拉麵耐煮，軟而韌，口感滑而濃，令人回味無窮。
但若想滿足消費者對菜餚口感順滑的需求，配麵條時，麵條的工藝至關重要。
和麵機、和麵機不僅可以提高和麵的效率，減少人工操作帶來的污染問題，而且可以保證拉麵麵條的順滑。
眾所周知，拉麵，也可稱為拉麵、甩面，是具有我國北方城鄉風味的一種傳統食品。
據了解，由於拉麵軟而韌，滑勁十足，可蒸、炸、炸等，別有一番滋味。
據一位麵條師傅介紹，拉麵不是簡單的拉、拉，其技術性很強。
其中，以麵條為主，麵條十分講究。
是麵條加工的基礎，是關鍵。
需要防止脫水，同時麵團溫度盡量保持在30℃，並保證麵團均勻光滑，有筋網狀，使拉麵有更好的延伸性和柔韌性，便於後續麵團的拉伸，不容易打破基礎，並保證拉麵與奶油菜餚的味道。
而麵條則是相應拉伸加工好的麵團的粗細。
拉的速度越快，力度要均勻，才能更好地保證拉麵粗細均勻，不斷裂。
雖同麵條，但麵條是拉麵製作麵條的重要工序，直接影響麵條菜餚的口感和品質。
不過，就目前而言，拉麵已經基本實現自動化、機械化，不過，仍然以拉麵師傅手拉為主。
不難發現，餐館裡經常能看到拉麵師傅“拉麵”的身影。
圖&貫穿;
。
例如，一家火鍋店有拉麵廚師現場拉、拉、面甩，做好後放入顧客的鍋中；
之前也流行過“
拉麵哥”
，雖然動作、表情浮誇，但也都是以手工麵條為主。
不，手工麵條技能成為許多拉麵廚師和其他人
技能&貫穿始終；
,可以賺錢&其他
資本》
。
不過，手工麵條畢竟要講究速度、效率，有經驗的人回歸掌握拉麵要領，拉麵既要速度又要效率，而且要保證麵條粗細均勻，而且不斷，而初學者則不然。
更重要的是，餐廳員工流動性大，加之人工成本增加，尤其是拉麵經驗回報較高的工資，從而增加了企業的人力成本。
而且，更重要的是，一些餐館經常陷入食品安全和衛生問題，也讓消費者對食品安全、健康更加重視。
拉麵當然安全、衛生也不例外。
很明顯，與機器相比，手工操作的拉麵或多或少會受到污染。
一方面，拉麵環境沒有嚴格的潔淨度要求，一直處於拉麵粉塵環境。
另一方面，如果一些拉麵師傅不注重個人衛生，拉麵就很難保證安全、衛生。
我們知道，真空和麵機不僅解放了雙手，減少了人工帶來的健康問題，提高了工作效率，而且，還讓麵團和麵系統均勻，加固成網，保證麵條具有奶油味。品嚐。
而且還有類似的麵條機。
據用戶介紹一款拉麵機，該機模擬手工拉麵，可以根據需要拉出不同粗細規格的麵條，並且可以保證拉麵的光滑。
更重要的是，擺脫傳統面師對技術的依賴，保證拉麵的安全、健康。
不過，值得一提的是，雖然真空和麵機、麵條機在麵條方面優勢明顯，但正如前文所述，拉麵仍然以人工拉甩為主，麵條機並未得到廣泛應用，尤其是在餐館。
麵條機的普及還需要時間，讓我們一起期待！
