Аз соли 2012 инҷониб, Smart Weigh барои кӯмак ба мизоҷон дар баланд бардоштани ҳосилнокӣ бо хароҷоти кам саъй мекунад.
Бозори хӯроки тайёр нисбат ба пештара зудтар рушд кардааст, зеро одамоне, ки банд ҳастанд, хӯроки зуд ва босифат мехоҳанд. Истеҳсоли хӯроки тайёр як қатор ҷиҳатҳои мусбат ва манфии худро дорад. Масалан, он метавонад ҳама чизро аз хӯрокҳои муқаррарии печи микроволновка то хӯрокҳои босифати тарабхона истеҳсол кунад. Ин дастури ҳамаҷониба ба ҳар касе, ки дар бораи ворид шудан ба ин бахши босуръат ё беҳтар кардани фаъолияти кунунии худ фикр мекунад, маълумоти муҳим медиҳад.
Корхонаи хӯроки тайёр як навъи корхонаи хӯрокворӣ аст, ки хӯрокҳои пурра ва пешакӣ пухташударо истеҳсол мекунад, ки аз муштарӣ омодагии зиёд талаб намекунанд. Ин корхонаҳо ҳам аз технологияи кӯҳнаи коркарди хӯрокворӣ ва ҳам аз технологияи нави бастабандӣ истифода мебаранд, то маҳсулотеро истеҳсол кунанд, ки муддати тӯлонӣ бехатар, болаззат ва босифат боқӣ монанд.
Раванди истеҳсолӣ одатан тайёр кардани компонентҳо, пухтани қисмҳои гуногуни хӯрок, якҷоя кардани онҳо ба хӯрокҳои пурра, бастабандии онҳо ба тарзе, ки барои истеъмолкунандагон омода бошанд ва истифодаи тартиботи дуруст барои тару тоза нигоҳ доштани онҳо, ба монанди хунуккунӣ, яхкунӣ ё коркарди устувор барои раф, иборат аст. Корхонаҳои муосире, ки хӯрокҳои тайёр истеҳсол мекунанд, бояд мувозинати байни самаранокӣ ва чандирӣ пайдо кунанд, то онҳо доираи васеи ашёи меню ва андозаи порсияҳоро пешниҳод кунанд.
Маълумот дар бораи арзиши корхонаи хӯроки тайёр: https://libcom.org/article/red-cap-terror-moussaka-line-west-london-ready-meal-workers-report-and-leaflet
Таҷҳизоти хӯроки тайёр бо хунукӣ ба хӯрокҳои тару тоза ва яхдоншудаи баландсифат, ки муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта намешаванд, аммо бо вуҷуди ин сифати баланд доранд, тамаркуз мекунанд. Ин корхонаҳо ба давраҳои зуди истеҳсолот ба чакана, идоракунии пешрафтаи занҷираи хунукӣ тамаркуз мекунанд ва аксар вақт ба сегментҳои бозори дорои арзиши баландтар нигаронида шудаанд. Аксари маҳсулот бояд ҳамеша дар хунук нигоҳ дошта шаванд ва аз 5 то 14 рӯз нигоҳ дошта шаванд.
Ширкатҳои яхкунии хӯроки тайёр бо яхкунӣ хӯрокҳоеро пешниҳод мекунанд, ки муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешаванд. Ин ба онҳо имкон медиҳад, ки аз шабакаҳои бештари тақсимот истифода баранд ва дорои захираи чандиртар бошанд. Барои нигоҳ доштани сифат ҳангоми нигоҳдории яхкардашуда ва давраҳои гармкунӣ, ин муассисаҳо барои таҷҳизоти яхкунии таркишӣ ва бастабандии мураккаб пули зиёд сарф мекунанд.
Барои тайёр кардани маҳсулоте, ки дар ҳарорати хонагӣ тару тоза мемонанд, истеҳсолкунандагони хӯроки тайёр усулҳои пешрафтаи нигоҳдорӣ, аз ҷумла коркарди реторт, бастабандии асептикӣ ё хушккунӣ, истифода мебаранд. Ин корхонаҳо одатан дар соҳаҳои низомӣ, хаймазанӣ ё саноати хӯроквории фаврӣ тахассус доранд, аммо шумораи бештари одамон маҳсулоти онҳоро мехаранд.
