureu-vos de seguir totes les normes d'etiquetatge, com ara la incorporació d'informació nutricional i advertències sobre al·lèrgens. Assegureu-vos que els vostres procediments de retirada i sistemes de traçabilitat compleixin totes les normes reglamentàries.
Dissenyeu el flux de fabricació per reduir el perill de contaminació creuada i augmentar l'eficiència. Planifiqueu la instal·lació dels equips perquè funcionin amb les connexions de serveis públics i els sistemes de seguretat. Creeu programes de formació complets que incloguin com utilitzar els equips, com seguir les normes de seguretat alimentària i com comprovar la qualitat dels aliments.
Vigila el que compra la gent, com ara seleccions saludables, aliments internacionals i aliments segurs per a persones amb restriccions dietètiques. Crea receptes úniques que distingeixin els teus productes dels de la competència i, alhora, mantinguin els costos de producció baixos. Per mantenir l'interès dels clients, pensa en canviar el menú cada temporada i introduir productes per temps limitat.
Coneix proveïdors d'ingredients de confiança que ofereixin una qualitat constant i preus competitius. Fes plans d'aprovisionament que puguin canviar en funció de la temporada i els canvis de preus. Estableix sistemes de gestió d'inventaris que tinguin en compte tant la disponibilitat com el fet que alguns articles es faran malbé.
Per augmentar la producció, considereu una inversió estratègica en automatització. Els equips automatitzats, com ara les línies d'envasat amb bàscula multicapçal de plats preparats amb sistemes robòtics avançats , poden augmentar significativament la vostra capacitat de producció. Això no només us permet produir un volum més gran d'àpats, sinó que també us proporciona la flexibilitat per gestionar de manera eficient una varietat més àmplia d'estils de menú. En automatitzar tasques repetitives, podeu reduir els costos laborals, minimitzar l'error humà i mantenir una qualitat constant del producte fins i tot a taxes de producció més altes. A més, l'automatització permet canvis més ràpids entre diferents tipus d'àpats, cosa que és crucial per respondre a les demandes canviants dels consumidors i ampliar la vostra línia de productes sense sacrificar l'eficiència. Aquesta major agilitat operativa pot conduir a una major capacitat de resposta al mercat i, en última instància, a una major rendibilitat.
L'estandardització de receptes per a la producció a gran escala, tot mantenint el gust del menjar casolà, continua sent un problema. Un control precís de les porcions afecta tant la gestió dels costos com la satisfacció dels clients. Es necessiten sistemes avançats de rotació d'inventari per gestionar molts productes amb diferents períodes de vida útil.
Mantenir la temperatura estable durant la producció i l'envasament manté els aliments segurs i la qualitat alta. Quan canvieu d'equipament entre diferents productes, cal trobar un equilibri entre la velocitat i la neteja completa.
Les expectatives dels consumidors pel que fa a menjar de qualitat de restaurant a preus baixos exerceixen pressió sobre els marges. Les tendències alimentàries canvien ràpidament; per tant, les empreses han de ser capaces de dissenyar nous productes ràpidament. Les pressions del mercat estan empitjorant a causa de la competència tant de les empreses alimentàries establertes com de les noves.
Els pesadors multicapçal en sistemes de segellat de safates asseguren que els plats principals i els guarniments es serveixin en les quantitats adequades. La tecnologia MAP manté els aliments frescos durant més temps i permet reescalfar-los sense perdre qualitat. Les pel·lícules especialitzades fetes per a la cocció al microones eviten que els envasos es trenquin quan els consumidors els preparen.
El segellat avançat de safates amb millors pel·lícules de barrera manté la qualitat i l'aspecte dels ingredients d'alta qualitat. Els dispositius de pesatge de precisió asseguren que els ingredients d'alt valor estiguin sempre distribuïts uniformement. El control ambiental avançat manté els sabors i les textures delicats frescos durant tota la vida útil.
Les solucions d'embalatge flexibles poden contenir àpats amb diferents mides de ració i baixos en calories. Les safates multicompartiment mantenen separades les parts que necessiten diferents maneres de conservació. La capacitat d'identificar clarament els aliments facilita la visualització de la informació nutricional i el seguiment d'una dieta.
Les tècniques d'envasament per a salses poden gestionar una àmplia gamma de textures, des de brous líquids fins a pastes espesses. La tecnologia de segellat especialitzada impedeix que els sabors es moguin a través de les diferents parts d'un àpat. Els diversos mercats i patrons de consum tenen preferències culturals d'envasament variades.
