Linja e Peshimit dhe Paketimit të Vakteve të Gatshme në SHBA: Katër Receta me 40 Tabaka/Min

Prodhimi i vakteve të gatshme për dyqanet e vogla dhe kanalet e shitjes me pakicë "merr dhe kthehu" kërkon më shumë sesa thjesht mbushjen e ushqimit në tabaka. Çdo tabaka duhet të përmbajë sasinë e saktë të petëve, mishit, perimeve dhe salcës, duke ruajtur një prezantim të qëndrueshëm dhe një shpejtësi prodhimi të përshtatshme për porosi me volum të lartë.

Një prodhues amerikan i ushqimeve të përgatitura iu drejtua Smart Weigh për një linjë automatike të peshimit dhe paketimit të vakteve të gatshme. Klienti planifikoi të prodhonte disa vakte të gatshme në stilin aziatik me një shpejtësi të synuar deri në 40 tabaka në minutë.

Sistemi i nevojshëm për të automatizuar jo vetëm peshimin e përbërësve dhe mbushjen e tabakave, por edhe vulosjen e tabakave, inspektimin e peshës, ftohjen, vendosjen në kuti, paketimin e kutive dhe paletizimin.

Ndryshe nga një aplikim mbushjeje me një produkt të vetëm, ky projekt përfshinte disa përbërës të gatuar me karakteristika shumë të ndryshme trajtimi. Prandaj, Smart Weigh e projektoi linjën sipas recetave aktuale të klientit në vend që të aplikonte një makinë mbushjeje standarde për çdo përbërës.

Kërkesat e Projektit dhe Recetat e Gatshme të Vakteve

Projekti fillestar përfshinte katër receta për vakte të gatshme. Edhe pse disa produkte kishin të njëjtën peshë totale, pesha dhe raporti i secilit përbërës ndryshonin ndjeshëm.

Kontrollimi vetëm i peshës përfundimtare të tabakasë nuk do të ishte i mjaftueshëm për këto receta.

Për shembull, një tabaka mund të arrijë 255 gramë ndërsa përmban shumë makarona dhe shumë pak pulë. Pesha përfundimtare do të dukej e saktë, por produkti nuk do të përmbushte recetën, koston ose përvojën e ngrënies së synuar.

Prandaj, linja duhej të ndante secilin përbërës kryesor veçmas përpara se të kryente një kontroll përfundimtar të tabakasë së plotësuar.

Kërkesat kryesore të klientit përfshinin:

• Deri në 40 tabaka të përfunduara në minutë
• Kontroll i veçantë i porcioneve për makarona, mish, perime dhe salcë
• Pajtueshmëria me receta të shumta gatimi të gatshme
• Varësi e reduktuar nga peshimi dhe mbledhja manuale e lugëve
• Inspektimi përfundimtar i peshës së paketuar
• Ftohje e integruar dhe paketim sekondar
• Paketim, vulosje dhe paletizim automatik i kutive

Pse vaktet e gatshme me shumë përbërës janë të vështira për t'u automatizuar

Ushqimet e gatuara nuk sillen si produkte të thata dhe që rrjedhin lirshëm. Lagështia, ngjitshmëria, forma dhe temperatura e tyre ndikojnë drejtpërdrejt në ushqyerjen, peshimin dhe nxjerrjen nga ushqimi.

Makaronat e gatuara mund të mbivendosen dhe të ngatërrohen, duke bërë që disa fije të lëvizin së bashku si një masë e vetme. Orizi i gatuar përmban lagështi dhe niseshte që mund të shkaktojnë ngjitje ose grumbullim të produktit. Perimet e gatuara si brokoli janë të mëdha dhe të çrregullta, ndërsa pula, mishi i grirë dhe mishi i viçit ndryshojnë në madhësi dhe gjendje të sipërfaqes.

Salca paraqet një sfidë tjetër sepse duhet të shpërndahet me saktësi pa ndotur zonën e mbylljes së tabakasë.