Ширкатҳое, ки маҳсулоти хӯроквории худро истеҳсол намекунанд, метавонанд барои истеҳсоли маҳсулоти худ аз иншооти истеҳсолии шартномавӣ (ҳамбастабандӣ) истифода баранд. Ин амалиётҳои чандир бояд ба доираи васеи ниёзҳои истеъмолкунандагон, аз ҷумла дастурҳои пухтупаз, бастабандӣ ва стандартҳои сифат ва бехатарии хӯрокворӣ ҷавобгӯ бошанд.
Ҷанбаҳои зиёде мавҷуданд, ки ба фоиданокии тайёр кардани хӯрокҳои тайёр таъсир мерасонанд ва ҳамаи онҳо бояд бодиққат идора карда шаванд. Ҳатто дар ҳоле ки талабот аз ҷониби муштариён афзоиш меёбад, мушкилоти амалиётӣ ва рақобат дар бозор корро ҳамеша душвор мегардонанд.
Арзиши компонентҳо қисми зиёди хароҷоти умумиро ташкил медиҳад. Компонентҳои баландсифат гаронтаранд, аммо фоидаи бештар медиҳанд. Вақте ки сухан дар бораи омодасозӣ ва бастабандии хӯрок меравад, хароҷоти меҳнат бояд бодиққат байни равандҳои автоматӣ ва дастӣ мувозинат карда шаванд. Пухтупаз, хунуккунӣ ва тару тоза нигоҳ доштани хӯрок ҳама энергияро истифода мебаранд, ки ин ба хароҷоти идоракунии тиҷорат илова мекунад. Ин арзиш вобаста ба усули нигоҳдорӣ фарқ мекунад.
Мавқеъгирии бозор ба фоидаоварӣ таъсири калон мерасонад. Маҳсулоти олӣ фоидаи бештар доранд, аммо онҳо инчунин ба компонентҳо ва бастабандии беҳтар ниёз доранд. Хароҷоти паҳнкунӣ барои стратегияҳои бозори маҳаллӣ, минтақавӣ ва миллӣ хеле фарқ мекунанд. Риояи қонунҳо ва қоидаҳои бехатарии хӯрокворӣ барои ворид шудан ба бозор зарурати сарф кардани пулро барои амалиёт ҳамеша фароҳам меорад.
Тайёр кардани хӯрокҳои тайёр ба асбобҳои гуногуни пухтупаз ниёз дорад, ба монанди танӯрҳои омехта барои усулҳои гуногуни пухтупаз, чойникҳои буғӣ барои тайёр кардани соусҳо ва шӯрбоҳо ва асбобҳои грилл барои пухтани сафедаҳо. Омехтакунакҳои саноатӣ компонентҳоро омехта мекунанд ва соусҳо тайёр мекунанд, дар ҳоле ки таҷҳизоти махсус усулҳои гуногуни пухтупазро, ки барои дастурҳои мураккаб заруранд, иҷро мекунанд.

Аксари амалиётҳои бастабандии хӯроки тайёр ба мошини мӯҳркунии табақча бо вазн ва пуркунии дастӣ такя мекунанд, ки мӯҳрҳои ҳавоногузарро барои тару тоза нигоҳ доштани хӯрок зарурӣ мекунанд. Вазнбардорҳои бисёрсари Smart Weigh метавонанд дастаки дастиро иваз кунанд, ки бо хатҳои табақча кор мекунанд ва андозаи дурусти хӯрокҳои асосӣ ва хӯрокҳои иловагӣ таъмин карда мешавад, ки ин партовҳоро кам мекунад ва хӯрокро бетағйир нигоҳ медорад.
Мошинҳои бастабандии тағйирёфтаи атмосфера (MAP) ҳавои бастабандиро бо омехтаҳои гази муҳофизатӣ иваз мекунанд, ки сифат ва мӯҳлати нигоҳдории онро дарозтар нигоҳ медорад. Қобилияти бастабандии хӯрок бо вакуум оксигенро хориҷ мекунад, ки вайроншавии онро суръат мебахшад. Ин махсусан барои хӯрокҳое, ки дорои сафедаи зиёд мебошанд, муҳим аст.