Smart Weigh és diferent d'altres empreses, ja que oferim solucions completes per a l'alimentació, el pesatge, l'ompliment, l'envasament i l'encartonat. La majoria dels vostres contemporanis simplement proporcionen màquines d'envasament que no pesen ni omplen automàticament. Smart Weigh, en canvi, ven sistemes integrats que faciliten tot el procés d'envasament.
La nostra solució tot en un facilita la col·laboració amb nombrosos proveïdors i garanteix que la precisió del pesatge i l'eficiència de l'envasament funcionin perfectament juntes. Més enllà de l'equipament, l'equip de Smart Weigh també pot oferir solucions integrals de planificació de tallers, garantint una col·locació òptima de la màquina i temperatures de taller raonables per ajudar-vos a estalviar en costos d'electricitat. Aquesta solució tot en un redueix el temps d'instal·lació, disminueix les possibilitats de problemes de compatibilitat i us ofereix assistència per a tota la vostra línia d'envasament des d'un sol lloc. El resultat és una millor eficiència operativa, despeses de mà d'obra més baixes i productes més consistents, tot això té un efecte directe en els vostres resultats.
P1: Quant de temps solen durar els diferents tipus de plats preparats?
A1: Els plats preparats refrigerats duren de 5 a 14 dies, els plats congelats duren de 6 a 12 mesos i els productes estables poden durar d'1 a 3 anys. La vida útil real depèn dels components, l'envàs i com es conserva l'aliment.
P2: Quina importància té l'automatització en la preparació d'àpats preparats?
A2: L'automatització fa que les coses siguin molt més consistents, redueix les despeses laborals i fa que els aliments siguin més segurs. El millor nivell d'automatització, en canvi, depèn de la quantitat de producció, la varietat de productes i la quantitat de capital que es pugui invertir.
P3: Quines són les coses més importants a tenir en compte pel que fa a la seguretat alimentària a l'hora de preparar àpats preparats?
A3: Per seguir les normes de seguretat alimentària, cal controlar la temperatura durant la producció, evitar que els aliments crus i cuinats es toquin entre si, assegurar-se que l'envàs sigui resistent i tenir mecanismes de traçabilitat complets.
P4: Com puc triar el millor embalatge per als meus àpats que ja estan llestos per menjar?
A4: Penseu en aspectes com ara quant de temps ha de durar el producte, què li agrada al vostre mercat objectiu, com teniu previst distribuir-lo i quant costarà. Obtenir consells d'experts en equips d'embalatge us ajudarà a trobar les millors solucions per a les vostres necessitats de producte.
P5: Quins són els factors més importants que afecten la rendibilitat dels plats preparats?
A5: Els factors més importants que determinen la rendibilitat són el cost dels ingredients, el funcionament de l'empresa, la seva posició al mercat i com fa arribar els seus productes als clients. L'èxit a llarg termini depèn de trobar un equilibri entre la qualitat i el control de costos, mantenint alhora els preus competitius.
Esteu preparats per millorar la manera com envaseu els plats preparats? Smart Weigh fabrica solucions d'envasament sofisticades només per a plats preparats. Les nostres solucions integrades, que inclouen pesadores multicapçal precises i tecnologies ràpides de segellat de safates i envasat de bosses, garanteixen que tot tipus d'àpats tinguin el millor resultat.
Truca ara a l'equip de Smart Weigh per parlar de les teves necessitats específiques d'envasament i descobrir com la nostra gamma completa de serveis d'alimentació, pesatge, ompliment, envasat i encartonat pot fer que la teva producció sigui més productiva i rendible. Podem ajudar-te a identificar la millor solució d'envasament integrada per al teu negoci de menjars preparats.
CONTACTEU-NOS
Edifici B, Parc Industrial Kunxin, núm. 55, carretera Dong Fu, ciutat de Dongfeng, ciutat de Zhongshan, província de Guangdong, Xina, 528425
Com ho fem Meet and Define Global
Maquinària d'embalatge relacionada
Poseu-vos en contacte amb nosaltres, us podem oferir solucions professionals clau en mà per a l'envasament d'aliments
Drets d'autor © Guangdong Smartweigh Packaging Machinery Co., Ltd. | Tots els drets reservats
