Блог
Smart Weigh е ангажирана да помага на клиентите си да увеличат производителността си на по-ниска цена.
Език
Smart Weigh е ангажирана да помага на клиентите си да увеличат производителността си на по-ниска цена.
Пазарът на готови ястия се разраства по-бързо от всякога, защото заетите хора искат бързи и висококачествени ястия. Производството на готови ястия има своите плюсове и минуси. Например, то може да приготви всичко - от обикновени ястия за микровълнова фурна до висококачествени ястия с ресторантско качество. Това ръководство „всичко в едно“ предоставя важна информация на всеки, който обмисля да навлезе в този бързо развиващ се сектор или да подобри текущите си операции.
Фабриката за готови ястия е вид фабрика за хранителни продукти, която произвежда пълноценни, предварително приготвени ястия, които не изискват много подготовка от страна на клиента. Тези съоръжения използват както старомодна обработка на храни, така и нови технологии за опаковане, за да произвеждат продукти, които остават безопасни, вкусни и висококачествени за дълго време.
Производственият процес обикновено включва подготовка на съставките, готвене на различните части на ястието, сглобяването им в пълноценни ястия, опаковането им по начин, готов за потребителите, и използване на правилните процедури за запазване на свежестта им, като например охлаждане, замразяване или обработка с дълготраен срок на годност. Съвременните фабрики, които произвеждат готови ястия, трябва да намерят баланс между ефективност и гъвкавост, за да могат да предлагат широка гама от артикули в менюто и размери на порциите.
Справка за разходите във фабрика за готови ястия: https://libcom.org/article/red-cap-terror-moussaka-line-west-london-ready-meal-workers-report-and-leaflet
Заведенията за охладени готови храни се фокусират върху висококачествени пресни и охладени храни, които не издържат толкова дълго, но все пак са висококачествени. Тези бизнеси се фокусират върху бързи цикли от производство до продажба на дребно, усъвършенствано управление на студената верига и често се насочват към пазарни сегменти с по-висока стойност. Повечето продукти трябва да се съхраняват на студено през цялото време и да издържат между 5 и 14 дни.
Заводите за замразяване на готови ястия предлагат по-дълготрайни ястия чрез замразяване. Това им позволява да използват повече дистрибуторски мрежи и да разполагат с по-гъвкави складови наличности. За да запазят качеството по време на циклите на съхранение и затопляне в замразено състояние, тези предприятия харчат много пари за оборудване за бързо замразяване и сложни опаковки.
За да произвеждат продукти, които остават свежи на стайна температура, производителите на готови храни използват усъвършенствани методи за съхранение, включително обработка в реторта, асептично опаковане или дехидратация. Тези бизнеси обикновено са специализирани във военната, къмпинг или хранителната промишленост за спешни случаи, но все повече хора купуват техните продукти.
Компаниите, които не произвеждат собствени храни, могат да използват съоръжения за договорно производство (съвместно опаковане), за да произвеждат своите продукти. Тези гъвкави операции трябва да отговарят на широк спектър от потребителски нужди, включително рецепти, опаковки и стандарти за качество и безопасност на храните.
Има много взаимосвързани аспекти, които влияят върху рентабилността на приготвянето на готови ястия, и всички те трябва да се управляват внимателно. Дори когато търсенето от страна на клиентите нараства, оперативните трудности и конкуренцията на пазара непрекъснато затрудняват нещата.
Цената на съставките е голяма част от общите разходи. Висококачествените съставки струват повече, но позволяват по-добри маржове. Що се отнася до приготвянето и опаковането на храна, разходите за труд трябва да бъдат внимателно балансирани между автоматизирани и ръчни процеси. Готвенето, охлаждането и поддържането на храната свежа използва енергия, което увеличава разходите за управление на бизнеса. Тези разходи варират в зависимост от техниката на съхранение.