Përdorimi i një makine mbushëse konvencionale për të gjithë këta përbërës do ta bënte të vështirë ruajtjen e saktësisë së porcionit dhe shpejtësisë së prodhimit. Në vend të kësaj, Smart Weigh përputhi çdo përbërës me një sistem të përshtatshëm peshimi ose ndarjeje në porcione.

Ky konfigurim specifik i përbërësve i jep gjithashtu klientit një kontroll më të madh të recetës. Kur kaloni nga Chicken Lo Mein në Chicken Pad Thai, për shembull, pesha e synuar e makaronave, mishit, perimeve dhe salcës mund të rregullohet individualisht.

Zgjidhja e paketimit automatik të ushqimit të gatshëm nga Smart Weigh

Linja e plotë kombinon sisteme të dedikuara për peshimin e ushqimit të gatuar me mbushje sekuenciale të tabakave dhe automatizim në fund të linjës.

Porcione të Dedikuara për Ushqime të Ndryshme të Gatuara

Një makinë për ndarjen e orizit të gatuar u përfshi për vaktet me bazë orizi. Edhe pse katër recetat fillestare përmbajnë kryesisht makarona, ky modul i jep prodhuesit fleksibilitet për të shtuar tasa orizi dhe SKU të tjera të vakteve të gatshme në të ardhmen.

Peshoret me shumë koka të personalizuara trajtojnë në mënyrë të pavarur makaronat, mishin dhe perimet e gatuara. Çdo sistem është i konfiguruar sipas karakteristikave të rrjedhjes, madhësisë së copës dhe porcionit të synuar të përbërësit.

Sistemi i veçantë i peshimit të mishit të gatuar është veçanërisht i rëndësishëm për kontrollin e kostos. Mishi i pulës dhe i viçit zakonisht janë përbërës me vlerë më të lartë, kështu që mbushja e tepërt e panevojshme mund të rrisë ndjeshëm shpërndarjen e produktit në mijëra tabaka.

Mbushja e njëpasnjëshme e tabakasë

Pas ndarjes në porcione, përbërësit depozitohen në tabaka hap pas hapi.

Një sekuencë tipike mbushjeje është:

1. Tabaka bosh hyjnë në transportuesin e mbushjes.
2. Orizi ose makaronat e gatuara ndahen në porcione në secilën tabaka.
3. Shtohet pjesa e kërkuar e mishit të gatuar.
4. Perimet e gatuara peshohen dhe mbushen.
5. Salca përgatitet sipas recetës së zgjedhur.
6. Tabakaja e përfunduar zhvendoset në makinën e vulosjes së tabakave.

Ky rregullim sekuencial i mban përbërësit të ndarë para mbushjes dhe siguron kontroll më të mirë mbi pozicionin e tyre brenda tabakasë. Gjithashtu ndihmon në krijimin e një prezantimi më të qëndrueshëm në shitjen me pakicë.

Mbushësi i integruar i salcës mund ta ndryshojë dozën e tij me recetën. Për shembull, pula Lo Mein kërkon 43 gramë salcë, ndërsa viçi dhe brokoli kërkojnë 57 gramë.

Nga vulosja e tabakave te paletizimi robotik

Pasi të jenë mbushur të gjithë përbërësit, makina e vulosjes së tabakasë e mbyll paketën për trajtimin dhe shpërndarjen në rrjedhën e poshtme.

Çdo tabaka e mbyllur kalon më pas nëpër një peshore kontrolluese. Qëllimi i saj është të identifikojë paketat e përfunduara që bien jashtë diapazonit të lejuar të peshës përfundimtare. Kjo siguron një shtresë inspektimi përfundimtar pasi përbërësit individualë të jenë ndarë tashmë në porcione.

Peshorja kontrolluese nuk zëvendëson kontrollin e nivelit të përbërësve. Është e mundur që pesha totale të jetë e saktë, ndërsa raporti i mishit, petëve dhe perimeve të jetë i gabuar. Për këtë arsye, ndarja individuale dhe inspektimi përfundimtar i peshës kryejnë dy funksione të ndryshme në linjë.

Tabakat e mbyllura hyjnë më pas në sistemin e ftohjes. Koha dhe temperatura e ftohjes mund të konfigurohen sipas procesit të sigurisë ushqimore, recetës së vaktit, formatit të tabakasë dhe kërkesave të paketimit në rrjedhën e mëvonshme.