Мошинҳои бастабандии халта метавонанд доираи васеи хӯрокҳои тайёрро, аз ҷумла халтаҳои рост, ҳамвор ва халтаҳои ретортӣ, бастабандӣ кунанд. Ин системаҳо барои бастабандии хӯрокҳои пурра бо роҳҳои гуногун, ба монанди бастаҳои чошнӣ, омехтаҳои ҳанут ва қисмҳои алоҳидаи хӯрок, хеле хубанд. Мошинҳои муосири бастабандии халта бо вазнкунакҳои бисёрсарӣ комилан кор мекунанд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки қисмҳо дақиқанд ва истеҳсолот то ҳадди имкон самаранок аст. Бастабандии халта ба қадри кофӣ чандир аст, ки корхонаҳо метавонанд хӯрокҳои андозаҳои гуногун, презентатсияҳои олӣ ва роҳҳои ҳалли камхарҷро дар як хатти истеҳсолӣ истеҳсол кунанд.
Барои фаҳмидани он ки муштариёни мақсадноки шумо кистанд, онҳо кадом намуди хӯрокҳоро дӯст медоранд ва чӣ қадар пул пардохт кардан мехоҳанд, таҳқиқоти ҳамаҷонибаи бозорро анҷом диҳед. Нақшаҳои васеи тиҷоратӣ тартиб диҳед, ки чизҳоеро дар бар мегиранд, ба монанди он ки шумо чӣ қадар метавонед истеҳсол кунед, кадом маҳсулотро мефурӯшед ва чӣ гуна мехоҳед рушд кунед. Маблағи кофӣ барои пӯшонидани ҳам талаботи сармоя ва ҳам ниёзҳои сармояи кории худ барои инвентаризатсия ва қарзҳои дебиторӣ ба даст оред.
Ҳангоми интихоби макон бояд дастрасии ашёи хом, коргарон ва масофа то марказҳои тақсимот ба назар гирифта шавад. Барои нигоҳдории ашёи хом, тайёр кардани хӯрок, пухтупаз, хунуккунӣ, бастабандӣ ва нигоҳдории ашёи тайёр ба иншоот ҷойҳои алоҳида лозиманд. Ҳар як минтақа ба назорати дурусти экологӣ ва беҳтарин роҳи иҷрои корҳо ниёз дорад.
Мушаххасоти бино бояд чораҳои бехатарии хӯроквориро дар бар гиранд, аз қабили сатҳҳое, ки тоза карданашон осон аст, дренажи кофӣ ва роҳҳои пешгирии ҳашароти зараррасон. Боварӣ ҳосил кунед, ки барои лабораторияҳои назорати сифат, нигоҳдории таҷҳизот ва вазифаҳои маъмурӣ фазои кофӣ мавҷуд аст.
Системаҳои HACCP-ро таъсис диҳед, ки ҳамаи нуқтаҳои муҳими назоратро, аз қабули компонентҳо то нигоҳдории маҳсулоти тайёр, фаро мегиранд. Иҷозатномаҳои мувофиқро барои тайёр кардани хӯрок гиред ва боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ҳамаи қоидаҳои тамғагузорӣ, аз қабили дохил кардани маълумоти ғизоӣ ва огоҳиҳои аллергенро риоя мекунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки расмиёти бозхонд ва системаҳои пайгирии шумо ба ҳама стандартҳои танзимкунанда мувофиқат мекунанд.
Ҷараёни истеҳсолотро барои кам кардани хатари ифлосшавии байниҳамдигарӣ ва баланд бардоштани самаранокӣ тарҳрезӣ кунед. Насби таҷҳизотро тавре ба нақша гиред, ки он бо пайвастҳои коммуналӣ ва системаҳои бехатарӣ кор кунад. Барномаҳои пурраи омӯзишӣ таҳия кунед, ки тарзи истифодаи таҷҳизот, риояи қоидаҳои бехатарии хӯрокворӣ ва санҷиши сифати хӯроквориро дар бар мегиранд.