Пазарното позициониране има голямо влияние върху рентабилността. Премиум продуктите имат по-големи маржове, но също така се нуждаят от по-добри съставки и опаковки. Разходите за дистрибуция са много различни за местните, регионалните и националните пазарни стратегии. Спазването на регулаторните изисквания и разпоредбите за безопасност на храните правят необходимо постоянно да се харчат пари за операции, за да се навлезе на пазара.
Приготвянето на готови ястия изисква разнообразни кулинарни инструменти, като например комбинирани фурни за различни методи на готвене, парни котли за приготвяне на сосове и супи и инструменти за печене на скара за готвене на протеини. Индустриалните миксери смесват съставки и приготвят сосове, докато специализираното оборудване се справя с множеството методи на готвене, необходими за сложни рецепти.
Повечето операции по опаковане на готови ястия разчитат на машини за запечатване на тави с ръчно претегляне и пълнене, които осигуряват херметични затваряния, необходими за запазване на свежестта на храната. Многоглавите теглилки на Smart Weigh могат да заменят ръчните ръкохватки, които работят с линии за тави, като гарантират, че както основните ястия, така и гарнитурите са с правилния размер, което намалява разхищението и запазва ястието същото.
Машините за опаковане в модифицирана атмосфера (MAP) заместват въздуха в опаковката със защитни газови смеси, което запазва качеството и срока на годност по-дълго. Възможността за вакуумно опаковане на храната премахва кислорода, което ускорява развалянето. Това е особено важно за храни с високо съдържание на протеини.
Машините за пакетиране в пликове могат да пакетират широка гама от готови за консумация храни, включително както стоящи, така и плоски пликове и ретортни пликове. Тези системи са чудесни за опаковане на цели ястия по различни начини, като пакетчета сос, смеси от подправки и отделни части от храната. Съвременните машини за пакетиране в пликове работят перфектно с многоглави теглилки, за да гарантират, че порциите са точни и производството е възможно най-ефективно. Опаковането в пликове е достатъчно гъвкаво, така че предприятията могат да произвеждат ястия с различни размери, първокласни презентации и рентабилни решения, всичко това на една и съща производствена линия.
Направете задълбочено пазарно проучване, за да разберете кои са вашите целеви клиенти, какви ястия харесват и колко очакват да платят. Направете подробни бизнес планове, които включват неща като това колко можете да спечелите, какви продукти продавате и как се стремите да растете. Осигурете достатъчно пари, за да покриете както капиталовите си нужди, така и нуждите си от оборотен капитал за инвентар и вземания.
Изборът на място трябва да вземе предвид наличието на суровини, работници и разстоянието до дистрибуторските центрове. Съоръженията се нуждаят от отделни места за съхранение на суровини, приготвяне на храна, готвене, охлаждане, опаковане и съхранение на готови изделия. Всяка зона се нуждае от правилния контрол на околната среда и най-добрия начин за извършване на работата.
Спецификациите на сградата трябва да включват мерки за безопасност на храните, като например лесни за почистване повърхности, достатъчен дренаж и начини за предпазване от вредители. Уверете се, че има достатъчно място за лаборатории за контрол на качеството, поддръжка на оборудването и административни задачи.
Въведете HACCP системи, които обхващат всички важни контролни точки, от получаването на съставките до съхранението на готовия продукт. Получете необходимите разрешителни за производство на храни и се уверете, че спазвате всички правила за етикетиране, като например включване на хранителна информация и предупреждения за алергени. Уверете се, че вашите процедури за изтегляне от пазара и системи за проследяване отговарят на всички регулаторни стандарти.
Проектирайте производствения процес, за да намалите опасността от кръстосано замърсяване и да увеличите ефективността. Планирайте инсталирането на оборудването така, че да работи с комунални връзки и системи за безопасност. Създайте пълни програми за обучение, които включват как да използвате оборудването, как да спазвате правилата за безопасност на храните и как да проверявате качеството на храната.
