Zer egiten du haragi-ontzi batek?

Haragi ontziratzaileek funtsezko eginkizuna dute elikagaien hornikuntzaren osotasuna zaintzeko, animalia osasuntsuak soilik erabiltzen direla bermatuz. Haragi ontziratzaileak supermerkatuetan, harategietan, ganadutegietan eta biltegietan lanean aurki daitezkeen langile orokortzat hartzen dira.

Baliteke haragi-ontziratzaileak ere lan egiten duten haragiaren kalitatea ebaluatzeaz eta hari kalifikazioak emateaz arduratzea. Orduan hauta dezakete zein ebaketa merkaturatu behar diren "lehen" edo "hautatu" kalifikazio gisa edo zeintzuk merkaturatu behar diren kalitate "estandarra" edo "komertzial" gisa informazio hori erabiliz.

Zer egiten du haragi-ontzi batek?

Ebaketa

Haragia ontziratzeko haragia moztea eta prestatzea dira haragi ontziratzaile baten ardura nagusiak. Gaitasun hori ezinbestekoa da salgai jarri baino lehen haragia xerratan eta behar bezala ontziratzen dela ziurtatzeko.

Ebakitzea

Haragia xerra meheetan zatitzeko gaitasuna beharrezkoa da haragi-ontzigileek xerra egiteko talentua izan dezaten. Gaitasun hori ezinbestekoa da haragi ontziratzaileentzat, koherente eta kalitate handiko produktuak fabrikatzeko aukera ematen baitie. Azken produktua zaporetsuagoa eta samurragoa izango da haragia uniformeki mozten bada, horrela haragi zati bakoitza erritmo berean egosiko dela ziurtatuko baitu.

Ikuskatzea

Haragia ontziratzeko industrian, haragia egiaztatzeko beharrezkoak diren ezagutzak eta trebetasunak izatea ezinbestekoa da kalitate-kontrola mantentzeko. Ikuskatzaileek haragia akatsik dagoen egiaztatzen dute eta aplikagarriak diren segurtasun-arau guztiak betetzen dituela ziurtatzen dute.

Artezketa

Haragia ontzietan sartzea, saltzeko edo biltegiratzeko, haragi ontziratzaile baten ardura da. Haragia zati txikietan mozteko birringailu bat erabiltzea da hori lortzeko ohiko metodoa. Haragia ehotzeak konpetentzia behar du produktu koherentea sortzeko eta makinak honda ez daitezen babesteko.

Nahastea

Haragi-ontzigile batek haragi-mozketak arrakastaz konbinatzeko gai izan behar du bere lanean arrakasta izateko. Hori dela eta, hainbat haragi mota nahastu behar direlako gizakiak kontsumitzeko egokia den eta horrela saldu ahal izateko produktu bat sortzeko.

Samurtzea

Haragia samurragoa eta murtxikatzeko zailagoa lortzeko prozedurari samurtzea esaten zaio. Hau hainbat teknika erabiliz lor daiteke, hala nola, marra, marinatzea edo produktu kimiko samurtzaileak erabiliz. Haragi-zati sendoagoak tratatzean, txuleta edo txerri-txuleta bezalakoak, sarritan samurtzea eskatzen da.

Biltzea

Haragi-ontziatzaileak trebea izan behar du haragia biltzeko artean, haragia behar bezala estali eta mantenduko dela bermatzeko modu bakarra baita. Horrek haragiaren freskotasuna mantentzen laguntzen du eta kutsatzaile potentzialak urruntzen ditu. 

Etiketatzea

Enbalatzen dituzten produktuak behar bezala etiketatu ahal izatea beharrezko gaitasun bat da haragi ontziratzaileentzat. Hau ezinbestekoa da produktuek etiketa zehatzak dituztela eta bezeroek erosten dutenaren berri dutela bermatzen baitu.

Biltegiratzea

Haragi ontziratzaile batentzat, ezinbestekoa da haragia behar bezala gordetzeko beharrezkoak diren trebetasunak edukitzea, horrek haragiaren freskotasuna mantentzen laguntzen baitu eta haragirik ez egotea saihesten baitu. Gaitasun hori beharrezkoa da haragi-produktuak giza kontsumorako egokiak direla eta osasunerako arriskurik ez dutela bermatzeko.

