АКШда даяр тамакты таразалоо жана таңгактоо линиясы: мүнөтүнө 40 табакчада төрт рецепт

Дүкөндөр жана алып кетүүчү чекене соода каналдары үчүн даяр тамактарды өндүрүү тамак-ашты лотокторго салуудан да көптү талап кылат. Ар бир лотокто кесме, эт, жашылчалар жана соус туура өлчөмдө болушу керек, ошол эле учурда туруктуу көрүнүштү жана көп көлөмдөгү буйрутмалар үчүн ылайыктуу өндүрүш ылдамдыгын сактоо керек.

АКШда даяр тамак-аш өндүрүүчүсү Smart Weigh компаниясына даяр тамакты таразалоо жана таңгактоо боюнча автоматташтырылган линия үчүн кайрылган. Кардар мүнөтүнө 40 табакчага чейин максаттуу ылдамдыкта бир нече азиялык стилдеги даяр тамактарды чыгарууну пландаштырган.

Керектүү система ингредиенттерди таразалоону жана табакчаларды толтурууну гана эмес, табакчаларды мөөрлөөнү, салмакты текшерүүнү, муздатууну, кутулоону, кутучаны таңгактоонун жана паллеттөөнү да автоматташтыруу үчүн керек болчу.

Бир гана продуктуну толтуруудан айырмаланып, бул долбоордо иштетүү мүнөздөмөлөрү ар башка болгон бир нече бышырылган ингредиенттер колдонулган. Ошондуктан, Smart Weigh ар бир ингредиентке бир стандарттуу толтуруу машинасын колдонуунун ордуна, кардардын чыныгы рецепттеринин тегерегинде линияны иштеп чыккан.

Долбоордун талаптары жана даяр тамактын рецепттери

Баштапкы долбоор төрт даяр тамактын рецептин камтыган. Бир нече азыктардын жалпы салмагы бирдей болгону менен, ар бир ингредиенттин салмагы жана катышы бир топ айырмаланган.

Бул рецепттер үчүн акыркы табактын салмагын гана көзөмөлдөө жетишсиз болмок.

Мисалы, бир табакчанын салмагы 255 граммга жетиши мүмкүн, ал эми кесме өтө көп, ал эми тоок эти өтө аз болушу мүмкүн. Акыркы салмагы туура көрүнөт, бирок продукт максаттуу рецептке, баага же тамактануу тажрыйбасына жооп бербейт.

Ошондуктан, линия даярдалган табакчаны акыркы жолу текшерүүдөн мурун ар бир негизги ингредиентти өзүнчө бөлүштүрүшү керек болчу.

Кардардын негизги талаптары төмөнкүлөрдү камтыды:

• Мүнөтүнө 40ка чейин даяр табакча
• Кесме, эт, жашылчалар жана соус үчүн өзүнчө порцияны көзөмөлдөө
• Бир нече даяр тамак рецепттери менен шайкештик
• Кол менен таразалоо жана кашык менен өлчөөдөн көз карандылыкты азайтуу
• Таңгакталган салмакты акыркы текшерүү
• Интеграцияланган муздатуу жана экинчилик таңгактоо
• Автоматтык түрдө корпусту таңгактоо, пломбалоо жана паллеттөө

Эмне үчүн көп ингредиенттүү даяр тамактарды автоматташтыруу кыйын

Бышырылган азыктар кургак, эркин агып турган азыктардай иштебейт. Алардын нымдуулугу, жабышкактыгы, формасы жана температурасы тамактандырууга, таразалоого жана чыгарууга түздөн-түз таасир этет.

Бышырылган кесме бири-бирине жабышып, чаташып калышы мүмкүн, бул бир нече жиптердин бир массага айланышына алып келет. Бышырылган күрүчтүн курамында нымдуулук жана крахмал бар, алар көпүрөлөрдүн пайда болушуна же азыктардын топтолушуна алып келиши мүмкүн. Брокколи сыяктуу бышырылган жашылчалар көлөмдүү жана бирдей эмес болот, ал эми тоок эти, фарш жана уй этинин көлөмү жана үстүнкү абалы ар кандай болот.

Соус дагы бир кыйынчылыкты жаратат, анткени ал табактын герметикалык аймагын булгабай, так бөлүштүрүлүшү керек.

Бул ингредиенттердин баары үчүн бир кадимки толтуруучу машинаны колдонуу порциянын тактыгын жана өндүрүш ылдамдыгын сактоону кыйындатат. Анын ордуна Smart Weigh ар бир ингредиентти ылайыктуу таразалоо же порциялоо системасы менен дал келтирди.