Следете какво купуват хората, като например здравословни предложения, международни храни и храни, които са безопасни за хора с диетични ограничения. Създавайте уникални рецепти, които отличават вашите продукти от тези на конкурентите ви, като същевременно поддържат ниски производствени разходи. За да поддържате интереса на клиентите, помислете за промяна на менюто си всеки сезон и въвеждане на продукти с ограничен срок на годност.
Запознайте се с надеждни доставчици на съставки, които предлагат постоянно качество и конкурентни цени. Направете планове за снабдяване, които могат да се променят в зависимост от сезона и промените в цените. Създайте системи за управление на запасите, които отчитат както наличността, така и факта, че някои артикули ще се развалят.
За да увеличите производството, помислете за стратегическа инвестиция в автоматизация. Автоматизирано оборудване, като например многоглави опаковъчни линии за готови ястия с усъвършенствани роботизирани системи , може значително да увеличи вашия производствен капацитет. Това не само ви позволява да произвеждате по-голям обем ястия, но и ви осигурява гъвкавост за ефективно справяне с по-голямо разнообразие от стилове менюта. Чрез автоматизиране на повтарящи се задачи можете да намалите разходите за труд, да сведете до минимум човешките грешки и да поддържате постоянно качество на продукта дори при по-високи производствени нива. Освен това, автоматизацията позволява по-бърза смяна на различните видове ястия, което е от решаващо значение за реагиране на променящите се потребителски изисквания и разширяване на продуктовата ви линия, без да се жертва ефективността. Тази повишена оперативна гъвкавост може да доведе до по-добра пазарна отзивчивост и в крайна сметка до по-висока рентабилност.
Стандартизирането на рецепти за мащабно производство, като същевременно се запазва вкусът на домашно приготвената храна, все още е проблем. Прецизният контрол на порциите влияе както върху управлението на разходите, така и върху поддържането на удовлетвореността на клиентите. Необходими са усъвършенствани системи за ротация на запасите, за да се справите с много продукти с различен срок на годност.
Поддържането на стабилна температура по време на производство и опаковане осигурява безопасност на храната и високо качество. Когато сменяте оборудването между различни продукти, трябва да намерите баланс между скорост и пълно почистване.
Потребителските очаквания за храна с ресторантско качество на ниски цени оказват натиск върху маржовете. Тенденциите в храните се променят бързо; следователно компаниите трябва да могат бързо да разработват нови продукти. Пазарният натиск се засилва поради конкуренцията както от утвърдени хранителни компании, така и от нови.
Многоглавите теглилки в системите за запечатване на тарелки гарантират, че основните ястия и гарнитури се сервират в правилните количества. MAP технологията запазва храната свежа по-дълго и ви позволява да я претопляте без загуба на качество. Специализираните фолиа, предназначени за готвене в микровълнова фурна, предпазват опаковките от счупване, когато потребителите ги приготвят.
Усъвършенстваното запечатване на тавите с по-добри бариерни филми запазва качеството и външния вид на висококачествените съставки. Прецизните устройства за претегляне гарантират, че висококачествените съставки са винаги равномерно разпределени. Усъвършенстваният контрол на околната среда запазва деликатните вкусове и текстури свежи за целия срок на годност.
Гъвкавите опаковъчни решения могат да съхраняват ястия с различни размери на порции, които са нискокалорични. Многокомпонентните тави разделят частите, които се нуждаят от различни начини на съхранение. Възможността за ясно идентифициране на храните улеснява виждането на хранителната информация и спазването на диета.
Техниките за опаковане на сосове могат да се използват за постигане на широк спектър от текстури, от рядки бульони до гъсти пасти. Специализираната технология за запечатване предотвратява разпространението на вкусове в различните части на ястието. Различните пазари и модели на потребление имат различни културни предпочитания за опаковане.
