Полное руководство по автоматизированным системам взвешивания для производителей готовых блюд

Введение: Как автоматизация революционизирует производство готовых блюд

Индустрия готовых блюд процветает благодаря скорости, стабильности и соответствию стандартам. Поскольку спрос на идеально порционированные блюда ресторанного качества продолжает расти, производители ищут способы устранения неэффективности в производстве. Традиционные методы, такие как ручные весы и стационарные весы, часто приводят к ошибкам, потерям и узким местам в производственном процессе. Автоматизированные системы взвешивания — в частности, ленточные комбинированные весы и многоголовочные весы — преобразуют производство продуктов питания. Эти системы позволяют производителям точно обрабатывать различные ингредиенты, обеспечивая идеальное порционирование, повышение эффективности и соответствие строгим нормативным требованиям.

Что такое автоматизированные системы взвешивания?

Автоматизированные системы взвешивания — это машины, предназначенные для точного измерения и порционирования ингредиентов или готовой продукции без ручного вмешательства. Эти системы легко интегрируются в производственные линии, повышая скорость, сокращая отходы и поддерживая стабильное качество. Они особенно полезны для производителей готовых блюд, которым необходим точный контроль над всем, от нарезанных кубиками овощей до маринованных белков.

Типы автоматизированных систем взвешивания готовых блюд: ленточные комбинированные весы и многоголовочные весы.

Для производителей готовых блюд ленточные комбинированные весовые дозаторы и многоголовочные весовые дозаторы являются наиболее эффективными автоматизированными системами, обеспечивающими как скорость, так и точность дозирования.

А. Ленточные комбинированные весовые дозаторы (линейные ленточные весовые дозаторы)

Как они работают

Комбинированные ленточные весовые дозаторы используют конвейерную систему для транспортировки продукции через ряд весовых бункеров. Эти системы оснащены динамическими датчиками и тензодатчиками, которые непрерывно измеряют вес продукта по мере его движения по ленте. Центральный контроллер рассчитывает оптимальную комбинацию весов из нескольких бункеров для достижения целевого размера порции.

Идеальное применение для готовых блюд.

• Ингредиенты на развес: идеально подходит для сыпучих ингредиентов, таких как крупы, замороженные овощи или нарезанное кубиками мясо.

• Предметы неправильной формы: Позволяет без проблем обрабатывать такие продукты, как куриные наггетсы, креветки или нарезанные грибы.

• Мелкосерийное или мелкомасштабное производство: идеально подходит для предприятий с небольшими объемами производства или низкими инвестиционными затратами. Эта система позволяет эффективно обрабатывать небольшие партии продукции при меньших инвестиционных затратах.

• Гибкое производство: подходит для предприятий, где ключевыми факторами являются гибкость и низкие инвестиции.

Основные преимущества

• Непрерывное взвешивание: продукция взвешивается в процессе работы, что исключает простои, связанные с ручным взвешиванием.

• Гибкость: Регулируемая скорость ленты и конфигурация бункера позволяют легко обрабатывать продукцию различных размеров.

• Простая интеграция: возможность синхронизации с последующим оборудованием, таким как машины для извлечения лотков, упаковочные машины для пакетов или вертикальные машины для формования, наполнения и запечатывания (VFFS) , что обеспечивает сквозную автоматизацию.

Пример использования

Небольшой производитель наборов продуктов для приготовления еды использует ленточные комбинированные весы для порционирования 200 г киноа в пакеты, обрабатывая 20 порций в минуту с точностью ±2 г. Эта система снижает затраты на раздачу продуктов на 15%, предлагая доступное решение для небольших производственных линий.

B. Многоголовочные весовые дозаторы

Как они работают

Многоголовочные весовые дозаторы состоят из 10–24 весовых бункеров, расположенных по кругу. Продукт распределяется по бункерам, и компьютер выбирает оптимальную комбинацию весов бункеров для достижения целевой доли. Излишки продукта возвращаются в систему, минимизируя отходы.