Ба он чизе, ки одамон мехаранд, ба монанди интихоби солим, хӯрокҳои байналмилалӣ ва хӯрокҳое, ки барои одамоне, ки маҳдудиятҳои парҳезӣ доранд, бехатаранд, диққат диҳед. Дорухатҳои беназиреро эҷод кунед, ки маҳсулоти шуморо аз маҳсулоти рақибони худ фарқ мекунанд ва дар айни замон хароҷоти истеҳсолотро паст нигоҳ медоранд. Барои он ки муштариёнро ба худ ҷалб кунед, дар бораи тағир додани менюи худ дар ҳар мавсим ва ҷорӣ кардани маҳсулоти маҳдуд ба вақти муайян фикр кунед.
Бо таъминкунандагони боэътимоди маҳсулоте шинос шавед, ки сифати якхела ва нархҳои рақобатпазирро пешниҳод мекунанд. Нақшаҳои таъминотро тартиб диҳед, ки метавонанд вобаста ба мавсим ва тағйироти нарх тағйир ёбанд. Системаҳои идоракунии захираҳоро таъсис диҳед, ки ҳам мавҷудият ва ҳам он далелро, ки баъзе маҳсулот вайрон мешаванд, ба назар мегиранд.
Барои афзоиши истеҳсолот, сармоягузории стратегиро ба автоматизатсия баррасӣ кунед. Таҷҳизоти автоматӣ, ба монанди хатҳои бастабандии бисёрсари вазнбардории хӯрокҳои тайёр бо системаҳои пешрафтаи роботӣ , метавонанд иқтидори истеҳсолии шуморо ба таври назаррас афзоиш диҳанд. Ин на танҳо ба шумо имкон медиҳад, ки ҳаҷми бештари хӯрокҳоро истеҳсол кунед, балки инчунин чандириро барои самаранок идора кардани намудҳои гуногуни меню фароҳам меорад. Бо автоматикунонии вазифаҳои такроршаванда, шумо метавонед хароҷоти меҳнатро кам кунед, хатогиҳои инсониро кам кунед ва сифати якхелаи маҳсулотро ҳатто бо суръати баланди истеҳсол нигоҳ доред. Ғайр аз ин, автоматикунонӣ имкон медиҳад, ки гузаришҳои зудтар байни намудҳои гуногуни хӯрок анҷом дода шаванд, ки барои посух додан ба талаботи тағйирёбандаи истеъмолкунандагон ва васеъ кардани хатти маҳсулоти шумо бе аз даст додани самаранокӣ муҳим аст. Ин афзоиши чолокии амалиётӣ метавонад ба вокуниши бештари бозор ва дар ниҳоят, фоиданокии баландтар оварда расонад.
Стандартикунонии дорухатҳо барои истеҳсоли миқёси калон бо нигоҳ доштани таъми хӯрокҳои хонагӣ то ҳол мушкил аст. Назорати дақиқи порсияҳо ҳам ба идоракунии хароҷот ва ҳам ба қаноатмандии муштариён таъсир мерасонад. Барои коркарди бисёр маҳсулот бо мӯҳлати нигоҳдории гуногун ба шумо системаҳои пешрафтаи гардиши инвентаризатсия лозиманд.
Нигоҳ доштани ҳарорати мӯътадил ҳангоми истеҳсол ва бастабандӣ бехатарии хӯрокро нигоҳ медорад ва сифати онро баланд нигоҳ медорад. Ҳангоми иваз кардани таҷҳизот байни маҳсулоти гуногун, шумо бояд мувозинати байни суръат ва тозакунии пурраро пайдо кунед.
Интизориҳои истеъмолкунандагон аз хӯроки босифати тарабхонаҳо бо нархҳои паст ба фоидаи фурӯш фишор меоранд. Тамоюлҳои хӯрокворӣ зуд тағйир меёбанд; аз ин рӯ, ширкатҳо бояд қодир бошанд, ки маҳсулоти навро зуд тарроҳӣ кунанд. Фишори бозор аз сабаби рақобати ҳам ширкатҳои муқарраршудаи хӯрокворӣ ва ҳам ширкатҳои нав бадтар мешавад.