Smart Weigh се различава от другите компании, тъй като предлагаме цялостни решения за подаване, претегляне, пълнене, опаковане и картониране. Повечето от нашите съвременници предлагат само опаковъчни машини, които не претеглят и не пълнят автоматично. Smart Weigh, от друга страна, продава интегрирани системи, които улесняват целия процес на опаковане.
Нашето цялостно решение улеснява работата с множество доставчици и гарантира, че точността на претегляне и ефективността на опаковането работят перфектно заедно. Освен просто оборудване, екипът на Smart Weigh може да предостави и цялостни решения за планиране на цехове, осигурявайки оптимално разположение на машините и разумни температури в цеха, за да ви помогне да спестите от разходи за електроенергия. Това цялостно решение съкращава времето за монтаж, намалява вероятността от проблеми със съвместимостта и ви предоставя помощ за цялата ви опаковъчна линия от едно място. Резултатът е по-добра оперативна ефективност, по-ниски разходи за труд и по-последователни продукти, като всичко това има пряк ефект върху крайния ви резултат.
В1: Колко дълго обикновено траят различните видове готови ястия?
A1: Охладените готови ястия издържат от 5 до 14 дни, замразените ястия - от 6 до 12 месеца, а продуктите с дълъг срок на годност могат да издържат от 1 до 3 години. Реалният срок на годност зависи от съставките, опаковката и начина на съхранение на храната.
В2: Колко важна е автоматизацията при приготвянето на готови за консумация ястия?
A2: Автоматизацията прави нещата много по-последователни, намалява разходите за труд и прави храната по-безопасна. Най-доброто ниво на автоматизация, от друга страна, зависи от обема на производството, разнообразието от продукти и размера на капитала, който може да бъде наличен.
В3: Кои са най-важните неща, за които трябва да се помисли, когато става въпрос за безопасност на храните при приготвяне на готови за консумация ястия?
A3: За да спазвате правилата за безопасност на храните, трябва да управлявате температурата по време на производството, да не докосвате суровите и сготвените храни, да се уверите, че опаковката е здрава и да имате пълни механизми за проследяване.
Въпрос 4: Как мога да избера най-добрата опаковка за моите ястия, които са готови за консумация?
A4: Помислете за неща като колко дълго трябва да издържи продуктът, какво харесва целевият ви пазар, как планирате да го разпространявате сред тях и колко ще струва. Съветите от експерти в областта на опаковъчното оборудване ще ви помогнат да намерите най-добрите решения за вашите продуктови нужди.
В5: Кои са най-важните неща, които влияят върху рентабилността на готовите ястия?
A5: Най-важните неща, които определят рентабилността, са цената на съставките, колко добре функционира бизнесът, къде се намира на пазара и как доставя продуктите си до клиентите. Дългосрочният успех зависи от намирането на баланс между качество и контрол на разходите, като същевременно се поддържат конкурентни цени.
Готови ли сте да подобрите начина, по който опаковате готови ястия? Smart Weigh предлага усъвършенствани решения за опаковане само за готови ястия. Нашите интегрирани решения, които включват прецизни многоглави теглилки и технологии за бързо запечатване на тави и пакетиране в пликове, гарантират, че всички видове ястия се получават по най-добрия начин.
Обадете се на екипа на Smart Weigh сега, за да обсъдим вашите специфични нужди от опаковане и да разберете как нашата пълна гама от услуги за подаване, претегляне, пълнене, опаковане и картониране може да направи вашето производство по-продуктивно и печелившо. Можем да ви помогнем да определите най-доброто интегрирано решение за опаковане за вашия бизнес с готови ястия.
СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
Сграда Б, Индустриален парк Кунсин, № 55, път Донг Фу, град Донгфенг, град Джоншан, провинция Гуандун, Китай, 528425
Как го правим Запознайте се и дефинирайте глобалното
Свързани опаковъчни машини
Свържете се с нас, ние можем да ви предложим професионални решения за опаковане на храни „до ключ“
Авторско право © Guangdong Smartweigh Packaging Machinery Co., Ltd. | Всички права запазени
