食品自動真空
包裝機 設備是怎樣的一個設備?
是一種輸送帶傳動的多級連續生產設備,它操縱、維護簡單,共用廣泛,效率低。
食品真空包裝機的主要功能是充氧,幫助防止食品腐敗變質,其原理很簡單,因為食品變質引起黴菌主要是由微生物的活動引起的,而大多數微生物(
如黴菌和酵母)
生存是需要氧氣的,而真空包裝就是利用這個原理,將包裝物和食品內的細胞吸出氧氣,失去微生物的生存環境。
實驗結果表明:當袋內氧氣濃度為1%時,微生物生長繁殖率急劇下降,氧氣濃度--
0。
5%,大多數微生物將被控制並停止繁殖。
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注:真空包裝機真空包裝真空包裝可抑制厭氧菌繁殖和酶反應而引起食品變質變色,因此仍需結合其他輔助方法,如冷藏、冷凍、脫水、高溫滅菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃等。
)
真空脫氣除了抑制微生物的生長繁殖外,另一個重要的功能是防止食品的氧化,因為油類食品中含有大量的不飽和脂肪酸,受氧的作用,食品會發生氧化、變酸、變質。
此外,氧化還使維生素A和C損失,食品中的色素中的揮發性物質受到氧的作用,使顏色變深。
所以氧氣可以有效防止食物腐敗變質。
真空包裝,除了真空包裝的氧質功能外,主要還有抗壓強度、氣阻、保鮮作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形和營養成分。價值。
有很多食品不適合真空包裝機真空包裝而必須採用真空包裝。
如脆脆易碎食品、營養食品、易變形油類食品、有鋒利邊緣或硬度高會刺破的食品包裝袋等。
食品經過真空包裝後,包裝袋內的氣壓大於包裝袋外的大氣壓,可以有效防止食品受壓破裂變形,不影響包裝印刷安裝的美觀。
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