Бул ингредиентке мүнөздүү конфигурация кардарга рецептти жакшыраак көзөмөлдөөгө мүмкүнчүлүк берет. Мисалы, Chicken Lo Meinден Chicken Pad Thaiге которулганда, кесменин, эттин, жашылчалардын жана соустун максаттуу салмагын өзүнчө тууралоого болот.

Smart Weigh компаниясынын автоматташтырылган даяр тамакты таңгактоо чечими

Толук линия бышырылган тамак-ашты таразалоо үчүн атайын системаларды ырааттуу табакчаларды толтуруу жана линиянын аягындагы автоматташтыруу менен айкалыштырат.

Ар кандай бышырылган тамактар ​​үчүн атайын порция

Күрүчтөн жасалган тамактар ​​үчүн бышырылган күрүчтү порциялоочу машина кошулган. Баштапкы төрт рецептте негизинен кесме болгону менен, бул модуль өндүрүүчүгө келечекте күрүч идиштерин жана башка даяр тамак SKUларын кошуу ийкемдүүлүгүн берет.

Көп баштуу таразалар бышырылган кесмени, этти жана жашылчаларды өз алдынча иштетет. Ар бир система агымдын мүнөздөмөлөрүнө, бөлүктүн өлчөмүнө жана ингредиенттин максаттуу бөлүгүнө жараша конфигурацияланган.

Өзүнчө бышырылган этти таразалоо системасы чыгымдарды көзөмөлдөө үчүн өзгөчө маанилүү. Тоок эти жана уй эти, адатта, баалуу ингредиенттер болуп саналат, андыктан ашыкча толтуруу миңдеген табакчалардагы продукциянын таразаланышын бир топ көбөйтүшү мүмкүн.

Табакчаларды удаалаш толтуруу

Бөлүнгөндөн кийин, ингредиенттер бирден кадам менен табактарга салынат.

Толтуруунун типтүү ырааттуулугу төмөнкүдөй:

1. Бош лотоктор толтуруучу конвейерге түшөт.
2. Бышкан күрүч же кесме ар бир табакчага бөлүнүп берилет.
3. Керектүү бышкан эттин бөлүгү кошулат.
4. Бышырылган жашылчалар таразага тартылып, үстүнө куюлат.
5. Соус тандалган рецепт боюнча берилет.
6. Аяктаган лоток лотокту пломбалоочу машинага жылдырылат.

Бул ырааттуу жайгаштыруу ингредиенттерди толтуруудан мурун өзүнчө кармайт жана алардын табактын ичиндеги абалын жакшыраак көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет. Ошондой эле, ал чекене сатууну ырааттуураак көрсөтүүгө жардам берет.

Интегралдык соус толтургучу рецепт боюнча дозалоо жөндөөсүн өзгөртө алат. Мисалы, тоок эти менен брокколиге 43 грамм соус, ал эми уй эти менен брокколиге 57 грамм соус керектелет.

Лотокторду пломбалоодон роботтук паллетизацияга чейин

Бардык ингредиенттер толтурулгандан кийин, лотокту герметизациялоочу машина таңгакты кийинки иштетүү жана бөлүштүрүү үчүн жабат.

Андан кийин ар бир герметикалык табак текшерүүчү таразадан өтөт. Анын максаты - уруксат берилген акыркы салмак диапазонунан тышкары калган даяр таңгактарды аныктоо. Бул ар бир ингредиенттер бөлүштүрүлгөндөн кийин акыркы текшерүү катмарын камсыз кылат.

Текшерүүчү тараза ингредиенттердин деңгээлин көзөмөлдөөнү алмаштырбайт. Эттин, кесменин жана жашылчалардын катышы туура эмес болгон учурда жалпы салмак туура болушу мүмкүн. Ушул себептен улам, ар бир порцияны бөлүү жана салмакты акыркы текшерүү линияда эки башка функцияны аткарат.

Андан кийин герметикалык лотоктор муздатуу системасына кирет. Муздатуу убактысын жана температурасын тамак-аш коопсуздугу процессине, тамактын рецептине, лотоктун форматына жана андан кийинки таңгактоо талаптарына ылайык конфигурациялоого болот.