Тарозуҳои бисёрсар дар системаҳои мӯҳркунии табақчаҳо кафолат медиҳанд, ки хӯрокҳои асосӣ ва хӯрокҳои иловагӣ ба миқдори дуруст пешкаш карда мешаванд. Технологияи MAP хӯрокро муддати дарозтар тару тоза нигоҳ медорад ва ба шумо имкон медиҳад, ки онро бе талафи сифат дубора гарм кунед. Плёнкаҳои махсусгардонидашуда, ки барои пухтупаз дар печи микроволновка сохта шудаанд, аз шикастани бастаҳо ҳангоми тайёр кардани онҳо аз ҷониби истеъмолкунандагон пешгирӣ мекунанд.
Мӯҳри пешрафтаи табақча бо плёнкаҳои беҳтари монеа сифат ва намуди зоҳирии компонентҳои баландсифатро нигоҳ медорад. Дастгоҳҳои дақиқи вазнкунӣ кафолат медиҳанд, ки компонентҳои арзишманд ҳамеша баробар тақсим карда мешаванд. Назорати пешрафтаи муҳити зист маззаҳо ва сохторҳои нозукро дар тӯли тамоми мӯҳлати нигоҳдорӣ тару тоза нигоҳ медорад.
Роҳҳои чандири бастабандӣ метавонанд хӯрокҳоро бо андозаҳои гуногуни порсияҳо, ки калорияҳои кам доранд, нигоҳ доранд. Табақҳои бисёрқисма қисмҳоеро, ки ба усулҳои гуногуни нигоҳдорӣ ниёз доранд, аз ҳам ҷудо нигоҳ медоранд. Қобилияти муайян кардани возеҳи хӯрокҳо дидани маълумоти ғизоӣ ва риояи парҳезро осонтар мекунад.
Усулҳои бастабандии чошнӣ метавонанд доираи васеи сохторҳоро, аз шӯрбоҳои тунук то хамираҳои ғафс, идора кунанд. Технологияи махсуси мӯҳргузорӣ аз ҳаракати маззаҳо дар қисмҳои гуногуни хӯрок пешгирӣ мекунад. Бозорҳо ва тарзҳои гуногуни истеъмол афзалиятҳои гуногуни бастабандии фарҳангӣ доранд.
Ширкати Smart Weigh аз дигар ширкатҳо фарқ мекунад, зеро мо роҳҳои ҳалли пурраи пур кардани маҳсулот, вазн, пур кардан, бастабандӣ ва қуттӣ карданро пешниҳод менамоем. Аксари муосирони шумо танҳо мошинҳои бастабандиро пешниҳод мекунанд, ки ба таври худкор вазн ва пур намекунанд. Аз тарафи дигар, Smart Weigh системаҳои ҳамгирошударо мефурӯшад, ки тамоми раванди бастабандии шуморо осонтар мекунанд.
Роҳи ҳалли ҳамаҷонибаи мо кор бо таъминкунандагони сершуморро осон мекунад ва кафолат медиҳад, ки дақиқии вазн ва самаранокии бастабандӣ ба таври комил якҷоя кор мекунанд. Ғайр аз таҷҳизот, дастаи Smart Weigh инчунин метавонад роҳҳои ҳалли ҳамаҷонибаи банақшагирии коргоҳро пешниҳод кунад, ки ҷойгиркунии оптималии дастгоҳ ва ҳарорати муносиби коргоҳро таъмин мекунад, то ба шумо дар сарфаи хароҷоти барқ кӯмак кунад. Ин роҳи ҳалли ҳамаҷониба вақти насбро кам мекунад, эҳтимолияти мушкилоти мутобиқатро кам мекунад ва ба шумо дар тамоми хатти бастабандии шумо аз як ҷо кӯмак мерасонад. Натиҷа самаранокии беҳтари амалиётӣ, хароҷоти камтари меҳнат ва маҳсулоти устувортар мебошад, ки ҳамаи онҳо ба фоидаи шумо таъсири мустақим мерасонанд.
С1: Намудҳои гуногуни хӯрокҳои тайёр одатан чӣ қадар давом мекунанд?
A1: Хӯрокҳои тайёри хунуккардашуда аз 5 то 14 рӯз, хӯрокҳои яхкардашуда аз 6 то 12 моҳ ва маҳсулоти барои нигоҳдорӣ устувор метавонанд аз 1 то 3 сол нигоҳ дошта шаванд. Мӯҳлати воқеии нигоҳдорӣ аз ҷузъҳо, бастабандӣ ва тарзи нигоҳдории хӯрок вобаста аст.