Идеальное применение для готовых блюд.

• Мелкие, однородные предметы: лучше всего подходят для таких продуктов, как рис, чечевица или нарезанный кубиками сыр, требующих высокой точности.

• Точное дозирование: идеально подходит для блюд с контролируемым количеством калорий, например, порций вареной куриной грудки по 150 г.

• Гигиеничная конструкция: Многоголовочные весы, изготовленные из нержавеющей стали, соответствуют строгим санитарным стандартам для готовых к употреблению блюд.

• Крупносерийное или высокопроизводительное производство: Многоголовочные весы идеально подходят для крупных производителей со стабильным, высокообъемным производством. Эта система оптимальна для стабильных и высокопроизводительных производственных сред, где точность и скорость имеют первостепенное значение.

Основные преимущества

• Сверхвысокая точность: обеспечивает точность ±0,5 г, гарантируя соответствие законам о маркировке пищевой ценности и контролю порций.

• Скорость: Может обрабатывать до 120 взвешиваний в минуту, что значительно превосходит ручные методы.

• Минимальное обращение с продуктом: снижает риск загрязнения чувствительных ингредиентов, таких как свежая зелень или салаты.

Пример использования

Крупный производитель замороженных блюд использует систему упаковки готовых блюд от Smart Weigh, оснащенную многоголовочным весовым дозатором, который автоматизирует взвешивание и наполнение различных готовых к употреблению продуктов, таких как рис, мясо, овощи и соусы. Она бесперебойно работает с машинами для вакуумной упаковки лотков, обеспечивая производительность до 2000 лотков в час. Эта система повышает эффективность, сокращает трудозатраты и улучшает безопасность пищевых продуктов благодаря вакуумной упаковке, что делает ее идеальной для упаковки готовых к употреблению блюд и продуктов питания.

Основные преимущества автоматизированных систем взвешивания

Как ленточные комбинированные весовые дозаторы , так и многоголовочные весовые дозаторы предоставляют производителям готовых блюд существенные преимущества:

• Точность: Сокращение количества раздаваемых товаров, экономия 5–20% на стоимости ингредиентов.

• Скорость: Многоголовочные весовые дозаторы обрабатывают более 60 порций в минуту, а ленточные комбинированные весовые дозаторы непрерывно обрабатывают сыпучие продукты.

• Соответствие требованиям: Автоматизированные системы регистрируют данные, которые легко поддаются аудиту, обеспечивая соблюдение норм CE или ЕС.

Как выбрать между ленточными и многоголовочными весами

Выбор подходящей системы зависит от нескольких факторов, включая тип продукта, требования к скорости и точности. Вот сравнение, которое поможет вам определиться:

Советы по внедрению

При внедрении автоматизированных систем взвешивания на производственной линии следует учитывать следующие рекомендации:

• Тестирование с использованием образцов: Проведите пробные запуски вашего продукта, чтобы оценить производительность системы и обеспечить оптимальные результаты.

• Приоритет — легкость очистки: выбирайте системы с компонентами, имеющими класс защиты IP69K , для облегчения очистки, особенно если система будет подвергаться воздействию влажной среды.

• Обучение персонала: Обеспечьте, чтобы поставщики предоставляли комплексное обучение как операторам, так и обслуживающему персоналу для максимального увеличения времени безотказной работы системы.

Заключение: Модернизируйте свою производственную линию с помощью правильной системы взвешивания.

Для производителей готовых блюд ленточные комбинированные весовые дозаторы и многоголовочные весовые дозаторы меняют правила игры. Независимо от того, порционируете ли вы сыпучие ингредиенты, такие как крупы, или точно дозируете продукты для блюд с контролируемой калорийностью, эти системы обеспечивают непревзойденную скорость, точность и окупаемость инвестиций. Готовы модернизировать свою производственную линию? Свяжитесь с нами для бесплатной консультации или демонстрации, адаптированной к вашим конкретным потребностям.