Муздагандан кийин, тамактар ​​бокстоочу машинага жана линиянын аягындагы автоматташтыруу бөлүмүнө өтөт, ал төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Автоматтык корпус тургузуучу
• Delta робот кутучасын таңгактоо системасы
• Автоматтык түрдө корпусту жапкыч машина
• Робот паллеттөөчү машина

Корпусту тургузуучу машина жеткирүү кутучаларын автоматтык түрдө түзөт. Delta роботу кутучадагы даяр тамактарды талап кылынган таңгактоо схемасына ылайык ар бир кутучага салып, жүктөйт. Андан кийин кутучалар мөөр басып, паллеттөө станциясына өткөрүлүп берилет.

Бул экинчилик таңгактоодо тоскоолдуктардын пайда болушуна жол бербейт. Эгерде операторлор дагы эле кол менен кутучаларды калыпка салып, ар бир кутучаны жүктөп, даяр кутучаларды паллеттерге үйүп жатышса, лотокторду толтуруу ылдамдыгын жогорулатуу чектелүү пайда алып келмек.

Мүнөтүнө 40ка чейин лоток үчүн иштелип чыккан

Толук даяр тамакты таразалоо жана таңгактоо линиясы мүнөтүнө 40 табакчага чейин максаттуу ылдамдыкка ылайыкташтырылган, бул саатына 2400 табакчага чейинки номиналдык өндүрүмдүүлүккө барабар.

Бул көрсөткүчкө жетүү үчүн мүнөтүнө 40 лотокко эсептелген лоток пломбалоочуну тандоодон да көптү талап кылат. Ар бир жогорку жана төмөнкү бөлүм бир өндүрүш циклинде иштеши керек.

Кесме, эт, жашылча жана соус куюучу жайлар лотокторду кечиктирбестен өз порцияларын толтурушу керек. Муздатуу, кутулоо жана кутучаны таңгактоо бөлүмдөрү да продукциянын топтолушуна жол бербестен келип түшкөн продукцияны иштетиши керек.

Иш жүзүндөгү өндүрүш кубаттуулугу төмөнкүлөргө жараша өзгөрүшү мүмкүн:

• Тандалган рецепт жана ингредиенттердин өзгөчөлүктөрү
• Ар бир табактагы ингредиенттердин саны
• Жеке максаттуу салмактар
• Лотоктун өлчөмдөрү жана бөлүмдүн жайгашуусу
• Толтуруунун милдеттүү ырааттуулугу
• Муздатуу убактысы
• Продукцияны толуктоо
• Тазалоо жана санитардык жол-жоболор
• Рецепт жана таңгактоодогу өзгөрүүлөр

Ушул себептен улам, Smart Weigh бир машинанын максималдуу ылдамдыгын бүтүндөй линиянын чыгышы катары көрсөтүүнүн ордуна, толук өндүрүш агымын баалайт.

Эмне үчүн кардар акылдуу таразаны тандады

Кардар жеке машиналардын баасын же мүнөздөмөлөрүн гана эмес, башка нерселерди да баалачу. Бүтүндөй өндүрүш линиясын долбоорлоо, интеграциялоо жана колдоо мүмкүнчүлүгү сатып алуу чечиминин маанилүү бөлүгү болгон.

Жогорку автоматташтырылган чечимдер жаатындагы тажрыйба

Smart Weigh бышырылган тамак-ашты таразалоону, табакчаларды ырааттуу толтурууну, мөөрлөөнү, текшерүүнү, муздатууну, кутулоону, кутучаны таңгактоонун жана паллеттөөнү камтыган жогорку деңгээлде автоматташтырылган чечимди камсыздай алат.

Техникалык талкуулардын жүрүшүндө Smart Weigh тобу рецепттерди, ингредиенттердин мүнөздөмөлөрүн жана максаттуу салмактарды өз-өзүнчө карап чыкты. Жабдуунун акыркы конфигурациясы сунушталганга чейин потенциалдуу тоскоолдуктар аныкталды.

Кардар бул байланыш процессинен Smart Weigh компаниясынын стандарттуу таңгактоочу машиналар гана эмес, татаал, көп ингредиенттүү тамак-аш колдонмолору менен практикалык тажрыйбасы бар экенин көрө алды.

Ийгиликтүү далилденген долбоорлор

Smart Weigh бышырылган тамак-аштарды, жабышкак азыктарды жана көп ингредиенттүү тамактарды таразалоо жана таңгактоо боюнча көптөгөн долбоорлорду ишке ашырды.