Pasi të ftohen, vaktet kalojnë në makinën e paketimit dhe në seksionin e automatizimit në fund të linjës, i cili përfshin:

• Ndërtues automatik i kutive
• Sistemi i paketimit të kutive të robotit Delta
• Makinë automatike për mbylljen e kutive
• Makinë robotike për paletizim

Ngritësi i arkave i formon arkat e transportit automatikisht. Roboti Delta mbledh dhe ngarkon vaktet e gatshme të paketuara në secilën arkë sipas modelit të kërkuar të paketimit. Arkat më pas vulosen dhe transferohen në stacionin e paletizimit.

Kjo parandalon që paketimi dytësor të bëhet një pengesë. Rritja e shpejtësisë së mbushjes së tabakave do të ofronte vlerë të kufizuar nëse operatorët do të duhej ende të formonin manualisht arkat, të ngarkonin çdo kuti dhe t'i grumbullonin arkat e përfunduara në paleta.

I projektuar për deri në 40 tabaka në minutë

Linja e plotë e peshimit dhe paketimit të vakteve të gatshme është projektuar për një shpejtësi të synuar deri në 40 tabaka në minutë, ekuivalente me një prodhim nominal deri në 2,400 tabaka në orë.

Arritja e këtij rendimenti kërkon më shumë sesa thjesht zgjedhjen e një vulosësi tabakash me kapacitet 40 tabaka në minutë. Çdo seksion i rrjedhës së sipërme dhe i rrjedhës së poshtme duhet të funksionojë brenda të njëjtit cikël prodhimi.

Stacionet e mbushjes së petëve, mishit, perimeve dhe salcave duhet të plotësojnë porcionet e tyre pa vonuar tabakatë. Seksionet e ftohjes, paketimit në kuti dhe paketimit në kuti duhet të trajtojnë gjithashtu produktet hyrëse pa lejuar që produktet të grumbullohen.

Kapaciteti aktual i prodhimit mund të ndryshojë në varësi të:

• Receta e zgjedhur dhe karakteristikat e përbërësve
• Numri i përbërësve në secilën tavë
• Peshat individuale të synuara
• Dimensionet e tabakasë dhe paraqitja e ndarjes
• Sekuenca e kërkuar e mbushjes
• Koha e ftohjes
• Rimbushja e produkteve
• Procedurat e pastrimit dhe sanitizimit
• Ndryshimet e recetave dhe paketimeve

Për këtë arsye, Smart Weigh vlerëson të gjithë rrjedhën e prodhimit në vend që të paraqesë shpejtësinë maksimale të një makine individuale si rezultat i të gjithë linjës.

Pse Klienti Zgjodhi Smart Weigh

Klienti vlerësoi më shumë sesa çmimin ose specifikimet e makinave individuale. Aftësia për të projektuar, integruar dhe mbështetur të gjithë linjën e prodhimit ishte një pjesë e rëndësishme e vendimit të blerjes.

Përvojë në Zgjidhje me Automatizim të Lartë

Smart Weigh mund të ofrojë një zgjidhje shumë të automatizuar që mbulon peshimin e ushqimit të gatuar, mbushjen sekuenciale të tabakave, vulosjen, inspektimin, ftohjen, paketimin në kuti, paketimin e kutive dhe paletizimin.

Gjatë diskutimeve teknike, ekipi i Smart Weigh shqyrtoi recetat, karakteristikat e përbërësve dhe peshat e synuara veçmas. Problemet e mundshme u identifikuan përpara se të propozohej konfigurimi përfundimtar i pajisjeve.

Klienti mund të shihte nga ky proces komunikimi se Smart Weigh kishte përvojë praktike me aplikime komplekse ushqimore me shumë përbërës - jo vetëm me makina standarde paketimi.

Projekte të provuara me sukses

Smart Weigh ka përfunduar projekte të shumta peshimi dhe paketimi për ushqime të gatuara, produkte ngjitëse dhe vakte me shumë përbërës.

