Oferim línies de màquines d'envasat amb pesatge automàtic des del 2012
Línia de pesatge i envasat de plats preparats dels EUA: Quatre receptes a 40 safates/min
Produir plats preparats per a botigues de conveniència i canals de venda al detall per emportar requereix més que omplir safates amb aliments. Cada safata ha de contenir la quantitat correcta de fideus, carn, verdures i salsa, mantenint alhora una presentació consistent i una velocitat de producció adequada per a comandes de gran volum.
Un fabricant d'aliments preparats dels EUA es va posar en contacte amb Smart Weigh per a una línia automatitzada de pesatge i envasat d'àpats preparats. El client tenia previst produir diversos àpats preparats d'estil asiàtic a una velocitat objectiu de fins a 40 safates per minut.
El sistema necessari havia d'automatitzar no només el pesatge d'ingredients i l'ompliment de safates, sinó també el segellament de safates, la inspecció de pes, el refredament, l'encaixat, l'envasat de caixes i la paletització.
A diferència d'una aplicació d'ompliment d'un sol producte, aquest projecte implicava diversos ingredients cuinats amb característiques de manipulació molt diferents. Per tant, Smart Weigh va dissenyar la línia al voltant de les receptes reals del client en lloc d'aplicar una màquina d'ompliment estàndard a cada ingredient.
Requisits del projecte i receptes de plats preparats
El projecte inicial incloïa quatre receptes de plats preparats. Tot i que diversos productes tenien el mateix pes total, el pes i la proporció de cada ingredient variaven considerablement.
| Àpat preparat | Salsa | Fideus | Verdures | Carn | Pes total |
|---|---|---|---|---|---|
| Lo Mein de pollastre | 43 g | 75 g de fideus lo mein | 100 g | 37 g de pollastre | 255 g |
| Pad Thai de pollastre | 44 g | 112 g de fideus d'arròs | 55 g | 44 g de pollastre | 255 g |
| Fideus Dan Dan | 44 g | 111 g de fideus | 63 g | 37 g de carn picada | 255 g |
| Vedella i bròquil | 57 grams | — | 95 g de bròquil | 75 g de vedella cuita | 227 grams |
Controlar només el pes final de la safata no seria suficient per a aquestes receptes.
Per exemple, una safata podria arribar als 255 grams amb massa fideus i massa poc pollastre. El pes final semblaria correcte, però el producte no s'ajustaria a la recepta, el cost o l'experiència gustativa previstos.
Per tant, la línia havia de porcionar cada ingredient principal per separat abans de realitzar una comprovació final de la safata acabada.
Els principals requisits del client incloïen:
- Fins a 40 safates acabades per minut
- Control de porcions separat per a fideus, carn, verdures i salsa
- Compatibilitat amb múltiples receptes de plats preparats
- Menor dependència del pesatge i la recollida manuals
- Inspecció final del pes de l'embalatge
- Refrigeració integrada i embalatge secundari
- Empaquetatge, segellat i paletització automàtica de caixes
Per què els plats preparats amb diversos ingredients són difícils d'automatitzar
Els aliments cuinats no es comporten com els productes secs i fluids. La seva humitat, enganxositat, forma i temperatura afecten directament l'alimentació, el pesatge i el descàrrega.
Els fideus cuits es poden superposar i enredar, fent que diversos fils es moguin junts com una sola massa. L'arròs cuit conté humitat i midó que poden causar ponts o acumulació de producte. Les verdures cuites com el bròquil són voluminoses i irregulars, mentre que el pollastre, la carn picada i la vedella varien en mida i estat de la superfície.
La salsa presenta un altre repte perquè s'ha de dispensar amb precisió sense contaminar la zona de segellament de la safata.
Utilitzar una sola màquina omplidora convencional per a tots aquests ingredients dificultaria mantenir tant la precisió de les porcions com la velocitat de producció. En canvi, Smart Weigh va combinar cada ingredient amb un sistema de pesatge o porcionament adequat.
Aquesta configuració específica per ingredients també ofereix al client un major control de les receptes. En canviar de Chicken Lo Mein a Chicken Pad Thai, per exemple, els pesos objectiu dels fideus, la carn, les verdures i la salsa es poden ajustar individualment.
Solució automatitzada d'envasat de menjars preparats de Smart Weigh
La línia completa combina sistemes dedicats de pesatge d'aliments cuinats amb l'ompliment seqüencial de safates i l'automatització de final de línia.
| Màquina principal | Funció |
| Màquina de porcionar arròs cuit | Porcions d'arròs glutinós cuit per a plats preparats a base d'arròs |
| Pesadora multicapçal per a fideus cuits | Pesa lo mein, fideus d'arròs i fideus cuits similars |
| Pesadora multicapçal per a carn cuita | Porcions de pollastre, vedella i carn picada |
| Pesadora multicapçal per a verdures cuites | Apte per a bròquil i altres verdures cuites voluminoses |
| Màquina d'omplir safates amb omplidora de salsa | Diposita els ingredients pas a pas segons la recepta seleccionada |
| Màquina de segellar safates | Segella les safates de menjars preparats acabades |
| Verificador de pes | Inspecciona el pes final de la safata envasada |
| Sistema de refrigeració | Refreda els àpats segellats abans de l'envasament secundari |
| Màquina de boxa | Carrega les safates acabades en caixes o cartons de venda al detall |
| Automatització de final de línia | Munta caixes, carrega productes, segella caixes i les paletitza |
Racionament dedicat per a diferents aliments cuinats
Es va incloure una màquina porcionadora d'arròs cuit per a àpats a base d'arròs. Tot i que les quatre receptes inicials contenen principalment fideus, aquest mòdul dóna al fabricant flexibilitat per afegir bols d'arròs i altres SKU de plats preparats en el futur.