Бул учурдагы колдонмолор компаниянын жекелештирилген сунушту практикалык өндүрүш системасына айландыруу жөндөмүн көрсөттү. Кардар үчүн тиешелүү долбоор тажрыйбасы чоң, жогорку деңгээлде автоматташтырылган линияны сатып алуу менен байланышкан инвестициялык тобокелдикти азайтты.

Ошондуктан, кардар ар кандай жеткирүүчүлөрдөн ажыратылган машиналардын топтомун сатып алуунун ордуна, тажрыйбалуу системалык интеграторду тандап алган.

Натыйжалар жана операциялык пайдалар

Аяктаган линия АКШнын даяр тамак өндүрүүчүсү үчүн бир катар маанилүү артыкчылыктарды берет.

Рецепттин ырааттуураак катыштары

Кесме, эт, жашылчалар жана соус өзүнчө көзөмөлдөнөт. Бул жалпы табактын салмагына гана таянуунун ордуна, керектүү ингредиенттердин катышын сактоого жардам берет.

Кол менен бөлүштүрүүнү азайтуу

Автоматтык түрдө таразалоо жана толтуруу бышырылган азыктарды кол менен кашык менен кесүүнү, таразалоону жана которууну азайтат. Операторлор продукцияны жеткирүүгө, сапатты текшерүүгө жана линиялык көзөмөлгө көбүрөөк көңүл бура алышат.

Азык-түлүктөрдүн бөлүштүрүлүшүн жакшыраак көзөмөлдөө

Этти атайын порцияларга бөлүү баалуу ингредиенттердин ашыкча толтурулушун азайтууга жардам берет. Ырааттуу порциялар тамак-аштын баасын эсептөөнү жана рецепттерди башкарууну алдын ала айтууга мүмкүндүк берет.

Ийкемдүү көп рецепттүү өндүрүш

Тоок Ло Мейн, Тоок Пад Тай, Дан Дан кесмеси жана Уй эти менен брокколи ортосунда которулганда жеке салмактарды өзгөртүүгө болот. Бышырылган күрүчтү порциялоо модулу келечектеги күрүч негизиндеги рецепттерди да колдойт.

Бирдиктүү интеграцияланган өндүрүш агымы

Ингредиенттерди таразалоо, лотокторду толтуруу, пломбалоо, текшерүү, муздатуу, кутулоо, кутучаны таңгактоо жана паллеттөө бир координацияланган системанын ичинде туташтырылган. Бул өзүнчө өндүрүш этаптарынын ортосунда кол менен которууларды азайтат жана кийинки иштетүүнүн линиянын чыгышын чектөөсүнө жол бербейт.

Рецепттериңиздин айланасында даяр тамакты таңгактоо линиясын түзүү

Даяр тамакты таразалоочу жана таңгактоочу машинаны бир гана табактын өлчөмүнө же жалпы тамактын салмагына карап тандабаңыз.

Туура чечим ар бир ингредиенттин физикалык мүнөздөмөлөрүнө, ар бир табакчада талап кылынган салмакка, толтуруу ырааттуулугуна, өндүрүш ылдамдыгына жана экинчилик таңгактоо процессине жараша болот.

Бул АКШ долбоору үчүн Smart Weigh төрт чыныгы рецепттин жана мүнөтүнө 40 табакчага чейинки максаттуу ылдамдыктын тегерегинде толук линияны иштеп чыккан. Акыркы система бышырылган тамак-ашты өзүнчө порциялоодон баштап, роботтоштурууга чейинки өндүрүш процессин камтыйт.

Ушул сыяктуу даяр тамак таңгактоочу линияны конфигурациялоо үчүн төмөнкү маалыматты даярдаңыз:

• Даяр тамак рецепттери
• Ар бир ингредиенттин салмагы
• Ингредиенттердин үлгүлөрү же сүрөттөрү
• Толтуруу учурунда продуктунун температурасы
• Лотоктун өлчөмдөрү жана бөлүмдүн жайгашуусу
• Мүнөтүнө талап кылынган лотоктор
• Лотокторду герметизациялоо талаптары
• Муздатуу процесси
• Чекене кутуча жана жеткирүү кутучасынын форматтары

Smart Weigh бул маалыматты ар бир ингредиентти баалоо, өндүрүштөгү мүмкүн болгон тоскоолдуктарды аныктоо жана даяр тамакты таразалоо, толтуруу жана акыркы таңгактоо боюнча жекече чечимди иштеп чыгуу үчүн колдоно алат.