С2: Автоматикунонӣ дар тайёр кардани хӯрокҳои тайёр то чӣ андоза муҳим аст?
A2: Автоматизатсия корҳоро хеле устувортар мекунад, хароҷоти меҳнатро кам мекунад ва хӯрокро бехатартар мегардонад. Аз тарафи дигар, сатҳи беҳтарини автоматизатсия аз миқдори истеҳсолот, гуногунии маҳсулот ва миқдори сармояе, ки метавонад бошад, вобаста аст.
С3: Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои тайёр, кадом чизҳоро бояд ба назар гирифт, муҳимтар аст?
A3: Барои риояи қоидаҳои бехатарии хӯрокворӣ, шумо бояд ҳангоми истеҳсол ҳароратро идора кунед, хӯрокҳои хом ва пухтаро аз даст нарасонед, боварӣ ҳосил кунед, ки бастабандӣ мустаҳкам аст ва механизмҳои пурраи пайгирӣ дошта бошед.
С4: Чӣ тавр ман метавонам бастабандии беҳтаринро барои хӯрокҳои тайёрам интихоб кунам?
A4: Дар бораи чизҳое ба монанди он фикр кунед, ки маҳсулот бояд чӣ қадар давом кунад, бозори мақсадноки шумо чӣ чизро дӯст медорад, чӣ гуна онро ба онҳо тақсим кардан мехоҳед ва арзиши он чӣ қадар хоҳад буд. Гирифтани маслиҳат аз мутахассисон дар таҷҳизоти бастабандӣ ба шумо дар ёфтани беҳтарин роҳҳои ҳалли ниёзҳои маҳсулоти шумо кӯмак мекунад.
С5: Муҳимтарин чизҳое, ки ба фоиданокии хӯрокҳои тайёр таъсир мерасонанд, кадомҳоянд?
A5: Муҳимтарин чизҳое, ки фоидаовариро муайян мекунанд, арзиши компонентҳо, то чӣ андоза хуб кор кардани тиҷорат, мавқеи он дар бозор ва чӣ гуна расонидани маҳсулоти худ ба муштариён мебошанд. Муваффақияти дарозмуддат аз ёфтани тавозун байни сифат ва назорати хароҷот ва нигоҳ доштани рақобатпазирии нархҳо вобаста аст.
Оё шумо омодаед, ки тарзи бастабандии хӯрокҳои тайёрро беҳтар кунед? Smart Weigh танҳо барои хӯрокҳои тайёр роҳҳои ҳалли мураккаби бастабандиро пешниҳод мекунад. Роҳҳои ҳалли муттаҳидаи мо, ки вазнбардорҳои дақиқи бисёрсар ва технологияҳои мӯҳркунии зуди табақча ва бастабандии халтаро дар бар мегиранд, кафолат медиҳанд, ки ҳама намуди хӯрокҳо беҳтарин натиҷа медиҳанд.
Барои сӯҳбат дар бораи ниёзҳои мушаххаси бастабандии худ ва фаҳмидани он, ки чӣ гуна маҷмӯи пурраи хидматҳои мо оид ба хӯрокхӯрӣ, вазн, пуркунӣ, бастабандӣ ва қуттӣ метавонанд истеҳсоли шуморо самараноктар ва фоидаовартар гардонанд, ҳоло ба дастаи Smart Weigh занг занед. Мо метавонем ба шумо дар муайян кардани беҳтарин роҳи ҳалли бастабандии муттаҳидшуда барои тиҷорати хӯроки тайёри шумо кӯмак расонем.
Smart Weigh як пешвои ҷаҳонӣ дар системаҳои вазнкашии дақиқи баланд ва бастабандии муттаҳидшуда мебошад, ки аз ҷониби зиёда аз 1000 муштарӣ ва зиёда аз 2000 хатҳои бастабандӣ дар саросари ҷаҳон эътимод дорад. Бо дастгирии маҳаллӣ дар Индонезия, Аврупо, ИМА ва АМА , мо роҳҳои ҳалли хатти бастабандиро аз ғизодиҳӣ то паллеткунӣ пешниҳод менамоем.
Пайванди зуд
Мошини бастабандӣ