Les pesadores multicapçal personalitzades gestionen els fideus, la carn i les verdures cuites de forma independent. Cada sistema es configura segons les característiques del flux, la mida de la peça i la porció objectiu de l'ingredient.
El sistema de pesatge de carn cuita per separat és particularment important per al control de costos. El pollastre i la vedella solen ser ingredients de més valor, de manera que un excés innecessari d'ompliment pot augmentar significativament el desperdici de producte en milers de safates.
Ompliment seqüencial de safates
Després de porcionar, els ingredients es dipositen a les safates pas a pas.
Una seqüència típica d'ompliment és:
- Les safates buides entren a la cinta transportadora d'ompliment.
- L'arròs o els fideus cuits es reparteixen en porcions a cada safata.
- S'afegeix la porció de carn cuita necessària.
- Es pesen les verdures cuites i es farceixen.
- La salsa es dispensa segons la recepta seleccionada.
- La safata acabada es trasllada a la màquina segelladora de safates.
Aquesta disposició seqüencial manté els ingredients separats abans d'omplir-los i proporciona un millor control sobre la seva posició dins la safata. També ajuda a crear una presentació al detall més coherent.
El farciment de salsa integrat pot canviar la seva configuració de dosificació amb la recepta. Per exemple, el Lo Mein de pollastre requereix 43 grams de salsa, mentre que el de vedella i bròquil en requereix 57 grams.
Del segellat de safates a la paletització robòtica
Després d'omplir tots els ingredients, la màquina segelladora de safates tanca l'envàs per a la seva manipulació i distribució posteriors.
Cada safata segellada passa per un controlador de pes. El seu propòsit és identificar els paquets complets que queden fora del rang de pes final permès. Això proporciona una capa d'inspecció final després que els ingredients individuals ja s'hagin porcionat.
El verificador de pes no substitueix el control del nivell d'ingredients. És possible que el pes total sigui correcte mentre que la proporció de carn, fideus i verdures sigui incorrecta. Per aquest motiu, el porcionament individual i la inspecció del pes final realitzen dues funcions diferents a la línia.
Les safates segellades entren al sistema de refrigeració. El temps i la temperatura de refrigeració es poden configurar segons el procés de seguretat alimentària, la recepta del menjar, el format de la safata i els requisits d'envasament posteriors.
Un cop refredats, els àpats passen a la màquina d'encaixar i a la secció d'automatització de final de línia, que inclou:
- Erector automàtic de caixes
- Sistema d'embalatge de caixes de robot Delta
- Màquina automàtica de segellar caixes
- Màquina de paletització robòtica
La formadora de caixes forma les caixes d'enviament automàticament. El robot Delta recull i carrega els menjars preparats encaixats a cada caixa segons el patró d'embalatge requerit. A continuació, les caixes es segellen i es transfereixen a l'estació de paletització.
Això evita que l'envàs secundari es converteixi en un coll d'ampolla. Augmentar la velocitat d'ompliment de les safates tindria un valor limitat si els operadors encara haguessin de formar manualment les caixes, carregar cada caixa i apilar les caixes acabades sobre palets.
Dissenyat per a fins a 40 safates per minut
La línia completa de pesatge i envasat de plats preparats va ser dissenyada per a una velocitat objectiu de fins a 40 safates per minut, equivalent a una producció nominal de fins a 2.400 safates per hora.
Assolir aquest rendiment requereix més que seleccionar una segelladora de safates amb una capacitat de 40 safates per minut. Cada secció aigües amunt i aigües avall ha de funcionar dins del mateix cicle de producció.
Les estacions d'ompliment de fideus, carn, verdures i salses han de completar les seves porcions sense endarrerir les safates. Les seccions de refrigeració, encaixat i encaixat també han de gestionar la producció entrant sense permetre que els productes s'hi acumulin.
La capacitat de producció real pot variar segons:
- Recepta seleccionada i característiques dels ingredients
- Nombre d'ingredients a cada safata
- Pesos objectiu individuals
- Dimensions de la safata i disposició dels compartiments
- Seqüència d'ompliment necessària
- Temps de refredament
- Reposició de productes
- Procediments de neteja i desinfecció
- Canvis de recepta i envasos
Per aquest motiu, Smart Weigh avalua el flux de producció complet en lloc de presentar la velocitat màxima d'una màquina individual com a resultat de tota la línia.
Per què el client va triar Smart Weigh
El client va avaluar més que el preu o les especificacions de les màquines individuals. La capacitat de dissenyar, integrar i donar suport a tota la línia de producció va ser una part important de la decisió de compra.