Këto aplikacione ekzistuese demonstruan aftësinë e kompanisë për ta kthyer një propozim të personalizuar në një sistem praktik prodhimi. Për klientin, përvoja përkatëse e projektit uli rrezikun e investimit që lidhej me blerjen e një linje të madhe dhe shumë të automatizuar.

Prandaj, klienti po zgjidhte një integrator sistemesh me përvojë në vend që të blinte një koleksion makinash të shkëputura nga furnizues të ndryshëm.

Rezultatet dhe Përfitimet Operacionale

Linja e përfunduar ofron disa avantazhe të rëndësishme për prodhuesin amerikan të vakteve të gatshme.

Raporte më të qëndrueshme të recetave

Makaronat, mishi, perimet dhe salca kontrollohen veçmas. Kjo ndihmon në ruajtjen e raportit të kërkuar të përbërësve në vend që të mbështetemi vetëm në peshën totale të tabakasë.

Porcionim manual i reduktuar

Peshimi dhe mbushja automatike zvogëlojnë përsëritjen e marrjes me lugë manuale, peshimit dhe transferimit të ushqimeve të gatuara. Operatorët mund të përqendrohen më shumë në furnizimin me produkte, kontrollet e cilësisë dhe mbikëqyrjen e linjës.

Kontroll më i mirë i dhurimit të ushqimit

Ndarja e mishit në porcione e dedikuar ndihmon në uljen e mbushjes së panevojshme të përbërësve me vlerë më të lartë. Porcionet më të qëndrueshme gjithashtu i bëjnë llogaritjet e kostos së ushqimit dhe menaxhimin e recetave më të parashikueshme.

Prodhim fleksibël me shumë receta

Peshat individuale të synuara mund të ndryshohen kur kaloni midis Chicken Lo Mein, Chicken Pad Thai, Dan Dan Noodles dhe Beef and Brocoli. Moduli i porcionimit të orizit të gatuar mbështet gjithashtu recetat e ardhshme me bazë orizi.

Një rrjedhë e vetme e prodhimit të integruar

Peshimi i përbërësve, mbushja e tabakave, vulosja, inspektimi, ftohja, paketimi në kuti, paketimi i kutive dhe paletizimi janë të lidhura brenda një sistemi të koordinuar. Kjo zvogëlon transferimet manuale midis fazave të ndryshme të prodhimit dhe parandalon që përpunimi në fazën e prodhimit të kufizojë prodhimin e linjës.

Ndërtimi i një Linje Paketimi të Gatshme sipas Recetave Tuaja

Një makinë për peshimin dhe paketimin e ushqimit të gatshëm nuk duhet të zgjidhet vetëm sipas madhësisë së tabakasë ose peshës totale të vaktit.

Zgjidhja e saktë varet nga karakteristikat fizike të secilit përbërës, pesha e kërkuar në çdo tabaka, sekuenca e mbushjes, shpejtësia e prodhimit dhe procesi i paketimit dytësor.

Për këtë projekt në SHBA, Smart Weigh projektoi linjën e plotë rreth katër recetave aktuale dhe një shpejtësie të synuar deri në 40 tabaka në minutë. Sistemi përfundimtar mbulon procesin e prodhimit nga ndarja individuale e ushqimit të gatuar deri te paletizimi robotik.

Për të konfiguruar një linjë të ngjashme paketimi të ushqimit të gatshëm, përgatitni informacionin e mëposhtëm:

• Receta për vakte të gatshme
• Pesha e secilit përbërës
• Mostrat ose fotot e përbërësve
• Temperatura e produktit gjatë mbushjes
• Dimensionet e tabakasë dhe paraqitja e ndarjes
• Tabaka të nevojshme për minutë
• Kërkesat për mbylljen e tabakasë
• Procesi i ftohjes
• Formatet e kutive me pakicë dhe të çantës së transportit

Smart Weigh mund ta përdorë këtë informacion për të vlerësuar çdo përbërës, për të identifikuar pengesat e mundshme në prodhim dhe për të zhvilluar një zgjidhje të personalizuar për peshimin, mbushjen dhe paketimin e vakteve të gatshme.