Kalitatearen bermea

Produktu batek kalitate-estandar jakin batzuk betetzen dituela egiaztatzeko kalitate-kontrola erabiltzeko prozesuari "kalitatearen bermea" esaten zaio. Hori hainbat bitartekoren bidez lor daiteke, ikuskapenak, probak eta bestelako prozedurak barne. Kalitatea kontrolatzea ezinbestekoa da, enpresei beren produktuak bezeroen eskakizunak betetzen dituztela ziurtatzeko eta, beraz, akatsik gabe daudela ziurtatzeko.

Segurtasuna

Haragia ontziratzeko instalazio batean egotea batzuetan arriskutsua izan daitekeenez, ezinbestekoa da jarraitu beharreko segurtasun-protokolo zuzenen kontzientzia sendoa izatea. Honek aiztoak edo beste tresna zorrotzak seguru erabiltzea eta haragi gordina maneiatzeak osasunerako izan ditzakeen arriskuez jabetzea dakar.

Bidalketa

Haragia ontziratzeko industrian lan egiten dutenentzat, eduki beharreko trebetasun garrantzitsuenetako bat haragi-produktuak modu seguru eta eraginkor batean entregatzeko gaitasuna da. Haragi produktuak bidaltzeak elikagaien segurtasuna ulertzea dakar& manipulazio praktikak, norberak eskura dituen bidalketa-metodo askoren kontzientzia izateaz gain. Haragi ontziratzaileek beren bezeroei asebetetze-maila handiena emango dien garraiobidea aukeratzeko gaitasuna izan behar dute.

Zein gaitasun izan behar ditu Haragi Enbalatzaile batek?

Prozesatzeko trebetasunak

Haragia ontziratzeko industrian lan egiten duenarentzat talentu erabakigarria haragi kantitate handiak prozesatzeko gaitasuna da. Horrek haragia moztu, moztu eta paketatzeko trebetasuna eskatzen du hainbat makina pieza eta beste hainbat tresna erabiliz. Honetaz gain, fabrikazio-programak eta-prozesuak irakurtzeko eta atxikitzeko gaitasuna behar da.

Arreta xehetasunei

Produktu edo prozedura batean aldaketa txikiak antzemateko gaitasuna xehetasunei arreta emateko ezinbesteko osagaia da. Haragi ontziratzaileek gaitasun hori izan behar dute bezeroei ekoizten duten haragiaren kalitate handia bermatzeko. 

Esate baterako, bezero batek haragi ebaki jakin baterako eskaera egiten badu, haragi-ontzigile batek mozketa egokia ezagutu eta akats edo akatsik gabe dagoela egiaztatu beharko luke. Horrek bermatzen du kontsumitzaileak eskatutako produktua jasoko duela eta haragi ontziratzaileak enpresak ezarritako kalitate-baldintzak beteko dituela bermatzen du.

Elikagaien segurtasunari buruzko ezagutza

Haragia ontziratzeko negozioak garrantzi handia ematen du elikagaien hornikuntza segurua mantentzean. Garrantzitsua da haragia ontziratzen dutenek elikagaien segurtasun-prozedurei buruzko oinarrizko ezagutza izatea, haragia behar bezala maneiatu eta gordetzeko modua barne. Hori dela eta, haragia gizakiak jateko egokia izango dela eta ez du inola ere arriskuan jarriko eroslearen osasuna.

Komunikaziorako gaitasunak

Komunikazio gaitasunak ere ezinbestekoak dira haragia ontziratzeko industrian lan egiten dutenentzat. Talentu hauek kontsumitzaileekin ez ezik, lankideekin eta kudeatzaileekin ere komunikatzeko erabiltzen dituzte. Talentu horiek ontziratzen dituzten produktuei buruzko informazioa helarazteko prozesuan ere erabiltzen dituzte.

Azkenik

Haragia ontziratzeko industrian bizimodu ona egin eta lan esanguratsua egitea posible da. Lanaren oinarriak ikastea, hala nola haragia mozteko modu egokia eta segurua, hasteko leku ona da. Haragi-mota ezberdinak eta haien sukaldaritza-metodo optimoak ikertu beharko dituzu.

• Ezarritako urtea
  --
• Negozio mota
  --
• Herrialdea / Eskualdea
  --
• Industria nagusia
  --
• Produktu nagusiak
  --
• Enpresa pertsonaia juridikoa
  --
• Langile guztira
  --
• Urteko irteerako balioa
  --
• Esportazio merkatua
  --
• Kooperatutako bezeroak
  --