Experiència en solucions d'alta automatització
Smart Weigh podria proporcionar una solució altament automatitzada que abasti el pesatge d'aliments cuinats, l'ompliment seqüencial de safates, el segellat, la inspecció, el refredament, l'encaixat, l'embalatge de caixes i la paletització.
Durant les discussions tècniques, l'equip de Smart Weigh va revisar les receptes, les característiques dels ingredients i els pesos objectiu per separat. Es van identificar els possibles colls d'ampolla abans de proposar la configuració final de l'equip.
El client va poder veure a partir d'aquest procés de comunicació que Smart Weigh tenia experiència pràctica amb aplicacions alimentàries complexes i amb múltiples ingredients, no només amb màquines d'envasat estàndard.
Projectes d'èxit provat
Smart Weigh ha completat nombrosos projectes de pesatge i envasat d'aliments cuinats, productes enganxosos i àpats amb diversos ingredients.
Aquestes aplicacions existents van demostrar la capacitat de l'empresa per convertir una proposta personalitzada en un sistema de producció pràctic. Per al client, l'experiència rellevant en projectes va reduir el risc d'inversió associat a la compra d'una línia gran i altament automatitzada.
Per tant, el client estava seleccionant un integrador de sistemes experimentat en lloc de comprar un conjunt de màquines desconnectades de diferents proveïdors.
Resultats i beneficis operatius
La línia acabada ofereix diversos avantatges importants per al fabricant de menjars preparats dels EUA.
Ràtios de recepta més consistents
Els fideus, la carn, les verdures i la salsa es controlen per separat. Això ajuda a mantenir la proporció d'ingredients necessària en lloc de dependre només del pes total de la safata.
Porcionament manual reduït
El pesatge i l'ompliment automàtics redueixen les repetitives tasques manuals de recollida, pesatge i transferència d'aliments cuinats. Els operadors poden centrar-se més en el subministrament de productes, els controls de qualitat i la supervisió de la línia.
Millor control del regal d'aliments
El racionament de carn dedicat ajuda a reduir l'ompliment innecessari d'ingredients de més valor. Les racions més consistents també fan que els càlculs del cost dels aliments i la gestió de receptes siguin més previsibles.
Producció flexible de múltiples receptes
Els pesos objectiu individuals es poden canviar en canviar entre pollastre Lo Mein, pollastre Pad Thai, fideus Dan Dan i vedella amb bròquil. El mòdul de porcions d'arròs cuit també admet futures receptes a base d'arròs.
Un flux de producció integrat
El pesatge d'ingredients, l'ompliment de safates, el segellat, la inspecció, el refredament, l'encaixat, l'embalatge de caixes i la paletització estan connectats dins d'un sistema coordinat. Això redueix les transferències manuals entre etapes de producció separades i evita que la manipulació posterior limiti la producció de la línia.
Construint una línia d'envasat de menjars preparats al voltant de les vostres receptes
Una màquina de pesatge i envasat de plats preparats no s'ha de seleccionar només segons la mida de la safata o el pes total del menjar.
La solució correcta depèn de les característiques físiques de cada ingredient, el pes necessari a cada safata, la seqüència d'ompliment, la velocitat de producció i el procés d'envasament secundari.
Per a aquest projecte dels EUA, Smart Weigh va dissenyar la línia completa al voltant de quatre receptes reals i una velocitat objectiu de fins a 40 safates per minut. El sistema final cobreix el procés de producció, des del porcionament individual d'aliments cuinats fins a la paletització robòtica.
Per configurar una línia d'envasat de menjars preparats similar, prepareu la informació següent:
- Receptes de plats preparats
- Pes de cada ingredient
- Mostres o fotos d'ingredients
- Temperatura del producte durant l'ompliment
- Dimensions de la safata i disposició dels compartiments
- Safates necessàries per minut
- Requisits de segellat de safates
- Procés de refredament
- Formats de caixa de venda al detall i caixa d'enviament
Smart Weigh pot utilitzar aquesta informació per avaluar cada ingredient, identificar possibles colls d'ampolla de producció i desenvolupar una solució personalitzada de pesatge, ompliment i envasat de final de línia d'àpats preparats.
Related Articles:
- Com automatitzar l'ompliment de diversos ingredients per a safates de menjars preparats
- Els 5 principals fabricants de màquines d'envasat de menjars preparats
- Guia de preguntes freqüents sobre fàbriques de menjars preparats
- Com triar un fabricant de màquines d'envasat de menjars preparats
- Innovacions en plats preparats i màquines d'envasat: aspectes destacats de Chengdu, Xina
- Solucions de màquines d'envasat de plats preparats: compara preus i característiques
Smart Weigh és un líder mundial en pesatge d'alta precisió i sistemes d'embalatge integrats, amb la confiança de més de 1.000 clients i més de 2.000 línies d'embalatge a tot el món. Amb suport local a Indonèsia, Europa, EUA i Emirats Àrabs Units , oferim solucions de línies d'embalatge clau en mà, des de l'alimentació fins a la paletització.
Enllaç ràpid
Màquina d'embalatge