شرح مفصل لتقنية "رقبة البطة"، الطرق المختلفة التي تصل بها خطوة واحدة إلى الموضع المحدد، لنتعلمها معًا! المرفق

يحتوي رقبة البط على نسبة عالية من البروتين، وهو لحم خالٍ من الدهون، لذا لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن، كما أن رقبة البط المتبلة لها نكهات مختلفة، وكذلك رقبة البط المقلية، مثل رقبة البط المطهوة ببطء في صلصة الصويا، وانظر كيف أن هذا الشيء هو الثلاثة.

قبل تحضير رقبة البط، نحتاج إلى رقبة البط الخام للمعالجة. نشتري رقبة البط ونقطعها إلى قطع صغيرة، ثم ننقعها في الماء لمدة ساعتين، ثم ننقعها في كمية أكبر من الماء عدة مرات حتى يخرج الدم.

يُغلى الماء في القدر، ثم يُضاف عنق البط المنقوع، وبعد غليان الماء، يُلف عنق البط مرتين أو ثلاث مرات بالماء الدافئ، ثم يُشطف السطح جيداً لإزالة الرغوة المتبقية، وبذلك تُصبح المادة الخام جاهزة.

أولاً، يتم تتبيل رقبة البط. يمكن قليها بعد ذلك. بعد ذلك، تُضاف إليها نكهة مميزة. يمكن تنظيف رقبة البط مباشرة ووضعها في قدر مغلي، ثم تُنقع على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات. بعد الغليان، تُطفأ النار وتُترك في القدر لتبرد قليلاً، مما يُعطيها نكهة رائعة. يمكن تناولها كقطعة من رقبة البط.

على عكس رقبة البط المتبلة، ستوضع رقبة البط المطبوخة مرة أخرى في قدر الهالوجين بعد قليها، بحيث يكون الجزء السفلي من رقبة البط مطهواً جيداً، وبعد القلي بدرجة حرارة عالية، تصبح المنتجات أكثر عطرية، ويكون الجزء الداخلي أكثر قرمشة، ويمكن تناول رقبة البط المقلية الجيدة مع رشها بالكمون ومسحوق الفلفل الحار، ويكون طعمها أفضل.

3- يُطهى عنق البط في صلصة الصويا، يُوضع القليل من زيت الطهي في مقلاة، ويُترك ليُضاف إليه الفلفل الصيني، واليانسون، والبصل، والزنجبيل، والثوم، وورق الغار، والقرفة الصينية حتى تفوح رائحتها، ثم تُضاف المكونات الأخرى، ويُضاف الفلفل الحلو، ويُطهى عنق البط حتى يجف، ثم يُضاف نبيذ الطهي، وصلصة المحار، وصلصة الصويا، وقليل من السكر، وكمية مناسبة من الماء، ويُطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يجف السائل، ثم يُرفع من القدر ويُرش بالثوم المعمر والكزبرة حسب الرغبة.

لنأكل رقبة البط المغلفة بتفريغ الهواء، لأن اللحم يصبح طريًا جدًا بعد طهيه على درجة حرارة عالية، فلا حاجة للمضغ. حضّريها ساخنة ولذيذة، وإذا حضّرتِ كمية كبيرة، يمكنكِ حفظها في المجمد، أو تسخينها في الميكروويف لفترة أطول.

إنتاج رقبة البط بكميات كبيرة، شائع جدًا هو التعبئة في عبوات صغيرة، مثل عبوات 200 غرام، 500 غرام، إلخ. إذا كنت ترغب في تناول طعام لذيذ، يمكنك تجربته من خلال المشاركة، وإذا كان لديك الوقت الكافي، يمكنك أيضًا تجربته.

في الوقت الحاضر، بالإضافة إلى التعبئة بالتفريغ الهوائي والتعبئة بالهواء المضغوط، ظهر أيضًا نوع من التعبئة الفردية في السوق لمنتجات رقبة البط الكاملة الجاهزة للأكل، وذلك عن طريق تغليف رقبة البط الجيدة من خلال أكياس قابلة للنفخ، وعمود رأسي محمول، مما يجعل تناول رقبة البط الكاملة أكثر متعة.

يتم تغليف رقبة البطة كاملة في عبوة واحدة، دون استخدام الطهي بدرجة حرارة عالية، ويتم إطالة مدة الصلاحية عن طريق المعالجة بالإشعاع الميكروويفي، مما يغير أشكال التعبئة والتغليف التقليدية، وتُعد التعبئة والتغليف شكلاً جديداً نسبياً من أشكال التعبئة والتغليف.

بيان: هذا المقال مقتبس من مقال في موقع سوهو.